वनस्पति टेम्पुरा ठेठ जापानी बल्लेबाज के साथ इन अत्यधिक पौष्टिक सब्जी खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के लिए यह एक बहुत ही बहुमुखी नुस्खा है। इस लेख में आपको इसे कुरकुरा और बिना चिकना दिखने की चाबियां मिलेंगी।
वनस्पति टेम्पुरा
यदि आप सब्जियों के प्रेमी हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि प्रकृति में मौजूद विभिन्न प्रकार की सब्जियां आपको बहुत समृद्ध और पौष्टिक गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों की असंख्य संख्या बनाने की अनुमति देती हैं। इससे भी अधिक यदि हम इस तथ्य को जोड़ते हैं कि उन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: ग्रील्ड, स्टीम्ड, उबला हुआ, स्टू और यहां तक कि कुछ को कच्चा खाया जा सकता है, जैसा कि गाजर के मामले में होता है, या थोड़ा सा ब्लैंच किया जाता है, जैसे ब्रोकोली और फूलगोभी।
लेकिन सब्जियों की एक खासियत होती है कि कई बार बच्चे और युवा इन्हें पसंद नहीं करते हैं। इतने सारे माता-पिता को घर में छोटों के लिए थोड़ा आकर्षक बनाने के लिए सब्जियों से युक्त व्यंजनों के साथ आने के लिए मजबूर होना पड़ता है।
इस अवसर पर हम जो वेजिटेबल टेम्पुरा रेसिपी लेकर आए हैं, उसके साथ घर पर लड़के और लड़कियों के लिए सब्ज़ियाँ खाने का एक बढ़िया विचार प्रस्तुत किया गया है। और यह माना जाना चाहिए कि वे आम तौर पर तला हुआ खाना पसंद करते हैं, सावधान रहें! वयस्क भी, मूर्ख मत बनो।
तेमपुरा में क्या शामिल है?
तेज तलने की तकनीक जिसे टेम्पपुरा के नाम से जाना जाता है, जापान की मूल निवासी और विशिष्ट है। जापानी आमतौर पर इसे समुद्री भोजन और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों पर लागू करते हैं। इस तकनीक ने XNUMXवीं शताब्दी में पुर्तगाल के रास्ते एशिया से यूरोप में प्रवेश किया, और इसमें कुरकुरे और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने के लिए एक प्रकार के बैटर के साथ भोजन के टुकड़े होते हैं, जिन्हें तला जाता है।
विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ वेजिटेबल टेम्पुरा को परोसने का एक अच्छा तरीका: टेरीयाकी सॉस, मीठी और खट्टी चटनी, पपीता सॉस और टमाटर सॉस। उपभोक्ता के अनुरूप अन्य सॉस का उपयोग किया जा सकता है
वेजिटेबल टेम्पुरा रेसिपी की विशेषताएं
इस टेम्पुरा तकनीक से पकी हुई सब्जियां बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन इसे बनाने से पहले यह अच्छी बात है कि आप वेजिटेबल टेम्पुरा रेसिपी की कुछ खास विशेषताओं के बारे में जान लें:
- सब्जी के टुकड़े काटने के आकार के होने चाहिए।
- मूल नुस्खा तिल के तेल (जापानी द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला) में तलने पर विचार करता है। लेकिन आप किसी अन्य अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जी या जैतून के मूल का उपयोग कर सकते हैं।
- तलने का समय तेज है चार मिनट से अधिक नहीं।
- स्वाद के लिए, यह उस सब्जी पर निर्भर करेगा जो एक घटक के रूप में उपयोग की जाती है।
- उन्हें एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या यदि आप एक ही डिश के रूप में पसंद करते हैं, तो किसी भी मामले में यह सॉस के साथ होगा। सॉस उपभोक्ता के स्वाद के लिए हो सकता है, यह जरूरी नहीं कि एशियाई सॉस जैसे सोया या मीठा और खट्टा हो; उल्लेख करने के लिए सॉस के उदाहरण: गुआकामोल, लहसुन की चटनी, गर्म सॉस, मेयोनेज़, आदि।
यदि आप जानना चाहते हैं कि गुआकामोल कैसे बनाया जाता है, तो आप यहां प्रवेश कर सकते हैं: guacamole नुस्खा मैक्सिकन कदम से कदम! इसे सीखो! क्योंकि यह हमारी वेजिटेबल टेम्पुरा रेसिपी के साथ बहुत अच्छी लगती है।
कौन सी सब्जियां इस्तेमाल करें और उन्हें कैसे परोसा जा सकता है?
