Είναι γνωστό ότι Οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό κρέας, ωστόσο, δεν είναι οι μόνοι, ούτε οι Εβραίοι για παράδειγμα το τρώνε γιατί; Θα μιλήσουμε για αυτό σε αυτό το άρθρο, οπότε αν σας ενδιαφέρει, μείνετε να διαβάζετε λίγο περισσότερο.
Σε διαφορετικούς πολιτισμούς, ο χοίρος θεωρείται ακάθαρτο ζώο, απορρίπτεται και επομένως δεν καταναλώνεται. Από την άλλη, εκεί άλλες καλλιέργειες που καταναλώνουν κάθε μέρος του χοίρου, όπως θα συνέβαινε στην περίπτωση των Ισπανών.
θρησκεία και κοινωνία
Οι εβραϊκοί, ισλαμικοί και χριστιανικοί μονοθεϊστικοί νόμοι έχουν κοινή προέλευση. Δηλαδή, όλοι μοιράζονται την Παλαιά Διαθήκη. Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στις διαφορετικές τελετουργίες και ερμηνείες αυτών των πρώτων κοινών κειμένων, καθώς και εκείνων των γραπτών που συμπληρώνουν και κάνουν τις διαφορετικές θρησκείες να εξελίσσονται.
Στο Βιβλίο της Γένεσης και του Λευιτικού, 1500 χρόνια πριν από την άφιξη του Προφήτη Μωάμεθ, το γουρούνι είχε ήδη καταγγελθεί ως ακάθαρτο ζώο. Αργότερα ο Μωάμεθ θα κρατήσει αυτό το ζώο ως μολυσμένο. Τόσο ο Γιαχβέ όσο και ο Αλλάχ απαγορεύουν την κατανάλωση χοιρινού κρέατος.
Ο λόγος της απαγόρευσης
Το γουρούνι ως βρώμικο ζώο
Η συσχέτιση του χοίρου ως ακάθαρτου ή βρώμικου ζώου είναι εύκολη. Είναι ένα ζώο που κυλιέται στη λάσπη, στα ίδια του τα περιττώματα και που τρώει σχεδόν ό,τι βρεθεί στο δρόμο του.
Το γουρούνι είναι ένα ζώο που δεν ιδρώνει και επομένως δεν μπορεί να ρυθμίσει τη θερμοκρασία του με άλλο τρόπο παρά μόνο με φρέσκια λάσπη. Όταν δεν το έχει, πρέπει να καταφεύγει σε ό,τι μπορεί για να ρυθμίσει τον εαυτό του και μερικές φορές αυτό είναι τα δικά του περιττώματα. Όσο περισσότερη θερμοκρασία, τόσο πιο βρώμικο θα δούμε τι είναι τα γουρούνια.
Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι αυτός ο λόγος που πιστεύουμε ότι το ζώο απαγορεύεται, αφού άλλα ζώα μπορούν να κάνουν το ίδιο και δεν απαγορεύονται από τη θρησκεία.
Στη Μέση Ανατολή, όπου ξεκίνησε ο Ιουδαϊσμός, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή και θα ήταν περισσότερο από το συνηθισμένο να βρίσκουμε χοίρους να τριγυρνούν συνεχώς για να μετριάσουν τη ζέστη. ο απαγόρευση της κατανάλωσής του πρέπει επίσης να πιστεύουμε ότι θα είχε λόγους υγείας δημόσιο. Είναι γνωστό ότι τον XNUMXο αιώνα ένας Εβραίος γιατρός και θεολόγος, ο Μαϊμωνίδης, επανέλαβε τη σημασία της μη κατανάλωσης αυτού του ζώου.
Ο χοίρος και η τριχίνωση
Ωστόσο, θα πρέπει να πλησιάσουμε έγκαιρα για να κατανοήσουμε την πραγματική απαγόρευσή του. Πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι έχουμε σχολιάσει ότι οι τρεις θρησκείες μοιράζονται την αρχή τους, αλλά μόνο δύο από αυτές στην πραγματικότητα απαγορεύουν την κατανάλωση χοιρινού κρέατος.
Μέχρι τα μέσα του αιώνα Ο XIX ανακαλύπτει τη σχέση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος με την τριχίνωση. Πρόκειται για μια παρασιτική ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση μισοψημένου ή μη μαγειρεμένου κρέατος, το οποίο περιέχει ήδη τις προνύμφες της Trichinella spiralis και επειδή δεν είναι καλά ψημένο, οι προνύμφες παραμένουν ενεργές.
Μπορούμε να βρούμε αυτό το παράσιτο σε διαφορετικά ζώα όπως η αρκούδα, ο θαλάσσιος ίππος, η αλεπού, ο αρουραίος, το άλογο, το λιοντάρι ή το γουρούνι. Ποιο από αυτά τα ζώα καταναλώθηκε περισσότερο είναι εύκολο να μάθετε. Είναι ο λόγος που η κατανάλωση χοιρινού κρέατος είχε άμεση σχέση με την τριχίνωση.
