Galician-dhaqameedka Empanada Tallaabo-tallaabo u diyaarinteeda!

La Baay Galician Waxaa loo tixgeliyey mid ka mid ah cuntooyinka fudud ee ugu caansan ee gastronomy Isbaanishka, oo ku faafay adduunka oo dhan; haddaba, maqaalkan waxaad ku baran doontaa sida loo sameeyo tallaabo tallaabo.

Aan ka hadalno sheekadaada

Markii hore waa in aan ogaano in empanada uu ka kooban yahay cajiinka roodhida ah ee xiran, kaas oo la jebin karo ama la dubay. Waxaa jira noocyo ay ka mid yihiin daqiiqda galleyda, sarreenka iyo badarka kale, inta badan waxay leedahay xoogaa dufan ah, sida subagga ama saliidda; iyo sidoo kale ilaalinta kala duwanaanshaha buuxintiisa, kuwani waxay noqon karaan macaan, cusbo leh, hilib, kalluun, digaag, qolofley, khudaar, digir, miraha, iyo kuwo kale; Waa la duban karaa ama waa la shiilan karaa.

Galicia waxay ku taal bulshada Isbaanishka, gaar ahaan waqooyi-bari ee Jasiiradda Iberian, halkaas oo dhaqanka gastronomic-ga ee qaabeeya dhinacyada ugu caansan ee dhaqankeeda iyo bulshada uu ka dhashay, waa meesha Baay Galician qiyaastii qarnigii toddobaad, waagii Goths; si kastaba ha ahaatee, cunnadan fudud waa cunto dhaqameed inta badan madbakhyada ku yaal dalalka Isbaanishka lagaga hadlo.

Waxaa loo aqoonsaday inay tahay saxan astaanta u ah oo ku xardhan Pórtico de la Gloria ee Cathedral ee Santiago de Compostela, qarnigii XNUMXaad waxay soo saareen xeerar lagu sharraxayo. Bilowgiisii, kii hore Baay Galician waxa lagu shubay digaag iyo boqoshaada, waxa ay ku fiicnayd dadka safarada badan ku safra ee loo yaqaanno labregos,maadaama ay tahay diyaaf daboolan oo la kariyey,taas oo ka ilaalinaysa in lala xidhiidho wakiilada dibada sida boodhka iyo dhulka.

Taariikhyahanadu waxa ay sheegeen in xujayda ay u qaabilsanaayeen dacaayadeynta Galician empanadas,  sababtoo ah markii la soo gaaray Galicia urta waxay ahayd wax macaan leh, oo ay ku jiraan qolof iyo rooti; Qaniinyadani waxay ahayd mid aad ugu farxay calaacalaha, iyada oo kor u qaadaysa gastronomy iyo qiimaha Galicia, iyada oo farriintan u qaaday magaalooyinka kale ee jidka.

Degmooyinka Galicia waxaa lagu bixiyaa gaar ahaan xajka iyo ciidaha, iyadoo la buuxinayo kala duwan, laakiin la ilaalinayo maaddooyinka dhulalka Galician iyo xeebaha, kuwan waxaa lagu siin karaa kulayl, qabow ama heerkulka qolka, si kastaba ha ahaatee, hadda waxaa la sameeyaa markaad rabto. dhadhamiyaan dadka iyo/ama laga iibsan karaa dukaamada rootiga iyo dukaamada qadada wakhti kasta oo maalinta ah.

Astaamaha iyo waxyaabaha gaarka ah ee Galician empanadas

In la aqoonsado a Baay Galician Waa in aan ku joojinaa cajiinka, tani waa burka sarreenka, galleyda, galley, ama lagu daray subag iyo biyo, oo aad ula mid ah cajiinka rootiga, laakiin aad ayey uga fiican tahay ugana jilicsan tahay; iyadoo ilaalinaysa geesaheeda dahabiga ah iyo cidhifyada, waxay u egtahay inay ku wareersan tahay macmacaan macmacaan ah oo soo dhawayn wanaagsan ka helaya Galicia.

