Šťavnatá kombinácia korenia a láska k sladkosti majú za následok famózne zázvorové sušienky a škoricou, dozviete sa v tomto článku krásny spôsob prípravy tejto pochúťky!
Pôvod zázvorových a škoricových sušienok
Spočiatku je potrebné poznať pôvod perníka, čo bol pôvodný názov týchto koláčikov, keďže sa vďaka kombinácii múky a korenia považoval za chlieb, ktorý sa neskôr premenoval na zázvorové sušienky a škoricou, pretože sú chrumkavé a majú sladký a horký nádych, sa zrodili okolo XNUMX. storočia, práve pre stredovek, konkrétne v severnej Európe,
Kuchári a pekári si dali za úlohu pripraviť túto masu zázvoru a niektorých ďalších druhov, osladili melasou alebo medom, podľa chuti zakomponovali škoricu, klinčeky, badián a zvláštny tvar malého človiečika. ľudské, bolo tak uznávané, že boli vyrobené pre anglickú kráľovnú Alžbetu I. a ona ho darovala na palácových oslavách len tým najváženejším hosťom.
Historici uvádzajú inú verziu, kde arménsky mních menom Gregor z Nicopolis v Grécku ako prvý vyrobil túto zmes, keď chcel dať tradičným koláčikom inú chuť, nazval ich perník ako dezert, tieto perníky rozdával koláčiky kamkoľvek cestuje, končiac vo Francúzsku, kde sa venoval predvádzaniu tejto pochúťky iným mníchom, a tak sa dostal do Európy.
Čo je notoricky známe a dôležité je vedieť, že koreň zázvoru sa zrodil v Číne a do Európy sa dostáva vďaka svojej schopnosti skryť chuť konzervovaného mäsa.
V období, keď sa častejšie vyskytujú v čase Vianoc, je vo väčšine domácností bežné ich vidieť v akejkoľvek úprave, ale s rovnakým základným receptom, niektoré nahrádzajú iné druhy, ale hlavným protagonistom je zázvor. pre túto sezónu sú cukrárne, cukrárne a sladkosti veľmi rozmanité.
Tieto cookies sú veľmi špeciálne, pretože už len samotný názov vás navádza k zamysleniu zázvorové sušienky, s poľudšteným tvarom, milé, s ručičkami bez prstov, krátkymi nohami, v niektorých prípadoch aj bez mimiky, aj keď niektorí robia oči a usmievajú sa, dajú si na ne košele, kraťasy, motýliky. Tieto ozdoby sú vyrobené z práškového cukru rôznych farieb, čokolády, cukríkov. okrem iného.
Čo je nezameniteľné, je jeho chuť, vôňa a základné ingrediencie.
Recept na škoricové perníčky
Zázvor má silnú, korenistú a charakteristickú chuť, v skutočnosti je pôvodný recept práve tento koreň, ale kombinácia so škoricou robí chuť trochu šťavnatou, bez toho, aby sme vynechali dekoráciu skla, preto si popíšme tento recept zázvorové sušienky a škoricou a krok za krokom:
Nástroje na použitie
- Bolesť
- Valček, mal pečivo alebo akýkoľvek valec, ktorý vám umožní vyrovnať cesto.
- Papier na pečenie
- Film alebo plastový papier
- Medovník, snehová vločka, stromček, vykrajovač v tvare srdca (akýkoľvek preferovaný vykrajovač)
Ingrediencie na 30 jednotiek zázvorových a škoricových sušienok (približne)
- 01 huevo
- 05 šálky viacúčelovej múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 01 šálka hnedého cukru alebo celého trstinového cukru
- 01 šálka masla pri izbovej teplote
- 1/2 šálky medu (najlepšia jemná chuť)
- 2 lyžičky škorice
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov (voliteľné)
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška (voliteľné)
proces
- Pripravte si suché ingrediencie, aby boli hotové, múka, zázvor, škorica a mleté klinčeky a dokonale pripravené, keď ich budete potrebovať, preto ich musíte vložiť do misy, precediť cez sitko alebo sitko, pomôže vám to predísť ingrediencie tvoria hrudky, navzájom sa miešajú a prevzdušňujú.
- Do misky dáme maslo a vyšľaháme do pomády, získa bledšiu farbu.