इस नुस्खा के बारे में सबसे प्रासंगिक बात यह है कि यह कितना बहुमुखी हो सकता है, क्योंकि आप अपनी पसंद की सब्जियों या उनके संयोजन का उपयोग कर सकते हैं; जैसा कि मैंने पहले बताया, वेजिटेबल टेम्पुरा को साइड डिश के रूप में या सलाद के साथ मुख्य डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे अलग-अलग सॉस बोट में उपलब्ध कराए गए एक या कई सॉस के साथ भी परोसा जाता है। जहां आप वेजिटेबल टेम्पुरा के एक-एक टुकड़े को भीगने के लिए जा सकते हैं।
इसलिए, कौन सी सब्जियां उपयोग करें? जिन्हें आप पसंद करते हैं और जितनी मात्रा में आप चाहते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार उपयोग की जाने वाली सब्जियां हैं: तोरी, हरी बीन्स, ऑबर्जिन, गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी, बेल मिर्च। हम आपको सब्जियों के साथ एक और रेसिपी सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसे बच्चे और पूरा परिवार भी पसंद कर सकता है, यहाँ दर्ज करके: सब्जी पकौड़ी इसे आसानी से तैयार करें!
How to make वेजिटेबल टेम्पुरा: रेसिपी
कैसे बनती है वेजिटेबल टेम्पुरा रेसिपी, क्योंकि यह वास्तव में बहुत ही सरल है और कम समय में बन जाती है. तलने की बात आती है तो आपको बस कुछ तरकीबों से अवगत होना होगा, जिसके बारे में हम आपको बाद में बताएंगे, ताकि आप बहुत ही कुरकुरी सब्जी टेम्पुरा खा सकें और बिल्कुल चिकना नहीं, आइए नीचे दी गई सामग्री देखें:
सामग्री
आप इस समय रेफ्रिजरेटर में मौजूद सब्जियों के साथ इस रेसिपी को तैयार कर सकते हैं, या यदि आप इस पकी हुई तलने की तकनीक के साथ स्वाद के लिए बाजार जाना पसंद करते हैं। यहाँ सामग्री हैं:
- अपनी पसंद की सब्जियां जितनी चाहें उतनी मात्रा में।
- पर्याप्त जैतून का तेल।
बैटर के लिए:
प्रत्येक अंडे का अनुपात निम्नलिखित है, याद रखें कि यदि आप अधिक मात्रा में आटा बनाने जा रहे हैं; नीचे दी गई मात्रा को उपयोग किए जाने वाले अंडों की संख्या से गुणा किया जाएगा।
- बहुत ठंडा पानी: 250 मिली।
- अंडा: एक इकाई।
- गेहूं का आटा: 160 ग्राम।
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी मोड
बिना चिकना दिखने वाला कुरकुरा टेम्पुरा पाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स का पालन करें, पहली बात यह है कि सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, उन्हें सूखने दें, फिर उन्हें एक कपड़े से सूखने के लिए पास करें।
यदि आप गाजर या कोई अन्य सब्जी का उपयोग करने जा रहे हैं जिसके लिए त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें काटने से पहले करें। तोरी और बैंगन को छीलने की जरूरत नहीं है; सभी सब्ज़ियों को एक समान काट लें, मोटाई एक उंगली या एक सेंटीमीटर की माप हो सकती है।
सब्जी के टुकड़ों की एकरूपता एक महत्वपूर्ण बिंदु है, ताकि तलते समय वे सभी एक ही समय में तलें; यदि आप स्ट्रिंग बीन्स या हरी बीन्स का उपयोग करने जा रहे हैं, तो सिरों को निकालना और उन्हें बाकी सब्जियों के समान आकार में काटना सुविधाजनक है। शतावरी के मामले में, तने के सबसे मोटे और सख्त हिस्से का उपयोग करें, उन्हें अन्य सब्जियों के अनुसार काट लें।
यह सब्जियों को कोट करने के लिए आटे की अंतिम बनावट है। लेकिन हाल के वर्षों में टेम्पुरा इतना लोकप्रिय हो गया है कि बाजार में पहले से ही विशेष आटे की तैयारी है कि आपको बस पानी डालना है।
बैटर की तैयारी
सब्जियों को धोकर, सुखाकर और कट जाने के बाद, उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है और आप घोल तैयार करने के लिए तैयार हैं। यहाँ चरण दर चरण:
पानी पहले बहुत ठंडा होना चाहिए लेकिन जमना नहीं चाहिए। एक टिप यह है कि आप इसे तैयार करने से पहले लगभग 15 या 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। आप इसे कई बर्फ के टुकड़ों से भी ठंडा कर सकते हैं, ठंडे पानी को एक कटोरे में रखें, अंडा डालें और हैंड मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