Gaar ahaan buuxintiisa waa la kariyaa, ka hor inta aan la isku keenin empanada, waxaad ku ciyaari kartaa borotiinka (digaagga, hilibka ama kalluunka) khudaarta waa in la shiilo, iyo dhadhanka martida. Qaabkeedu wuu kala duwan yahay iyadoo ku xiran caaryada, waxay noqon kartaa wareegsan, leydi, labajibbaaran, waxaa loo adeegaa qaybo ka mid ah cunto fudud, aperitif ama tapa.

La Baay Galician had iyo jeer waa la dubaa, oo aan la shiilin, iyada oo la isku qurxiyo iyo qurxinta dhadhanka qofka sameeya; dhumucdiisu waa doorsooma, si kastaba ha ahaatee, inta badan waxaa la helaa in aan ka badnayn shan sentimitir.

Kala duwanaanshaha buuxinta

Siinta xorriyadda doorashada haddii aan rabno inaan ku samayno hilib, digaag, kalluun, hilib doofaar ama qolof qolof leh Baay Galician waxay siisaa kala-duwanaanshaha in la isku daro borotiinnadan ama si fudud looga sameeyo khudaarta; inkastoo ay taasi jirto, waa maxay qaanuunka in walxahan ay tahay in hore loo shiilay ama la dubay.

Ixtiraamka agabka gobolka si loo ilaaliyo dhaqanka, Galicia ama dukaamada gastronomy Galician waxaad ka heli kartaa loin, cod, bonito, sardines, zorza, octopus, khudradda, sardines, iwm.

Maacuunta

Waa in uu leeyahay qalab lagu sameeyo Baay Galician; Inkasta oo ay caadi tahay in lagu haysto jikada kasta, kuwani waa kuwa aasaasiga ah:

• Madiibad ama weel dheer si ay u awoodaan in ay isku daraan maaddooyinka cajiinka oo ay u adeegaan si kor loogu qaado.
• digsi si aad u samayso maraqa.
• Filim ama warqad foorno.
• Qaado, ama paddles, mindi af badan, fargeeto.
• Waa ikhtiyaari inaad isticmaasho qasiyaha, ama robot-jikada (thermochef), ama xitaa qaseeyaha gacanta si aad ugu caawiso cajiinka.
• Goynta goynta.
• Duub

Recipe iyo tabaha

Masa

Inkasta oo cajiinkani uu aad ugu eg yahay cajiinka roodhida, tani waa mid gaar ah sababtoo ah waxay ka kooban tahay khamri, cabbirada aasaasiga ah ayaa halkan lagu muujiyay, haddii saxaarada ay ka weyn tahay ama ka yar tahay, tirada waa in la qabtaa.

• 01 koob oo saliid saytuun ah oo bikro ah.
• 25 garaam oo khamiir cusub ah.
• 01 koob oo khamri cad ah.
• 450 garaam oo bur sarreen ah ama loo yaqaan bur xoog leh.
• 01 koob oo biyo qandac ah.
• 90 garaam oo subag ah.
• 01 qaado oo milix ah.
• 02 ukun (mid loogu talagalay cajiinka iyo mid kale oo lagu rinjiyeeyo empanada).

Diyaarinta cajiinka

Marka hore aan aragno sida loo sameeyo cajiinka oo leh maaddooyinka kor lagu soo sheegay tallaabo tallaabo, markaa siinaya wakhtiga lagama maarmaanka ah si ay u kiciso iyo inta aan buuxineyno, waxaa muhiim ah in la ogaado in cajiinka uu si fiican u socdo marka gacanta lagu diyaarinayo, waa qasab maaha in lagu diyaariyo kaaliyaha jikada, waa isku mid.

Khiyaamada ayaa ah in la ixtiraamo wakhtiga halsano, la siiyo wakhtiga khamiirka si ay u qabato shaqadeeda, oo si sax ah u cajiin, si aad ugu dhamaato cajiinka qani, siman oo macaan.

