जर तुम्हाला जलद आणि सोपे अंडयातील बलक कसे बनवायचे हे जाणून घ्यायचे असेल, तर हा लेख वाचत राहा की आम्ही तुम्हाला ते अधिक श्रीमंत कसे बनवायचे ते शिकवणार आहोत. होममेड अंडयातील बलक.
होममेड अंडयातील बलक
La अंडयातील बलक तो एक आहे सॉस पारंपारिक पाककृतींमध्ये सर्वात लोकप्रिय आणि मूलभूत, हे अनेक पाककृतींमध्ये साथीदार म्हणून काम करते. फास्ट फूडमध्ये वापरल्या जाणार्‍या ड्रेसिंग म्हणून ओळखले जाते, तथापि ते कालांतराने विकसित झालेल्या सॉसमध्ये रूपांतरित झाले आहे, उत्कृष्ट संयोजनांना अनुमती देते जे आम्ही तुम्हाला नंतर ते कसे बनवायचे ते दर्शवू, अशा प्रकारे ते तुमच्या टाळूला आनंदित करू शकतात किंवा आश्चर्यचकित करू शकतात. कौटुंबिक वातावरण, विशेष प्रसंगाची वाट न पाहता.
हे थंड इमल्सिफाइड सॉस मानले जाते ज्याचे मूलभूत घटक अंडी, तेल, व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस आहेत.
पुढे आम्ही तुम्हाला कमी वेळात आणि फारशी अडचण न करता घरी मेयोनेझ कसे बनवायचे ते दाखवू.
अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी मूलभूत घटक:
- 1 अंडी
- 200 मिली (1 ग्लास) तेल
- 1/2 लिंबू किंवा (2 चमचे व्हिनेगर)
- एक चिमूटभर मीठ.
आता या तयारीमध्ये तुम्ही कोणत्याही प्रकारचे खाद्यतेल वापरू शकता, मग ते सूर्यफूल असो, सोयाबीन असो, ऑलिव्ह असो किंवा भाजीपाला असो, तुमच्याकडे व्हिनेगर नसेल तर अर्धा लिंबाचा रस वापरतात, आणि काही लोक फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वापरतात, पांढरे टाकून देतात, इतर. संपूर्ण अंडी वापरा.
त्याचप्रमाणे, असे लोक आहेत जे ब्लेंडरमध्ये, हाताने किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सरमध्ये अंडयातील बलक बनवतात. अंडयातील बलक बनवण्याआधी एक शिफारस अशी आहे की सामग्री खोलीच्या तपमानावर असावी जेणेकरुन तयारीच्या वेळी उद्भवू शकणारी कोणतीही अनियमित परिस्थिती टाळण्यासाठी.
होममेड अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी पायऱ्या
- स्वच्छ आणि कोरड्या ब्लेंडरच्या ग्लासमध्ये किंवा मिक्सरमध्ये आम्ही कच्चे अंडे, चिमूटभर मीठ आणि अर्धा ग्लास तेल ठेवतो.
- जोपर्यंत सर्व घटक एकसंधपणे मिसळले जात नाहीत तोपर्यंत आम्ही मध्यम वेगाने मारणे सुरू करतो; मग आपण निरीक्षण करू लागतो की मिश्रण पांढरा रंग गृहीत धरून रंग बदलू लागतो.
- मिश्रण पांढरा रंग घेत असल्याचे लक्षात आल्यावर, आपण ब्लेंडर किंवा मिक्सरचा वेग वाढवला पाहिजे, उरलेले तेल थोडे-थोडे टाकून, इच्छित सॉसची रचना येईपर्यंत ब्लेंडर किंवा मिक्सर चालू ठेवावे. थोडे अधिक तेल जोडले जाण्याची किंवा गहाळ होण्याची शक्यता आहे, हे वापरलेल्या अंडींच्या आकारावर अवलंबून असेल, कारण कधीकधी काही इतरांपेक्षा लहान असतात.
आपण अंडयातील बलक सॅलडसाठी वापरत असल्यास त्याचा काय उपयोग होईल हे लक्षात ठेवणे देखील महत्त्वाचे आहे, उदाहरणार्थ, आपण सॅलडमध्ये वापरणार आहोत त्यापेक्षा ते अधिक द्रव असले पाहिजे.
- होममेड मेयोनेझची महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे याक्षणी ते सेवन करणे, एकतर सँडविच तयार करणे, सोबत फ्रेंच फ्राईज, सॅलड्स, यासह इतर अनेक पदार्थ ज्यामध्ये मेयोनेझचा भाग आहे.
