लास ठेठ अर्जेंटीना भोजन वे न केवल उत्तम हैं, बल्कि उनके पास विभिन्न प्रकार के स्वाद और अवयव भी हैं, जिनमें से मांस शासन करता है; और अगर आप इस अविश्वसनीय देश के पाक-कला के बारे में थोड़ा और जानना चाहते हैं।
मिलानेसा
अर्जेंटीना में मिलानेसा दैनिक रोटी है, शाब्दिक रूप से, पकवान की आसानी और इसके स्वादिष्ट स्वाद के कारण, इसे लगभग दैनिक खाया जाता है; हालांकि पहली नज़र में वे बिना कुछ खास के एक डिश होने का आभास देते हैं, सच्चाई यह है कि यह काफी बहुमुखी है, क्योंकि इसे पोर्क, बीफ या चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद के अनुकूल।
इसकी तैयारी में कटे हुए मांस को फ़िललेट्स में, फेंटे हुए अंडे में डुबोना और फिर उन्हें पिसी हुई ब्रेड से गुजारना होता है, बाद में उन्हें पकाने के लिए; वे आमतौर पर तले हुए होते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में पकाने का विकल्प भी होता है। एक बार बनाने के बाद, उन्हें मैश किए हुए आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ जोड़ा जा सकता है, पनीर, हैम और टमाटर रखकर, हम लोकप्रिय नीपोलिटन मिलानीज़ प्राप्त करते हैं।
alfajores
के बीच में ठेठ अर्जेंटीना भोजन कई मीठे स्वाद हैं, क्योंकि इस देश में वे काफी मीठे हैं, और जब अर्जेंटीना के डेसर्ट के बारे में बात की जाती है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि अल्फाजोर पूरी तरह से बाहर खड़े हैं। वे दो या दो से अधिक कुकीज़ हैं जिनमें मीठी फिलिंग होती है, जिसमें डल्स डी लेचे सबसे आम है।
यह मिठाई लैटिन अमेरिका के विभिन्न देशों में परोसी जाती है, और आप इसे तैयार करने वाली विभिन्न कंपनियां भी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको इसे स्वयं तैयार करने का मन है, तो यहां एक उत्कृष्ट लेख है कॉर्नस्टार्च अल्फाजोरस रेसिपी.
दुलसे दे लेचे
आप dulce de leche का उल्लेख किए बिना अल्फाजोर के बारे में बात नहीं कर सकते, क्योंकि यह उनका स्टार फिलिंग है, और अर्जेंटीना इसे पसंद करते हैं। यह एक मीठी, गाढ़ी चटनी, हल्के भूरे रंग की होती है, जिसकी बनावट संघनित दूध के समान होती है, लेकिन एक कारमेल स्वाद के साथ; इसे ब्रेड, कुकीज, आइसक्रीम, केक आदि पर फैलाकर खाया जाता है।
दोस्त
बात करते समय ठेठ अर्जेंटीना भोजन, संभोग करने के लिए एक सम्मानजनक उल्लेख किया जाना चाहिए, क्योंकि यह देश में सबसे प्रतीकात्मक पेय है; या तो ठंडा, गर्म, और यहां तक कि अन्य पेय में एक घटक के रूप में, अर्जेंटीना इसे पसंद करते हैं।
सबसे आम है येर्बा मेट के फल या पत्तियों के साथ एक आसव तैयार करना, और इसे अकेले पीना, लेकिन आप दूध भी मिला सकते हैं और इसे तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं, जैसे पके हुए साथी का मामला है, या तो गर्म या ठंडा। ; इसी तरह, टेरे नामक एक प्रकार है, जिसमें आधा गिलास साथी जड़ी बूटियों से भरना और इसमें बर्फ का पानी या फलों का रस मिलाना शामिल है।
पॉलीफेनोल्स के उच्च स्तर के कारण, मेट में एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है; इसी तरह, इसमें समूह बी से संबंधित विटामिन, खनिज पोटेशियम और मैग्नीशियम भी शामिल हैं, इसके अलावा, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह ज़ैंथिन में समृद्ध है, इसका एक स्फूर्तिदायक प्रभाव है।
मांस empanadas
एक और स्वादिष्ट व्यंजन जो हम अर्जेंटीना में खोजने जा रहे हैं, वे हैं एम्पाडास, एक अत्यंत विविध व्यंजन, क्योंकि प्रत्येक क्षेत्र में उन्हें तैयार करने का अपना तरीका होता है, और यह उन सभी को आजमाने लायक है।
