मसालों के रसीले संयोजन और मिठास के प्यार के परिणामस्वरूप प्रसिद्ध अदरक कुकीज़ और दालचीनी, इस लेख में जानें इस व्यंजन को तैयार करने का सुंदर तरीका!
अदरक और दालचीनी कुकीज़ की उत्पत्ति
प्रारंभ में, जिंजरब्रेड की उत्पत्ति को जानना आवश्यक है, जो इन कुकीज़ का प्रारंभिक नाम था, क्योंकि आटे और मसालों के संयोजन के कारण इसे रोटी माना जाता था, जिसे बाद में नाम दिया गया था। अदरक कुकीज़ और दालचीनी, क्योंकि वे खस्ता हैं और एक मीठा और कड़वा स्पर्श है, ये XNUMX वीं शताब्दी के आसपास पैदा हुए थे, केवल मध्य युग के लिए, विशेष रूप से उत्तरी यूरोप में,
रसोइयों और बेकरों ने खुद को अदरक और कुछ अन्य प्रजातियों के इस द्रव्यमान को तैयार करने का काम दिया, इसे गुड़ या शहद के साथ मीठा किया गया था, जैसा कि उन्होंने स्वाद लिया, उन्होंने दालचीनी, लौंग, स्टार और मीठा सौंफ, और एक छोटे आदमी के विशेष आकार को शामिल किया। मानव, यह इतना पहचाना गया था कि वे इंग्लैंड की महारानी एलिजाबेथ I के लिए बनाए गए थे और उन्होंने इसे केवल सबसे विशिष्ट मेहमानों को महल समारोह में उपहार के रूप में दिया था।
इतिहासकार एक और संस्करण का वर्णन करते हैं, जहां ग्रीस शहर में निकोपोलिस के ग्रेगरी नामक एक अर्मेनियाई भिक्षु ने इस मिश्रण को बनाने वाले पहले व्यक्ति थे, जब वह पारंपरिक कुकीज़ को एक अलग स्वाद देना चाहते थे, उन्होंने उन्हें जिंजरब्रेड को मिठाई के रूप में नामित किया, वह इन जिंजरब्रेड को वितरित कर रहे थे कुकीज़ जहाँ भी वे यात्रा करते हैं, फ्रांस में समाप्त होते हैं जहाँ उन्होंने अन्य भिक्षुओं को यह विनम्रता दिखाने के लिए खुद को समर्पित किया और इस तरह वे यूरोप पहुंचे।
कुख्यात और महत्वपूर्ण यह जानना है कि अदरक की जड़ चीन में पैदा हुई थी और संरक्षित मांस के स्वाद को छिपाने की क्षमता के कारण यूरोप तक पहुंच गई थी।
एक मौसम जहां वे क्रिसमस के समय अधिक बार पाए जाते हैं, अधिकांश घरों में उन्हें किसी भी प्रस्तुति में देखना आम है, लेकिन उसी मूल नुस्खा के साथ, कुछ अन्य प्रजातियों को प्रतिस्थापित करते हैं, लेकिन अदरक मुख्य नायक है। इस मौसम के लिए कन्फेक्शनरी स्टोर, पेस्ट्री की दुकानें और मिठाइयाँ बहुत विविधता में देखी जाती हैं।
ये कुकीज़ बहुत खास हैं, क्योंकि नाम ही आपको सोचने पर मजबूर कर देता है अदरक कुकीज़, एक मानवीय आकार के साथ, अच्छा, बिना उंगलियों के छोटे हाथ, छोटे पैर, और कुछ मामलों में चेहरे की अभिव्यक्ति के बिना, हालांकि कुछ लोग आंखें बनाते हैं और उन पर मुस्कुराते हैं, वे उन पर शर्ट, शॉर्ट्स, धनुष टाई डालते हैं। ये सजावट अलग-अलग रंगों की आइसिंग शुगर, चॉकलेट, कैंडी से की जाती है। दूसरों के बीच में।
जो अचूक है वह है इसका स्वाद, सुगंध और आवश्यक सामग्री।
दालचीनी जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने की विधि
अदरक में एक मजबूत, मसालेदार और विशिष्ट स्वाद होता है, वास्तव में मूल नुस्खा सिर्फ यही जड़ है, लेकिन दालचीनी के साथ संयोजन स्वाद को कुछ हद तक रसीला बनाता है, कांच की सजावट को छोड़े बिना, तो आइए इस नुस्खा का वर्णन करें अदरक कुकीज़ और दालचीनी और कदम से कदम:
उपयोग करने के उपकरण
- अनुदेश पुस्तक
- रोलर, पेस्ट्री या कोई सिलेंडर था जो आपको आटा चपटा करने की अनुमति देता है।
