Sladká pochúťka tzv chlebový puding? máme to tu! s najlepšími tipmi, ako správne, jednoducho a rýchlo pripraviť tento lahodný dezert.
Trochu histórie chlebového pudingu
Spočiatku puding alebo puding Ide o jedlo anglickej gastronómie a Americké, čo môže byť sladké alebo slané jedlo a dokonca aj pikantné, najmä sa varí vo vani (podnos na inom väčšom podnose s horúcou vodou, na veľmi miernom ohni)
Konkrétne v Argentíne sa zrodil ako tradičný gastronomický dezert, keď ich neisté situácie, ktoré pripisovali polovici XNUMX. storočia, prinútili využiť to, čo zostalo zo starého jedla, chlieb stvrdol a keďže mali deti, bolo to vždy vhodné. pripraviť im niečo sladké, a tak prišli s nápadom navlhčiť starý chlieb, pridať cukor a uvariť ho vo vodnom kúpeli.
Postupom rokov sa receptúra a jej ingrediencie zdokonaľovali, dokonca sa zachoval aj typický starý chlieb s korením a sušeným ovocím, ktorý je dnes v celej Argentíne vynikajúci. chlebový puding.
recept na chlebový puding
Najjednoduchšie z toho chlebový puding je, že sa robí v mixéri, náčinie je len miska, mixér, nádoba kde ideme piecť, ďalšia väčšia nádoba a hrniec na karamel.
V mixéri budeme šľahať, aby sa rozmixoval, a chlieb sa veľmi dobre zapracuje, táto lahodná pochúťka má veľa variácií a v mnohých krajinách je doplnená likérom, okrem iného ku káve, v Argentíne musí byť doplnená dulce de leche a naozaj je šťavnatá.
El chlebový puding Je to jeden z najúspornejších dezertov, ktoré existujú, keď premýšľame o použití chleba, ktorý nám zostal, chleba, ktorý stvrdne a s niekoľkými prísadami môžeme dosiahnuť božské sústo.
Ingredientes
Na chlebový nákyp
- 600 gramov chleba (môže byť tvrdý)
- 01 liter mlieka
- 250 gramov cukru
- 06 vajcia
- 100 gramov hrozienok
- Vanilka
- Kôra z 1 citróna
- Kôra z 1 oranžovej
Na karamel
- 1 šálka cukru
- 3 polievkové lyžice vody (voliteľné)
Preparación
- Sú dva spôsoby, ako urobiť dokonalý karamel, prvý je po troškách ukladať cukor na satén pri stredne vysokej teplote a drevenou lyžicou alebo nepriľnavým materiálom, kým sa roztopí, pridajte viac cukru a varte, kým získame zlatistú alebo hnedú farbu, pri tejto možnosti len pridania cukru môžeme pokojne miešať, ak bola pridaná voda, nemôžeme s ňou pohnúť, pretože cukor by skryštalizoval a zničil by karamel. Druhou alternatívou je pridať cukor a tri polievkové lyžice vody a nechať neporušené bez pohybu, samotné a nezávisle sa uvarí a získa zlatistú farbu.
- Buďte mimoriadne opatrní, keď sa chystáte vziať karamel a naliať ho do nádoby na pečenie, karamel dosiahol veľmi vysoké stupne a mohli by ste utrpieť vážne nehody, prechádzajte karamelom po všetkých stranách nádoby a keď je hustejší, nechajte chladí na stole a rezervuje.
- Chlieb môže byť starý, tvrdý, nemusí byť chrumkavý alebo čerstvo upečený, tento dezert je ideálny na recykláciu chleba, ktorý nie je starý. Naseká sa na malé kúsky.
- Vezmite mlieko a položte ho na oheň, pridajte esenciu vanilky, citrónovej a pomarančovej kôry, cukor pri varení vypneme a zapracujeme kúsky chleba, odložíme na pol hodinu, kým sa chlieb nehydratuje z mlieka a príchute
- Rúru predhrejeme na 180° stupňov.
- Postupom času sa zistilo, že chlieb zdvojnásobil svoju veľkosť a je gomozo, dokonca teplý, naleje sa do mixéra, kým sa nedosiahne homogénna a krémová zmes.