- Pridajte hnedý cukor a mixujte mixérom alebo kuchynským pomocníkom, kým neuvidíte nadýchanú zmes.
- Pridajte vajíčko, aby ste pokračovali v šľahaní
- Keď zistíte, že je homogénny, striedajte med a melasu.
- Organické zložky, ktoré boli predtým rezervované, sa pridávajú po lyžiciach.
- Keď sa spoja, prestaňte šľahať, aby sa cesto veľmi nevypracovalo a vďaka tomu neboli zázvorové a škoricové sušienky veľmi tvrdé.
- V plastovom papieri alebo fólii by sa malo vložiť cesto rozdelené na dve rovnaké časti.
- Trochu sploštíme a dáme na 15 minút do chladničky, takto cesto stuhne a bude sa ľahšie ťahať.
- Po uplynutí času jedno z cesta vyberte, naťahujte valčekom na papieri na pečenie, kým nedosiahnete hrúbku, ktorú chcete, nie príliš tenkú, nie príliš hrubú, približne 5 až 6 mm.
- Cesto vložte späť do chladničky natiahnuté na 1 hodinu, aby cesto dosiahlo veľmi nízku teplotu a ľahšie sa s ním manipulovalo pri krájaní. zázvorové sušienky a škorica.
- Obmenou je dať ich na 20 minút do mrazničky, ak sa ponáhľate.
- Predhrejte rúru na 180 ° hore a dole, bez ventilátora (v závislosti od vašej rúry)
- V tom istom papieri na pečenie vyberte cesto a pokračujte v krájaní sušienok podľa vašich predstáv a vykrajovačmi, ktoré preferujete.
- Z vykrajovaných tvarov opatrne odstráňte okraje, ktoré vám ostali, toto opäť prehnetiete a proces chladenia a vykrajovania koláčikov sa opakuje.
- Vložte plechy do rúry na 15 až 20 minút, alebo kým neuvidíte tmavšiu farbu na okrajoch, čo znamená, že sú hotové.
- Keď to spozorujete, vyberú sa z rúry a nechajú sa na tom istom plechu odpočívať 8 minút, po uplynutí tejto doby ich položte na mriežku, aby úplne vychladli, aby nestratili svoj tvar.
Ak to, čo vás vedie k tomu, že si k popoludňajšiemu občerstveniu pripravujete iné druhy koláčikov, Ovsené vločky Cookies Sú ďalšou vynikajúcou možnosťou, v odkaze sa dozviete tento lahodný recept, jednoduchý a jednoduchý.
Ak máte domáce vykrajovačky alebo ste dobrí v meraní štvorcov v tvare domčekov, toto je perfektný recept na výrobu známych sušienok, stačí len popustiť uzdu fantázii.
Autentický recept na perníčky
Ak sa chcete vrátiť do stredoveku, mali by ste poznať pôvodný recept tejto pochúťky, menia sa len niektoré ingrediencie predchádzajúceho receptu:
- Med nahraďte melasou, konzistencia je veľmi podobná, ale chuť je intenzívnejšia a tmavá farba dodá koláčikom viac zo všetkého. Melasa je derivátom cukrovej trstiny, berte to do úvahy, keď budete musieť nakupovať prísady.
- Upravte a zvýšte množstvo zázvoru a škorice podľa toho, či chcete viac zázvorovej alebo škoricovej príchute, tentokrát by však mala obsahovať viac zázvoru.
Ozdoba perníkov a škorice
Ozdob na sušienky je nespočetné množstvo, tie zázvorové a škoricové sa veľmi dobre kombinujú s kráľovskou polevou, tu vysvetlíme, ako získať túto a ďalšie pusinky, ktoré sa budú hodiť k zázvorové sušienky a škorica.
- Na kráľovskú polevu budete potrebovať: Do misky dáme bielok, pomocou tyčového mixéra postupne zapracujeme krupicový cukor, snehový cukor alebo práškový cukor, keď uvidíte, že bielka sú belšie, nakoniec jeden resp. pridajú sa dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Šľaháme, kým sa nevytvorí poleva.
Táto zmes môže byť zafarbená na farbu, ktorú preferujete, s kuchynským farbivom v géli, prášku alebo tekutom pečive.
- Ďalšou veľmi šťavnatou možnosťou je roztopiť bielu čokoládu vo vani s možnosťou ponechať ju v jej prirodzenej farbe alebo pridať biele farbivá, aby bola žiarivejšia.