- बेकिंग पेपर
- क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक
- जिंजरब्रेड मैन, स्नोफ्लेक, पेड़, दिल के आकार का कटर (कोई भी पसंदीदा कटर)
30 यूनिट अदरक और दालचीनी कुकीज़ के लिए सामग्री (लगभग)
- 01 अंडा
- 05 कप मैदा
- बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच
- 01 कप ब्राउन शुगर या साबुत गन्ना चीनी
- कमरे के तापमान पर 01 कप मक्खन
- 1/2 कप शहद (हल्का स्वाद सबसे अच्छा है)
- 2 चम्मच दालचीनी
- जमीन अदरक का 1 चम्मच
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल (वैकल्पिक)
प्रक्रिया
- आटा, अदरक, दालचीनी और पिसी हुई लौंग तैयार करने के लिए सूखी सामग्री तैयार करें, और जरूरत पड़ने पर पूरी तरह से तैयार हो जाएं, इसके लिए आपको उन्हें एक कटोरे में रखना चाहिए, उन्हें एक छलनी या छलनी से गुजारना चाहिए, इससे आपको इन्हें रोकने में मदद मिलेगी अवयव गांठ बनाते हैं, एक दूसरे को मिलाते हैं और हवा देते हैं।
- एक कटोरे में, मक्खन रखें और इसे पोमाडे पॉइंट तक फेंटें, यह एक हल्के रंग का हो जाएगा।
- ब्राउन शुगर डालें और एक ब्लेंडर या किचन असिस्टेंट से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपको फूला हुआ मिश्रण दिखाई न दे।
- हरा जारी रखने के लिए अंडा डालें
- जब यह देखा जाए कि यह सजातीय है, तो शहद और गुड़ को बारी-बारी से मिलाएं।
- पहले आरक्षित किए गए कार्बनिक अवयवों को बड़े चम्मच द्वारा जोड़ा जाएगा।
- जब वे एक साथ मिल जाएं, तो फेंटना बंद कर दें, ताकि आटा ज्यादा काम न करे और परिणामस्वरूप अदरक और दालचीनी कुकीज़ बहुत सख्त न हों।
- प्लास्टिक पेपर या फिल्म में दो बराबर भागों में बंटे हुए आटे को रखना चाहिए।
- थोडा़ सा चपटा करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इस तरह आटा सख्त हो जाएगा और इसे फैलाना आसान हो जाएगा।
- एक बार समय बीत जाने के बाद, आटे में से एक को हटा दें, बेकिंग पेपर पर रोलर के साथ फैलाएं, जब तक कि आप अपनी पसंद की मोटाई प्राप्त न कर लें, बहुत पतली नहीं, बहुत मोटी नहीं, लगभग 5 से 6 मिमी।
- आटे को वापस 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इससे आटा बहुत ठंडे तापमान तक पहुँच जाता है और काटते समय इसे संभालना आसान हो जाता है अदरक कुकीज़ और दालचीनी।
- यदि आप जल्दी में हैं तो उन्हें 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना एक भिन्नता है।
- बिना पंखे के ओवन को 180° ऊपर और नीचे प्रीहीट करें (आपके ओवन पर निर्भर करता है)
- उसी बेकिंग पेपर में, आटा हटा दें और कुकीज़ को अपनी पसंद के अनुसार और कटर से काटने के लिए आगे बढ़ें।
- आपके द्वारा काटे गए आकार से किनारों को सावधानी से हटा दें, इसे फिर से गूंधा जाता है और कुकीज़ को ठंडा करने और काटने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।
- आप कुकी ट्रे को 15 से 20 मिनट के लिए ओवन में ले जायें, या जब तक कि आप किनारों पर गहरा रंग न देख लें, जिसका अर्थ है कि वे तैयार हैं।
- जब आप इसे देखते हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दिया जाता है और 8 मिनट के आराम के लिए उसी ट्रे पर छोड़ दिया जाता है, इस समय के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रख दें, इससे वे अपना आकार नहीं खोएंगे।