από αμνημονεύτων χρόνων, Η θρησκεία υπήρξε ο σημαντικότερος δίαυλος κατήχησης στις κοινωνίες. Μέσα από αυτό εξηγήθηκε τι ήταν σωστό, τι λάθος και τα μοντέλα συμπεριφοράς που πρέπει να ακολουθούνται για να έχουμε μια καλή κοινωνία. Με τον ίδιο τρόπο ενάντια σε επιδημίες, ασθένειες κ.λπ. η θρησκεία ανέλαβε δράση για το θέμα και η απαγόρευση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος θα ήταν σημαντική για την πρόληψη της τριχίνωσης.
Πρέπει επίσης να το λάβουμε υπόψη μας Υπήρχαν και άλλες πιο σοβαρές ασθένειες από την τριχίνωση αφού οδήγησαν στο θάνατο και μεταδόθηκαν από ζώα που δεν έχουν απαγορευτεί. Επομένως, έχουμε ακόμα έναν λόγο που μπορεί να είμαστε κάπως κουτοί.
Ο χοίρος και το οικοσύστημα της Μέσης Ανατολής
Οι ειδικοί της ανθρωπολογίας πιστεύουν ότι υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο θα μπορούσε να απαγορευτεί το χοιρινό και αυτός έχει να κάνει με τη διατήρηση του οικοσυστήματος της Μέσης Ανατολής. Σε ξηρά κλίματα, τα ζώα που προσαρμόζονται καλύτερα είναι τα μηρυκαστικά όπως τα πρόβατα, οι κατσίκες ή οι αγελάδες. Τα γουρούνια, από την άλλη, χρειάζονται χωράφια και ποτάμια.
Σε αυτό πρέπει να το προσθέσουμε Τα μηρυκαστικά θα μπορούσαν να εξάγουν περισσότερη τροφή, όπως το γάλα και τα παράγωγά του, καθώς και το ίδιο το δέρμα. Από την άλλη, το γουρούνι σε σύγκριση με αυτό, παρήγαγε μόνο κρέας, ένα κρέας που όσο παχυνόταν κατανάλωνε τους ίδιους πόρους με τον άνθρωπο. Αυτό αποτελεί απειλή για το οικοσύστημα.
Σε μια τέτοια περίπτωση, θα μπορούσαν να είχαν συγκεντρωθεί μικρές ποσότητες χοιρινού κρέατος για να αποφευχθεί το πρόβλημα, αλλά θα μπορούσαν να το καταναλώσουν. Αλλά αυτό θα είχε Το χοιρινό έχει γίνει τροφή πολυτελείας και επομένως τροφή που σχετίζεται με πειρασμούς. Πριν φτάσουμε σε αυτό, η καλύτερη επιλογή ήταν να το απαγορεύσουμε.
Γιατί η κατανάλωση χοιρινού κρέατος εξακολουθεί να απαγορεύεται σήμερα;
Οι πολιτιστικές παραδόσεις είναι αυτό που μας καθορίζει ως διαφορετικοί πολιτισμοί και μεταξύ αυτών των παραδόσεων μία είναι η διατροφή. Κάθε πολιτισμός έχει καταναλώσει ορισμένα κοινά τρόφιμα, αλλά άλλα είναι πολύ διαφορετικά αφού, λόγω των αναγκών των ζώων ή των φυτών, παράγονταν μόνο σε ορισμένες περιοχές.
Όλα συνεχίζουμε να διατηρούμε τις παραδόσεις του πολιτισμού μας, ανεξάρτητα από το αν πιστεύουμε στη θρησκεία του πολιτισμού μας ή όχι. Γιατί αυτές οι παραδόσεις είναι που μας καθορίζουν, είναι αυτό που έχουμε συνηθίσει, είναι αυτό που πάντα βλέπαμε και βιώνουμε.
Με τον ίδιο τρόπο που Μουσουλμάνοι και Εβραίοι εξακολουθούν να μην τρώνε γενικά χοιρινό κρέας, στην Ισπανία το γουρούνι ήταν ένα από τα παραδοσιακά ζώαΗ εκτροφή ενός ή δύο γουρουνιών στην οικογένεια σήμαινε ότι είχε φαγητό όλο τον χειμώνα. Είναι ο λόγος που καταναλώνεται απολύτως ό,τι βγαίνει από αυτό το ζώο. Είναι επίσης αλήθεια ότι το οικοσύστημα της Ισπανίας δεν μοιάζει με αυτό της Μέσης Ανατολής, διαφορετικά το χοιρινό δεν θα είχε καταναλωθεί όπως καταναλώνεται.
Ανεξάρτητα από τις πολιτισμικές διαφορές, αν και ναι πρέπει να κατανοήσουμε και να σεβαστούμε ότι υπάρχουν αυτές οι διαφορές και ότι αυτό που είναι απαραίτητο για κάποιους είναι κάτι απαγορευμένο για άλλους.
Ποια είναι η παραδοσιακή μουσουλμανική διατροφή;
Ίσως ακόμα να αναρωτιέστε ποια είναι η βάση της παραδοσιακής μουσουλμανικής διατροφής, οπότε θα εμβαθύνουμε και σε αυτήν.