Z oboch ozdôb musíte vytvarovať malý kornútok, alebo kornútok s papierom na pečenie, koniec prehnúť a tak vytvarovať malý ozdobný návlek, potom naň dať polevu alebo čokoládu a urobiť drobné jemné detaily.
Na dokončenie ich môžete umiestniť gombíkmi, čokoládovými lupienkami, cukríkmi, gumičkami, prúžkami cukroviniek, jedlými trblietkami.
Odporúčania pre zázvorové a škoricové sušienky
- Treba brať do úvahy množstvo surovín, pri predošlom recepte vyjde okolo 30 koláčikov, bude však záležať na hrúbke, v akej cesto necháte pri naťahovaní, a veľkosti vykrajovačov, tvarov, atď. zvýšte alebo znížte pomery ingrediencií podľa toho, čo potrebujete.
- Skutoční protagonisti z hľadiska chuti zázvorové sušienky a škorica, sú tieto dva druhy, aby to tak bolo aj naďalej, odporúča sa pridať med s jemnou chuťou, rovnako ako do melasy, ak chcete pripraviť sušienky podľa pôvodného receptu.
- Ak si kúpite hnedý cukor, ktorý je veľmi hustý, po zmiešaní s maslom sa nebude dať ľahko rozpustiť, po upečení uvidíte v koláčikoch bodky; Aby ste tomu zabránili, pred použitím cukor pomelte, nechajte ho niekoľko minút prechádzať mixérom v malých množstvách. zázvorové sušienky a škorica vyjde perfektne, pekne a hladko.
- Okrem toho je veľmi vhodné zaobstarať si hnedý cukor, celý trstinový cukor alebo panela dobrej kvality, ten prírodný bude v chuti vždy originálnejší.
- Na krájanie sušienok je možný akýkoľvek tvar a náradie, ako sú poháre, hlboké viečka, a ak si trúfate na rovné čiary, jednou z možností je urobiť štvorce kuchynským nožom, nebude to prekážkou.
- Pri ich skladovaní spočiatku myslite na to, že musia byť úplne studené, skvelá je sklenená nádoba s dobrým tesnením, ak je to oveľa lepšia kovová dóza, vydržia niekoľko dní a v perfektnom stave.
- Tak ako bol v týchto koláčikoch použitý zázvor, tento druh korenia je takmer taký všestranný ako cesnak a hodí sa k mäsu, hydine, rybám alebo zelenine.
- Existuje niekoľko prezentácií zázvoru, ako je kryštalizovaný, suchý, v sirupe, prírodný, mletý a všetky tieto prezentácie platia pri príprave tohto receptu na zázvorové sušienky a škorica.
- Vždy bude záležať na tom, čo chcete zvýrazniť, ak je to príchuť zázvoru, umiestni sa viac, ak si želáte škoricu alebo iné korenie.
- Pred pečením môžete slamkou, slamkou alebo cigaretou pootvoriť v hornej časti koláčika malý otvor, po vychladnutí sa vloží ozdobná stuha, ktorá poslúži ako dekorácia na ktorejkoľvek našej oslave.
- Len s práškovým cukrom a sitkom na šťavu sa z neho dajú pripraviť naše zázvorové a škoricové sušienky zasnežené, vezmete dve polievkové lyžice práškového cukru.
Zázvorové a škoricové sušienky pre vegánov
Pre vegánov vždy hľadajú alternatívu v stravovaní a tento božský dezert z týchto možností nevychádza, preto uvádzame recept na zázvorové sušienky a škorica pre vegánov.
- 1/2 šálky kokosového oleja
- 1/4 šálky cukru
- 02 šálky múky
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok
- 1/4 lyžičky klinčekov
-
1 1/2 lyžičky zázvoru
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
Pri spracovaní ide o rovnaký postup ako u tradičných sušienok, ktoré sme už spomínali, rovnaký čas chladenia, pokoja, sploštenia, dôležité je sledovať sušienky, keď idú do rúry, pretože vďaka prášku do pečiva sa upečú viac. Rýchlo.
Zdobené sú pohárom vyrobeným z mandľového mlieka a javorového sirupu, citrónovej šťavy, veľmi dobre pretrepať a hotové.
