केक क्यों नहीं उठता? कारणों का पता लगाएं!

आप आश्चर्य करते हैं केक क्यों नहीं उठता? खैर चिंता मत करो! इस लेख के दौरान आप विभिन्न कारणों और उनके समाधानों को जानेंगे।

केक क्यों नहीं उठता?

बिस्कुट या केक सामग्री का एक सजातीय मिश्रण है, ज्यादातर मीठा, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे केक, पाई और टार्ट्स को तैयार करने के लिए किया जाता है।

यदि आप इन प्रसिद्ध केक को बनाने के लिए एक आसान और सरल नुस्खा हाथ में लेना चाहते हैं, तो हम आपको निम्नलिखित लिंक दर्ज करने की सलाह देते हैं जिसका शीर्षक है  आसान केक जो आपको एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करता है।

अब, इन बिस्कुटों को तैयार करते समय, आमतौर पर ऐसा होता है कि वे पर्याप्त रूप से नहीं उठते हैं, जो स्पंजीपन, कोमलता और बनावट को खो देते हैं जिसकी हम अपेक्षा करते हैं। वहीं पर हम खुद से पूछते हैं कि केक क्यों नहीं उठता? मैंने क्या गलत किया?

इस लेख में हमने इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रस्ताव दिया है जो कई गृहिणियों, प्रशिक्षुओं, आदि को चिंतित करता है। हम आपको उस बनावट, स्थिरता को प्राप्त करने के लिए कुछ तरकीबें भी देंगे जो आप बहुत चाहते हैं।

सामान्य तौर पर, हम देखते हैं कि केक तब नहीं उठता जब वह पहले से ही ओवन में होता है। हम इसे केंद्र में धँसा हुआ देखते हैं, एक कॉम्पैक्ट, सपाट उपस्थिति के साथ, बिना उस स्पंज के जो हमें बहुत पसंद है।

बेकिंग पाउडर

बिस्कुट बनाने के मिश्रण में हमेशा एक यीस्ट होता है जो उन्हें आकार, बनावट और स्पंजी बनाता है। यही इस उत्पाद का काम है। ऐसे आटे हैं जिनमें पहले से ही खमीर शामिल है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि हम महसूस करें कि हमारे केक में सही बेकिंग पाउडर है।

इस अर्थ में, यह महत्वपूर्ण है कि आप खाना बनाते समय खमीर और उनके विकल्प के अनुशंसित अनुपात को जानें। ऐसा करने के लिए, हम आपको इन अनुपातों को निम्नलिखित में जानने के लिए आमंत्रित करते हैं शीर्षक लिंक खमीर कैसे बदलें? , जो आपको बताता है कि प्रति कप मैदा में कितना बेकिंग पाउडर मिलाना है।

हालांकि यह सच है कि कुछ आटे में पहले से ही लेवनिंग एजेंट शामिल होता है, हमें यह महसूस करना चाहिए कि उनमें वास्तव में यह होता है। प्रति कप आटे के अनुपात का सम्मान किया जाना चाहिए, क्योंकि यह इसे बढ़ाने के लिए मूल और प्राथमिक घटक है।

जानकारों के अनुसार इसमें एक या दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए। लेकिन इस अशुद्धि को देखते हुए, हम उस लिंक के लिए अपने निमंत्रण को दोहराते हैं जिसका हमने पहले उल्लेख किया था।

कुछ गृहिणियां या रसोइया बेकिंग पाउडर को बचाना पसंद करती हैं और यह एक गंभीर गलती है। खैर, केक को ऊपर उठाने के लिए कम राशि अपर्याप्त है। इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो आपको एक अवांछित बनावट भी मिलेगी। यहां महत्वपूर्ण बात अनुपात का सम्मान करना है।

हवा से केक का मिश्रण

केक के न उठने के और भी कारण हैं कि इसे बनाते समय हम इसे पर्याप्त हवा नहीं देते हैं। मिक्सिंग के समय हम में से कई लोग इलेक्ट्रिक मिक्सर पर निर्भर होते हैं और यह आदर्श है।

मार्जरीन को फेंटते समय, चीनी और अंडे की जर्दी को इतनी तेजी से मिलाया जाना चाहिए कि मिश्रण में हवा मिल जाए। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह मलाईदार, सफेद और सजातीय हो। ध्यान रहे कि मिश्रण को जरूरत से ज्यादा देर तक फेंटे नहीं। यह अपेक्षित परिणामों के लिए प्रतिकूल हो सकता है।

