Waxaa xiiso leh in la ogaado waxay cuneen dadkayaga asaliga ah, nala kaalay si aad u barato qoraalkan cajiibka ah waxa ay cunaan Mayans iyo waxa ay cunaan. Cuntada Dhaqanka Mayan halkii se. Iyada oo ku saleysan cidda samaysay iyo sababta aan weli u haysanno miiskayaga. Ha seegin!
Siday ahayd cunnada dhaqanka Maayga?
Cuntada dhaqanka Maaygu waxay ka koobnayd inta badan afar walxood: badarka, galleyda, bocorka iyo basbaaska. Maaygu markii ay cuntadooda ka helaan, waxa ay khudaartaas ku kabi jireen shimbiro, cawsha ama daayeer ay ugaarsadaan iyo sidoo kale kalluunka.
Cuntooyinkoodu waxay ka koobnaayeen tortillas galley oo ay ku jiraan badarka ama wax kasta oo dheeri ah oo ay gacanta ku hayaan si ay ula socdaan. Badarka, galleyda, iyo squash waxaa loo yaqaan "saddex walaalo" sababtoo ah waxay bixiyaan dhammaan nafaqooyinka lagama maarmaanka ah marka la wada cuno.
Dhaqanka Maya inta badan way ugaadhsan jireen, ururin jireen, oo cuni jireen cuntadooda. Qaar ka mid ah hilibka sida caadiga ah loo ugaarsado waxaa ka mid ah daanyeer, ugaadh, igana, armadillo, manatee, qoolleyda, doofaarka guinea, tapir, javelin, iyo noocyada kala duwan ee shimbiraha. Waxay kaloo cuni jireen cuntada badda, sida aargoosatada, shrimp, shellfish, mollusks, iyo noocyada kala duwan ee kalluunka.
Mayanku waxay soo saareen cuntooyin badan oo la isticmaalo maalin kasta maanta. Waxay ahaayeen dhaqamadii ugu horreeyay ee sameeya tortilla galleyda waxayna isticmaaleen dalagyadooda avokado si ay u sameeyaan qaab qadiimi ah oo guacamole ah.
Waxay kaloo ikhtiraaceen tamale, kuwaasoo ah tubooyinka galleyda oo ay ka buuxaan digaag, hilib doofaar, iyo khudaar. Sidoo kale, waxaa la rumeysan yahay in Mayanka ay ahaayeen kuwii ugu horreeyay ee dubay digirta kookaha si ay u sameeyaan shukulaatada, inkastoo nuqulkoodu uusan ahayn mid macaan.
Cuntada dhaqanka Mayan: cuntadeeda aasaasiga ah
Cuntooyinka dhaqanka Maayga ayaa si aad ah u koray waxaana ka mid ahaa dalagyadii caadiga ahaa ee laga heli jiray basbaaska, avokado, yaanyada, guavas, cananaaska, babaayga, bocorka, baradhada macaan iyo digirta madow, casaanka iyo madowga.
Mayan-gu waxa ay cuni jireen quraac dhaqameed ka kooban ukumo la shiilay, digir madow, iyo digir. Si loo helo borotiinka, waxay u diyaariyeen hadhuudh siyaabo kala duwan. Kala duwanaanshahan waxaa ka mid ah:
- Atol, boorash galley la shiiday oo ay basbaaska ku cuneen.
- Pozol, isku dhafka biyaha iyo khamiirka si ay ugu adkaystaan shaqada adag ee dhulka
- Tamale, oo badanaa lagu qaso basbaaska kulul, hilibka, iyo isbinaajka Mayan, oo ah geedo borotiin ah oo qani ku ah Guatemala.
Cuntooyinka daruuriga ah waxay ka koobnaayeen hilib iyo fuud qudaar leh iniin bocorka, basbaaska iyo basbaaska. Intaa waxaa dheer, deerada, armadillos, bakaylaha, kalluunka, jiirka, dhogorta, iyo dirxiga xashiishka ayaa la cunay.