1. Biyaha waa la diiriyaa, tan waxaa lagu diirin karaa microwave, ma aha mid aad u kulul si aan u maarayn karno cajiinka.
2. In baaquli weyn ama hudheel, ku shub burka iyo milixda, isku dar oo samee volcano bartamaha dhexdeeda.
3. Bartamaha volcano, dareeraha ayaa marka hore lagu shubaa, biyo diirran, saliid saytuun, khamri iyo hal ukun oo keliya.
4. Markaad isku qasto, ku shub gacmahaaga khamiirka cusub ee burburay.
5. Gacmahaaga ama adoo isticmaalaya weelka jikada, si tartiib tartiib ah u walaaq dhammaan maaddooyinka ilaa ay dhamaantood isku dhafan yihiin ilaa 10 daqiiqo.
6. Haddii ay ku jirto kaaliyaha jikada, waxaa lagula talinayaa in marka hore la dhigo dhammaan dareeraha, 3 daqiiqo ka dib ku dar walxaha qalalan.
7. Si tartiib ah u cajii, laakiin si adag ilaa uu cajiinka ka helayo joogteynta isku midka ah, iyada oo aan lahayn burooyin, siman oo la maarayn karo.
8. Haddii la arko in ay aad u biyo badan yihiin ama dabacsan yihiin, waxaad ku dari kartaa bur badan, adigoon joojin cajiin ama walaaqin.
9. Marka aad cajiinka gaarto, samee kubad oo ku dhaaf baaquli, ku dar in yar oo saliid saytuun ah oo bikrad ah, mar mar si uusan u samaysan qolof, ku dabool maro jikada oo nadiif ah oo engegan qiyaastii 25 daqiiqo. , waa la ilaalin doonaa ilaa uu labanlaabo mugga, waxay qaadan kartaa ilaa hal saac.

Cajiinka ayaa qaadan doona wakhti si uu u kaco iyadoo ku xiran xaaladaha cimilada ee guriga, sababtoo ah, haddii ay ku jirto heerkul diiran waxay qaadan doontaa 1 saac ama wax ka badan, haddii ay qabow tahay waxay qaadan kartaa wax yar.

Waxaad ogaan doontaa marka ay diyaargarowdo marka ay labanlaabto mugga, waxaa jira dad 20-kii daqiiqaba mar kale cajiin, oo u oggolaanaya inay nastaan ​​​​muddo, u kala bixi weelka lagu dubo, mar kale ku dabool marada. ilaa aad ka hesho xariifnimo buuxda.

Xirmay

Waxaan ka heli karnaa cuntooyin badan Galician empanadasIyadoo ay taasi jirto, cunnooyinkan fudud ayaa dhaqan ahaan waxaa ka buuxa tuna, waxyaabaha soo socda ayaa ah waxyaabaha buuxintan:

• 01 basbaaska cas ama paprika weyn.
• 01 basbaaska cagaaran ama paprika weyn.
• 1/2 basbaaska dawan ama paprika jaalaha ah.
• 300 garaam oo Tuunada tani waxay ka iman kartaa daasad saliid ku jirta ama la shiiday, haddii ay doorbidayso tuna dabiiciga ah waxay dhadhanka u yeelanaysaa qofka iyo/ama qadeeyayaasha.
• 01 basal weyn ama u dhiganta 300 garaam.
• 250 garaam oo yaanyo la shiiday, ama 03 yaanyo la jarjaray.
• 02 ukun
• 02 xabo oo toon ah
• 01 qasac yar oo saytuun cagaaran ah (ikhtiyaar ah).
• saliid saytuun ah oo bikrad ah.
• Cusbo

Akhristaha qaaliga ah, haddii aad rabto inaad ogaato ikhtiyaar kale oo buuxin ah Galician empanadas, waxaan kugu martiqaadayaa inaad akhrido maqaalkeena ku saabsan crepes macaan halkaas oo aad ka heli doonto soo jeedinno xiiso leh oo la yaabi doona martidaada.

Diyaarinta buuxinta Galician empanada

had iyo jeer sirta ah Baay Galician waa buuxinta la doortay, waxaad ku ciyaari kartaa male-awaalka oo waxaad ku ciyaari kartaa dookhyada si aad u abuurto nooc gaar ah oo ka mid ah cuntooyinka aan dhammaadka lahayn ee la heli karo, buuxinta dhaqameed, tuna iyo basbaaska ayaa ku badan, kuwani waa inay noqdaan kuwo qumman oo qumman. aan aragno sida loo helo.

1. Qaado basbaaska ama paprika, basasha si aad u jarjartid julienne ama labajibbaaran, qaabka ayaa la door bidaa.
2. Digsiga shiilan, ama paila ama dheriga, ku shub qulqulka saliid saytuun ah oo bikrad ah, kulayl dhexdhexaad ah, ugaarso basasha oo keliya.
3. Ka dib markaad fiiriso basasha yar ee hufan, ku dar toonta, basbaaska ama paprika iyo qanjaruufo milix ah.
4. Waa in aad walaaqdaa oo aad ilaalisaa in aanu guban, haddii ay dhacdo dhadhankeedu waxa uu noqon lahaa qadhaadh oo aan ku fiicnayn buuxinta.
5. Maraqan marka la sameeyo, yaanyada la shiiday ama la jarjaray ayaa la dhigayaa ilaa 15 daqiiqo, ilaa ay yaanyadu soo daayaan casiirkooda, dheriga waa la daboolaa si dhadhanka khudradda la isku daro.
6. Inta ay buuxintu tahay wax karinta, jar saytuun cagaaran.
7. Labada ukun waa la karkariyey oo la jarjaray oo la jarjaray ama jarjar sida dhadhankaaga.
8. Hubi maraqa oo marka ay diyaar tahay, ku dar tuna, kaas oo ay tahay in la jeexjeexo oo la miiro (waa ikhtiyaar in lagu daro saliidda gasacadaha tuna).
9. 2 daqiiqo ka dib, ku dar ukun iyo saytuun.
10. milixdu waa la saxaa, waana dhadhan shakhsi ahaaneed, wakhtigan xaadirka ah waa marka noocyada kale lagu daro.

Sofrito waa in aysan ku jirin milix, waxaad ku dari kartaa basbaaska, cumin, oregano, iyo kuwo kale oo ku dara dhadhanka iyo urta buuxinta. Kaydi buuxinta ilaa inta ay qabow tahay, taas oo aad muhiim u ah marka la ururinayo Baay Galician, maadaama kulaylku uu kharribi lahaa cajiinka.

Galician empanada shirka

Cufkii aanu nasashada kaga tagnay, ka dib markii aanu u kuur-galnay iyo in uu gaadhay muggiisii ​​saxda ahaa labanlaab ayaynu qaadanaynaa.

1. Kuleyli foornada, ku dheji 180 °.
2. Waxaan dhignaa cajiinka miiska miiska, halkaas oo aan ku siin karno cajiin fudud.
3. Waxa loo qaybiyaa laba, iyada oo la tixgelinayo in mid ka mid ah uu ka weyn yahay kan kale, kaas oo noqon doona saldhigga iyo daboolka, laba kubbadood ayaa la sameeyaa, waxaa la dhigayaa baaquli oo lagu daboolay tuwaalka jikada, ayaa loo daayaa inay ku nastaan. kaligaa 5 daqiiqo oo kale.
4. Ka dib wakhtiga la qiyaasay, cajiinka waxaa la geeyaa miiska, halkaas oo iyadoo la kaashanayo biin duuban ayaa la duubi doonaa ilaa ay aad u dhuuban tahay, bur badan, oo ay fududahay in lagu wareejiyo weelka dubista.
5. Ku rid weelka loo doortay in lagu dubo Baay Galician, waxaa lagu faafi karaa saliid saytuun ah, ama waxaad isticmaashaa isla warqaddii lagu faafin jiray cajiinka si uusan u dhejin.
6. Cufka fidsan ee ugu weyn ayaa la dhigayaa iyadoo laga taxadarayo inuu gaaro ku dhawaad ​​cidhifyada.
7. Marka alaabtu si fiican u qaboojiso, way balaadhataa, khiyaano ayaa ah in la daadiyo, si uusan u yeelan dareere badan, si uusan u biyo raacin oo uusan u kharribin cajiinka, waa inuu sii jiraa ka dib marka la kariyo. cajiinka foornada.
8. Ku rid cajiinka kale adigoo kaashanaya warqadda dusha sare ee buuxinta, daboolaya dhammaan diyaarinta.
9. Maacuun fiiqan ka saar cajiinka xad-dhaafka ah, waxay u adeegi doonaan inay qurxiyaan Baay Galician sida qurxinta oo siinaya qaabka aad rabto.
10. Ka taxadar cidhifyada adiga oo ku xiraya faraha faraha, sida qanjaruufo, sidaan oo kale waxaad mideysaa labadaba, adigoo gudaha u rogaya, ku celi tan agagaarka cidhifka.
11. Ukunta soo hadha ayaa si khafiif ah loo garaacaa si loo rinjiyeeyo dhammaan daboolka iyo dusha sare ee cunnadan fudud ee macaan, si loo gaaro muuqaal dhalaalaya iyo cod dahab ah oo soo jiidanaya casho kasta.
12. Dhig fargeeto, mindi ama shay fiiqan si aad godad ugu sameyso cajiinka, tani waxay ka dhigi doontaa uumiga ka soo baxa gudaha gudaha iyo wax hawo ah oo ka samaysan gudaha cajiinka, taas oo u oggolaanaysa inay noqoto mid adag oo adag.
13. Ugu dambeyntii qaado pie Galician, Dubo adigoon iloobin in la sii kululeeyo, 45 daqiiqo ama ilaa aad ka aragto dahabka geesaha iyo dusha sare.

