La प्याज को कैरामेलाइज़ किया गया हमारे भोजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। हम स्वादिष्ट कारमेलिज्ड प्याज बनाने के लिए उत्तम नुस्खा की सलाह देते हैं। इस लेख में हम आपको सिखाएंगे कि उन्हें कुछ चरणों में कैसे बनाया जाए?
प्याज को कैरामेलाइज़ किया गया
कुछ खाद्य पदार्थों को कारमेलाइज़ करना एक पाक तकनीक है जिसका उपयोग हमारे भोजन को एक मीठा स्पर्श और एक अलग बनावट देने के लिए किया जाता है।
खाना पकाने की दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक प्याज है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह हर रसोई में एक बुनियादी भोजन है, यह सस्ता है और अपने महान स्वाद के कारण, यह व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य तैयारी के साथ मिल जाता है।
सलाद, हैमबर्गर, सैंडविच और यहां तक कि मांस और मछली के स्वाद को थोड़ा संतुलित करने के लिए यह एकदम सही है। कारमेलिज्ड प्याज किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक अच्छा साथी है। इस कारण से, हम आपको निम्न लिंक दर्ज करने के लिए आमंत्रित करते हैं ताकि आप एक उत्कृष्ट बना सकें बीफ़ का स्टू
यदि आप अभी भी आश्चर्य करते हैंकैरामेलिज्ड प्याज कैसे बनाएं? चिंता न करें क्योंकि यह वास्तव में करने के लिए काफी सरल तकनीक है।
इसलिए इस तकनीक का अभ्यास करने में संकोच न करें कि यहां दिए गए सही तापमान, खाना पकाने के समय और आवश्यक सामग्री के साथ, कैरामेलाइज्ड प्याज आपकी रसोई में सहयोगी बन जाएगा।
कारमेलिज्ड प्याज नुस्खा
नीचे मैं जिस रेसिपी के बारे में विस्तार से बताऊंगा, उसकी गणना लगभग छह या आठ लोगों के लिए एक साइड डिश के लिए की जाती है। आप अपनी जरूरत के हिसाब से कम या ज्यादा मात्रा में डाल सकते हैं।
इसके अलावा हम कैरामेलिज्ड प्याज का उपयोग किस लिए करेंगे, इसके आधार पर आप इसका आकार बदल सकते हैं। यदि आप सलाद के लिए प्याज का उपयोग करने जा रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप छोटे प्याज का उपयोग करें, लेकिन यदि आप उन्हें हैमबर्गर के लिए उपयोग करने जा रहे हैं, तो मध्यम प्याज आपके लिए एक है।
सामग्री और तैयारी आकार की परवाह किए बिना समान होगी। हमारे गोमांस स्टू के लिए हम मध्यम प्याज का उपयोग करेंगे, यही कारण है कि सामग्री में यह विनिर्देश है।
अब ज्यादा देर न करते हुए शुरू करते हैं रेसिपी के साथ।
सामग्री
1 किलो मध्यम प्याज
100 ग्राम सफेद चीनी
100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका
नमक के 1 चुटकी
सब्जी या ओलिविया तेल (प्याज पकाने के लिए आवश्यक मात्रा)
तैयारी
सबसे पहले हम प्याज को अच्छी तरह से छील कर धो लेंगे। हम इन्हें जुलिएन के रूप में बारीक काट लेंगे। हालांकि, अगर आप प्याज के छल्ले छोड़ना चाहते हैं या उन्हें पासा करना चाहते हैं, तो आप ऐसा भी कर सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक समान कट है ताकि वे पूरी तरह से और एक ही समय में पक जाएं।
फिर हम कड़ाही को बिना तेल के मध्यम आंच पर बहुत अच्छी तरह से गरम करेंगे। पैन गरम होने पर तेल डालिये और प्याज़ डाल दीजिये ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं और एक चुटकी नमक डालें ताकि प्याज़ से पसीना निकलने लगे.