यदि आप दोपहर के नाश्ते के साथ अन्य प्रकार की कुकीज़ बनाने का कारण बनते हैं, दलिया बिस्कुट वे एक और बेहतरीन विकल्प हैं, लिंक में आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को जान सकेंगे, आसान और सरल।
यदि आपके पास हाउस कटर हैं या घरों के आकार में वर्गों को मापने में अच्छे हैं, तो प्रसिद्ध कुकी हाउस बनाने के लिए यह एकदम सही नुस्खा है, आपको बस अपनी कल्पना को जंगली चलाने की जरूरत है।
प्रामाणिक जिंजरब्रेड कुकी नुस्खा
यदि आप मध्य युग में वापस जाना चाहते हैं, तो आपको इस व्यंजन का प्रारंभिक नुस्खा पता होना चाहिए, पिछले नुस्खा की केवल कुछ सामग्री बदल जाती है:
- शहद को गुड़ से बदलें, स्थिरता बहुत समान है, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र है और इसका गहरा रंग कुकीज़ को सब कुछ अधिक देगा। शीरा गन्ने का व्युत्पन्न है, सामग्री खरीदते समय इसे ध्यान में रखें।
- अदरक और दालचीनी की मात्रा को संशोधित करें और बढ़ाएं, इस पर निर्भर करता है कि आप अधिक अदरक या दालचीनी स्वाद चाहते हैं, हालांकि, इस बार इसमें अधिक अदरक होना चाहिए।
सजावट जिंजरब्रेड कुकीज़ और दालचीनी
कुकीज़ के लिए अनगिनत सजावट हैं, अदरक और दालचीनी वाले शाही आइसिंग मेरिंग्यू के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं, यहां हम बताते हैं कि इसे और अन्य मेरिंग्यू कैसे प्राप्त करें जो अच्छी तरह से साथ जाएंगे अदरक कुकीज़ और दालचीनी।
- रॉयल आइसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक कटोरे में, एक अंडे का सफेद भाग रखें, रॉड मिक्सर की मदद से, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर, स्नो शुगर या पाउडर चीनी डालें, जब आप देखते हैं कि गोरे सफेद होते हैं, अंत में, एक या दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है। तब तक मारो जब तक आइसिंग चोटियों के रूप में न हो जाए।
जेल, पाउडर या तरल कन्फेक्शनरी में रसोई के रंग के साथ इस मिश्रण को आपके पसंदीदा रंग में रंगा जा सकता है।
- एक और बहुत ही रसीला विकल्प है, सफेद चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाना, इसे अपने प्राकृतिक रंग में छोड़ने या इसे उज्जवल बनाने के लिए सफेद रंगों को जोड़ने के विकल्प के साथ।
दोनों सजावटों के साथ आपको बेकिंग पेपर के साथ एक छोटा शंकु, या शंकु बनाना चाहिए, अंत को मोड़ो और इस तरह एक छोटी सजावट आस्तीन बनाएं, फिर उस पर आइसिंग या चॉकलेट डालें और छोटे और नाजुक विवरण बनाएं।
खत्म करने के लिए आप उन्हें बटन, चॉकलेट चिप्स, कैंडीज, गमियां, कैंडी स्ट्रिप्स, खाने योग्य चमक से रख सकते हैं।
अदरक और दालचीनी कुकीज़ के लिए सिफारिशें
- सामग्री की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए, पिछले नुस्खा के साथ लगभग 30 कुकीज़ निकलती हैं, हालांकि, यह उस मोटाई पर निर्भर करेगा जिसमें आप इसे फैलाते समय आटा छोड़ते हैं, और कटर का आकार, आकार, आपको जो चाहिए, उसके अनुसार सामग्री के अनुपात में वृद्धि या कमी करें।
- के स्वाद के मामले में सच्चे नायक अदरक कुकीज़ और दालचीनी, ये दो प्रजातियां हैं, ऐसा जारी रखने के लिए, हल्के स्वाद के साथ शहद जोड़ने की सिफारिश की जाती है, वैसे ही गुड़ के साथ यदि आप मूल नुस्खा की कुकीज़ बनाना चाहते हैं।
