ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್, ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸನ್ಯಾಸಿ

ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಶಾಂಪೇನ್? ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು? ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ ಒಬ್ಬ ಸನ್ಯಾಸಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಸರು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಂತೆ?

ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಗತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ ನಂಬಿಕೆಯ ಪುರುಷರು ಮಾನವೀಯತೆಯ ಅವರ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅಥವಾ ಅವರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು. ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಧ್ಯಯನದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ನಂಬಿಕೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಥೆಯನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಗತಿಗೆ ಮಾನವೀಯತೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪ ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಅದು ಮಾಡಿದಂತೆ? ಷಾಂಪೇನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದೆಯೇ?

ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು?

ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ (ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ), ಇತಿಹಾಸ ಶಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಹಾಟ್ವಿಲ್ಲರ್ಸ್ ಅಬ್ಬೆ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಅಬ್ಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಕಟ್ಟಡವು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 150 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾರ್ನೆ ಮೇಲಿನ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿದೆ. ರೀಮ್ಸ್ ಹತ್ತಿರ, ಅವರ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಥೆಡ್ರಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಜರು ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನ ಪ್ರದೇಶ ಷಾಂಪೇನ್ ಇದು ಹಿಂದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರದ ಆಯ್ದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ರಾಜರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸುಮಾರು 1500 ರವರೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದರು ಬರ್ಗಂಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮರ್ನೆ a ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹದಿನೈದನೆಯ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿನ ಹವಾಮಾನವು ತಣ್ಣಗಾಯಿತು. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಈ ಕುಸಿತವು ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸಿತು.

ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು

ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ಹದಿನೈದನೆಯ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕುಸಿಯಿತು. ಯುರೋಪ್‌ನಾದ್ಯಂತ, ಪ್ರಮುಖ ಹೆಗ್ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಥೇಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಸ್‌ನ ಕಾಲುವೆಗಳಂತಹ ಸಾರಿಗೆ ಮಾರ್ಗಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಜಲರಾಶಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್, ಹವಾಮಾನವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ತಂಪಾಗಿದೆ ಕೇವಲ ವಿಂಟೇಜ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ವಿನಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಕಾರಣ, ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳು ಸಮೂಹಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಠಾತ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪುನರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್) ಅದು ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು... ಷಾಂಪೇನ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತರು ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತರು ಈ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ, ಕಳಪೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸಿದರು. ವೈನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಕ್ರಮೇಣ ನಿರಾಕರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು ಬರ್ಗಂಡಿ. ನ ವೈನ್ ಷಾಂಪೇನ್ ನಂತರ ಅವರು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಕರಾಳ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೋದರು ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಚರ್ಚ್ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವರು ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅವರು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ರಲ್ಲಿ 1668 , ಚರ್ಚ್ 29 ವರ್ಷದ ಸನ್ಯಾಸಿಗೆ ವಹಿಸಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಡೊಮ್ ಪಿಯರ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್  ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಮತ್ತು ಶಾಂಪೇನ್ ತಯಾರಕರು ಹಿಂದೆ ಅಂತಹ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಗಳಿಸಿದಂತಹ ಇನ್ನೂ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು (ಹೊಳೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ) ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರ್ಯ. ಡೊಮ್ ಪಿಯರ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್, ಹೊಸದರಂತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ನ ಮಠದ ಹಾಟ್ವಿಲ್ಲರ್ಸ್, ಅವರು ಫಿಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟಲು) ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ವೈನ್‌ನಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಬ್ಬೆಯ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಜನರ ಅಭಿರುಚಿ ಬದಲಾಗತೊಡಗಿತು. "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್" ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಉನ್ನತ ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು. ಚಾರ್ಲ್ಸ್ II ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅವರು 1660 ರಿಂದ 1685 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೆರ್ರಿ ಓಲ್ಡೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, "ಹ್ಯಾಪಿ ಓಲ್ಡ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್" ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ) ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಮಾಜವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಮೆರೆಟ್, ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಶಾಂಪೇನ್‌ನ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮೂರು ದಶಕಗಳ ಮೊದಲು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ 1662 ರಲ್ಲಿ (ಡಾಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಹಾಟ್ವಿಲ್ಲರ್ಸ್ ಅಬ್ಬೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗುವ ಆರು ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು), ಒಬ್ಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಮೆರೆಟ್ ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಜನಿಸಿದ ರಾಯಲ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಲಂಡನ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರದ ಕುರಿತು ಒಂದು ಕಾಗದವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದರು.

ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ದೇಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದ ಹಠಾತ್ ಚಳಿಯಿಂದಾಗಿ, ಮೆರೆಟ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅವನು ತನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮದ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದನು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಕುಲೀನರು ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ (ಹೊಳೆಯುವ ಅಲ್ಲ) ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರು.

ಶಾಂಪೇನ್, ಅಥವಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಯಿತು

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಸೈಲ್ಸ್ನ ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ನ ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮ ವೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ತನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ. ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್‌ಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷ ತಂದಿರಬೇಕು; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಮೊದಲು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅವರು ಇತರ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳನ್ನು ಕರೆದರು: "ಬೇಗ ಬನ್ನಿ, ಸಹೋದರರೇ, ನಾನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ!". ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವವರೆಗೆ ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೊಸ ತಂತ್ರಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಮರ್ಪಿತವಾಗಿದೆ.

ಶಾಂಪೇನ್‌ನ ತಂದೆ ಪಿಯರೆ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಯಾರು?

ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ ಪಿಯರೆ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್, ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಷಾಂಪೇನ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಹೆಸರು), ಅಥವಾ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟಿನ್ ಸನ್ಯಾಸಿ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಭಾಗಶಃ ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅವನು ತನ್ನ ಪಾತ್ರದಿಂದ ಪಡೆದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ "ವಕೀಲ" ಅವಳ ಕಾನ್ವೆಂಟಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ. ಆರ್ಕೈವ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಕಥೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು (ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ) ಓದಬಹುದು la ಯೂನಿಯನ್ ಡೆಸ್ ಮೈಸನ್ಸ್ ಡಿ ಷಾಂಪೇನ್, ಇದು 1882 ರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಶಾಂಪೇನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮನೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದೆ.

ಪಿಯರೆ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಠಾಧೀಶರಾಗಿದ್ದರು. ಷಾಂಪೇನ್-ಅರ್ಡೆನ್ನೆ ಪ್ರದೇಶದ ಸೈಂಟ್-ಮೆನೆಹೌಲ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅವರು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು, ಅವರ ತಂದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಪ್ಪರ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಪಾದ್ರಿಯಾದ ನಂತರ, 30 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಖಜಾಂಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರ್ ಡಿ'ಹಾಟ್ವಿಲ್ಲರ್ಸ್ನ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಮಠ: ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಬೆಂಬಲಿಸುವ ರಚನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರಕರಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಒಬ್ಬ ಸಾಲಿಸಿಟರ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಯರೆ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಅರ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳು) ಶಾಂಪೇನ್ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸನ್ಯಾಸಿ, ಜನಿಸಿದರು 1638 ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶ, ಅವರ ದೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಮಠವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರ್ ಡಿ'ಹಾಟ್ವಿಲ್ಲರ್ಸ್ ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 1715 ರಲ್ಲಿ ಸಾಯುವವರೆಗೂ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ನ ಮಠ ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರ್ ಡಿ'ಹಾಟ್ವಿಲ್ಲರ್ಸ್ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ ದೇಣಿಗೆಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಡೊಮ್ ಪಿಯರ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಅವರ ಕಾರ್ಯವು "ಪ್ರೊಕ್ಯುರೇಟರ್" ಆಗಿತ್ತು, ಅಂದರೆ, ಅಬ್ಬೆಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಈ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು 47 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಡೊಮ್ ಪಿಯರೆ ಅವರ ಕೆಲಸದಿಂದ ಮಠಾಧೀಶರ ತೃಪ್ತಿಯ ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮರುದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಷಾಂಪೇನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಳ್ಳಿಗಳು (ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪಿನೋಟ್ ಮೆಯುನಿಯರ್). ಇದು ಅವನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಆಳವಾದ ಜ್ಞಾನ ಇದು ಕಂಡುಬಂದ ಪ್ರದೇಶದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಥೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪಿಯರೆ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು, ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮುಖ್ಯ ಲೇಖಕ ಸನ್ಯಾಸಿ ಪಿಯರೆ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವನ ಅರ್ಹತೆ, ಆಗ, ಹೊಂದುವುದು ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಇಂದು ನಾವು ಶಾಂಪೇನ್, ಕ್ಯಾವಾ ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವದನ್ನು ತಲುಪಲು. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ಡೊಮ್ ಪೆರಿಗ್ನಾನ್ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಅರ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ  "ವೈನ್ ವಿಜ್ಞಾನ"  ಓನಾಲಜಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಒಂದು ಶಿಸ್ತು ಆಗುವ ಮೊದಲು. ಆ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು "ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ" ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.