इन्हें तला और बेक किया जा सकता है, लेकिन बाद वाले उतने कुरकुरे नहीं होते हैं; अलग-अलग भरावन हैं, लेकिन मकई और मांस पसंदीदा हैं, ये सबसे आम हैं। Empanadas विभिन्न मसालों के साथ अनुभवी हैं और इनमें प्याज, जैतून, घंटी मिर्च, आलू, कटे हुए अंडे और बहुत कुछ शामिल हो सकते हैं।
क्रियोल सॉसेज
अर्जेंटीना अमेरिकी बारबेक्यू के स्थानीय उपमा, एसाडोस बनाना पसंद करते हैं, इसलिए, जब बात की जाती है ठेठ अर्जेंटीना भोजन, कोई कोरिज़ो क्रियोलो का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है; यह, अन्य प्रकार के सॉसेज के विपरीत, ठीक नहीं किया जाता है और धूम्रपान नहीं किया जाता है, इसके बजाय, मांस मसाले और शराब के साथ तैयार किया जाता है, 24 घंटे से अधिक समय के बाद इसे भरकर तुरंत पकाया जाता है।
यह एक और स्वादिष्ट व्यंजन, चोरिपन का मुख्य घटक है, जो कोरिज़ो से भरी हुई रोटी के टुकड़े से ज्यादा कुछ नहीं है; और इतना हेल्दी न होते हुए भी बेहद स्वादिष्ट होता है।
शिफॉन स्टेक
अर्जेंटीना मांस से प्यार करते हैं, और उनके पसंदीदा में हम बीफ डी चोरिजो, मांस का एक टुकड़ा पा सकते हैं जो सॉसेज से कोई संबंध नहीं रखता है। मांस का यह कट जानवर की कमर से प्राप्त किया जाता है, जिसे बाद में स्टेक में काट दिया जाता है, थोड़ा त्रिकोणीय आकार के टुकड़े।
कोरिज़ो स्टेक में वसा की एक मोटी परत होती है, जो पकाए जाने पर, इसे एक असाधारण स्वाद देता है, इसमें जोड़ा जाता है, क्योंकि यह नरम और रसदार होता है, इसमें अत्यधिक मसाला की आवश्यकता नहीं होती है, थोड़ा मोटे नमक के साथ यह अधिक होगा पर्याप्त। यह व्यंजन आमतौर पर आलू या सलाद के साथ परोसा जाता है।
अर्जेंटीना पिज्जा
शायद "पिज्जा" शब्द सुनते समय, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है इटली, क्योंकि यह उनका मूल देश है, लेकिन अर्जेंटीना में वे पिज्जा से इतना प्यार करते हैं कि राजधानी प्रति निवासियों की सबसे बड़ी संख्या वाला शहर है। , विश्वभर में; यह इस तथ्य के कारण है कि XNUMX वीं शताब्दी की शुरुआत में इस देश में इतालवी प्रवासियों की एक लहर थी।
तो, अगर इटली पिज्जा का घर है, तो अर्जेंटीना के संस्करण को इतना खास क्या बनाता है? खैर, अर्जेंटीना पिज्जा आटा ट्रिपल शून्य आटा, पानी, नमक, तेल और खमीर के साथ तैयार किया जाता है, इसके बजाय इटली में, आटा तीन के साथ तैयार किया जाता है विभिन्न प्रकार के आटे और पानी।
दूसरी ओर, अर्जेंटीना सॉस के टमाटर को अजवायन और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, दूसरी ओर, इतालवी में इसे कच्चा बनाया जाता है; इसके अलावा, अर्जेंटीना में पनीर का हिस्सा थोड़ा अधिक प्रचुर मात्रा में होता है।
इसी तरह, ये उनके खाना पकाने के तरीके में भिन्न होते हैं, क्योंकि इटली में पिज्जा लकड़ी के फावड़े पर थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, जबकि अर्जेंटीना में पिज्जा को एक सांचे में पकाया जाता है, और आग से थोड़ी दूर रखा जाता है।
अगर इस जानकारी ने आपको चौंका दिया है, और आप अर्जेंटीना में पिज्जा के इतिहास के बारे में कुछ और जानना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए एक वीडियो छोड़ते हैं जहां वे इस विषय पर गहराई से छूते हैं, हमें उम्मीद है कि यह आपके लिए रुचिकर होगा।
प्रोवोलोन