Πρέπει να κατανοήσουμε ως δίαιτα του Ισλάμ αυτά πρότυπα διατροφής που καθιερώνει η μουσουλμανική θρησκεία. Θα επικεντρωθούμε στο πιο κοινό μέρος, αν και μπορεί να υπάρχουν διαφορές μεταξύ διαφορετικών μουσουλμάνων.
Κόμο Απαγορευμένο φαγητό υπάρχει το κρέας οποιουδήποτε ζώου ήδη νεκρού (εννοείται ως πτώματα, εκείνα τα ζώα που δεν έχουν σκοτωθεί για να φάνε), αίμα, χοιρινό και οποιοδήποτε κρέας αφιερωμένο σε άλλη θεότητα εκτός από τον Αλλάχ. Ορίζεται επίσης ως η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών απαγορεύεται (για την ακρίβεια αναφέρεται στην κατανάλωση μέθης, οποιουδήποτε δίνει αίσθημα μέθης). Ωστόσο, οι Αλεβίτες στην Τουρκία επιτρέπουν το αλκοόλ.
Την ίδια στιγμή το κυνήγι απαγορεύεται κατά τη διάρκεια του προσκυνήματος, εκτός από το ψάρεμα που επιτρέπεται.
Επιπλέον, καθιερώνουν κανόνες για τη θανάτωση των ζώων που πρέπει να καταναλωθούν. Απαγορεύεται ο πνιγμός, το χτύπημα, η πτώση μέχρι θανάτου, η θανάτωση από το χτύπημα από κέρατο ή η θανάτωση από άλλο άγριο ζώο (επιτρέπονται όσοι είναι εκπαιδευμένοι στο κυνήγι). Το ζώο πρέπει να θανατωθεί με σεβασμό, δεν πρέπει να υποφέρει, ούτε να δει τη λεπίδα, ούτε πρέπει να παρατηρήσει την παρουσία αίματος ή μυρωδιάς από προηγούμενη σφαγή.
Se απαγορεύουν επίσης την κατανάλωση ζώων με κυνόδοντες: σκυλιά, αρκούδες... και επίσης πουλιά με νύχια σαν την κουκουβάγια
Πώς επιβάλλονται όλοι αυτοί οι κανόνες απαγόρευσης του χοιρινού και άλλες απαγορεύσεις;
Υπάρχουν πιστοποιητικά έγκρισης των μουσουλμανικών προτύπων: πιστοποιητικό "halal". (που σημαίνει «νόμιμο» όσον αφορά τα τρόφιμα). Τα προϊόντα ή τα εστιατόρια με το εν λόγω πιστοποιητικό ακολουθούν τους κανονισμούς τροφίμων που καθορίζονται από το Κοράνι.
Το πρόβλημα μπορεί να παρουσιαστεί σε αυτά μη ισλαμικά μέρη, όπου τα προϊόντα μπορεί να περιέχουν χοιρινή ζελατίνη, για παράδειγμα και είναι πιο περίπλοκο να ακολουθείς τους κανόνες που θεσπίζει το Κοράνι.
Σε παγκόσμιο επίπεδο, το «halal» αντιπροσωπεύει το 20% της αγοράς του εμπορίου τροφίμων.
Παραδοσιακά πιάτα αραβικής κουζίνας
kibbe: η εμφάνιση μοιάζει με κεφτέ και γίνεται με αρνίσιο κρέας, σιμιγδάλι και μπαχαρικά.
fatteh: πιάτο με τραγανό τηγανητό αραβικό ψωμί κομμένο σε τρίγωνα και ποτισμένο με γιαούρτι και μαγειρεμένα ρεβίθια. Ανάλογα με την περιοχή προστίθενται ξηροί καρποί, κόλιανδρος, σκόρδο.
χούμους: η κρέμα ρεβιθιού που έχει γίνει δημοφιλής παγκοσμίως και αποτελείται από ρεβίθια, ταχίνι, λεμόνι και ελαιόλαδο.
maqluba: φτιαγμένο με ρύζι, λαχανικά, κοτόπουλο ή αρνί. Η εμφάνιση μοιάζει με την παέγια λόγω του κίτρινου χρώματος που παρουσιάζει.
Κουσκούς: πιάτο με σιμιγδάλι σιταριού και στιφάδο με λαχανικά μαγειρεμένα στον ατμό. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρουσιάσει πληθώρα παραλλαγών.
Μπακλάβα: τυπικό γλυκό, φτιαγμένο με θρυμματισμένα εννιάρια, φυλλόζυμα και σιρόπι.
Φαλάφελ: θα μπορούσαμε να το πούμε ρεβιθοκρόκα. Συνήθως συνοδεύεται από σάλτσα γιαουρτιού.
Υπάρχουν πολλά τυπικά πιάτα της αραβικής κουζίνας και ανάμεσά τους ποικίλλουν ανάλογα με τον τόπο καταγωγής τους. Σε κάθε περίπτωση, σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό φαγητό για να μάθετε λίγο περισσότερα για τον πολιτισμό. Αφού, όπως είδαμε, η κουλτούρα κάθε τοποθεσίας αντικατοπτρίζεται στη γαστρονομία της.