आज हम आपके साथ मैक्सिकन व्यंजनों में मिलने वाले पाक व्यंजनों को साझा करेंगे। खोजने के लिए हमसे जुड़ें विशिष्ट मेक्सिकन भोजन!.
मैक्सिकन व्यंजन, ऐतिहासिक विरासत
विशिष्ट मेक्सिकन भोजन
अधिकांश मैक्सिकन व्यंजन मय और एज़्टेक लोगों द्वारा विकसित महत्वपूर्ण पारंपरिक संस्कृति से प्राप्त होते हैं, जो पंद्रहवीं शताब्दी के दौरान मेसोअमेरिका पर प्रबल रूप से हावी थे।
इन समाजों की फसलों में मकई सबसे महत्वपूर्ण तत्व था, क्योंकि यह उनके व्यंजनों में मुख्य घटक था। इस उत्पाद के साथ, उन्होंने टॉर्टिला और इमली बनाई।
मायाओं ने मकई के निक्सटामलाइज़ेशन का अभ्यास करने वाले पहले व्यक्ति थे, जबकि एज़्टेक के पास इसे अपनी कब्रों में जमा करने का रिवाज था, दोनों समाजों ने इसे एक अंतिम संस्कार के रूप में इस्तेमाल किया।
अन्य खेती वाले खाद्य पदार्थ सेम, मिर्च, ऐमारैंथ, चिया और कोको थे। मधुमक्खियों के शहद का उपयोग पेय और स्ट्यू बनाने के लिए किया जाता था।
प्रोटीन के लिए, आहार में गोमांस, टर्की, गोफर, झींगा, और कीड़े, जैसे कीड़े, चींटियां या टिड्डे शामिल थे। पानी के साथ-साथ एटोल और पल्क इन संस्कृतियों के पसंदीदा पेय थे।
वर्तमान में, विशिष्ट मेक्सिकन भोजन वे अपने पूर्ववर्तियों द्वारा उपयोग किए गए इन सभी तत्वों को शामिल करना जारी रखते हैं। व्यंजनों को तीव्र और अद्वितीय स्वादों की विशेषता है, एक तथ्य जो उनके लिए 2010 में मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत घोषित करने के लायक था।
Tacos
मेक्सिको का सबसे प्रतिनिधि व्यंजन माना जाता है, यह एक टॉर्टिला से संरचित होता है जिसे मकई या गेहूं के आटे से बनाया जा सकता है, जिसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है।
एक प्रसिद्ध किंवदंती बताती है कि राजा मोक्टेज़ुमा ने टॉर्टिला को चम्मच के रूप में खाने और खाने के लिए इस्तेमाल किया, वहाँ से पकवान की उत्पत्ति हुई होगी।
टैको दुनिया के फास्ट फूड का हिस्सा हैं, लेकिन इन्हें घर पर भी बनाया जा सकता है क्योंकि इनकी तैयारी जटिल नहीं है। इसी तरह, हाउते व्यंजनों के महान मैक्सिकन रेस्तरां अपने मेनू में विभिन्न प्रकार के टैको प्रदान करते हैं।
क्लासिक टैको में बीफ़, प्याज, सीताफल और गर्म सॉस होता है। पारंपरिक टैको के अन्य प्रकार भी हैं, उदाहरण के लिए, नोपल पर आधारित शाकाहारी टैको, कैक्टस की एक प्रजाति जिसका सेवन किया जा सकता है।
अन्य प्रकार हैं टैकोस अल पास्टर, मैरीनेटेड पोर्क के साथ अनानास या गवर्नर टैकोस के साथ भरवां जिसमें झींगा, प्याज, लहसुन, मिर्च, पनीर और काली मिर्च शामिल हैं।
जैसा कि हम देख सकते हैं, यह विशिष्ट भोजन, ज्यादातर मसालेदार स्पर्श के साथ सॉस के साथ, प्रत्येक उपभोक्ता के स्वाद और उन क्षेत्रों के अनुसार भिन्न होता है जहां वे तैयार होते हैं।
यदि आप कुछ स्वादिष्ट टैको तैयार करने जा रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप उनके साथ एक समृद्ध एवोकैडो-आधारित हैश के साथ जाएं, जिसे गुआकामोल कहा जाता है। निम्नलिखित लिंक में वर्णित इसकी तैयारी के चरणों को जानने का साहस करें: मैक्सिकन गुआकामोल रेसिपी स्टेप बाय स्टेप!.