पिज्जा एकमात्र इतालवी व्यंजन नहीं है जो रहने के लिए अर्जेंटीना आया है, क्योंकि देश में जो इतालवी व्यंजन हैं, उनमें चीज हैं, मुख्य रूप से प्रोवोलोन, जो प्रोवोलेट को जन्म देता है; इसमें प्रोवोलोन पनीर का एक पहिया होता है, जिसे भुना या बेक किया जाता है, और आमतौर पर क्षुधावर्धक या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
Chimichurri
लास ठेठ अर्जेंटीना भोजन वे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कई मामलों में मूल निवासी उनके साथ सॉस और ड्रेसिंग के साथ जाते हैं, जिनमें से हम चिमिचुर्री पाते हैं; यह काफी तरल स्थिरता के साथ एक सॉस है, जिसे तैयार किया जाता है: अजमोद, अजवायन की पत्ती, लहसुन, पिसी मिर्च, सिरका, जैतून का तेल और नमक।
VINOS
अगर हम अर्जेंटीना के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम वाइन के बारे में बात किए बिना भोजन के बारे में बात नहीं कर सकते, क्योंकि यह व्यंजनों की मुख्य संगत है, खासकर अगर यह लाल है। सैन जुआन और मेंडोज़ा क्षेत्रों की स्थापना के बाद अर्जेंटीना में शराब की उत्पत्ति वर्ष 1562 के आसपास हुई थी, जहां से चिली से अंगूर के बागों में प्रवेश किया गया था, जिसे बाद में पूरे देश में वितरित किया गया था।
वर्तमान में, पहले से ही उल्लेख किए गए लोगों के साथ, एक अच्छी शराब का आनंद लेने के लिए सबसे प्रसिद्ध प्रांत ला रियोजा, साल्टा, कैटामार्का और तुकुमान हैं। जो लोग इस अद्भुत देश का दौरा कर रहे हैं, उनके लिए वाइनरी के पास जाना इसके इतिहास के बारे में थोड़ा और जानने का एक शानदार तरीका है।
Vacio
यह मांस का एक और कट है, जो गोमांस के पीछे के पार्श्व क्षेत्र से प्राप्त होता है, और यह स्टेक से काफी अलग होता है। इस मामले में हमारे पास मांस है जो रसदार और स्वादिष्ट भी है, लेकिन हड्डी के साथ और बहुत अधिक रेशेदार, जिसके परिणामस्वरूप कुछ हद तक कठिन होता है; इसी तरह, यह कट संकरा होता है और भोजन करते समय थोड़ा असहज होता है।
इसी तरह, वैक्यूम एक झिल्ली या त्वचा से ढका होता है, जिसे वांछित होने पर हटाया जा सकता है, लेकिन सबसे आम यह है कि यह बना रहता है, क्योंकि पकाए जाने पर यह कुरकुरा हो जाता है, वैसे ही सबसे सामान्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकाया जाता है, इसलिए, यदि आप कम खाना चाहते हैं, तो आपको इसे रसोइए को बहुत स्पष्ट करना होगा।
आंत
अर्जेंटीना के लोग ग्रिल पर मांस पकाना पसंद करते हैं, और भोजन करने वालों द्वारा सबसे प्रत्याशित व्यंजनों में से एक "अचुरस" है, जो विसरा को दिया गया एक शब्द है जो ग्रिल पर तैयार किया जाता है, और चिटरलिंग इस समूह का हिस्सा हैं।
चिड़चिड़ेपन बीफ या वील की आंतों से ज्यादा और कुछ नहीं हैं; और जब छोटी आंत प्रस्तुत की जाती है, तो इसका आकार एक चोटी के समान होता है, दूसरी ओर, बड़ी आंत के मामले में, यह सॉसेज के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री से भरा होता है।
इसका सेवन बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि इनमें विटामिन ए, बी और डी होता है; विभिन्न प्रोटीन और खनिजों के अलावा, जैसे पोटेशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, लोहा और जस्ता। अतीत में भी उनके बारे में कहा जाता था कि उनमें हीलिंग गुण होते हैं।
लोको
जब यह ठंडा होता है और आप एक गर्म व्यंजन की तरह महसूस करते हैं, तो बीच में ठेठ अर्जेंटीना भोजन हमें आदर्श व्यंजन मिला, और यह लोकप्रिय लोको क्रियोलो है, जो सर्दियों के मौसम के लिए एक आदर्श स्टू है। तैयारी के क्षेत्र के आधार पर इसके विभिन्न रूप हैं, जैसे कि न्यूक्वेन का मामला है, जहां इसे मकई के आधार से तैयार किया जाता है, लेकिन ऐसे स्थान हैं जहां आधार मटर से बना है।
