Criadillas de Tierra sune naman gwari mai daraja wanda ake kira dankalin turawa, truffles na hamada ko turmas. Duk da kasancewarta wani abinci mai daɗi a ƙasashen Afirka, bullar ƙasar Spain ce ta asali. A cikin wannan labarin za mu nuna maka halayensa, hanyoyin da za a samo shi, tsarin girbi da kuma amfani da shi a cikin gastronomy. Ci gaba da karantawa da ƙarin koyo game da wannan naman gwari mai daɗi kuma kada ku rasa abubuwan ban sha'awa.
Duniya Criadilla
Yana da nau'in naman gwari na masarautar Fungi ko ascomycetes, ana kuma san shi da sunayen turmas na duniya, hamada truffles ko dankalin duniya. Waɗannan suna bayyana rabin-binne a cikin ƙasa mai yashi. Mafi yawan criadillas shine filin wasa na Terfezia, wanda ke hade da shuka tare da furen rawaya, ko da yake ba ya faruwa a duk lokuta. Yana zama abinci ga dabbobi daban-daban kamar zomaye, kurege da tumaki. Wannan naman gwari tun zamanin da ake sha daga mazauna gabar tekun Bahar Rum. A halin yanzu, criadilla yana zama amfanin gona da ke samar da riba mai yawa na tattalin arziki.
Haraji
Hamada truffle na daular fungi, ascomycota division, na pezizomycotina subphylum na pezizomycetes aji na pezizales domin, terfeziaceae iyali, na na Terfezia, Tirmania da Mattirolomyces genera.
Ayyukan
Kumburin duniya naman gwari ne na karkashin kasa, wanda yayi kama da dankalin turawa daga santimita 3 zuwa 10 a diamita mai siffar da ba ta dace ba. Peridium ko na waje yana da rawaya lokacin ƙuruciya, idan ya girma sai ya zama ja kuma a ƙarshe ya zama launin ruwan kasa. Gleba ruwan hoda ne mai haske mai tsami, mai kamshin fungal mai laushi da ɗanɗano mai daɗi. Yana tasowa 'yan centimeters daga ƙasan ƙasa, wanda ya sa ya yi wuya a gano. Wadannan namomin kaza masu siffar tuber mai nama, suna hade da tsiro irin su jarilla, wanda shi ne tsire-tsire masu tsire-tsire, ta hanyar tushen su wanda ake haɗa su da filaments kuma ta haka ne suke samun ruwa da gishiri na ma'adinai.
Halayen macroscopic
Criadilla yana da halaye waɗanda za a iya gani da ido tsirara, ana nuna jikinsa na 'ya'yan itace a cikin nau'i na truffle tare da siffofi marasa tsari wanda zai iya kaiwa 8 cm a diamita, wanda, yana da girma na hypogeal, yawanci launin duniya ne. Game da peridium ko Layer na kariya, yana da kyau matuƙar kyau har ana iya cire shi da farce. Idan ba a kula da su daidai ko kuma a buge su sun kan zama baki. Gleba ko ƙasan da ake noma yana da ɗanɗano ko tsoma baki, wanda ya zama launin toka a cikin sassan da ba su da amfani kuma ya zama baƙar fata a mafi yawan ɓangarorin masu amfani. Naman wannan naman gwari yana da ƙarfi kuma yana da ƙarfi, ƙamshinsa ba shi da ƙarfi kuma yana da ɗanɗano mai daɗi.
Yanayi
Ana iya samun wannan naman gwari na criadilla na ƙasa a cikin hamada, busasshiyar ƙasa da ɓangarorin hamada kamar Kalahari a Afirka ta Kudu, a cikin tekun Bahar Rum, ƙasashe irin su Iraq, Kuwait, Saudi Arabia, Hungary da hamadar Sahara a Arewacin Afirka. . Hakanan yana iya kasancewa a nahiyar Turai a yankin Balkan da Spain musamman a Andalusia, Murcia da Extremadura inda ake samun amfanin gona ba tare da bata lokaci ba da kuma nahiyar Asiya musamman a kasar Sin.
Yadda ake samo Criadillas na Duniya
An samo su ne a cikin ƙasa mai yashi, a cikin wuraren ciyawa mai tsire-tsire, wanda aka fi sani da ciyawa turmera, wanda ke faruwa a kowace shekara tare da ƙananan furanni, masu tsayi da ƙananan furanni. Dole ne a gudanar da bincike bayan lokacin damina, babban abu shine a lura da inda shuka da fararen furanni yake. Da zarar an gano shi, ya zama dole a lura da ƙasa a hankali don ganin ko akwai tsagewa ko ƙananan tuddai na ƙasa saboda matsi da naman gwari ke yi lokacin da ya girma. Ana tono shi a gefe don kada a lalata shi.
