El pulpo a la gallegaΕίναι ένα από τα πιο εκλεκτά πιάτα στη Γαλικία και θα το βρείτε σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια, τις ταβέρνες ή σε οποιονδήποτε από τους πάγκους των παντοπωλείων που βρίσκονται σε όλη την επαρχία.
Χταπόδι της Γαλικίας
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το νόστιμο πιάτο και δεν έχετε τη δυνατότητα να πάτε απευθείας στη Γαλικία για να το δοκιμάσετε. Σήμερα είναι η τυχερή σας μέρα, αφού, εδώ θα σας δώσουμε ένα νόστιμο Συνταγή για χταπόδι της Γαλικίας, ώστε να μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας.
Για να είναι το χταπόδι στο ακριβές σημείο, λίγο σκληρό, είναι απαραίτητο πριν το ψήσουμε να το χτυπήσουμε με ένα σφυρί κουζίνας? αλλά, εάν δεν έχουμε, ή απλά θέλουμε να αποφύγουμε αυτό το βήμα, μπορούμε επίσης να επιλέξουμε να αγοράσουμε κατεψυγμένο χταπόδι, και έτσι, δεν θα είναι σκληρό σαν πέτρα.
Τώρα ναι, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε με αυτό το νόστιμο Συνταγή για χταπόδι της Γαλικίας, αλλά πρώτα, θέλουμε να προτείνουμε μια συνταγή για ένα άλλο εκλεκτό ισπανικό πιάτο, το Γαλικιανή πίτα; Σας διαβεβαιώνουμε ότι δεν θα το μετανιώσετε.
Συνταγή για χταπόδι της Γαλικίας
Συστατικά
- 1 χταπόδι, που πρέπει να ζυγίζει από 2 έως 3 κιλά.
- 1 κιλό πατάτες Γαλικίας.
- 1 γλυκιά ή καυτή πάπρικα? Μπορείτε επίσης να κάνετε μισό και μισό, όλα θα εξαρτηθούν από τα γούστα σας.
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Νερό.
- Χοντρό αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία του χταποδιού της Γαλικίας
- Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνουμε ετοιμάστε χταπόδι Γαλικίας, είναι να το μαλακώσετε πριν το μαγειρέψετε. Αν και, όπως ήδη αναφέραμε, για να αποφύγουμε αυτό το βήμα, αρκεί να το καταψύξουμε, σε περίπτωση που το αγοράσαμε φρέσκο, αλλά μπορούμε να το αγοράσουμε και απευθείας κατεψυγμένο. αυτό θα βοηθήσει να γίνει το κρέας λίγο πιο μαλακό.
- Το μόνο που πρέπει να έχουμε υπόψη μας είναι ότι, μια μέρα πριν ψήσουμε το χταπόδι μας, θα πρέπει να το βγάλουμε από την κατάψυξη και να το βάλουμε στο ψυγείο για να ξεπαγώσει. αλλά, επειδή θα βγάλει πολλά υγρά, καλύτερα να το τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια κατσαρόλα, για να μην ξεχειλίσει.
- Στη συνέχεια, όταν έρθει η ώρα να το μαγειρέψουμε, θα το εισάγουμε για λίγο σε κρύο νερό και με αυτόν τον τρόπο θα αφαιρέσουμε όλες τις ακαθαρσίες.
- Εν τω μεταξύ, βάζουμε μια κατσαρόλα (αρκετά μεγάλη) στη φωτιά με αρκετό νερό και την αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι να πάρει βράση. Δεν θα προσθέσουμε αλάτι, αφού αυτό το βήμα είναι μέχρι το τέλος της προετοιμασίας.
- Όταν ήδη βράζει το νερό, θα προχωρήσουμε στο «τρομάξιμο» του χταποδιού. Μπορεί να ακούγεται κάπως περίεργο, αλλά μην ανησυχείτε, αυτή είναι μια πολύ απλή τεχνική, η οποία συνίσταται στο να παίρνετε το χταπόδι από το κεφάλι και να το βάζετε και να το βγάζετε από την κατσαρόλα περίπου τρεις φορές. για να μείνει άκαμπτο και να μην πέφτει η φλούδα κατά το μαγείρεμα.
- Θα μαγειρέψουμε το χταπόδι σε μέτρια φωτιά, περίπου 35 με 40 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του χταποδιού μας, αφού, για μικρότερα χταπόδια, από 1,8 έως 2 κιλά περίπου, ο χρόνος ψησίματος είναι μεταξύ 30 – 35 λεπτών, αλλά, αν αυτό που επιλέξουμε έχει 3 κιλά, με 40 λεπτά του μαγειρέματος θα είναι υπεραρκετό.