Ku xisaabtan in foorno kastaa ka duwan tahay, weelka la doortay si uu u sameeyo wuu beddeli karaa wakhtiga karinta.

 Talooyinka iyo talada Galician empanada

• Kahor intaadan u adeegin waa inaad hubisaa in qaybta hoose la kariyey, haddii aad rabto iyo haddii aad heshay qolof adag oo dahab ah, waxaad rogi kartaa oo ku rid kartaa foornada muddo dheer.
• Si cusub loo sameeyay waa macaan, laakiin heerkulka qolka ka dib nasashada way ka fiican tahay.
• La Baay Galician waxaad ku hayn kartaa qaboojiyaha dhowr maalmood, dhig dhinaca qaboojiyaha si ay u soo kabsato foornada oo ku rid foornada heerkulka dhexdhexaadka ah, laguma talinayo inaad dib ugu kululeyso microwave sida cajiinka uu u janjeero inuu helo. jilicsan
• Haddii aad dareento, waxaad kala duwanaan kartaa cajiinka, adoo ka dhigaya sida macmacaanka puff, oo leh taabasho macaan oo cajiinka ah.
• Ikhtiyaarka suurtagalka ah waa in la sameeyo cajiinka oo la qaboojiyo, samee buuxin fudud, iskudubbarid waana taas. Waa inaad ka taxadartaa oo kaliya inaad dhalaaliso cajiinka si tartiib tartiib ah.
• Ku rid walxaha ku jira qaboojiyaha weel hoose, ama ku dhejinta hal dhinac digsiga u janjeedha, waxay u oggolaaneysaa in la helo sofrito casiir leh; Buuxinta dareeraha badan waxay sahlaysaa in cajiinka uu noqdo mid ceeriin ah oo haddii uu ka soo horjeedo aad u engegan yahay.
• Dhammaan dhadhanka way kala duwanaan karaan, taasna waxaad ku qasi kartaa ukunta sonkor iyo varnish Baay GalicianSidan waxaad ku helaysaa qolof qallafsan iyo taabasho macaan.

• Inta badan waa la doorbidaa in lagu diyaariyo weelasha labajibbaaran, tani waxay u oggolaaneysaa in qaybaha si fudud looga saaro, iyo marka ay timaado ilaalinta caagagga caagga ah waa doorasho aad u fiican, si kastaba ha ahaatee weelasha wareega waxay u shaqeeyaan si fiican.
• Kaydinta saliidda ku jirta gasacadaha tuna waxay sidoo kale faa'iido u leedahay in la nadiifiyo daboolka Galician empanada, gaaritaanka dhadhan dheeri ah oo xooggan oo borotiinkan ah.
• Iyada oo gooyayaasha buskudka iyo cajiinka aad ka soo tagtay cidhifyada, waxaad samayn kartaa tirooyinka oo aad qurxin kartaa, waa la qurxiyey oo keliya, oo gaadhay muuqaal qurux badan.
• Si buuxda ayaa loo samayn karaa oo la barafaysan karaa, cayriin, iyada oo aan la karinin, kaliya si fiican ugu duub balaastigga si aad u ilaaliso in cajiinka uusan engegin.