- यदि आप ब्राउन शुगर खरीदते हैं जो बहुत गाढ़ी होती है, मक्खन के साथ मिश्रित होने पर इसे भंग करना आसान नहीं होगा, आपको कुकीज़ में बेक करने के बाद डॉट्स दिखाई देंगे; इससे बचने के लिए चीनी को इस्तेमाल करने से पहले पीस लें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में ब्लेंडर से कुछ मिनट के लिए पास करें, इस तरह अदरक कुकीज़ और दालचीनी उत्तम, अच्छी और चिकनी निकलेगी।
- इसके अलावा, ब्राउन शुगर, होल केन शुगर या अच्छी गुणवत्ता का पनाला प्राप्त करने की अत्यधिक सलाह दी जाती है, प्राकृतिक हमेशा स्वाद में अधिक मूल होगा।
- कुकीज़ को काटने के लिए, आपके पास कोई भी आकार और बर्तन संभव है, जैसे ट्यूब ग्लास, गहरी ढक्कन, और यदि आप सीधी रेखाएं बनाने की हिम्मत करते हैं, तो एक विकल्प रसोई के चाकू के साथ वर्ग बनाना है, यह कोई बाधा नहीं होगी।
- उन्हें स्टोर करते समय, शुरू में ध्यान रखें कि वे पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए, एक अच्छी सील वाला कांच का कंटेनर बढ़िया है, अगर यह एक बेहतर धातु का डिब्बा है, तो वे कई दिनों तक और सही स्थिति में रहेंगे।
- जिस तरह इन कुकीज़ में अदरक का उपयोग किया जाता था, उसी तरह इस प्रकार का मसाला लगभग लहसुन की तरह बहुमुखी है, और मांस, मुर्गी पालन, मछली या सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- अदरक की कई प्रस्तुतियाँ हैं, जैसे कि क्रिस्टलीकृत, सूखा, चाशनी में, प्राकृतिक, पिसी हुई और ये सभी प्रस्तुतियाँ इस रेसिपी को तैयार करते समय मान्य हैं। अदरक कुकीज़ और दालचीनी।
- यह हमेशा इस बात पर निर्भर करेगा कि आप क्या हाइलाइट करना चाहते हैं, अगर यह अदरक का स्वाद है तो इसे और अधिक रखा जाता है, अगर यह दालचीनी या कोई अन्य मसाला है जो आप चाहते हैं।
- उन्हें बेक करने से पहले, आप कुकी के ऊपरी हिस्से में एक छोटा सा छेद खोल सकते हैं, एक पुआल, पुआल या सिगरेट के साथ, ठंडा होने के बाद एक सजावटी रिबन डाला जाता है, और यह हमारे किसी भी उत्सव में सजावट के रूप में काम करेगा।
- केवल आइसिंग शुगर और एक जूस स्ट्रेनर के साथ, इसका उपयोग हमारे अदरक और दालचीनी कुकीज़ को बर्फीला बनाने के लिए किया जा सकता है, आप दो बड़े चम्मच पीसा हुआ चीनी लें।
शाकाहारी लोगों के लिए अदरक और दालचीनी कुकीज़
शाकाहारी लोगों के लिए, जब खाने की बात आती है तो वे हमेशा एक विकल्प की तलाश करते हैं, और यह दिव्य मिठाई उन विकल्पों में से नहीं आती है, इसलिए यहां हम नुस्खा का नाम देते हैं अदरक कुकीज़ और शाकाहारियों के लिए दालचीनी।
- 1/2 कप नारियल का तेल
- 1/4 कप चीनी
- 02 कप आटा
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- 1/4 छोटा चम्मच लौंग
-
1 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
विस्तार के लिए यह पहले उल्लेखित पारंपरिक कुकीज़ की एक ही प्रक्रिया है, प्रशीतन का एक ही समय, आराम का, चपटा करने का, महत्वपूर्ण बात यह है कि जब वे ओवन में जाते हैं तो कुकीज़ का निरीक्षण करना होता है, क्योंकि बेकिंग पाउडर युक्त वे अधिक पकाते हैं झट से।
उन्हें बादाम के दूध और मेपल सिरप, नींबू के रस से बने गिलास से सजाया जाता है, बहुत अच्छी तरह से हिलाकर तैयार किया जाता है।