Siffofin tattarawa
Criadillas na ƙasa suna girma a lokacin bazara a cikin yankunan da ke ƙasa, ƙarƙashin ƙasa mai zurfin santimita biyu ko uku, girbin su mai kyau zai dogara ne akan yanayin ruwan sama da yanayin zafi da ke wanzuwa a cikin muhalli. Gano su yana da ɗan sarƙaƙiya saboda suna haɗuwa a cikin ƙasa, amma lokacin da suke cikin kashi na ƙarshe na girma su kan nuna wani ɓangare na su, wanda ke haifar da ɗan ƙarami ko dunƙule a saman. Don samun damar tattara su, wajibi ne a sami naushi wanda zai ba ku damar yin nau'in lever don samun damar cire shi a cikin yanayi mai kyau.
Watanni mafi girma a cikin tarin su ne tsakanin Maris da Afrilu kuma a cikin ƙasa da yawa a cikin Fabrairu da kaɗan kaɗan a cikin Mayu, duk wannan za a ƙayyade ta lokacin damina, wato, lokacin da lokutan farawa da wuri. Ƙwararrun masu tarawa sun ce idan an yi ruwan sama a Kirsimeti zai zama girbi mai kyau, saboda suna girma da kiba.
Amfanin gastronomic
Criadillas na ƙasa ko truffles na hamada suna zama mafi dacewa kowace rana a cikin ayyukan gastronomic. Yana cikin nau'in abinci amma ba kayan yaji ba. Yana da babban abun ciki na antioxidants, babban adadin furotin, fiber, babban taro na polyunsaturated fatty acids irin su Omega 3 da 6. Duk waɗannan kaddarorin sun sa wannan abincin ya zama cikakke kuma mai gina jiki sosai. An yi la'akari da jin dadi na gastronomic kuma bi da bi na babban sha'awar tattalin arziki. Amfani da shi yakamata ya kasance cikin matsakaicin yawa tunda yana iya zama mara narkewa ko da yake yana da kaddarorin amfani sosai ga lafiya.
Ana amfani dashi don maye gurbin dankalin turawa a cikin stews kuma a matsayin ɓangare na kayan ado a cikin jita-jita daban-daban. Ana amfani da ita a cikin tortillas ko duk wani abincin da ya ƙunshi ƙwai, ana iya soya su da mai da tafarnuwa, a cikin gazpachos, croquettes, salads da naman alade gishiri da sauransu. Criadilla yana da sauƙi kuma yana da sauri don dafawa, cikakkiyar wurin dafa abinci iri ɗaya ne da na dankalin turawa kuma dandano yana kama da naman kaza.
Kiyaye Criadilla de Tierra
Sai a kwabe naman gwari a wanke shi har sai ya yi fari ta yadda zai yiwu ta hanyar nutsar da shi na tsawon minti 5 a cikin ruwan tafasasshen ruwa, sannan a sanya shi a cikin kwalbar gilashi da ruwa a rufe shi a cikin injin daskarewa idan cin naman zai kasance a cikin dogon lokaci, amma idan ya kasance mai tsawo. zai kasance nan da dan kankanin lokaci, sai a kwabe shi a wanke a busasshe shi da kyau a kwashe shi ba tare da ruwa ba. A cikin wannan ma'anar, mazauna yankin sun yi imanin cewa kada a ajiye criadilla na ƙasa a waje da mazauninsa fiye da kwanaki 5, tun da yana iya zama mai haɗari ga naman gwari. Hakanan ba su yarda da ajiye su a cikin firiji ba tunda yana canza dandano sosai, a gare su manufa shine cinye su tsakanin sa'o'i 24 zuwa 48 bayan hakar.
Gaskiya abubuwa
Ko kun san cewa criadilla earthen na da sinadarin kashe kwayoyin cuta, shi ya sa Badawiyya ke amfani da su wajen magance cututtuka irin su trachoma, ciwon ido da ke shafar idanu biyu albarkacin wata kwayar cuta mai suna Chlamydia trachomatis da kan iya haifar da makanta. Rikicin da ake fama da shi a lokacin yakin basasa shine abinci mai kyau da kuma taimakawa wajen rage yunwar mazauna kuma tun daga lokacin ya zama wani bangare na abincinsu na yau da kullun. A halin yanzu, tarin criadillas ya zama hanyar yin microtourism a yankunan karkara don neman wannan abincin.
Abin sha'awa shine, mafi girman girbin wannan naman gwari yana faruwa a lokacin Makon Mai Tsarki da kuma ranar Saint Joseph. Shin, kun san cewa abincin ƙorafi na fir'auna a Masar shine criadillas na ƙasa. A Alkahira an ba da su a kan teburin Halifa Fatimid a 909 BC.
Hakanan zaka iya karanta: