Dabi'a ta ƙunshi halittu masu yawa waɗanda ke ba ta kyau da sauye-sauye, suna bayyana dacewarta a cikin muhalli da gudummawar da take bayarwa ga daidaiton rayuwa. Daga cikin su, ana iya ba da fifiko ga fungi, daidaikun mutane waɗanda ke yin haɗin gwiwa tare da haɓaka nau'ikan shuka, suna shahara sosai a yankuna daban-daban na duniya saboda kayan magani da kayan abinci. Na gaba za mu koyi game da namomin kaza na Mexico da aka fi nema a wannan ƙasa.
Namomin kaza a Mexico
Yanayin ya ƙunshi halittu masu yawa waɗanda ke ba da bambance-bambance ga duk duniya, dacewa da yanayin yanayi, muhalli da yanayin ƙasa, waɗannan abubuwan sun yi tasiri ga rarrabawa a cikin yanayin yanayi daban-daban. Wannan hujja ta ba da damar rarraba nau'ikan tsire-tsire daban-daban a duk duniya, ana rarraba su a matsayin wani ɓangare na masarautar Plantae, amma akwai wasu kwayoyin halitta da ke tasowa a cikin yanayin yanayi amma ba su da asali na asali na shuka kamar fungi.
Ana la'akari da fungi a matsayin kwayoyin eukaryotic da ke cikin masarautar fungi, ana daukar su a matsayin nau'i na parasites wanda zai iya tasowa daga lalata kwayoyin halitta. Ba su da chlorophyll, ba su da thallus, suna da rassa kuma suna da filaments kuma bangon tantanin su ya ƙunshi chitin gaba ɗaya maimakon cellulose. A cikin rarrabuwar sa akwai molds, yeasts da sauran namomin kaza.
Ana samun naman gwari a cikin yanayi daban-daban, daban-daban a yanayin muhallinsu ya danganta da nau'in nau'in nau'in halittu da yanayin halittun da suke tasowa. Dangane da nau'in nau'in, zai sami nau'ikan kaddarorin daban-daban, wasu sun fi dacewa don amfani, tunda ƙimar sinadiran sa yana da yawa, tare da babban abun ciki na carbohydrates marasa sitaci da fiber na abinci; Wannan al'amari ya sa ya zama wani ɓangare na tsarin dafa abinci na wasu ƙasashe da kuma alamar abinci mai gina jiki na wasu ƙasashe.
Mexico ta kasance yanki mai kyau don haɓaka namomin kaza na nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan iri-iri na ci gaban girma ana gane su azaman abin ci da kasancewa cikin abincin Mexico tun zamanin da, inda mutanen Aztec ke kiransa Nanacatl wanda ke nufin "nama" da suke ƙauna da sauran su. yankuna na Mexico sun sami sunan Nanacatepec wanda ke nufin "tudun namomin kaza" da Nanacamilpa da aka sani da "wurin da namomin kaza ke girma". Waɗannan ƙungiyoyin suna zama masu mahimmanci yayin rayuwar yau da kullun ga ƴan ƙasar Mexiko.
Mexico na ɗaya daga cikin ƴan ƙasashe da ke da ikon samar da ton na namomin kaza a kowace shekara, suna la'akari da kanta a matsayin ƙasar da ke da mafi girma da ake rarrabawa a cikin Latin Amurka. Inda manyan nau'o'in da aka noma da kuma sayar da su a duk fadin kasar, suna nuna nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i) wanda aka noma da kuma kula da portobello da sauransu.
Namomin kaza gama gari a Mexico
Ɗaya daga cikin ƙasashe na Megadiverse shine Mexico, wanda ya yi fice a cikin biyar na farko don bambancin nau'in halitta tsakanin tsire-tsire, dabbobi har ma da nau'o'in halittu. Duk wannan ya sa ya zama yanki mai tarin rijiyoyin da ke kula da nau'ikan halittu masu yawa, daga cikinsu akwai namomin kaza da al'ummar Mexico ke amfani da su a cikin al'ada da al'adarsu.
A cikin duniya akwai kusan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan namomin kaza sama da dubu talatin tsakanin masu guba, masu ɗorewa har ma da wasu da kaddarorin magani. Suna da abinci mai gina jiki sosai saboda yawan abubuwan gina jiki, bitamin, fibers da ma'adanai; A ƙasa akwai nau'ikan da ake cinyewa a duk duniya, galibi a cikin yankin Mexico:
Namomin kaza
Ya ƙunshi nau'in naman gwari wanda kuma aka sani da sunan Namomin kaza na Paris, wanda aka sani da sunansa na kimiyya kamar Agaricus Bisporus na dangin Agaricales, ɗan asalin nahiyar Turai da Arewacin Amurka, ya shahara sosai saboda kayan abinci mai gina jiki da ko'ina. amfani a cikin gastronomic filin. An noma shi a yankunan yamma kuma shine tushen tushen kasuwanci a yankin.
Babban lokutan girbi shine lokacin kaka kuma yawanci yana tsiro a cikin gandun daji. Suna da siffar hula mai zagaye da aka haɗe zuwa gungu mai sauƙi wanda ke fallasa lamellas ɗinsa, yana da fari, mai laushi da launin ƙasa. A cikin dafa abinci za a iya cinye su ta hanyoyi da yawa, danye, dafa da kuma kiyaye su; ana bada shawarar kada a ajiye su a wurare masu zafi, tun da naman su yana da ƙura kuma yana da ikon shayar da ruwa cikin sauƙi, don haka ana so a bushe shi da busassun kyalle.
portobellos
An san su a matsayin wani ɓangare na farin namomin kaza da suka shahara a yankunan Bahar Rum inda ake ganin su 'yan asali ne, sun ƙunshi nau'in namomin kaza iri ɗaya na Paris (namomin kaza na yau da kullum) amma sun bambanta da kasancewa mafi girma, inda hular su ta kai har zuwa santimita XNUMX ban da haka. don samun launin ruwan kasa mai haske. Dadinsa na da ban mamaki kuma yana da tsanani sosai, tare da tsayayyen nau'in nama, kuma ana amfani dashi azaman mai farawa, danye ko a matsayin ɓangare na salads.
An yi la'akari da sarkin namomin kaza, ana amfani da su sosai a matsayin wani abu mai mahimmanci a cikin salads, miya har ma da pizzas. A wasu ƙasashe yana cikin abinci mai yawa saboda yana samar da adadi mai yawa na sinadirai ga lafiya.
hanyoyi
Senderuelas an san su da namomin daji da sunan kimiyya na Marasmius Oreades, sananne don cinyewa a ƙasashe daban-daban, galibi a Spain, sanannen ɗanɗanon acidic da sauƙin kiyayewa; Suna da laushi mai laushi, ƙanshin almond da launi mai haske. Daga cikin manyan fa'idodinsa shi ne, ba sa saurin kai musu farmaki daga wasu tsutsa muddin suna cikin busasshiyar wuri.
Ana ganin wadannan namomin kaza a kan tituna da kuma a wasu wuraren da ke cikin daji, suna da ƙananan hula daga 2 zuwa 7 centimeters a diamita, suna iya zama convex da conical siffar; Launin sa shine sautunan kirim mai haske tsakanin launin ruwan kasa da ja.
Kaho na Matattu
Yana da naman gwari na dangin Cantharellaceae, wanda aka sani da duhu kusan launin baƙar fata, yana da siffa mai siffar mazurari kuma yana iya auna har zuwa santimita uku da faɗinsa da tsayin santimita 4, yana da matukar wahala a same shi saboda launin duhun sa tunda Yana iya. a rude da sharar gida. A lokacin danshi launinsa ya fi ba da ƙarfi amma a lokacin bushewa yana iya zama kusan launin toka.
Wasu mutane ba su da sha'awar gabatar da shi amma yana da dandano mai ban sha'awa, ana amfani dashi azaman kayan yaji ko dai ƙasa, bushe ko ma rigar. Dadinsa yana da 'ya'yan itace kuma yana ba da ɗanɗano mai yawa ga jita-jita da ke tare da shi.