- Varte toľko vody, aby ste ju mohli naliať do nádoby, ktorú vložíme do rúry
- Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridajte vajcia jedno po druhom a znova miešajte, kým sa úplne nespojí.
- Zmes dáme do nádoby, kde máme karamel.
- Vložte ju do druhej nádoby a naplňte ju horúcou vodou.
- Vložte do rúry na 1 hodinu.
- Vyberieme a ešte teplé odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby sa ľahko odformovali (ak je veľmi prichytené ku dnu, stačí zohriať trochu vody a priliať, aby sa odlepili od stien).
- El chlebový puding bude pripravený k jedlu.
Ďalšie variácie chlebového pudingu
Vo viacerých krajinách Strednej Ameriky je chlebový puding podáva sa s nejakou sladkou omáčkou, medzi nimi máme whisky, karamelovú alebo rumovú či karamelovú omáčku, v mnohých prevedeniach je posypaná práškovým cukrom a vychutnávaná za studena v štvorcoch alebo plátkoch.
Konkrétne v Uruguaji a Argentíne sa konzumuje spolu s dulce de leche, kombinácia je majestátna hodná bohov. Zatiaľ čo v Kostarike sa pripravuje s kondenzovaným mliekom, sušeným ovocím, mandľami, vlašskými orechmi, lieskovými orechmi, bielou vanilkou, hrozienkami alebo sladkými tapas.
Panama sa volá mamallena, pretože je to babičkin zákusok a vyrobený z chleba, zvyčajne kompenzuje dobré sústo jedla a je sladký. V Peru sa vyrába s citrónovou kôrou a pekanovými orechmi, pridávajú sa do nej najmenšie hrozienka, v domácnostiach je bežne cítiť vôňu tohto dezertu a jeho predaj v pekárňach obľúbených štvrtí, v oboch prípadoch sa vyznačuje zvyšky chleba z predchádzajúcich dní.
Vo Venezuele je ľudovo známa pod názvom torta de pan alebo torta burrera, s tým rozdielom, že sa vyrába pečením v nádobe, ktorá bola predtým pokrytá karamelom ako koláč alebo syr.
Ak ste milovníkom druhov, mali by ste vyskúšať zázvorové sušienky, kliknutím na odkaz vám prezradíme, ako ich vyrobiť jednoducho, rýchlo a všetky triky, aby boli chutné.
Tipy a triky
- Môžete použiť kôru z celého citróna alebo pomaranča, kúsok škorice, badián, klinčeky korenia, pridávajú sa do mlieka pri vare, ktoré sa potom odoberá, čo umožňuje dochutiť mlieko tam, kde sa chlieb namáča; Čím viac varíte, tým viac chuti bude mať.
- Ak chceme použiť pergamenový papier, keď ho vložíme do rúry, povolí chlebový puding v kryte nevyschnú ani nevyschnú.
- Ak chcete použiť orechy, prepasírujte ich cez pšeničnú múku v sitku, zabránite tak tomu, aby plody šli dnu, naopak, zostanú po všetkých stranách pochúťky.
- Ďalšou možnosťou je namočiť hrozienka do sladkého likéru, aby boli v zmesi nadýchané.
- Výmena vody, ktorá sa minula v druhej nádobe, umožní rovnomerné varenie chlebový puding.
- Pre chlebový puding vegan, nahrádzajú sa len niektoré suroviny, ako vajíčka kokosovým olejom, chlieb je celozrnný, mlieko je sójové, hnedý cukor alebo panela, škoricový prášok a orechy môžu byť ľanové semiačka, dehydrované ovocie to ide perfektne.
- Na expresný chlebový nákyp si kúpte komerčnú príchuť podľa chuti, pripravte ho podľa návodu, keď sa uvarí a odstavte z ohňa, pridajte citrónovú alebo pomarančovú kôru, pre väčšiu chuť nakrájajte plátky chlieb na malé kocky a pridajte ich, v nádobe majte pripravený karamel, pridajte zmes a dajte do chladničky, kým sa úplne nezrazí.