तिल
मोल एक विदेशी चटनी है जो पूर्व-हिस्पैनिक समय की है, जहां इसे कृतज्ञता के संकेत के रूप में देवताओं को चढ़ाया जाता था।
यह भोजन एक सजातीय सॉस है जिसे आमतौर पर मकई के साथ गाढ़ा किया जाता है और विभिन्न प्रकार की मिर्च, सुगंधित प्रजातियों और बीजों से तैयार किया जाता है। तिल चिकन या टर्की का आदर्श पूरक है।
यह आमतौर पर चॉकलेट के समान गहरे रंग का होता है। सबसे प्रसिद्ध मोल पोब्लानो हैं, जिसमें कड़वे कोको को तैयारी में मिलाया जाता है, और ओक्साकन।
मैक्सिकन शहर, पुएब्ला में, जून और जुलाई के महीनों के बीच मोल, मोल पोब्लानो फेस्टिवल के सम्मान में एक उत्सव आयोजित किया जाता है। आम तौर पर, तिल का उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है जिनमें चिकन, टर्की या कुछ मामलों में सूअर का मांस होता है, इन खाद्य पदार्थों के ऊपर डाला जाता है।
tamales
इमली, एक मैक्सिकन डिश है जो व्यापक रूप से पूरे अमेरिका में फैली हुई है, आटा मकई या वैकल्पिक रूप से मकई का आटा, खमीर, नमक, सब्जी या चिकन शोरबा और चरबी के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि तैयारी और नाम एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है।
तमाले को मकई या केले के पत्तों में लपेटा जाता है, जो ज्यादातर मांस या सब्जियों जैसे पालक या मकई से भरा होता है। सबसे प्रसिद्ध में से एक युकाटेकन तमाले या मुक्बिल डी पोलो है, जो अन्य तमलों की तुलना में थोड़ा बड़ा है, जिसमें भूमिगत खाना पकाने की मय तकनीक का उपयोग किया जाता है।
यह विशिष्ट मेक्सिकन भोजन आम तौर पर मृत दिवस जैसे उत्सवों में गायब नहीं होता है, जिस दिन इसे मृतक को चढ़ाने के लिए वेदी पर रखा जाता है, या कैंडलमास का दिन।
Pozole
अगर हम शोरबा के बारे में बात कर रहे हैं, तो पॉज़ोल एक शोरबा है जो मकई के दाने या मूंगफली से बनाया जाता है। अनाज को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे फूल का आकार न ले लें और उनके चारों ओर बड़ी मात्रा में झाग उत्पन्न न कर दें।
एक बार मकई की तैयारी समाप्त हो जाने के बाद, मांस, प्याज, स्वाद के लिए मसाले और सॉस डाले जाते हैं, जो पकवान को शरीर देते हैं। इसे एवोकैडो, मूली, लेट्यूस और मिर्च जैसी सामग्री के साथ परोसा जाता है, बाद में आमतौर पर इसके प्रकार (सॉस या पाउडर में) की परवाह किए बिना कमी नहीं होती है।
पोज़ोल मैक्सिकन उत्सवों का भी हिस्सा है, जिसका सेवन महत्वपूर्ण तिथियों पर किया जाता है, हालाँकि, यह केवल इन तिथियों पर नहीं होता है क्योंकि इसे पूरे वर्ष खाया जा सकता है।
enchiladas
Enchiladas एक और गर्व से मैक्सिकन व्यंजन है जो गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, या टर्की, सब्जियां, या यहां तक कि सेम से भरे मकई टोरिल्ला का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
इस भोजन में जो चीज गायब नहीं हो सकती है वह है पनीर और पारंपरिक मसालेदार टमाटर की चटनी। प्रत्येक व्यक्ति की वरीयताओं के आधार पर, एनचिलाडस को लेट्यूस, प्याज, गुआकामोल या अधिक पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है।
एनचिलादास की 200 से अधिक विभिन्न शैलियाँ हैं, उदाहरण के लिए, गुआनाजुआतो से खनन एनचिलादास, जिसमें पका हुआ आलू मिलाया जाता है।
सिनालोआ मिट्टी एनचिलादास, जिसमें मकई टॉर्टिला को तला नहीं जाता है, लेकिन मसालेदार चटनी में डुबोया जाता है और फिर भर दिया जाता है, इस व्यंजन का एक और रूप है।
कुेसाडीलास्