Yana da nau'in naman gwari da ake amfani dashi azaman rawaya chanterelle, anacate ko chanterelle. Ana la'akari da shi azaman nau'in naman gwari mai cin abinci wanda ke cikin yankuna na gandun daji na coniferous da lebur; galibi kusa da bishiyoyi kamar itacen oak, itacen oak da itacen oak. Ana ganin irin wannan nau'in naman gwari a cikin abinci na Turai, wanda aka sani da kasancewa abin nema sosai kuma a sauƙaƙe gano naman kaza mai cin abinci; Yana da ɗanɗanon ɗanɗano mai daɗi wanda shine dalilin da yasa ake amfani dashi a cikin stews, desserts da sauran jita-jita.
gyrgolas
Hakanan ana kiransa naman kawa ko pleurot, ana samun shi a cikin yankuna masu zafi kuma ana noma shi a yankuna daban-daban na duniya. Ana la'akari da shi wani nau'in naman daji ne wanda ake nema sosai kuma cikin sauƙin ganewa saboda hularsa mai siffar fan, samansa santsi ne kuma mai sheki, mai launin toka mai duhu kuma ya danganta da yanayin yanayi, launinsa na iya bambanta, a cikin Wasu lokuta yana samun abubuwan da ba su da kyau. da kuma gafara.
Haka nan, an san su da siffar kawa ko kunnuwa, yayin da suka girma sai su zama rawaya har ma da launin ruwan hoda; Inda ƙamshin sa yake da ƙarfi da halaye. Ana amfani da ita sosai a matsayin abin rakiyar shinkafa, taliya ko gasassu, suna ɗaukar ɗanɗano mai mahimmanci idan aka shafa man zaitun da tafarnuwa.
'Yan Shi'a
Har ila yau, an san shi da naman kaza na kasar Sin ko Lentinula Edodes, ana la'akari da shi a matsayin naman kaza mai cin abinci wanda ya kasance na kasar Sin kuma yana cikin abincin Asiya. Yana da launin ruwan kasa mai haske, a ciki yana da kalar kirim, mai juriya sosai kuma yana da kamshin itace mai tsananin kamshi, shi ya sa ake yawan ganinsa a gasassun gasassu da soya da miya. Saboda juriya na ciki, yana iya jure wa dogon lokaci na dafa abinci ba tare da rasa abubuwan da ya dace ba.
Wani sinadari ne da ya zama ruwan dare a gidajen cin abinci na kasar Sin inda aka fi sani da naman kaza mai kamshi don samun irin wannan kamshi mai dadi, a wasu wurare kuma ana kiransa da naman sanyi tun lokacin da ake noman shi a lokacin sanyi.
morels
An san naman gwari na Morel da morcella, cagarrias, morels ko múrgoles; Wani nau'in naman gwari ne mai siffar saƙar zuma. Launinsa launin ruwan zinare ne mai siffar hula mai tsayi, baya ga samun siffar spongy tare da zayyana ovoid, mai siffar zobe ko zagaye, mai launin ruwan hoda da rawaya mai kama da zuma, shi ya sa suke ba da kamanni na gida mai sheki.
Ana amfani da su don ayyukan dafa abinci inda ake samun bushewa amma ana iya samun ruwa don samun ƙamshi da ɗanɗano, yana ba da jin daɗin daji, tare da taɓawa mai yaji da laushi mai laushi. Yawancin lokaci ana haɗa su don a kashe su tare da naman nama da miya mai ɗanɗano.
Porcines
Wanda aka fi sani da Boletus, asalinsa ne a nahiyar Asiya, wani nau'in naman gwari ne da ake amfani da shi sosai ga ilimin gastronomy na Italiya inda shahararsa ya bazu ko'ina cikin Turai, kasancewarsa nau'in naman gwari da ke tsiro cikin sauƙi a wurare masu ɗanɗano. Namansa yana da ƙarfi, yana da nau'in siliki, farar fata mai launin ruwan kasa mai haske; Kamshin sa yana da yawa kuma da ɗan ɗanɗano mai ɗanɗano, ana iya sha danye a cikin salati, a soya da shinkafa a haɗa shi da taliya.