Thanks to natiijooyinka cusub, waxaa la og yahay in hilibku aanu aad muhiim ugu ahayn cuntada Mayan ka hor inta aan Isbaanishku soo bandhigin lo'da, turkiga, doofaarka iyo digaagga.
Cassava ee cuntada ee dhaqanka Mayan
Cassava waxa la beeray ilaa 600 BC. C. Waxa kale oo loo yaqaan cassava, waxa ay soo saartaa digriiga waaweyn ee hodanka ku ah karbohaydraytyada. Digriigani waxa uu fududeeyey ilaalinta ilbaxnimada la mid ah tan Maay-ga. Kahor xilligii hore ee caadiga ah, cuntada Mayan waxaa la rumeysan yahay inay xoogga saartay kasaafada iyo kasaafada halkii ay ka ahaan lahayd galleyda.
Cuntada ku jirta dhaqanka Mayan ee ku salaysan galleyda
Galleydu waxa ay ka mid ahayd mid ka mid ah dalagyada beeralayda ee Maay-ga, isaga oo udub dhexaad u ah cuntada dhaqanka Maayga. Hadhuudh ayaa loo isticmaali jiray oo siyaabo kala duwan loo cunay, laakiin wali waa la nix-tamaalay. Tani waxay ka dhigan tahay in galleyda la qooyay oo lagu kariyey xal alkaline ah. Ka dib markii nixtamalization of galleyda, waxaa sida caadiga ah lagu rusheeyey on metate ah oo loo diyaariyey siyaabo badan.
Tortillas waxaa lagu kariyey geel waxaana loo isticmaali jiray in lagu duubo cuntooyinka kale sida hilibka ama digirta. Tortillas waxay furtay fursado badan oo cunto abuur ah waxayna u oggolaadeen dadka dhammaan qaybaha nolosha inay si xor ah wax u cunaan.
Tortillas
Tortillas Mayan ayaa laga sameeyay cajiinka seddex ama afar inch ah oo dhumuc weyn leh, taasoo ka dhigaysa saldhig adag saxanka lagu dul adeegi doono.
Cuntooyinkaan waxaa badanaa lagu bixiyaa nooc ka mid ah hilibka sidoo kale waxaa ku jira avokado ama saxan dhinaca ah oo lagu sameeyo kulan ama caado.
Tamale
Tamales waxaa lagu samayn jiray galley, oo inta badan la buuxin jiray, taas oo la duuduubay oo lagu cami jiray qolof galleyda. Waxaa la aaminsan yahay in la abuuray sababtoo ah way sahlan tahay in la raro.
Sida suxuunta kale ee caanka ah ee dhaqankan, tamale waxaa ku jiray isticmaalka galleyda ama qolofta muuska si ay u khamiiriyaan una hagaajiyaan habka karinta cuntada.
Ka dib markii la karinayo, tamale waa la furay oo lagu daboolay suugo yar; Tamales waxa la siin karaa inta lagu jiro dabbaaldegyada fasaxa Mayan.
Inkasta oo suxuuntan loo cuni karo sida ay yihiin, maaddooyin kale ayaa lagu daray si loo gaaro noocyo kala duwan oo dhadhan. Dhadhankaas waxaa ka mid ahaa basbaaska basbaaska, kacao, basasha duurjoogta ah, iyo milix.
Chocolate
Cocoa waxa ay aad ugu badan tahay dhulka ay degan yihiin Maay-ga, kuwaas oo ahaa kuwii ugu horeeyay ee ka soo qaata iniinaha miraha oo ay dubtaan si ay u sameeyaan shukulaato kulul.
Si ka duwan ilbaxnimooyinka casriga ah, Mayan-yadu ma samaynin shukulaatada mana aysan ku darin sonkor ama caano kookaha. Mayan-ku waxay u qaateen shukulaatada sidii elixir xafladeed iyo dhadhamin.
Digirta kookaha ayaa ugu horrayn loo isticmaali jiray in lagu sameeyo nooc ka mid ah shukulaatada kulul halkaas oo digirta lagu dubay biyaha si loo sameeyo cabitaan loo isticmaalo kicinta niyadda.
