यात शंका नाही की द अर्जेंटिना असो, हा या देशातील गॅस्ट्रोनॉमीमधील सर्वात स्वादिष्ट आणि सुप्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक आहे. म्हणूनच खाली तुम्हाला या दैवी पदार्थाची माहिती मिळेल. तुम्हाला ते आवडेल!
अर्जेंटिनियन बार्बेक्यू
El अर्जेंटिना असो हा अर्जेंटाइन गॅस्ट्रोनॉमीचा पारंपारिक डिश आहे. यामध्ये लाल मांसाचे तुकडे, शक्यतो गोमांस, कोकरू किंवा लहान मूल यांचा समावेश होतो. मांस ग्रीलिंगसाठी जबाबदार असलेल्या व्यक्तीला पॅरिलेरो म्हणतात. अर्जेंटाइन असाडो तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे एस्पीडो. या पद्धतीमध्ये ग्रिलरने मांस धातूच्या दांड्यावर चिकटवले पाहिजे आणि ते भाजण्यासाठी ते उभे ठेवावे. मात्र, ते आडवे करणे भेदक ठरले आहे. (मी त्यावर दिलेली व्याख्या पुसून टाकू नका, ना रंग)
अर्जेंटिनातील या दैवी डिशची कल्पना निश्चितपणे मित्रांच्या सहवासात आणि अर्थातच कुटुंबात आनंद घेण्यासाठी करण्यात आली होती. विशिष्ट प्रकारचे मांस तयार करण्यासाठी, हे शक्य आहे की ते पाच तासांपर्यंत टिकू शकते.
हे सूचित केले जाऊ शकते की ए अर्जेंटिना असो, हे करणे तुलनेने सोपे आहे. तथापि, काही घटक विचारात घेतले पाहिजेत जे अमेरिकन बार्बेक्यू म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या अर्जेंटाइन बार्बेक्यूपेक्षा स्पष्टपणे वेगळे करतील. उदाहरणार्थ, सर्वात उल्लेखनीय फरकांपैकी एक म्हणजे अमेरिकन बार्बेक्यू बहुतेकदा गॅस किंवा इलेक्ट्रिक ग्रिलवर केले जाते, ज्यामुळे मांसाच्या चववर परिणाम होतो.
भांडी
अर्जेंटिना असाडोच्या अचूक वर्णनासाठी आवश्यक असलेली भांडी हातात असणे महत्त्वाचे आहे, त्यापैकी:
- एक ग्रिड, ग्रिल किंवा बार्बेक्यू, ज्याची उंची समायोजित केली जाऊ शकते आणि शक्यतो झाकण नाही
- स्वयंपाकघर भांडी, जे ग्रिलवर असलेल्या अन्नाची योग्य हाताळणी करण्यास मदत करतात. लांब काटा असणे खूप सोयीचे आहे. तसेच एक चांगला चाकू जो मोठा आणि चांगली तीक्ष्ण आहे. एक चांगला स्वयंपाकघर चिमटा व्यतिरिक्त.
- च्या संबंधात आग तयारी, कागद असणे आवश्यक आहे, शक्यतो वर्तमानपत्र. तसेच, ते लाकूड जे लवकर जळते जसे की पाइन आणि कोळसा. त्याच प्रकारे हे शक्य आहे की ते सरपण सह तयार केले आहे.
- मांस आणि त्याच्या सोबत असलेले पदार्थ अगोदरच तयार केले पाहिजेत, एकतर ते खारवून आणि चवीनुसार संबंधित कट करून.
आता, वर दर्शविलेल्या घटकांसह, आम्ही शिकण्यास तयार आहोत अर्जेंटाइन बार्बेक्यू कसा बनवायचातर, आता फॉलो करायच्या पायऱ्या पाहू.
आगीची तयारी
या विषयाच्या संदर्भात, आम्ही आग तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग सांगणार आहोत:
कोळशासह
पारंपारिकपणे, आग तयार करण्यासाठी सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या पद्धतीचा वापर वृत्तपत्राच्या ढिगाऱ्याद्वारे केला जातो, जो अत्यंत ज्वलनशील लाकडाने झाकलेला असतो, ज्याला कोळशाने देखील झाकलेले असते. म्हणजेच तीन थर आहेत.
या प्रक्रियेदरम्यान कोळसा अगदी सोप्या पद्धतीने पेटवला जातो. याचे कारण असे की कागद हा अस्थिर घटक असल्याने उच्च ज्वलनशील लाकूड पेटवण्यास जबाबदार असतो. आणि यामधून कोळसा प्रज्वलित होईल ज्याला स्वतःचा वेळ लागतो.
