Vôňa dažďa, vôňa kávy, vôňa čerstvo pokosenej trávy... vône nás obklopujú, niektoré sa nám páčia viac ako iné, ale... Ako funguje vôňa?
V dnešnom článku sa do toho pustíme ako ľudia vnímajú vône, ako vnímame vône a predovšetkým, čo je pre nás vôňa. Ten zmysel, ktorý je podceňovaný, ak ho porovnáme s videním alebo počutím.
Čuch u ľudí
Čuch je jeden nevyhnutné pre väčšinu zvieratSúvisí to s prežitím. Zvieratá zachytávajú vôňu svojich nepriateľov alebo vôňu ich jedla a tak môžu prežiť.
Pre človeka by sme však mohli povedať, že to nie je ten najpotrebnejší zmysel. Zrak alebo sluch sú pre nás potrebnejšie ako čuch. Na druhej strane, tento zmysel je ten, ktorý najviac súvisí s našou pamäťou a je ten, ktorý nám umožňuje zistiť, či je jedlo v dobrom stave.
Ale predovšetkým je to pocit, že robí nám radosť. Môcť si pochutnať na dobrom jedle, ovoňať kvety, dážď či dokonca vôňu našich blízkych. Preto, aj keď sa to môže zdať ako podhodnotený zmysel, je to veľmi dôležité, ako si to overíme v celom článku.
Jednou z kuriozít čuchu je, že Je veľmi ťažké opísať vône konkrétnym spôsobom. Alebo napríklad vysvetlite niekomu vôňu niečoho, čo necítil Ako by ste to urobili? Je to zložité, však? Pretože pre nás veci vonia tak, ako sú: „vonia to ako dážď“ „vonia to ako káva“, ale vône sú spojené aj s naším životom „vonia to ako kuchyňa mojej babičky“ „vonia to ako moja mama“ „vonia to ako ty" »
Povedali vám niekedy, že dobre voniate? Pýtali ste sa, aká je to vôňa? Iste odpovedia: Neviem... „vonia ti to“.
Ako vnímame pachy?
Žijeme vo svete plnom vôní. sú okom neviditeľné plávajúce častice vo vzduchu a príďte k nám, aby sme si ich užili...niekedy. Pretože nie všetky vône sú príjemné.
Vône a ich detekcia hovorí o chémii. Čuch je chemický senzor, ktorý dokáže analyzovať častice, ktoré nás obklopujú.
Náš nos je pokrytý malou sliznicou (epitelom) plné nervových buniek, ktoré zachytávajú pachySú to čuchové receptory. Cez mihalnice (druh vlasov) sú zachytené. Práve v nich dochádza k prvotnej interakcii medzi zlúčeninou, ktorá sa vznáša vo vzduchu, a naším nervovým systémom. Je to tu, kde proces chemickej transdukcie na transformáciu zachyteného na elektrické signály, ktoré idú do nášho mozgu. Konkrétne idú do čuchových bulbov, ktoré sa nachádzajú pod čelnou kôrou.
Tradične sa tomu verilo dokážeme identifikovať viac ako 10.000 XNUMX pachov rôzne. Hoci nedávno štúdia z Rockefellerovej univerzity v New Yorku zvýšila toto číslo na jednu miliardu.
Medzi týmito vôňami existuje základná klasifikácia desiatich typov:
- kvety
- Drevité alebo živicové (drevité pachy)
- Ovocné stromy
- Chemikálie (alkohol, čpavok atď.)
- Mentolované
- Sladké (karamel, škorica, vanilka)
- pálené alebo údené
- citrus
- Rancid (trochu rozmaznaný)
- Rozložené
Klasifikácia pachov je náročná vzhľadom na veľké množstvo rôznych pachov, ktoré môžeme vnímať. Problém je predovšetkým v tom vône sú úzko spojené s emóciami a čuchovou pamäťou. Veľmi bežné je myslieť si: „Vonia, ako keď mi babka piekla koláč“, „vonia po mame“ atď.
Tento Čuchová pamäť je u každého jedinca iná. Akoby každý z nás mal svoju knižnicu konkrétnych vôní, kde si ich ukladal a postupom času využíval, keď sme niečo zacítili. Tieto pachy sa skutočne hromadia v hipokampe, časti mozgu.
Vzťah medzi chuťou a vôňou
Vôňa a chuť spolu úzko súvisia. Chuťové poháriky, ktoré máme na jazyku, slúžia na identifikáciu chutí (horké, sladké, kyslé, slané a umami). Na druhej strane, nervové zakončenia v nose nám hovoria o pachoch.
Rôzne druhy chutí, ktoré sme spomenuli, sa dajú rozoznať bez potreby čuchu. To znamená, že môžeme povedať: "toto je sladké." ale to, čo by sme bez vône nemohli vedieť, je „Jem broskyňu“. Aby sme zistili, čo konkrétne, musíme zasiahnuť čuch.
S pandémiou covidu a jej častým následkom straty čuchu si väčšina z nás overí, ako sa to stalo Stratila som čuch aj chuť. V skutočnosti sa stalo, že čuch prestal zasahovať, a preto jedlo chutilo nevýrazne, aj keď bolo možné zaznamenať určité intenzívnejšie chute.
Mozog potrebuje informácie z vône a chuti, aby vedel rozlišovať medzi príchuťami. To padá aj na knižnicu každého z nich, na chute, ktoré poznajú.