उदाहरण के लिए, मिश्रण को हवा देने के लिए अंडे का सफेद भाग काफी सख्त होना चाहिए। इसी तरह, आटे और दूध के साथ अंडे की सफेदी को शामिल करते समय, इसे मैन्युअल रूप से और लिफाफा आंदोलनों के साथ करने की सलाह दी जाती है।

इन आंदोलनों में पर्याप्त हवा शामिल होती है जो केक को स्पंजी बनाती है।

केक मिश्रण स्थिरता

केक के न उठने का एक और कारण केक बनाते समय मिश्रण की स्थिरता है। उदाहरण के लिए, यदि हमने जो स्थिरता प्राप्त की है वह बहुत तरल है, तो केक नहीं उठेगा। इसके विपरीत, यदि आटा गाढ़ा है, तो वह ऊपर भी नहीं उठेगा।

आदर्श रूप से, इसे एक मध्यवर्ती स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। दूसरे शब्दों में, हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हमारा मिश्रण न अधिक पतला हो और न ही अधिक गाढ़ा हो। इस लेख में हमने पहले जो नुस्खा प्रस्तावित किया है, उसे बनाने में संकोच न करें जो आपको भुलक्कड़ केक के लिए सटीक माप देता है।

तापमान

कई बार हम ओवन के तापमान को मैनेज करने में गलती कर देते हैं। यह एक और कारण है कि केक क्यों नहीं उठता है। रसोइया, गृहिणियां, प्रशिक्षु हैं जो ऊपर और नीचे ओवन की गर्मी को सक्रिय करते हैं। यह गलत है।

अगर हमारी यह आदत है, तो हम जो हासिल करते हैं, वह यह है कि हमारे बिस्कुट सतही रूप से पकते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं और उठते नहीं हैं।

पहली चीज जो आपको सुनिश्चित करनी चाहिए वह यह है कि जब आप केक बनाते हैं तो आपने ओवन को पहले से गरम कर लिया होता है। इस प्रकार, जब इसे पेश किया जाता है, तो तापमान पूरे ओवन में पर्याप्त रूप से आनुपातिक होता है।

इस संबंध में चाल यह है कि हमारे बिस्कुट बनाने की तैयारी करते समय, हम निश्चित रूप से ऊपरी और निचले दोनों कार्यों के साथ ओवन को पहले से गरम करते हैं। हालाँकि, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जब हम अपने केक को ओवन में रखते हैं, तो केवल नीचे का हिस्सा ही काम करता है।

यह प्रक्रिया गारंटी देती है कि हवा नीचे से ऊपर तक जाती है और केक उसी तरह पकाया जाता है। यानी सम, भीतर से बाहर की ओर और भीतर से भुजाओं तक।

नए नए साँचे

संभवतः मिश्रण को सांचे में रखने के समय, यह मिश्रण की आवश्यकता से बड़ा होता है। यदि ऐसा है, तो कपकेक नहीं उठते। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जब आप अपना केक बनाते हैं, तो मिश्रण और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मोल्ड दोनों आनुपातिक होते हैं। इस तरह आपके पास स्पंज केक, मुलायम और अच्छे आकार के होंगे।

बीच में केक की ऊंचाई

कभी-कभी हम निराश हो जाते हैं जब हम देखते हैं कि हमारे बिस्कुट बीच में नहीं उठे हैं और हमें आश्चर्य होता है कि क्या हुआ? केक बीच में क्यों नहीं उठा?

जब ऐसा होता है तो यह हमेशा ओवन में तापमान से संबंधित होता है। इससे हमें पता चलता है कि हमने अपने ओवन में उससे कम तापमान रखा है जितना कि यह मेल खाता है। इसके विपरीत, जब हम वास्तव में संगत तापमान से अधिक तापमान रखते हैं, तो यह केंद्र में ऊपर उठता है, लेकिन भुजाएँ नीचे रहती हैं।

170ºC से 180ºC के तापमान पर सम, भुलक्कड़, मुलायम और अच्छे आकार के बिस्कुट पकाने की सलाह दी जाती है। यदि, इस तथ्य के बावजूद कि आप इन तापमानों को सेट करते हैं, वही होता रहता है, तापमान को सही करने के लिए रसोई थर्मामीटर होना आदर्श है।