अंडयातील बलक बनवताना आपण खालील पैलूंबद्दल खूप जागरूक असले पाहिजे:
- मिश्रणात मिसळताना जास्त तेल टाळा
- मिश्रण बदलण्यापासून रोखण्यासाठी, वर निर्दिष्ट केलेल्या चरणांचे पूर्णपणे पालन करा.
- अंडयातील बलक संवर्धनाच्या संदर्भात, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये बरेच दिवस ठेवण्याची काळजी घेतली पाहिजे, पूर्वी वापरलेल्या स्वयंपाकघरातील भांडी स्वच्छ न ठेवता हाताळणे टाळले पाहिजे.
- तयार केलेले सर्व अंडयातील बलक सेवन केले जाणार नसल्यास, ते लहान, स्वच्छ कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे जे हर्मेटिकली बंद होते, अशा प्रकारे मोठ्या कंटेनरच्या उघडणे आणि बंद केल्यावर ते दूषित होऊ नये.
- अंडयातील बलक बनवण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे तेल सर्वोत्तम आहे याचा विचार केल्यास, असे म्हटले जाऊ शकते की ऑलिव्ह तेल हे सर्वोत्तम मिश्रण आहे, तथापि इतर तेल जे अनुकूल करते आणि चांगले परिणाम देते ते सूर्यफूल तेल आहे. दोन्ही तेलांचा वापर अंडयातील बलक बनविण्यासाठी केला जातो आणि बर्याच बाबतीत, ऑलिव्ह ऑइलची चव सूर्यफूल तेलाने मऊ केली जाते, विशेषत: ज्या प्रकरणांमध्ये एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल किंवा ऑलिव्हसह बनवलेले तेल वापरले जाते. इतरांमध्ये मसालेदार.
- आपण हे टाळले पाहिजे की अंड्याचे कवच ब्लेंडरमध्ये ठेवण्यासाठी फोडताना, कवच मिश्रणात पडते.
- गलिच्छ अंडी बाहेरून टाकून द्या किंवा ब्लेंडरमध्ये टाकण्यापूर्वी धुवा.
- तुम्ही जे वापरणार आहात तेच लगेच तयार करण्याचा प्रयत्न करा आणि जर तुम्हाला ते ठेवायचे असेल तर हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर वापरा.
अंडयातील बलक कापल्यास काय करावे?
पहिली गोष्ट आपण ती फेकून देण्याचा विचार करू नये, उलटपक्षी त्याचे निराकरण करण्याचे बरेच मार्ग आहेत:
- त्यापैकी एक म्हणजे ताबडतोब दोन चमचे दूध किंवा कोमट पाणी घालून मध्यम वेगाने 10 सेकंदांपर्यंत फेटणे, त्यानंतर आम्ही थोडे थोडे कापलेले अंडयातील बलक घालू लागतो आणि इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत मारणे सुरू ठेवतो.
- इच्छित सुसंगतता न मिळाल्यास, दुसर्या अंड्यातील पिवळ बलक एका वाडग्यात ठेवा आणि ते माफक प्रमाणात फेटून घ्या, नंतर हळूहळू चिरलेला अंडयातील बलक घाला, सर्व घटक चांगले मिसळत आहेत हे तपासा. जर ते खूप जाड असेल तर लिंबूचे काही थेंब घाला जेणेकरून ते हलके होईल.
- दुसरी पद्धत म्हणजे एका वाडग्यात एक चमचे कापलेल्या अंडयातील बलकासह एक चमचे मोहरी टाकणे. जर मिश्रण कॉम्पॅक्ट झाले तर, बीट करत असताना उर्वरित कापलेले मेयोनेझ घाला आणि इच्छित सुसंगतता प्राप्त होईल याची खात्री करा.
- शेवटी, इच्छित सुसंगतता मिळविण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे एका भांड्यात ब्रेडचे तुकडे ठेवणे आणि चमच्याच्या मदतीने पेस्ट तयार करणे आणि नंतर हळूहळू चिरलेला मेयोनेझ घालून मिश्रण एकसंध आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटणे.
पुढे आम्ही तुम्हाला घरी अंडयातील बलक बनवण्याचे अनेक मार्ग दाखवू, मजेदार आणि जलद मार्गाने.
अंडीशिवाय घरगुती दूध अंडयातील बलक
होममेड अंडयातील बलक बनवण्याचा आणखी एक मार्ग येथे आहे, परंतु यावेळी अंडीशिवाय.
साहित्य
- दूध 1 डीएल
- ½ लिटर ऑलिव्ह तेल
- ½ लिंबाचा रस.