मेक्सिको के विशिष्ट खाद्य पदार्थों के भीतर हम क्साडिलस पाते हैं, जिसमें एक मकई या गेहूं का टॉर्टिला होता है, जो आधे में शामिल होता है, जो कि मुड़ा हुआ होता है, जिसे आमतौर पर एक तवे पर पकाया जाता है जिसे कोमल कहा जाता है और उस क्षेत्र के आधार पर पनीर या अन्य सामग्री से भरा होता है। मिला
Quesadillas जो आधे में मुड़े नहीं होते हैं, लेकिन इसके बजाय, पनीर को दो खुले टॉर्टिला के बीच रखा जाता है, जिसे sincronidas के रूप में जाना जाता है।
अधिकांश देश में, क्साडिला वह विशिष्ट भोजन है जिसमें पनीर को मुख्य घटक के रूप में जोड़ा जाता है, हालांकि, मेक्सिको सिटी में, यह नाम आमतौर पर किसी भी मुड़े हुए मकई टॉर्टिला को दिया जाता है जिसमें पनीर के अलावा अन्य सामग्री होती है।
Chilaquiles
मैक्सिकन संस्कृति के प्रतीक के रूप में चीलाक्विलेस, टोटोपोस (नाचोस के समान) नामक मकई के तले हुए या भुने हुए टुकड़ों के साथ तैयार किए जाते हैं और एक मसालेदार चटनी के साथ जिसका रंग इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।
वे आमतौर पर नाश्ते के लिए खाए जाते हैं, हालांकि उन्हें दिन के अन्य भोजन जैसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी खाया जा सकता है। अन्य सामग्री जो इस व्यंजन के साथ मिल सकती हैं, वे हैं चिकन, बीफ, पनीर, एवोकैडो, प्याज और बीन्स का एक पक्ष।
कोचीनीटा पीबील
कोचीनीटा पिबिल पहले से मैरीनेट किए गए सूअर के मांस से बनाया जाता है, जिसे केले के पत्तों में लपेटा जाता है और फिर इसे तैयार होने तक मिट्टी के ओवन में ले जाया जाता है और इसे बैंगनी प्याज की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जिसमें अन्य सामग्री जैसे हैबनेरो चिली होती है।
काली मिर्च, संतरे और नींबू के रस के अलावा, सूअर का मांस अचिओट के साथ अनुभवी होता है, जो कई वर्षों से अमेरिकी महाद्वीप में इस्तेमाल किया जाने वाला एक लाल फल है। पकवान के साथ एवोकैडो, टमाटर और सीताफल है।
चाइल्स एन नोगादा
यदि आप जो खोज रहे हैं वह अपने स्वाद और सुगंध के बीच आकर्षक विरोधाभासों के साथ एक व्यंजन है, मैक्सिकन लोगों के रूप में रंगीन प्रस्तुति के अलावा, चिली एन नोगाडा आपकी पसंद होनी चाहिए।
चिली एन नोगाडा प्रसिद्ध पोब्लानो मिर्च, थोड़ी मसालेदार प्रजाति, सूअर का मांस, प्याज, छिलके वाले बादाम, तेज पत्ते, लहसुन या अजमोद और सेब या आड़ू जैसे फलों के साथ बनाए जाते हैं।
सॉस (नोगडा) जो 100 से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ इस व्यंजन के साथ आता है, जिसमें दूध क्रीम, पनीर, दालचीनी और शाहबलूत नट्स शामिल हैं, एक विशिष्ट सफेद रंग का होता है, जब परोसा जाता है, तो अजमोद और अनार के साथ सजावट के विपरीत होता है जो रंगों के समान होते हैं। राष्ट्रीय ध्वज का।
उनकी विशेषताओं के कारण, वे आमतौर पर राष्ट्रीय छुट्टियों पर खाए जाते हैं, खासकर 15 और 16 सितंबर के बीच जब मेक्सिको की स्वतंत्रता मनाई जाती है।
tostadas
Tostadas बनाने के लिए सबसे आसान विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं। मकई टोरिल्ला से बने जो पहले उबलते तेल में तला हुआ होता है, उन्हें अकेले या सेम, पनीर, मांस या सेविच जैसी संगत के साथ खाया जा सकता है।
वर्तमान में, उन्हें देश में मुख्य फास्ट फूड में से एक माना जाता है और पूरे लैटिन अमेरिका में फैल गया है, जो एक बहुत लोकप्रिय भोजन बन गया है।
तलयुदा
ओक्साकन गैस्ट्रोनॉमी के विशिष्ट, तलुडा में 40 सेंटीमीटर व्यास तक का कॉर्न टॉर्टिला होता है, जो दूसरों की तुलना में बहुत अधिक कुरकुरे और भंगुर होता है क्योंकि इसे तवे पर ब्राउन किया जाता है।