जर ते चांगले प्रकाशत नसेल तर, स्वयंपाक प्रक्रियेत असताना ते बाहेर जाण्याचा धोका असतो. हे सूचित करणे चांगले आहे की कोळशाचे संपूर्ण प्रज्वलन साध्य करण्यासाठी साधारणतः 30 मिनिटे लागतात. जरी ते नेहमीच विविधतेवर आणि गुणवत्तेवर अवलंबून असेल.
सरपण सह
आग तयार करण्याचा पारंपारिक मार्ग म्हणजे सरपण. ही प्रक्रिया आत्ताच वर्णन केलेल्या सारखीच आहे, जिथे कोळशाची जागा सरपण ने घेतली जाते. या प्रकारच्या डिशेस सोबत चांगली सॅलड असावी. या अर्थाने, आम्ही तुम्हाला खालील दुव्यावर प्रवेश करण्यासाठी आमंत्रित करतो जेणेकरून तुम्ही काही प्रस्ताव पाहू शकाल बार्बेक्यू साठी सॅलड्स
अर्जेंटिना asado मध्ये मांस तयार करणे
आग पूर्ण होण्याची प्रतीक्षा करत असताना मांस तयार करणे नेहमीचे आहे. या उद्देशासाठी, मांस आणि त्यातील उर्वरित घटक दोन्ही सहसा लाकडी बोर्डवर ठेवतात. तेथे ग्राहकांच्या आवडीनुसार कपात केली जाते.
अर्जेंटिनाच्या बार्बेक्यूचे कट
जेव्हा आम्ही अर्जेंटाइन बार्बेक्यू बनवण्याची तयारी करतो तेव्हा आम्हाला संपूर्ण मांसाचे तुकडे सापडतात. ते सर्वात योग्य प्रकारे भाजलेले आहेत याची खात्री करण्यासाठी आपल्याला मांसाचे प्रत्येक कट माहित असणे आवश्यक आहे. त्यांच्या दरम्यान आमच्याकडे आहे:
भाजलेल्या पट्ट्या: ते मांसाच्या लांब पट्ट्या असतात, ज्यात लहान हाडे असतात आणि ते लवकर शिजतात.
vacío: हा मांसाचा तुकडा आहे ज्याला हाडे नसतात आणि त्याला रसाळ चव असते. त्याचप्रमाणे, भरपूर मांस असलेले कट असल्याने, भाजणे मंद होत असल्याने त्याला खूप शिजवावे लागते. ते भाज्या किंवा मसाल्यांनी भरणे देखील शक्य आहे जे त्यास एक स्वादिष्ट चव देतात.
मातांबरे: हे अगदी पातळ मांसाचे काप असल्याचे दिसून आले आणि ते शिजवण्याची वेळ खूप जलद आहे. हे टोमॅटो सॉस आणि चीजसह देखील तयार केले जाते हे देखील सामान्य आहे. या संयोजनाला ते पिझ्झा मॅटंब्रे म्हणतात.
पोलो: अर्जेंटिना भाजण्यासाठी चिकन घालणे नेहमीचे आहे. आवडीचा एक प्रकार म्हणून आपल्याकडे लिंबू चिकन आहे.
खालील व्हिडिओमध्ये आपण अर्जेंटाइन बार्बेक्यू तयार करण्याचे रहस्य पहाल.
इतर साथीदार
आंतड्या: येथे आपल्याला मांसाचा एक कट सापडतो, ज्यामध्ये दोन थर असतात. ते तंतुमय असतात म्हणून ते स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी सोडले पाहिजेत, त्यांची काढण्याची प्रक्रिया त्यांना सर्व्ह करताना अचूकपणे केली जाते. त्याचा मुख्य फायदा असा आहे की तो बर्‍यापैकी निविदा कट आहे, आणि रसाळ देखील आहे ज्यामध्ये एक स्वादिष्ट चव आहे.
सॉसेज आणि ब्लॅक पुडिंग: निःसंशयपणे, हे घटक सहसा अर्जेंटाइन बार्बेक्यूमध्ये व्यावहारिकपणे समाविष्ट केले जातात. chorizo सह असल्याने, choripán बनवणे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
चक्समांस: हा व्हिसेराचा एक संच आहे जो सहसा भाजून खाल्ले जाते. त्यापैकी हायलाइट केले जाऊ शकते, इतरांमध्ये:
- मूत्रपिंड
- स्वीटब्रेड
- यकृत
- चिंचुलिन किंवा चिंचुरिया
तथापि, विविध प्रकारचे मांस आणि त्यांच्या स्वयंपाकाच्या विविध अंशांचे एकापेक्षा जास्त संयोजन केले जाऊ शकते. जेवण करणाऱ्यांच्या चवीनुसार हे. त्याच प्रकारे, मांसासोबत भाजलेल्या भाज्यांचा समावेश करणे देखील शक्य आहे.