यदि आपके पास यह उपकरण है, तो आपको अपने बिस्कुट पकाने के लिए आदर्श तापमान को समायोजित करना होगा। महत्वपूर्ण बात यह है कि आप ध्यान रखें कि जब ऐसा होता है तो यह ओवन के तापमान के कारण होता है।

एक और कारण जो बताता है कि केक क्यों नहीं उठता है क्योंकि कई बार हम अपेक्षित समय से पहले ओवन का दरवाजा खोलते हैं। यह केक के बेकिंग को प्रभावित करता है। दरवाजा खोलने का आदर्श समय तीस मिनट के बाद है।

ओवन का दरवाजा बहुत जल्दी खोलने का प्रभाव यह होता है कि गर्म हवा निकल जाती है और तुरंत ओवन के तापमान को प्रभावित करती है, जिससे केंद्र डूब जाता है।

केक के बीच को ऊंचा रखने की एक तरकीब यह है कि पकाने का समय बीत जाने के बाद और हमें यकीन है कि यह तैयार है, ओवन को बंद कर दें और इसे ओवन के अंदर छोड़ दें, लेकिन दरवाजा थोड़ा खुला हो।

अब, हम आपके लिए एक दृश्य-श्रव्य सामग्री छोड़ते हैं जो हमें स्पंज केक के बिना किसी समस्या के उठने के लिए कुछ रहस्य और सुझाव प्रदान करती है।

सारांश

यहाँ जिस बात का उल्लेख किया गया है उससे पता चलता है कि केक क्यों नहीं उठता। अब, महत्वपूर्ण बात यह है कि हम जानते हैं कि क्या करना है ताकि हमारे केक सफल हों।

ख़मीर

खमीर, बेकिंग पाउडर को हमारे द्वारा बताए गए अनुपात के अनुसार रखना सुनिश्चित करें। न अधिक जोड़ें, न कम।

हवा

याद रखें कि केक का मिश्रण बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें पर्याप्त हवा हो। यह सामग्री की सही मात्रा के साथ-साथ उत्पादों के ऊर्जावान शेक द्वारा प्रदान किया जाता है। अंडे की सफेदी को बर्फ की कगार पर रखना भी याद रखें।

अंडे की सफेदी के बढ़ने और लगातार बने रहने के पाक रहस्यों में से एक चुटकी नमक डालना है।

संगति

सुनिश्चित करें कि केक के मिश्रण में मध्यम स्थिरता हो। घटक मात्रा की सटीकता के बावजूद, कुछ आटे को थोड़ा अधिक या कम तरल की आवश्यकता हो सकती है। आप मिश्रण के उस मध्य बिंदु को हिट करना चाहेंगे।

तापमान

ओवन को ऊपर और नीचे दोनों तरफ से पहले से गरम करना आवश्यक है। हालांकि, ध्यान रखें कि जब आप केक को ओवन में रखते हैं, तो ओवन का केवल निचला हिस्सा ही चालू होना चाहिए।

ढालना

याद रखें कि केक मिश्रण के अनुपात के अनुसार मोल्ड सही होना चाहिए। यह सुनिश्चित करेगा कि यह फूला हुआ, मुलायम होगा और वांछित आकार तक पहुंच जाएगा।

एक धँसा केक के साथ क्या करना है

निश्चित रूप से, जब हम बीच में डूबा हुआ केक पकाते हैं तो अक्सर निराशा होती है। हालाँकि, कुछ तरकीबें हैं जो हमें बनाए गए केक का लाभ उठाने और इसे एक बेहतर रूप देने की अनुमति देती हैं।

सजावट

पहली चीज जो हम सुझाते हैं, वह यह है कि आप अपना केक पलट दें। खैर, इसके नीचे हमेशा एक समान रूप होता है। कुछ आइसिंग या व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।

आप केक को मैच करने की भी कोशिश कर सकते हैं। यह तब तक है जब तक यह वास्तव में शराबी रहा है। अन्यथा यह इसके लायक नहीं है। पहला विकल्प बेहतर है।

अपने केक को छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वे ब्राउनी की तरह एक और नुस्खा की तरह दिखें जो कि स्थिरता में अधिक कॉम्पैक्ट है।