अन्य मेक्सिकन व्यंजनों की तरह, यह अन्य प्रकार की सामग्री के साथ मांस और सलाद के साथ भरवां है। इस व्यंजन को जो खास बनाता है वह यह है कि इसमें प्रसिद्ध क्वीसिलो या ओक्साका पनीर का उपयोग किया जाता है, जो अपने अद्वितीय स्वाद और आसानी से पिघलने के लिए पूरे देश में जाना जाता है।
नीबू का सूप
जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, यह उत्तम चूने का व्यंजन देश के दक्षिण-पूर्व में स्थित युकाटन प्रायद्वीप की सबसे विशिष्ट विशेषताओं में से एक है।
यह एक समृद्ध चिकन शोरबा से ज्यादा कुछ नहीं है जिसमें लाल प्याज और चूना होता है, और एक बार परोसा जाता है, मकई टॉर्टिला के कुछ टुकड़े और चूने के कुछ छोटे स्लाइस जोड़े जाते हैं।
अगुआचिलेस
Aguachiles में नमक, काली मिर्च, सेरानो मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ कच्चा झींगा होता है। मेक्सिको के पश्चिमी या प्रशांत क्षेत्र में लोकप्रिय, ऐसा माना जाता है कि वे मूल रूप से सिनालोआ के पहाड़ी क्षेत्र में तैयार किए गए थे।
एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इस्तेमाल किया जाने वाला झींगा पूरी तरह से ताजा होना चाहिए ताकि वे अपनी चिकनी स्थिरता बनाए रखें। दूसरी ओर, यह एक मसालेदार व्यंजन है, क्योंकि इसमें मिर्च की एक निश्चित मात्रा डाली जाती है।
Escamoles और टिड्डी
सभी विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों में से, एस्कैमोल और टिड्डे शायद सबसे अधिक विदेशी सामग्री हैं जो आप पा सकते हैं।
Escamoles मुख्य रूप से हिडाल्गो और गुआनाजुआतो में पाए जाने वाले गुइजेरा चींटी के लार्वा हैं। "मैक्सिकन कैवियार" के रूप में जाना जाता है, इन कीड़ों को प्रजनन करना मुश्किल होता है, इन्हें स्टॉज में तैयार किया जाता है जिसमें लार्ड या मक्खन होता है।
वे मांस की तुलना में अधिक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं और अकेले या टैको जैसे अन्य व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।
मार्केसिटास
मिठाई क्षेत्र में प्रवेश करते हुए, हम प्रसिद्ध मार्केसिटास पा सकते हैं, एक मिठाई जो मुख्य सामग्री के रूप में आटा, अंडा, दूध और मक्खन से बने क्रेप का उपयोग करती है।
युकाटन राज्य के मूल निवासी, इस मिठाई में क्रेप को टैको या नाव की शैली में घुमाया जाता है और मूल रूप से कसा हुआ डच पनीर से भरा होता है, हालांकि यदि आप चाहें तो आप चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम या डल्स डे भी जोड़ सकते हैं। लेचे
खुशियों
ला एलेग्रिया मैक्सिकन संस्कृति में सबसे पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जिसे ऐमारैंथ और शहद या चीनी से बनाया जाता है, इसके नाम की उत्पत्ति XNUMX वीं शताब्दी की है।
ऐमारैंथ मेक्सिको का मूल निवासी है और बीजों को भूनकर तैयार किया जाता है ताकि बाद में उन्हें शहद या चीनी के साथ जोड़ा जा सके और वांछित आकार प्राप्त होने तक उन्हें ढाला जा सके, एलेग्रिया का आयताकार होना आम बात है।
कद्दू कैंडी
Chacualole या xacualole, जिसे मीठे कद्दू के रूप में जाना जाता है, एक मिठाई है, जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, कद्दू के आधार पर और लौंग, दालचीनी या नारंगी उत्तेजकता के साथ स्वाद।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है जिसके साथ इसे लगातार हिलाते हुए धीमी आग पर लाया जाएगा। बनावट उस व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करेगी जो इसे तैयार करता है।
यह आमतौर पर उन प्रसादों में से एक है जो मृतकों के दिन वेदी पर रखे जाते हैं। इसे अकेले या अन्य तत्वों जैसे दूध या मृतकों की रोटी के साथ खाया जा सकता है।
मूंगफली का मुरब्बा
मैक्सिकन या पीनट मार्जिपन एक मीठा भोजन या मिठाई है जिसे आमतौर पर क्रिसमस के समय परोसा जाता है। इस पाक आनंद में मूल रूप से छिलके वाले बादाम और चीनी से बना आटा शामिल है।
मैक्सिको पहुंचने पर, मार्जिपन रेसिपी को संशोधित किया गया, मूंगफली इस मिठाई की आवश्यक और विशिष्ट सामग्री बन गई, जो दुनिया के अन्य हिस्सों में बने लोगों से अलग थी।
पैं दे मुत्रु
इसकी उत्पत्ति "ऑल सेंट्स" और "फेथफुल डिपार्टेड" के कैथोलिक उत्सवों से संबंधित है। पारंपरिक मृत ब्रेड का एक गोलाकार आकार होता है, ऊपरी भाग में एक गोला होता है जो खोपड़ी का प्रतिनिधित्व करता है और क्विल हड्डियों का प्रतीक है।
ब्रेड का आकार एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है, लेकिन सामान्य तौर पर चार क्विल हमेशा मौजूद होते हैं, इसके अलावा, इसकी विशेषता स्वाद देने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में ऑरेंज ब्लॉसम एसेंस मिलाया जाता है।
अंत में, यह मिठाई छोटे तिल के बीज छिड़के। मृतकों की रोटी मृतकों के दिन की पेशकश की जाने वाली सबसे पुरानी पेशकशों में से एक है, क्योंकि यह पूर्व-हिस्पैनिक काल से आती है।
ताजा पानी
ऊपर प्रस्तुत विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों के साथ, आप एक स्वादिष्ट ताजे पानी का विकल्प चुन सकते हैं। पानी, फलों और फूलों से बने इन गैर-मादक पेय पदार्थों का सेवन आमतौर पर भोजन (दोपहर के भोजन) के दौरान किया जाता है।
ताजे पानी में चीनी हो सकती है या नहीं भी हो सकती है, सबसे प्रसिद्ध जमैका, नींबू और होर्चाटा से हैं। अगुआ डी जमैका जमैका के गुलाब से प्राप्त एक जलसेक है, जिसे गर्म या ठंडा पिया जा सकता है और कई मामलों में इसके खट्टे स्वाद के कारण चीनी डाली जाती है।
अध्ययनों के अनुसार, जमैका का पानी मधुमेह के रोगियों में रक्तचाप को कम करने में सक्षम है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के उच्च स्तर को भी।
नींबू पानी या नींबू पानी तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल पेय है क्योंकि इसमें केवल पानी, नींबू और चीनी की आवश्यकता होती है। इसके भाग के लिए, पारंपरिक होरचट्टा पानी एक ताज़ा पेय है, जिसे टाइगर नट्स (खाद्य कंद) और पानी से तैयार किया जाता है।
होरछाता पानी
होर्चाटा का पानी टाइगर नट्स को भिगोकर प्राप्त किया जाता है, फिर इसे एक छलनी की मदद से कुचल और फ़िल्टर किया जाता है ताकि केवल तरल जार में जा सके।
कुछ जगहों पर, अन्य सामग्री जैसे चावल का आटा, पाउडर दूध या बादाम को मूल तैयारी में मिलाया जाता है। मेक्सिको में, इस पेय के आधार पर हस्तनिर्मित सिरप बनाए जाते हैं।
इस पेय की सबसे उल्लेखनीय विशेषताओं में, हमारे पास एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी और ई की उच्च सामग्री है, साथ ही, स्टार्च और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह पाचन स्वास्थ्य का पक्षधर है।
यदि आप होर्चाटा पानी से संबंधित हर चीज के बारे में उत्सुक हैं और आप आज के बारे में सीखे गए कुछ विशिष्ट मैक्सिकन खाद्य पदार्थों के साथ इसके सर्वोत्तम रूपों में से एक का प्रयास करना चाहते हैं, तो निम्न लिंक पर जाएं और आनंद लें: बादाम horchata इसे तैयार करने के लिए स्टेप बाई स्टेप!.