La ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ನಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ?
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ನಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಲಾಡ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಆರು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಜನರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ.
ಈಗ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಒಲಿವಿಯಾ ಎಣ್ಣೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣ)
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯುವುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಮವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆವರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯದೆಯೇ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ನಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ.
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ಅಥವಾ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಡದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.
ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಅದು ಹೇಗೆ ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎರಡರಿಂದಲೂ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುವುದು.
ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನೆಲಾ ಡಿ ಪ್ಯಾಪೆಲೋನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ತರಕಾರಿಯು ಅದರ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮೂದಿಸಬಹುದು: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.
ಈರುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣ)
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಂತೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜುಲಿಯೆನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ನಾವು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುವ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ನಾವು ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಂಗುಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.