यह पारंपरिक नुस्खा, मकई या मटर के आधार के अलावा, मांस, आलू और प्याज जैसे विभिन्न अवयवों को भी शामिल कर सकता है, इसके अलावा, इसे जीरा और तेज पत्ते जैसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है।
लोक्रो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर एक रेसिपी है, इसी तरह, इसके सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अवयवों में, हम उच्च स्तर के आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, साथ ही साथ विटामिन ए और बी पाते हैं।
सोरेंटाइन्स
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, अर्जेंटीना के व्यंजनों में महान इतालवी प्रभाव हैं, और मुख्य रूप से, पिज्जा रेसिपी ने दुनिया के इस हिस्से में बहुत लोकप्रियता हासिल की है; लेकिन, यह केवल एक ही नहीं रहा है, क्योंकि पास्ता अर्जेंटीना में एक और व्यापक रूप से खाया जाने वाला व्यंजन है, हालांकि, सिर्फ किसी भी प्रकार का पास्ता नहीं है, क्योंकि अर्जेंटीना में सोरेंटाइन के लिए एक निश्चित कमजोरी है।
इनकी तुलना रैवियोली से की जा सकती है, क्योंकि सॉरेंटिनो भी पास्ता भरवां होते हैं, लेकिन इस मामले में, वे थोड़े बड़े होते हैं, चौकोर के बजाय आकार में गोल होते हैं, जिससे यह टोपी जैसा दिखता है।
इसी तरह, कुछ पनीर और पका हुआ हैम, रिकोटा होने के कारण, उसी को भरना अलग-अलग हो सकता है, जिसमें कटे हुए मेवे डाले जाते हैं, और यहां तक कि कैप्रिस सॉरेंटिनो भी होते हैं।
फैना
इतालवी अप्रवासियों से विरासत में मिली एक अन्य डिश है फ़ेना या फ़रीनाटा, जिस नाम से इसे इटली में जाना जाता है; यह चपटा और पतला केक है जिसे बेसन, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। इसे आमतौर पर पिज्जा के साथ परोसा जाता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि क्यों, लेकिन आज हम आपको इसके बारे में बताने जा रहे हैं।
अर्जेंटीना में प्रोफेशनल स्कूल ऑफ़ पिज़्ज़ा मास्टर्स के निदेशक जेवियर लाबाके के अनुसार, ऐसा इसलिए है क्योंकि:
"जब जेनोइस बेकर्स ने पिज्जा बनाया, तो उन्होंने फेना भी बनाया। वे दोनों उत्पादों को बेलनाकार कंटेनरों में बेचते थे जिन्हें वे सॉकर के मैदान के आसपास ले जाते थे। लोग दोनों उत्पादों को एक साथ देख रहे थे और उनमें से प्रत्येक के लिए पूछ रहे थे, इसलिए संयोजन इस आकस्मिक संघ से शुरू हुआ।"
मकई की खिचड़ी
के साथ जारी है ठेठ अर्जेंटीना भोजन जो इतालवी व्यंजनों पर आधारित हैं, हम पोलेंटा पाते हैं; मकई से तैयार एक व्यंजन, जिसमें दलिया के साथ टुको, बीफ, टमाटर, प्याज और कसा हुआ पनीर पनीर से बना एक सॉस होता है।
यह व्यंजन आमतौर पर वर्ष के सबसे ठंडे महीनों के दौरान तैयार किया जाता है, क्योंकि यह उच्च कैलोरी वाला भोजन है, साथ ही बी कॉम्प्लेक्स से संबंधित विटामिन भी है।
मौलवी
अंत में, हम गर्मियों के दौरान सबसे अधिक खपत किए जाने वाले पेय में से एक, मौलवी को पाते हैं; फलों से तैयार एक मादक पेय, स्पेन के संगरिया के समान, जिसे आमतौर पर भोजन के समय परोसा जाता है।
भले ही आप अर्जेंटीना के हों या दुनिया के किसी अन्य हिस्से से, आप इन व्यंजनों के बारे में जानते थे या नहीं; किसी देश के विशिष्ट खाद्य पदार्थों के डेटा, विवरण और कहानियों को जानना हमेशा अच्छा होता है, क्योंकि इससे हमें इसके इतिहास और संस्कृति में थोड़ी गहराई तक जाने की अनुमति मिलती है। उस ने कहा, हम आशा करते हैं कि यह लेख आपके लिए रुचिकर रहा होगा।