Ya kamata a lura cewa wannan naman gwari yana da kaddarorin masu mahimmanci ga ciwon daji tun lokacin da yake aiki a matsayin nau'in parasitic a cikin yanayi, yana girma daga kwari mai watsa shiri wanda ya sauka a kan shuka. Ana amfani da su a matsayin wani ɓangare na magungunan gargajiya na Asiya musamman a Tibet, wannan ƙwaƙƙwaran bincike game da cutar kansa, tare da samun sakamako mai kyau.
enokis
Ya ƙunshi nau'in naman gwari da ke ƙasar Japan, wanda kuma aka sani da Flammulina Velutipes ko kuma naman gwari na zinariya, mai matukar mamaki ga masana ilimin halitta saboda kamanninsa na daji, musamman a cikin amfanin gona, inda ake ganin su a matsayin fari namomin kaza da bakin ciki. Da farko za su iya girma launin ruwan kasa mai duhu, amma bayan ƴan daƙiƙa kaɗan na hulɗa da rana suna ɗaukar launin fari.
Its siffar ne quite na bakin ciki da kuma gaggautsa, ana amfani da su don shirye-shiryen miya, salads ko wani tasa. Daɗinsa yana da daɗi kuma tare da nau'in ɗanɗano, ana iya adana shi cikin sauƙi a ƙananan yanayin zafi kuma yana kula da yanayinsa a zahiri.
kankara
Wani nau'i ne na naman gwari wanda kuma aka sani da tuber, yana da dangantaka da nau'in chestnut, goro, itacen oak da bishiyar oak na holm. Ana la'akari da shi a matsayin namomin kaza mafi tsada a duniya kuma tare da farashi mai tsada, manyan 'yan kasuwa daga Faransa, Italiya da Spain; Za a iya samun su da baki da fari, ana sha danye ko a dafa su kuma siffarsu tana cikin zanen gado, yanka, daskare ko mai.
An yi la'akari da naman kaza da ake nema sosai a matsayin wakili mai dandano tun lokacin da aka yi amfani da shi don yin ado da jita-jita da ke ba su bambanci da bambanci, sabili da haka, ana amfani da shi don shirye-shiryen girke-girke na dafa abinci mai ladabi.
Matsayi
An san shi azaman naman gwari na Pine ko Tricholoma Matsutake, nau'in naman gwari ne na naman gwari da ake gani a Asiya (China, Koriya, Japan), Turai (Finland, Sweden) da Arewacin Amurka (Amurka, Kanada). Yana girma a ƙarƙashin bishiyoyi kuma yana ciyar da duk ganyen da suka fadi. Jafanawa suna amfani da shi sosai saboda yana da ƙamshi mai kama da nau'in nau'in, ana ɗaukarsa a matsayin nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in nau’in iri) na da nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i na nau'i na nau'i na nau'i na nau'i na nau'i na nau'in nau'in nau'in) na al'adun gargajiya na al'ada na al'adun gargajiyar da ake amfani da shi suna amfani da shi, ana daukar shi a matsayin nau'i mai wuyar gaske don girbi, shi ya sa ake buƙatar zuba jari mai yawa don samun damar yin amfani da shi.
huitlacocche
Yana da naman gwari na masara da ke tsiro tsakanin hatsin masara, wanda kuma aka sani da Cuitlacoche da Ustilago Maydis. Wani nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i) wanda aka yi la'akari da shi a matsayin al'adun gargajiya na farko na Hispanic,wanda aka sani da shi don dandano mai laushi da hayaki,mai laushi mai laushi da ƙanshi mai dadi; Ana amfani da ita don jita-jita irin su stews tare da tafarnuwa, epazote ko tare da wasu miya. Hakanan yana cikin quesadillas, tacos, omelettes, miya, da sauransu; Rabonsa fari ko launin toka suna canzawa zuwa launin baƙar fata yayin da suke yin girki da zafi kadan.
Muna fatan wannan labarin ya taimaka, mun bar muku wasu waɗanda tabbas za su sha'awar ku: