ಈಗಾಗಲೇ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ಅದರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಅದನ್ನು ಓದುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ!
ಭಾರತೀಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ: ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ 14 ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಸ್ಥಳದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಪಂಚದ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು 14 ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೂ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೇಗಿದೆ?
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳ ರುಚಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ. ಹಿಂದಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಚಾಯ್ ಟೀ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ.
ಆರಂಭಿಕರು ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಮೋಸಾ
ಸಮೋಸಾಗಳು ಹಿಂದೂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ನೆರೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಾದ ಪಾಕಿಸ್ತಾನ ಅಥವಾ ಟಿಬೆಟ್‌ನಿಂದ ಕೂಡ. ಇದು ಯುರೋಪ್‌ನ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಮೋಸಾದ ಒಳಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ. ಹೊರಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ
ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ ಎಂಬುದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವು, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ €0,50 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಚೋಲೆ ಭತುರ್
ನೀವು ಭಾರತದ ರಾಜಧಾನಿ ದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಚೋಲೆ ಬಟುರಾವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದು ಚೋಲ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೋಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪಂಜಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲಸ್ಸಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
bhelpuri
ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೂಡಲ್ಸ್, ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋನ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಗರಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಂಬೈನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಚ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಜನರು ಬರುತ್ತಾರೆ.
ಕಟಿ ರೋಲ್
ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಟಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ: ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿದ ಪರಾಠ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಟಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ, ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾವಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕಟಿಯ ರೋಲ್‌ನ ಬೆಲೆ €0,40 ರಿಂದ €1,80 ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ
ದೌಲತ್ ಕಿ ಚಾತ್
ದೌಲತ್ ಕಿ ಚಾಟ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೌಫಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕ ಪುಷ್ಪೇಶ್ ಪಂತ್ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೆಹಲಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಶಾಖವು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಭಾಗವು ಸುಮಾರು €0,15 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಿಂದೂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ:
ಕಾಶ್ಮೀರಿಯಿಂದ ಆಲೂ ದಮ್
ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಆಲೂ ದಮ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಜಮ್ಮು ಮತ್ತು ಕಾಶ್ಮೀರ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಶ್ಮೀರ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜ್ಞಾನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಆಲೂ ದಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗ್ರಹದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್
ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಂದೂರ್ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಕ್ಕೂಟವನ್ನು ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಭಾರತದ ಯಾವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಂದೂರಿ ಮಸಾಲಾಗಳ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲ
ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾದ ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲವನ್ನು ಅದು ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಮಹಾನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಸಾಸ್. ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಒಕ್ಕೂಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಕೊನೆಯ ಸಾಸ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
ಮಿಥಾ ಪಾನ್
ದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಂಬೆ, ಆಗ್ರಾ ಅಥವಾ ರಾಜಸ್ಥಾನದಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಿಥಾ ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೀಳ್ಯದೆಲೆ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು.
ಮಿಠಾ ಪಾನ್‌ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅಂದಾಜು ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 0,20 ಯುರೋಗಳು. ನಿಮ್ಮತ್ನಾಮ-ಐ ನಾಸಿರುದ್ದೀನ್-ಶಾಹಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಕೆಲವು ಗ್ರಂಥಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಜಿಲೇಬಿ
ನೀವು ಭಾರತೀಯ ನಗರದ ಮೂಲಕ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ, ನೀವು ಹೂವಿನ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜಲೇಬಿಯನ್ನು ಜುಲ್ಬಿಯಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಫಲೂದಾ
ಮತ್ತು ನೀವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಫಲೂಡಾ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಲು, ತುಳಸಿ ಬೀಜಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಕುತೂಹಲವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೋಸ್ ವಾಟರ್‌ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಈ ಪಾನೀಯದ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಾರತೀಯ ಪಾನೀಯಗಳು
ಚಾಯ್ ಮಸಾಲಾ
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಊಟದ ನಂತರ, ಊಟವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕ ಚಹಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲಸಗಾರರು ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚಾಸ್
ಚಾಸ್ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಸರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ
ಭಾರತವು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಅನೇಕ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮದುವೆಗಳು, ಜನ್ಮದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಬ್ಬಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಇತರ ಊಟ ಮಾಡುವವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನರಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಜ್ಜಿಯರು ತಮ್ಮ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರವು ವಧು-ವರರಿಗೆ ಮದುವೆಯ ದಿನದಂದು ನೀಡುವ ವರದಕ್ಷಿಣೆ ಅಥವಾ ಉಡುಗೊರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಹಸುಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಕೋತಿಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಲಗೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಎಡವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೊಳಕು ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರವಾಸಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸ್ಸು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ದೇಶವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಮುಂದುವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಬಹುಸಂವೇದನಾ ಭಾರತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇಂದ್ರಿಯಗಳು, ವಾಸನೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ.
ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್, ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಲಗೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುರಿಯಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರದ ಬೆರಳು ಮತ್ತು ಕಿರುಬೆರಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೋರು ಬೆರಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಶುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಕೈಯಿಂದ, ತೋರಿಸಲು, ಸ್ಕ್ರಾಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಕಾಣುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಕಠಿಣವೂ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೇಳದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಯಾರಾದರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭಾರತೀಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಹಿಷ್ಣುರು ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಬಂದವರು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಪೋಷಕರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಸಕ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆ
ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಎದ್ದಾಗಿನಿಂದ ನೀವು ಮಲಗುವವರೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರವಾಸದ ಅತ್ಯಂತ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೇವಲ 15 ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಮಟ್ಟ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಇದು ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ. ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಸ್ಫೋಟದ. ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಹುತೇಕ ವ್ಯಸನಕಾರಿ.
ಈ ಮಹಾನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಥಾಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿತ್ತಾಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಢಲ್, ಮಸೂರಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಆಲೂ ಗೋಬಿಯಾಗಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು), ಪನೀರ್ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್).
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಧಾಯ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ದ್ರವ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮ್, ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಥಾಲಿಯ ಬೆಲೆಯು ಅಗ್ಗದ, ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ 100 ರೂಪಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಗೆ 750 ರೂಪಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಗಳು
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ದಿನದ ಈ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹನೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಉಪಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹುಡುಗಿಯ ದೇಹ.
ಡೋಸ್ ಮಾಸ್
ನಾವು ಅದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ದೋಸೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ನಂತೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಕುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲೂ ಪರಂತ
ನಾನು ಸೂಚಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಪಾತಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆ.
ಆರಂಭಿಕರು
ಭಾರತೀಯರು ದಿನವಿಡೀ ತಿಣುಕಾಡುವ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಆರಂಭಿಕರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
ಪಕೋರಾ
ಈ ತಿಂಡಿಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಬಯಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕಡಲೆ ಟೆಂಪುರ, ನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು.
ಅಪ್ಪ
ಇದು ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆರಂಭಿಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಿಂಗ್‌ಫಿಶರ್ ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
Halಲ್
ಮಸೂರವು ಭಾರತೀಯರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಊಟದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬಾರದು. ಜೀರಿಗೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು, ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸೂರವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್
ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವವರಿಗೆ. ಅರಿಶಿನ, ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಜೀರಿಗೆ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ನನ್ನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಕ್, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದ್ಭುತ!
ಕರಿ ಮೊಟ್ಟೆ
ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ, ಶುಂಠಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಕರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಖಾದ್ಯ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು, ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ ಕರಿ ಸೀಗಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ, ಅರಿಶಿನ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ, 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕುರಿಮರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ
ಕುರಿಮರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ರಂಜಾನ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ
ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೆನುವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ನೀವು ಬಟರ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಸರು, ಸುಣ್ಣ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗರಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದುವುದರಿಂದ ನೀವು ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.