- साल
तयारी
- खोलीच्या तपमानावर मिक्सर किंवा ब्लेंडरच्या ग्लासमध्ये दूध, चिमूटभर मीठ आणि लिंबाचा रस एकत्र ठेवा.
- मिक्सर किंवा ब्लेंडरने फेटून, चवीनुसार अंडयातील बलक सॉस मिळेपर्यंत पातळ प्रवाहात तेल घाला.
- नंतर ते मोहरी, कढीपत्ता, मिरपूड आणि इतर वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह फळांचे रस किंवा द्रवीभूत भाज्यांसह एकत्र केले जाऊ शकते.
दही अंडयातील बलक कृती
या प्रकरणात, अंडी दही द्वारे बदलले जातात.
साहित्य
- 1 कप तेल
- 1 दही
- साल
- पिमिएन्टा
तयारी
- ब्लेंडरमध्ये आम्ही नैसर्गिक दही ठेवतो, मीठ आणि मिरपूड घालतो आणि ते मिक्स करण्यासाठी पुढे जा, नंतर ते मिसळेपर्यंत ऑलिव्ह ऑइल थोडेसे घाला.
- हे अंडयातील बलक मासे सोबत मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते
गाजर अंडयातील बलक
साहित्य:
- 4 मोठे गाजर
- ऑलिव तेल 1 / 2 कप
- 1 लिंबाचा रस
- लसूण 1/2 लवंगा
- मीठ आणि मिरपूड
तयारी
- गाजर सोलून घ्या, कट करा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा, नंतर ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करा. नंतर ते मिसळा किंवा हळूहळू ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, लसूण, मीठ आणि मिरपूड घाला.
- निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात साठवा
लसूण सह होममेड अंडयातील बलक
मसालेदार सॉससह मांस किंवा डिशेस सोबत घेणे योग्य आहे.
साहित्य:
- लसूण 1 लवंगा
- 1 अंडी
- सूर्यफूल तेल 100 मि.ली.
- साल
- 1 चमचे अजमोदा (ओवा)
तयार करणे:
- ब्लेंडरच्या ग्लासमध्ये ठेवा (जे पूर्णपणे कोरडे असले पाहिजे), एक अंडे आणि लसूणची एक लवंग, पूर्वी तुकडे करून ठेवा.
- हलक्या हाताने फेटणे सुरू करा, त्यात अजमोदा (ओवा), मीठ आणि शेवटी तेल घाला, बारीक धागे तयार करा. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की या प्रक्रियेदरम्यान आपण मिश्रण मारणे थांबवू नये.
- काही मिनिटांनंतर आपण अंडयातील बलक आतून बाहेरून कसे तयार होते ते पाहू, त्याची रचना आणि रंग बदलू लागतो.
होममेड केपर आणि कोथिंबीर अंडयातील बलक
मासे सोबत घेणे आणि सॅलड्स घालणे योग्य आहे.
साहित्य:
- 2 अंडी
- 100 मिली तेल
- चिमूटभर मीठ
- चिमूटभर साखर
- काळी मिरी चिमूटभर
- मोहरीचा 1 चमचा
- १/२ लिंबाचा रस
- 10 ग्रॅम केपर्स
- लसूण 1 दाणे
- एक टीस्पून कोथिंबीर
तयार करणे:
- आधीच्या कोरड्या ब्लेंडरच्या ग्लासमध्ये अंडी, मीठ, साखर, मोहरी आणि लिंबाचा रस ठेवा, मिश्रण करा, सर्व साहित्य मिसळून झाल्यावर, थोडे थोडे तेल घालणे सुरू करा, खूप बारीक धागे तयार करा, मिश्रण शरीरावर येईपर्यंत मारत रहा. . केपर्स आणि कोथिंबीर घाला आणि काही सेकंद एकजीव होऊ द्या.
जर तुम्हाला हा उत्कृष्ट आणि मजेदार लेख आवडला असेल तर मी तुम्हाला खालील लिंक पाहण्यासाठी आमंत्रित करतो काळी मिरी सॉस
होममेड तुळस अंडयातील बलक
सॅलड्ससाठी श्रीमंत, आणि स्पॅगेटी किंवा शॉर्ट पास्ता वर सॉस म्हणून.
साहित्य
- 1 अंडी
- काही तुळशीची पाने
- व्हिनेगर, मोहरी, तेल, मीठ आणि मिरपूड.