अर्जेंटिनियन भाजून शिजवण्याची प्रक्रिया
आग आणि मांस पूर्णपणे तयार असल्याने, ग्रिल चांगले स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, अंगार त्याच्या खालच्या भागात ठेवले पाहिजे, आणि ते आधीच गरम झाल्यानंतर, ते ब्रशने स्वच्छ करण्यासाठी पुढे जा जे वायरचे बनलेले असले पाहिजे, तसे नसल्यास ते कागदासह केले जाईल. वर्तमानपत्र.
ते स्वच्छ झाल्यानंतर, पुरेसा अंगारा पुरविला गेला आहे हे लक्षात घेऊन, ग्रिलवर मांस समाविष्ट करणे फार महत्वाचे आहे, जेणेकरून ते शिजवणे शक्य होईल, परंतु ते जास्त न करता. कारण नंतर मांसाचा बाहेरचा भाग जाळला जाऊ शकतो आणि अंतर्गत भाग कच्चा राहतो.
चांगला अर्जेंटाइन बार्बेक्यू आणि इतर कोणत्याही प्रकारचे भाजणे मिळविण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे आगीच्या प्रमाणाचे योग्य नियमन करणे, परिपूर्ण स्वयंपाकासाठी पुरेशी उष्णता निर्माण करणे, ग्रिलच्या उंचीइतकीच उष्णता निर्माण करणे. हे सर्व स्वयंपाक करण्याच्या आणि अंगारा काढून टाकण्याच्या बाबतीत स्थिर आणि निरंतर प्रक्रिया साध्य करण्याच्या उद्देशाने आहे जेणेकरून ते समान असेल.
महत्त्वाचा मानला जाणारा आणखी एक पैलू म्हणजे वेगवेगळ्या कट्सचा समावेश करणे, जे शिजवण्यासाठी लागणाऱ्या वेळेवर अवलंबून असेल. प्रथम, ज्यांच्याकडे जास्त मांस आहे त्यांना आणि नंतर कमी असलेल्यांना ठेवण्याची शिफारस केली जाते. अशा प्रकारे, एकाच वेळी वापरासाठी सर्व मांस काढून टाकणे शक्य आहे.
अर्जेंटिना बार्बेक्यू सर्व्ह करा
अर्जेंटाइन बार्बेक्यू तयार झाल्यानंतर, जेवणासाठी वैयक्तिक तुकडे केले जातात. ही प्रक्रिया नेहमी शेवटी केली जाऊ शकते जेव्हा ती दिली जाईल. हे सहसा घडते कारण बहुतेक वेळा ते संपूर्ण कटांमध्ये शिजवलेले असतात.
भाजणे सहसा ट्रेवर, तसेच बोर्डवर किंवा अगदी लहान ग्रिलवर देखील दिले जाते जे ते उबदार ठेवण्यासाठी वाहून नेले जाऊ शकते. त्यानंतर पाहुण्यांच्या चवीनुसार मांस दिले जाते.
सोबती
बर्‍याच भागांमध्ये, अर्जेंटिना असाडो एका विशेष सॅलडसह असतो, त्यापैकी बरेच प्रकार आहेत, त्यापैकी खालील गोष्टी वेगळे आहेत:
- बटाटा आणि अंडी कोशिंबीर
- रशियन कोशिंबीर
- किसलेले कोशिंबीर
अर्जेंटिनाच्या बार्बेक्यूसाठी खास असू शकणारा आणखी एक साथी म्हणजे sauerkraut. जर तुम्हाला या जर्मन रेसिपीबद्दल जाणून घ्यायचे असेल, तर आम्ही तुम्हाला खालील लिंकवर जाण्यासाठी आमंत्रित करतो sauerkraut कृती
पेये
अर्जेंटिनाच्या बार्बेक्यूची सेवा करताना त्यासोबत चांगली लाल वाइन असणे आवश्यक आहे.
हे सहसा अर्जेंटिनाच्या बार्बेक्यूमध्ये घेतले जाते, कोका कोलासह फर्नेट, एक मद्य ज्यामध्ये औषधी वनस्पती असतात आणि त्याचे मूळ इटलीमध्ये आहे. हे कोका कोला आणि बर्फात मिसळले जाते.
