Θέλετε να απολαύσετε την ισπανική γαστρονομία; Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τη συνταγή για ένα πεντανόστιμο πιάτο, απολαυστικό στα καλύτερα εστιατόρια της Ισπανίας, Προβηγκιανοί νεφροί, Μην το χάσεις.
Υψηλή θρεπτική αξία για την ποσότητα πρωτεΐνης που περιλαμβάνεται στο πιάτο.
Προβηγκιανοί νεφροί
Αυτή η πλάκα Προβηγκιανοί νεφροί είναι ιθαγενής της Ισπανίας έχει σκοπό να αναδείξει τις αποκλειστικές οργανοληπτικές ιδιότητες του φρούτου ή του κύριου υλικού που είναι τα νεφρά. Αυτό το πιάτο αποτελείται από το στιφάδο γαλλικού τύπου, αν και αυτή τη στιγμή παρασκευάζεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες
Αυτό το παρασκεύασμα εκτελείται εύκολα και γρήγορα και με τη σειρά του έχει υψηλό θρεπτικό ποσοστό λόγω της ποσότητας πρωτεΐνης που παρέχει. Σε πολλούς δεν αρέσει η γεύση των νεφρών, αλλά με αυτή τη συνταγή μπορούμε να εγγυηθούμε ότι η γεύση του πιάτου είναι ασύγκριτη.
Εάν είστε παθιασμένοι με την ισπανική γαστρονομία, σας προσκαλούμε να ακολουθήσετε το άρθρο μας για pulpo a la gallega όπου θα απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο της Γαλικίας.
Συνταγή για τα νεφρά Προβηγκιανό πιάτο
Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει από νεφρά Προβηγκίας, σοταρισμένα. Είναι συνταγή για 2 άτομα και τα υλικά είναι τα εξής:
- τρία νεφρά
- Ένας παφλασμός ελαιολάδου
- τρεις σκελίδες σκόρδο
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια χούφτα μαϊντανό
- 200 χιλιοστόλιτρα λευκό ξηρό κρασί
- Μια πρέζα πιπέρι
Τρόπος προετοιμασίας
1. Τοποθετήστε τα νεφρά σε μια κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. είναι απαραίτητο το νερό να είναι πολύ κρύο και χωρίς αλάτι. Αυτή η στρατηγική εξάγει αρώματα και γεύσεις, ώστε να περάσουν στο νερό, με τον ίδιο τρόπο που συμβαίνει με τις ακαθαρσίες. Αν συμβαίνει αυτό, προτιμάτε δυνατές γεύσεις, τότε παραλείψτε το βήμα εξαγωγής γεύσης και αρώματος.
Γεγονός: Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινά νεφρά. ο νεφρός του μοσχαριού δεν συνιστάται.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τα νεφρά αφήνονται στο νερό για 2 λεπτά. τότε τα νεφρά πρέπει να στραγγιστούν και να πλυθούν πολύ καλά.
3. Αφού πλύνετε τα νεφρά, πρέπει να τα κόψετε σε ρόδες πάχους περίπου 1 εκατοστού και να τα αφήσετε στην άκρη.
4. Στη συνέχεια, οι σκελίδες σκόρδου και ο μαϊντανός πρέπει να καθαριστούν και να ψιλοκομιστούν. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα νεφρά της Προβηγκίας προσαρμοσμένα στη γεύση των μερίδων των συστατικών. με τον ίδιο τρόπο αυτό θα εξαρτηθεί και από το μέγεθος των κομματιών.
Συνέχιση
5. Στη συνέχεια, η ροή του ελαιολάδου πρέπει να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι, τόσο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Όταν ζεσταθεί καλά, τα νεφρά πρέπει να σφραγίζονται.
Πραγματικότητα: Αφού τοποθετήσετε το νεφρό στο τηγάνι, δεν πρέπει να κινείται, αλλά μόνο όσο χρειάζεται όταν δείτε ότι ροδίζει, διαφορετικά θα βγάλει τους χυμούς του και δεν θα σφραγίσουν.
6. Μετά από λίγα λεπτά, αναποδογυρίστε το για να σφραγιστεί η επόμενη πλευρά. Τα νεφρά πρέπει να ροδίσουν πολύ καλά και από τις δύο πλευρές, ώστε να φαίνονται τραγανά.
7. Αφού τα κλείσουμε και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό.
8. Αφού προσθέσετε τον μαϊντανό και το σκόρδο, προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να μειωθεί για αρκετά λεπτά. Όταν το κρασί έχει σχεδόν περιοριστεί εντελώς, τα νεφρά θα είναι έτοιμα.
Γεγονός: Αυτή η συνταγή για Προβηγκιανά νεφρά πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα που αφήνει το κρασί στα νεφρά.
Με τι να συνοδέψετε το πιάτο;
Τα νεφρά έχουν το δικό τους χαρακτηριστικό και ιδιόμορφο άρωμα, μια πολύ τονισμένη γεύση, που βαθαίνει περισσότερο με την Προβηγκιανή μαγειρική. Αυτό το είδος στιφάδο έχει τη δική του φύση.
Τα ιδανικά για αυτό το πιάτο είναι ουδέτερα πιάτα, όπως λευκό ρύζι ή πιλάφι ή λευκό, ή μερικές ψητές ή φυσικές ψητές πατάτες και, αν ο καιρός ζεστάνει, συνοδέψτε το με μια πράσινη σαλάτα, θα είναι φρέσκια. Οι φυσικοί χυμοί εσπεριδοειδών και το πολύ κρύο πάνε ανάλογα με το πιάτο, έτοιμο για σερβίρισμα.