तयारी
अंडी आणि तुळशीची पाने ब्लेंडरमध्ये ठेवा, जे खूप कोरडे असले पाहिजेत. एकदा मिश्रित झाल्यावर, बारीक धागे तयार करणारे तेल घाला, मिश्रण करणे सुरू ठेवा; मिश्रणात सुसंगतता असल्याचे लक्षात आल्यावर मिरपूड, मीठ, थोडेसे व्हिनेगर आणि चमचे मोहरी घाला. मिश्रण करणे सुरू ठेवा. इच्छित सुसंगतता प्राप्त झाल्यानंतर, सर्व्हिंग होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
होममेड बीटरूट मेयोनेझ
साहित्य
- 2 लहान बीट्स
- 1 बटाटा
- 1 अंडी
- ½ लिंबाचा रस
- ½ कप पाणी
- तेल
तयारी
संपूर्ण भाज्या (बीट आणि बटाटा) उकळून घ्या, भाज्या सोलून घ्या आणि त्यांची पेस्ट तयार होईपर्यंत बारीक करा, नंतर त्या आधीच्या कोरड्या ब्लेंडरमध्ये ठेवा, अंडी फेटा आणि शिजवलेल्या भाज्यांच्या मिश्रणाने किंवा पेस्ट करा, थोडेसे ठेवा. भाजीपाला मटनाचा रस्सा, एकसंध सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत मारणे सुरू ठेवा. मिठ, लिंबू आणि शेवटी तेल थोडे थोडे घालून मिश्रण न थांबवता अगदी बारीक सोनेरी धागे तयार करा.
इच्छित सातत्य प्राप्त झाल्यावर, ते भांड्यात ठेवा आणि काही मिनिटे फ्रीजमध्ये ठेवा.
सॉसचे प्रकार जे बेस म्हणून होममेड मेयोनेझ वापरतात
जेव्हा आम्ही आमचा लेख सुरू केला तेव्हा आम्ही सांगितले की अंडयातील बलक सर्वात मूलभूत आणि दररोजच्या सॉसपैकी एक आहे आणि ते मांस, मासे आणि इतरांसह इतर सॉस बनवण्याचा आधार आहे. खाली आम्ही तुम्हाला होममेड मेयोनेझपासून बनवलेले काही सॉस दाखवणार आहोत, ज्यामध्ये आम्ही नाव देऊ शकतो: टार्टर सॉस, बीट सॉस, अँडलुशियन सॉस, रशियन सॉस आणखी एक उत्तम प्रकार; आता आम्ही तुम्हाला ते घरी कसे बनवायचे ते शिकवू.
रशियन सॉस
हे सहसा कॅनॅपेस आणि मासे आणि शेलफिशसह डिशमध्ये वापरले जाते.
साहित्य
- होममेड अंडयातील बलक 200 मिली
- खेकडा मांस 25 ग्रॅम
- 1 टीस्पून फ्रेश क्रीम
- As चमचे मोहरी
तयारी
पूर्वी, पेस्ट तयार होईपर्यंत खेकडा ठेचला जातो, नंतर क्रीम आणि मोहरी घालून चांगले मिसळले जाते. नंतर, एका वाडग्यात, आम्ही आधी बनवलेल्या होममेड मेयोनेझमध्ये क्रॅब मिश्रण मिसळा, इच्छित सुसंगततेसह एकसंध सॉस मिळेपर्यंत चांगले मिसळा.
हे घरगुती सॉस बनवण्याचे काही मार्ग आहेत
remoulade सॉस
हा घरगुती मेयोनेझवर आधारित सॉसचा एक प्रकार आहे आणि मासे, अंडी आणि भाज्यांवर आधारित थंड पदार्थांसह सर्व्ह केला जातो.
साहित्य
- होममेड अंडयातील बलक 200 मिली
- ½ टीस्पून व्हिनेगरमध्ये चिरलेली लोणची
- ½ टीस्पून चिरलेली केपर्स
- ½ टीस्पून चिरलेली चिव
- ½ टीस्पून चिरलेली अजमोदा (ओवा)
- As चमचे मोहरी
- तेलात 2 किंवा 3 अँकोव्ही फिलेट्स
- टबॅस्को (पर्यायी)
तयारी
आम्ही अँकोव्हीज क्रश करतो, एक पेस्ट तयार करतो आणि उर्वरित साहित्य घालतो. आम्ही होममेड अंडयातील बलक पूर्वी कोरड्या वाडग्यात ठेवतो, बीट करतो आणि तयार करण्यापूर्वी मारणे थांबवल्याशिवाय मिश्रण घालतो आणि काही सेकंदांसाठी फेटतो.