Cabitaankan ayaa sidoo kale la isticmaalay inta lagu jiro xafladaha sababtoo ah dhaqankan kookaha ayaa ahaa hadiyad muqadas ah oo ka timid ilaahyada. Sonkorta iyo caanaha la'aanta awgeed, shukulaatada kulul ee Maya waxay ahayd qadhaadh iyo xumbo.
Geedka cacao, oo macno ahaan u tarjumaya sida cuntada ilaahyada, waxaa jeclaaday dhammaan qaybaha bulshada ee dadka Mayan.
Awoodiisa kicinta iyo aphrodisiac awgeed, lamaanayaasha dhaqankan ayaa cabbaya cabitaankan kulul xilliyada isdhexgalka iyo xafladaha aroosyada.
avokado iyo guacamole
Avocado, oo u dhalatay koonfurta Mexico iyo Guatemala, ayaa waxaa jeclaaday dhaqamo kala duwan oo dhadhan qani ah iyo jilicsanaan; waxay ahayd hanti Mayan ah oo la beeray. Avocado waa la shiiday oo lagu daray basbaaska dawanka ama basasha, taasoo samaynaysa guacamole duug ah.
Cuntada Mayan-ka
Qowmiyaddani waxay ahayd bulsho beeralay ah, waxaana loo yaqaannay "ragga galleyda". Galleyda ama sida afkooda hooyo loogu yeero “Ixim” waxa ay ka mid ahayd cunnooyinka daruuriga ah ee Maay-ga, waxaana maanta laga sameeyaa tortilla, tamale, atole, pozole, iyo noocyada rootiga qaarkood.
Maanta dhaqankan ayaa la qaatay oo, sida Mayan-ka, galleydu waxay noqotay saldhigga cuntooyinka ugu caansan ee bartamaha Ameerika.
Qayb kale oo ka mid ah cuntada Mayan iyo isha ugu weyn ee borotiinka ayaa ahaa digirta, taas oo afka hooyo lagu magacaabo "bu'ul". Waa la jajabiyay oo lagu faafiyay tortillas si ay u sameeyaan tacos.
Mayan-gu waxay kaloo diyaariyeen oo cuneen digirta la kariyey ee maraqyada, waxay u isticmaali jireen sida burka iyo xitaa koollada si ay u buuxiyaan tamales oo ku duudduubay caleemaha maxán.
Maaygu maxay cuneen?
Inkasta oo dhaqamo iyo caadooyin badan oo la xidhiidha bulshadii hore ee Maayga aan la garanayn, haddana qaybo ka mid ah dhaqankooda ayaa wakhti la siiyay, qayb muhiim ah oo ilaa maanta noolna waa cuntadii ay wax ku cuni jireen.
Qaar badan oo ka mid ah cuntadooda ayaa si joogto ah loogu cunaa waddamo ay ka mid yihiin Mexico, Belize, iyo Guatemala, halkaas oo Mayans ay ku badan yihiin waqtigooda.
Iyadoo cunnooyinka laga yaabo inay leeyihiin xididdo qadiimi ah, cuntooyinka macaan ee hoos ku taxan ayaa weli khuseeya maanta.
Mayanadii hore waxay heleen cuntooyinkan boqollaal sano ka hor, laakiin cuntooyinkan ayaa weli laga helaa madbakhyo badan oo guri ah, taas oo aad uga yar makhaayadaha maanta.
Omelette of galley
Tortillas galley ah oo fudud oo aad u macaan, oo lagu sameeyay cajiin hadhuudh ah oo lagu dubay foorno alwaax lagu shideeyo ama dhogor dhaqameed, ayaa qarniyo badan cunto u ahaa Mayan-ga asaliga ah.
Tortillas galleyda ayaa wax weyn ku soo kordhinaya cuntooyinka u dhexeeya hilibka la dubay iyo khudaarta ilaa bariiska aasaasiga ah iyo digirta.