- Πρέπει να τρυπάμε τακτικά το χταπόδι μας, για να ελέγχουμε πόσο σκληρό είναι. ίσως την πρώτη φορά να μας κοστίσει λίγο, αλλά αργότερα, θα είναι πιο εύκολο για εμάς.
Προετοιμασία των πατατών και επιμετάλλωση του χταποδιού της Γαλικίας
- Ενώ μας pulpo a la gallega έχει ψηθεί, πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση και κρατάμε.
- Τέλος, όταν ψηθεί τελείως το χταπόδι μας, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα και μετά το βγάζουμε από το νερό και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο νερό, θα μαγειρέψουμε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά. αλλά, αν δεν θέλετε να πάρουν ροζ, και δεν θέλετε τη γεύση του χταποδιού, μπορείτε να τα ψήσετε σε διαφορετικό τηγάνι, δεν υπάρχει πρόβλημα.
- Εν τω μεταξύ, θα προχωρήσουμε στην κοπή του χταποδιού με ψαλίδι κουζίνας. Θα κόψουμε τα πόδια με πάχος 1 εκατοστό, και το κεφάλι, σε μικρά κομμάτια.
- Τώρα, ήρθε η ώρα να το πιάσουμε. Θα τοποθετήσουμε το χταπόδι σε μια βάση από πατάτες, σε μια ξύλινη πιατέλα.
- Για να τελειώσουμε, αλατίζουμε κατά βούληση, ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο, ραντίζουμε την πάπρικα της αρεσκείας μας, και αν θέλετε μπορείτε να λουστείτε και με λίγο από το νερό του μαγειρέματος. έτοιμο, έχουμε ήδη το νόστιμο μας pulpo a la gallega.
Γαλικιανή συνταγή bica
Μετά από ένα εκλεκτό γεύμα, όπως συμβαίνει με το pulpo a la gallega, ένα επιδόρπιο είναι πάντα καλό, για να γλυκάνει τον ουρανίσκο και, για να συνεχίσουμε με αυτή την ισπανική σειρά, θα σας δείξουμε μια γρήγορη συνταγή για την παραδοσιακή μπίκα της Γαλικίας.
Συστατικά
- 4 αυγα
- 400 γρ λευκή ζάχαρη.
- 400 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής.
- 200 γρ βούτυρο μαλακό.
- 200 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά.
- 1 φακελάκι μαγιάς.
- Ζάχαρη άχνη.
Προετοιμασία της Γαλικίας bica
- Αρχικά, θα ξεκινήσουμε προθερμαίνοντας τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς Κελσίου. Ομοίως, λαδώνουμε τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε και στον πάτο θα τοποθετήσουμε χαρτί ψησίματος.
- Για την προετοιμασία, θα τοποθετήσουμε σε ένα μπολ, το βούτυρο με τη ζάχαρη? Θα αρχίσουμε να χτυπάμε για λίγα λεπτά, μέχρι να δούμε ότι όλα είναι πολύ καλά ενσωματωμένα.
- Ομοίως, θα προσθέσουμε ένα ένα τα αυγά, φροντίζοντας να έχουμε χτυπήσει πολύ καλά το προηγούμενο, πριν προσθέσουμε το επόμενο.
- Αργότερα, θα προσθέσουμε την κρέμα μας στο μείγμα γαλικιανής μπίκας, και θα συνεχίσουμε να χτυπάμε.
- Τώρα, θα ενώσουμε τη μαγιά με το αλεύρι και, με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι, θα κοσκινίσουμε πάνω από το μείγμα. Θα προχωρήσουμε στην ενσωμάτωση απαλά, χρησιμοποιώντας μια παλέτα, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.
- Τέλος, ρίχνουμε όλο το μείγμα στη φόρμα, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη και το βάζουμε στο φούρνο που θα πρέπει να είναι ήδη στους 170 βαθμούς Κελσίου και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 40 με 50 λεπτά.
- Θα ξέρουμε ότι το κέικ μας είναι έτοιμο, αν όταν το τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα βγει καθαρό. Αυτή θα είναι η στιγμή για να βγάλουμε τη Γαλικιανή μας μπίκα από τον φούρνο. Ξεφορμάρουμε, αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και μετά φάμε.
Είναι μια αρκετά απλή και γρήγορη συνταγή στην προετοιμασία, αλλά θα σας αφήσουμε επίσης ένα εκπαιδευτικό βίντεο, όπου εξηγούν πώς να το προετοιμάσετε. ελπίζουμε ότι και οι δύο συνταγή του pulpo a la gallegaΌπως αυτό, σου φαίνονται υπέροχα.