गेहूं का आटा और नमक डालें, एक ही समय में फेंटें ताकि मिश्रण में कोई गांठ न बने। परिणाम एक बहुत ही सजातीय मिश्रण होना चाहिए, मिश्रण के साथ कटोरे को रेफ्रिजरेटर में उपयोग करने के लिए तैयार होने तक रखें।
तलने की प्रक्रिया
एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में पर्याप्त जैतून का तेल रखें और इसे लगभग 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक उबाल लें। एक बार जब यह तापमान पहुंच जाए, तो प्याले को फ्रीजर से हटा दें और सब्जियों का एक हिस्सा आटे में रखें।
जोड़ने की मात्रा वह क्षमता होगी जो पैन एक दूसरे से चिपके बिना एक बैच में तलने की अनुमति देता है, सब्जियों के टुकड़ों को कई बार हिलाएं ताकि वे बहुत अच्छी तरह से लेपित हों; गरम तेल में किचन चिमटे की सहायता से आटे के ढके हुए टुकड़े डालिये. निम्नलिखित तरीके से, चिमटे से एक टुकड़ा उठाएं, तलने से पहले अतिरिक्त आटा निकल जाने दें।
ध्यान रखने वाली एक टिप यह है कि आटे के साथ सब्जियों के बहुत सारे टुकड़े तलने के लिए न रखें, ताकि तापमान गिर न जाए। पहले भाग से सब्जियों के टुकड़े गरम तेल में डालिये, आटे के साथ प्याले को वापस फ्रीजर में रख दीजिये.
टुकड़ों को तीन से चार मिनट के बीच तला जाता है, रसोई में एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें सभी तरफ समान रूप से पकाने में मदद करता है। जब आप देखें कि वे सभी समान रूप से सुनहरे हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और तेल को अच्छी तरह से निकाल दें।
पके हुए सब्जियों के टुकड़े निकालते समय, उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखें ताकि यह अतिरिक्त चर्बी को सोख ले। इन टुकड़ों को अच्छी तरह फैलाकर ट्रे पर रखिये, उन पर चुटकी भर नमक छिड़किये; स्लेटेड चम्मच से तले हुए आटे के अवशेषों को हटा दें जो पैन में रह गए हैं और इसके फिर से 170 C तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें, एक और समान मात्रा में सब्जी के टुकड़े रखने के लिए।
आटे के साथ प्याले को फिर से फ्रिज से बाहर निकालें और उसमें पहली मात्रा में सब्जी के टुकड़ों के बराबर मात्रा डालें। सब्जियों और आटे की मात्रा के अनुसार तलने की प्रक्रिया को दोहराएं
मिश्रित वेजिटेबल टेम्पुरा को निम्नलिखित सामग्री वाले सॉस के साथ परोसा जाता है: 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच मिरिम सॉस और 2 बड़े चम्मच दशी शोरबा। परोसते समय सॉस तैयार करें। सभी सामग्री को मिलाते हुए।
इलेक्ट्रिक फ्रायर के मामले में
तलने की प्रक्रिया इलेक्ट्रिक फ्रायर से भी की जा सकती है। इसमें फ्रायर द्वारा बताए गए तेल की मात्रा डालें: फ्रायर को 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए प्रोग्राम करें, जब यह पहुंच जाए, तो सब्जियों के टुकड़ों को एक-एक करके टोकरी में डालें। उसी तरह जैसे पुलाव में, उन्हें छोटे बैचों में तलना चाहिए।
रंग देखें और जब वे सुनहरे हो जाएं, तो टोकरी को हटा दें, तलने का समय पहले जैसा ही होगा, 3 से 4 मिनट के बीच। अब समय आ गया है कि टोकरी को हटा दें, छान लें और शोषक कागज के साथ ट्रे पर खाली कर दें, इस तैयारी के साथ आपको निस्संदेह एक बहुत ही कुरकुरी और स्वादिष्ट सब्जी टेम्पुरा प्राप्त होगी।
परोसें और चखें
जबकि वेजिटेबल टेम्पुरा अच्छी तरह से निकल रहा है, अलग-अलग सॉस की व्यवस्था करें जिन्हें आप सजावटी सॉस बोट में साथी के रूप में परोसने जा रहे हैं, लेकिन उन्हें परोसने के लिए लंबा इंतजार न करें क्योंकि उन्हें बहुत ही कुरकुरे और गर्म खाने के लिए सबसे अच्छा है। याद रखें कि क्रंच लंबे समय तक नहीं रहता है।
अनुशंसित एशियाई सॉस हैं:
- सोया.
- तेरियाकी सॉस।
- कड़वा।
- होसिन चटनी।
और पश्चिमी लोगों में हमारे पास है:
- गर्म सॉस
- Guacamole।
- मसाले या स्वाद के साथ मेयोनेज़।
- अलीओली, दूसरों के बीच में।
ताज़ी बनी सब्जी का टेम्पुरा लाजवाब है, कुरकुरे और सुपर पतले बैटर की बनावट वाकई स्वादिष्ट है, बैटर के पतले होने के कारण सब्जियाँ ठीक से पकी और स्वादिष्ट होती हैं। कोशिश करने की हिम्मत करो!
वेजिटेबल टेम्पुरा रेसिपी में बदलाव
पिछली रेसिपी बहुत बहुमुखी है और उपयोग की जाने वाली सब्जियों के अनुसार जितनी बार चाहें संशोधित की जा सकती है, वे एक ही प्रकार की सब्जियों के साथ या वेजिटेबल टेम्पुरा के मिश्रण के साथ भी हो सकती हैं, यह केवल स्वाद के लिए है या जो कुछ भी उत्तेजित करता है इस समय। लेकिन आपके पास न केवल ये प्रकार हो सकते हैं, क्योंकि यदि आप एक समुद्री भोजन प्रेमी हैं, तो उसी तैयारी का पालन करें जो सब्जियों को झींगा, स्क्विड रिंग, स्कैलप्स या जो भी आप पसंद करते हैं, के लिए प्रतिस्थापित करें।
कुरकुरी और बिना चिकनाई वाली वेजिटेबल टेम्पुरा के लिए टिप्स
एक कुरकुरे बनावट को प्राप्त करने के लिए और एक चिकना उपस्थिति के बिना, वेजिटेबल टेम्पुरा रेसिपी को निम्नलिखित मुख्य बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:
- आटे के लिए इस्तेमाल किया गया पानी बहुत ठंडा होना चाहिए।
- उपयोग करने के लिए अंडों की संख्या के अनुसार आटा सामग्री की मात्रा को मापें और तौलें।
- पूरी तैयारी के दौरान बैटर को बहुत ठंडा रखना चाहिए।
- एक गुणवत्ता वाले तेल का प्रयोग करें, अधिमानतः जैतून।
- बैटर की परत बहुत पतली और पतली होनी चाहिए।
- तलते समय तेल में 170 डिग्री सेल्सियस तापमान बनाए रखें।
- वांछित तापमान तक पहुंचने से पहले कभी भी तलना शुरू न करें।
- तलने के प्रत्येक बैच में बहुत अधिक टुकड़े न रखें।
- यदि तेल की मात्रा कम हो जाती है, तो इसे फिर से भर दें और पकी हुई सब्जियों के नए टुकड़े रखने से पहले फिर से सही तापमान की प्रतीक्षा करें।
- जलने या अधिक पकाने से बचें।
- अच्छी तरह से निथार लें और अतिरिक्त वसा को अब्सॉर्बेंट पेपर से हटा दें।
- गरमागरम और क्रिस्पी परोसें।
आइए लेख के साथ सब्जियों के साथ व्यंजनों की प्रवृत्ति को जारी रखें: सब्जी Lasagna इस हेल्दी रेसिपी को आसानी से तैयार करें!, जहाँ आपको ढेर सारे फ्लेवर वाली डिश बनाने की स्टेप बाई स्टेप मिल जाएगी जो आपको पसंद आएगी!
नीचे दी गई छवि झींगे के साथ सब्जी टेम्पुरा के लिए एक नुस्खा दिखाती है, सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है: तोरी, प्याज, हरी और लाल मिर्च, ब्रोकोली फ्लोरेट्स, कद्दू और हरी शतावरी।