यह प्रक्रिया प्याज को अपने तरल को छोड़ने की अनुमति देगी, जिससे यह बिना तली हुई तेल के साथ मिलकर पकाने की अनुमति देगा। कारमेलाइज्ड प्याज के लिए एक नरम और उत्तम बनावट के साथ शेष।
हम पैन में प्याज को चलाएंगे ताकि वे समान रूप से पकें और जलें नहीं। हम ऐसा तब तक करेंगे जब तक कि वे अपना आकार आधा न कर दें और अपना रंग सफेद से पारदर्शी में बदल दें।
जब हम देखते हैं कि प्याज पारदर्शी है और उसका आकार छोटा हो गया है, तब हम चीनी डालेंगे ताकि हमारे प्याज का कारमेलाइजेशन शुरू हो जाए, जो कि भोजन पर चीनी के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से ज्यादा कुछ नहीं है।
हम प्याज को चीनी के साथ लगातार चलाते हुए लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि हम इसे करें क्योंकि एक बार जब हम चीनी को शामिल करते हैं और यह कैरामेलाइज़ करना शुरू कर देता है, तो यह पैन में चिपक सकता है अगर हम इसे हलचल नहीं करते हैं।
उस समय के बाद हम सेब साइडर सिरका डालेंगे और इसे कम से कम 30 या 45 मिनट तक पकने देंगे और आँच को कम कर देंगे ताकि प्याज चीनी को जलाए बिना पूरी तरह से कैरामेलाइज़ हो जाए।
लगभग हर 5 मिनट में हमें तैयारी को हिलाना चाहिए, इससे बचने के लिए, जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, कि हमारी तैयारी चिपक जाती है या जल जाती है।
यह जानने के लिए कि हमारे कैरामेलाइज्ड प्याज तैयार हैं, हम देखेंगे कि इसने अपने आकार को और भी कम कर दिया और प्याज और सिरका दोनों का पानी वाष्पित हो गया। केवल चीनी और पैन में खाना पकाने के समय के साथ बनने वाले कारमेल को छोड़कर।
हम गर्मी से हटाते हैं और हमारे कैरामेलिज्ड प्याज को एक कटोरे में रखते हैं जब तक कि यह हमारे गोमांस स्टू नुस्खा में शामिल न हो जाए।
हम इसे एक एयरटाइट कांच के कटोरे में भी रख सकते हैं और एक बार जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो हम इसे अगली तैयारी तक फ्रिज में रख देंगे।
आप चाहें तो अपने प्याज या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी को कैरामेलाइज़ करने के लिए शहद, ब्राउन शुगर या पैनेला डी पैपेलॉन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रक्रिया वही है और जैसा कि आप देख सकते हैं कि यह करना वाकई आसान है।
चीनी मुक्त कारमेलिज्ड प्याज
प्याज एक ऐसा भोजन है जो वास्तव में दुनिया भर के व्यंजनों में पसंदीदा में से एक है। यह एक अम्लीय, मीठा और कभी-कभी मसालेदार स्वाद होने की विशेषता है।
न केवल इसके आकार में, बल्कि इसके रंग और बनावट में भी इस सब्जी की बहुत विविधता है। प्याज विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है, जिसकी हमारे शरीर को अच्छी तरह से पूर्ति करने के लिए आवश्यकता होती है। जिनमें से हम उल्लेख कर सकते हैं: मैग्नीशियम, विटामिन सी, पोटेशियम, फोलिक एसिड, विटामिन बी 1, फास्फोरस और बहुत कुछ।
प्याज में इसकी प्राकृतिक चीनी भी होती है इसलिए हम इसे बिना किसी प्रकार के स्वीटनर के मिलाने की आवश्यकता के बिना कैरामेलाइज़ कर सकते हैं।
यदि बीमारी या स्वाद के कारण आप तैयारी में किसी भी स्वीटनर को शामिल नहीं करना चाहते हैं तो नीचे मैं चरण दर चरण विस्तार से बताऊंगा।
सामग्री
1 किलो मध्यम प्याज
वनस्पति या जैतून का तेल (प्याज पकाने के लिए आवश्यक मात्रा)
नमक के 1 चुटकी
प्याज को कैरामेलाइज़ करने में मदद करने के लिए पर्याप्त पानी।
तैयारी
पिछले स्टेप की तरह हम अपने प्याज को छील कर अच्छे से धो लेंगे। बाद में हम इसे जूलिएन काटेंगे, खाना पकाने के लिए इसी तरह के कट बनाते हैं।
एक गर्म फ्राइंग पैन में हम अपने प्याज को पकाने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त तेल डालेंगे। हम जूलिएन स्ट्रिप्स में प्याज को शामिल करेंगे और हम नमक डालेंगे, ताकि वे उसमें मौजूद तरल को हटा दें, जिसमें उनकी प्राकृतिक चीनी भी शामिल है। यह सब हम मध्यम आंच पर करेंगे।
जब हम देखते हैं कि प्याज नरम और आकार में कम हो गया है, तो समय आ गया है कि पानी थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। यह गर्मी को कम करने का समय है ताकि यह पूरी तरह से कैरामेलाइज़ हो जाए।
हर बार जब हम देखते हैं कि पानी कम हो गया है, हम लगातार हिलाते हुए थोड़ा और डालेंगे। हम देखेंगे कि कैसे हमारा प्याज एक पारदर्शी रंग से हल्के भूरे रंग में बदलना शुरू कर देता है, जो कि कारमेलाइजेशन के विशिष्ट है।
हम जानेंगे कि जब यह भूरे रंग का हो जाता है तो यह तैयार हो जाता है, इसमें चीनी की एक विशिष्ट चमक होती है और इसका रस थोड़ा गाढ़ा होता है।
अब समय आ गया है कि प्याज़ को पैन से निकाल दें और इसे अपने भोजन में शामिल करने के लिए आराम दें या पिछली रेसिपी की तरह, इसे कांच के जार में फ्रिज में तब तक स्टोर करें जब तक हम इसका उपयोग नहीं करने जा रहे हों।
आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियों या केले जैसे फलों को भी कैरामेलाइज़ कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के साथ, हम अपनी रसोई को एक नया स्वाद अनुभव प्रदान करेंगे जिसे हमारे मेहमान और हमारे तालू सराहेंगे।
कारमेलाइज़्ड प्याज निस्संदेह उन व्यंजनों में से एक है जो किसी भी तैयारी के स्वाद को बदल देता है, एक पारंपरिक नुस्खा के लिए एक नया स्वाद अनुभव प्रदान करता है।