Fresh, tortillas-gacanta lagu sameeyo ayaa wali si aad ah loogu baahan yahay wakhtiyada casriga ah, iyagoo qayb ka ah suxuunta macaan sida enchiladas iyo tacos, mararka qaarkoodna xitaa waxay ku raaxaystaan wax aan ahayn salsa cusub.
Avocados
Avocado-ga ayaa aad looga jecel yahay sidii hore sannadihii u dambeeyay, laakiin midhaha dhadhanka leh ayaa la ixtiraami jiray qarniyo badan, oo ay ka bilaabeen Mayans hore.
Waxay u jeclaysteen avokado qaab-dhismeedkeeda kareemka leh iyo dhadhanka nafaqaysan. Mayanku waxay qadariyeen noocyada kala duwan ee avokado waxayna sameeyeen qaabka ugu horreeya ee guacamole iyaga oo isku daraya avokado leh basasha, casiirka lime, iyo basbaaska kulul; Maanta, noocyo badan ayaa sidoo kale ku dara maaddooyinka sida yaanyada, korayander, iyo toonta.
Digirta
Digirta ayaa sidoo kale loo tixgeliyey inay muhiim tahay; Noocyo kala duwan oo digir ah ayaa la beeray oo loo adeegsaday noocyo kala duwan oo cunto Mayan ah. Marka laga soo tago dhirta muhiimka ah, waxaa la beeray noocyo kala duwan oo khudaar iyo midho ah oo ay ka mid yihiin yaanyo, avocado, guava, babaay, bocorka, cananaaska, iyo baradhada macaan.
Carnes
Marka laga soo tago dhaqamada, Maaygu waxay sidoo kale cuni jireen noocyada kala duwan ee hilibka; Maaygu waxay hilibkooda ku heli jireen ugaarsi ahaan.
Maaygu waxa ay ugaarsan jireen xayawaano waaweyn oo ay ka mid yihiin Cawsha, sidoo kale waxa ay ugaadhsan jireen noocyo kala duwan oo shimbiraha ah sida turkiga duurjoogta ah, shimbiraha, guuxa iyo shinbiraha duurjoogta ah, iyo waliba xayawaano kale oo ay ka mid yihiin iaga iyo armadillos.
Si ay xoolaha u ugaarsadaan, Mayan-gu waxay adeegsan jireen noocyo kala duwan oo qalab ah, sida qoryaha BB-ga, qaansooyinka iyo fallaadhaha, iyo dabinada.
Waxa kale oo ay cuneen noocyo kala duwan oo xayawaan badeed ah iyaga oo urursanaya oo ugaarsanaya, ama isticmaalaya maandooriyaha webiyada iyo xeebaha, oo u badan kalluunka, aargoosatada, shrimp, carsaanyo, iyo kalluunka qolof leh, kuwaas oo la qalajiyey, dubay, iyo cusbo.
Chocolate
Iyadoo la tixgelinayo in geedka cacao uu ka soo jeedo gobolladii ay hore u maamuli jireen Mayans, waxay macno samaynaysaa in ay markii ugu horeysay ogaadeen sixirka boodhkan.
Waxay dubteen miraha si ay u abuuraan qaabka asalka ah ee shukulaatada kulul, oo lagu raaxaysto inta lagu jiro caadooyinka xafladaha. Waxay aaminsan yihiin in Cacao ilaahyadu u soo direen barako ahaan, sidoo kale waxay u isticmaali jireen digirta lacag ahaan.
Ka dib markii ay Isbaanishka heleen cabitaanka markii ay ku duuleen deegaanada Mayan ee qarnigii XNUMXaad, way jeclaadeen, caano iyo sonkor bay ku dareen oo waxay soo galiyeen Yurub, halkaas oo caannimadiisu si degdeg ah u korodhay.
Haddii aad maqaalkan Mayan-ka ka heshay mid xiiso leh, waxaanu kugu martiqaadaynaa inaad ku raaxaysato kuwan kale: