Klasifikace potravin podle původu a funkce

V tomto zajímavém článku budete podrobně vědět, co to je klasifikace potravin podle původu a funkce?

Klasifikace potravin 

Potravinu lze definovat jako jakýkoli zpracovaný, polozpracovaný nebo surový produkt, který je určen k lidské spotřebě.

Tyto produkty poskytují tělu živiny a energii nezbytnou k provádění tělesných funkcí, udržení dobrého zdraví a také k provádění každodenních činností.

Jídlo konzumujeme, abychom se uživili a také abychom uspokojili a cítili potěšení. Potraviny jsou klasifikovány podle původu, složení a funkce. Tento článek si klade za cíl představit jednotlivé skupiny potravin. Tyto klasifikace umožnily uspořádat to, co je ve světě výživy známé jako Food Wheel, které se skládá ze sedmi skupin potravin.

Abychom se dostali k věci, jak jsme poznamenali, potraviny obsahují různé chemické sloučeniny, které pocházejí z jejich původu. Většina potravin pochází z rostlin a zvířat. Je důležité si uvědomit, že pouze voda a sůl pocházejí z anorganické přírody.

Veškerá rozmanitost potravin, o kterých víme, má v různých poměrech různé chemické sloučeniny, jako je voda, bílkoviny, vláknina, sacharidy, lipidy, minerály, vitamíny, příchutě, pigmenty a bioaktivní sloučeniny.

Zpracované potraviny mají tyto prvky v různém složení, aby jim dodaly texturu, chuť, barvu a nutriční hodnotu. Hlavní složkou je také voda. Pokud jde o pevné prvky, které potraviny obsahují, jsou to lipidy, bílkoviny, sacharidy a jejich deriváty.

Vyvážená strava zahrnuje každodenní konzumaci všech skupin potravin, proto je tento článek důležitý.

Od všeho dosud uvedeného se odvozuje klasifikace potravin. Pod každým z nich.

Klasifikace potravin podle původu 

Na základě původu potravin můžeme uvést klasifikaci podle zdroje, ze kterého pocházejí. S ohledem na toto kritérium jsou uvedeny tři velké skupiny potravin.

Rostlinný původ 

Když mluvíme o klasifikaci potravin podle rostlinného původu, mluvíme o produktech, které pocházejí ze země. Jistě, svět genetiky nyní zasahuje do mnoha oblastí světa pro reprodukci semen. Do této skupiny se však kvalifikují. Ekonomická činnost, která se pro výrobu těchto potravin provozuje, je zemědělství.

Rostlinné potraviny poskytují tělu mnoho vitamínů a minerálů. Obsahují také mnoho proteinů, lipidů, vlákniny nezbytných pro optimalizaci fungování našeho těla.

Do této skupiny patří například obiloviny jako pšenice, rýže, oves. Obiloviny jsou bohaté na sacharidy, vlákninu, bílkoviny. Mnohé se používají k regulaci trávicích funkcí, jako je ovesná kaše. Také ke snížení hladiny cholesterolu. Pokud se chcete o vlastnostech ovsa dozvědět něco více, zveme vás k přečtení následujícího odkazu s názvem Ovesná voda .

V abecedním pořadí uvádíme potravinářské výrobky, které tvoří tuto skupinu:

• Oleje
• Cukry
• Obiloviny
• Ovoce
• Rostlinné tuky
• Zelenina
• Luštěniny
• Hlízy
• Zelenina

Živočišný původ 

Jak název napovídá, produkty, které pocházejí ze zvířat, se kvalifikují do této skupiny. Ne všechna zvířata jsou však součástí této skupiny. Některé totiž ze zdravotních důvodů nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Ostatní kvůli zákonným zákazům.

Spotřeba zvířat bude záviset na kultuře každé země a regionu. Například v asijských zemích je běžné jíst mimo jiné plazy, netopýry, mravence, krysy. V západních zemích se však tato zvířata nekonzumují.

Ekonomická činnost pro výrobu potravin živočišného původu je chov zvířat nebo hospodářských zvířat. Produkty moře jsou prostřednictvím rybolovu.

Nyní je běžné, že po celém světě se konzumují následující produkty živočišného původu:

• Cabras
• Prase
• Ganado
• ovce
• Pavo
• Kuřecí maso

živočišného původu moře

• Korýši
• žraloci
• Mořské plody
• Měkkýši
• Ryby

Potrava pro zvířata 

• Mléko (sýr, máslo, margarín)
• Vejce
• Živočišné tuky

minerálního původu

Potraviny, které se kvalifikují do této skupiny, jsou přesně ty, které pocházejí z minerálů a ty, které obsahují koncentraci minerálů, jako jsou:

• Voda
• Minerální soli (mimo jiné askobáty, vápník, hořčík, mangan, draslík)
• Zelenina (s vysokou koncentrací minerálních látek)

Klasifikace potravin podle živin 

Podle živin, které potraviny obsahují, je můžeme také roztřídit. Toto seskupení tvoří „Food Wheel“. Toto kolo se skládá ze sedmi skupin, které jsou:

Skupina I

Tuto skupinu tvoří mléko a jeho deriváty. Tedy plastovými potravinami. V tomto typu potravin převažují bílkoviny.

Skupina II

Tuto skupinu tvoří maso, ryby a vejce. Tedy plastovými potravinami. Převažují v nich bílkoviny.

Skupina III

Třetí skupinu tvoří luštěniny, ořechy a brambory. Jinými slovy, tato skupina je tvořena energetickými, plastovými a regulačními potravinami. Tyto potraviny se vyznačují tím, že v nich převládají sacharidy, ale mají také značné množství vitamínů a minerálů a také bílkovin.

Skupina IV

Čtvrtou skupinu tvoří zelenina. Jinými slovy, je to skupina pro regulační potraviny. Tyto potraviny se vyznačují převahou vitamínů a minerálních látek.

Skupina V

Ovoce. Tuto skupinu tvoří regulační potraviny. Tyto potraviny se vyznačují převahou vitamínů a minerálních látek.

Skupina VI

Šestou skupinu tvoří obiloviny. Jinými slovy, pro energetické potraviny. Vyznačují se tím, že v nich převažují sacharidy.

Skupina VII

Konečně sedmou skupinu tvoří másla a oleje. Tyto potraviny jsou z energetické skupiny. Stejně tak se vyznačují tím, že v nich převažují lipidy.

Klasifikace potravin podle funkce

Jak název napovídá, tato klasifikace je tvořena podle role, kterou hrají v našem těle.

 Energetické jídlo

V této skupině jsou seskupeny všechny ty potraviny, které poskytují vysokou úroveň energie, která nám umožňuje provádět řadu denních činností. Jsou doporučenými potravinami pro fyzické aktivity, jako je chůze, běh, jízda na kole, plavání, aerobik nebo jakákoli fyzická aktivita.

Do této skupiny patří následující potraviny:

• Cukry
• Obiloviny (mimo jiné oves, rýže, kukuřice, pšenice)
• Dulce
• Ořechy (mimo jiné mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy, kaštany, arašídy, merey)
• Cookies
• Želatiny
• Džemy
• Miel
• Chléb
• Dezerty
• Produkty v sirupu
• Občerstvení
• Tortas

Plastové potraviny nebo stavební hmoty

Jak název napovídá, jsou to potraviny, které nám umožňují opravit buněčnou tkáň, svaly, kůži a aktivovat hojení. Tuto skupinu tvoří:

• červené a bílé maso
• Vejce
• Mléko
• Luštěniny
• Máslo
• Margarine
• Sýry

Regulační nebo ochranné potraviny

Regulační nebo ochranné potraviny jsou ty, které pomáhají optimalizovat fyziologické fungování našeho těla.

• Voda
• Ovoce
• Zelenina
• Verduras

Klasifikace potravin podle složení 

Tato skupina potravin je založena na látkách, které potravina obsahuje, ať už organické nebo anorganické. I když je pravda, že to bylo široce medializováno, všechny klasifikace potravin jsou pro spotřebitele skutečným zájmem.

Makroživiny 

Makronutrienty lze chápat jako látky, které dodávají tělu mnoho energie ve formě kalorií. Existují tři hlavní skupiny: bílkoviny, tuky a sacharidy.

Jinými slovy, tato skupina potravin je tvořena těmi produkty, které dodávají tělu hodně energie, a také těmi, které regulují fyziologické funkce těla jako je vývoj nových tkání, vedení nervových vzruchů, regulace z těla.

Podle odborníků na výživu i z lékařského oboru potřebuje tělo dostatečné množství makroživin, aby vyrovnalo fungování našeho těla.

Jak jsme již varovali, tuto skupinu tvoří bílkoviny, tuky a sacharidy. Níže každou z nich rozvineme.

Proteiny

Tyto látky obsahují komplex organických sloučenin (aminokyseliny: kyslík, vodík, atomy uhlíku a některé s bioprvky jako je síra, dusík, fosfor).

Hlavní funkcí bílkovin je stavba a oprava tkání, dále regenerace svalové hmoty, tvorba hormonů a enzymů a přispívání ke zlepšení imunitního systému.

Potraviny, které jsou součástí bílkovin, jsou červené a bílé maso, ryby, vejce, sója.

Sacharidy

Tato skupina potravin je tvořena těmi, které poskytují hlavní zdroj energie. Jsou to potraviny, které nám dodávají dostatek energie k provádění různých každodenních činností. Aktivují správnou činnost centrálního nervového systému, ledvin, mozku, srdce.

Do této skupiny patří těstoviny, obiloviny (jako je oves, rýže, pšenice), obiloviny, kukuřičná mouka, luštěniny, chléb, tortilly

Tuk

Tuky přispívají ke zdravému růstu a vývoji našeho těla. Dodávají energii potřebnou pro správné fungování těla. Jsou také důležité pro vstřebávání vitamínů, udržování buněčných membrán, regulaci některých hormonů a zlepšování metabolismu.

Ideální je konzumovat mimo jiné nenasycené tuky, jako je olivový olej, avokádo, ořechy, losos, lněné semínko, chia semínka.

Mikronutrienty

Tato skupina potravin pomáhá regulovat chemické funkce v těle. Od makroživin se liší tím, že nedodávají tělu energii. Další skutečností, která je odlišuje od makroživin, je to, že jsou konzumovány ve velkém množství a mikroživiny v malých dávkách. Mezi mikroživiny můžeme odkázat na následující:

vitamíny a enzymy

Jsou to anorganické látky, které tělo potřebuje v malých dávkách. Jsou nezbytné pro četné metabolické reakce našeho těla. Jak jsme již dříve varovali, tyto látky nevytvářejí energii ani neposkytují kalorie. Některé vitamíny jsou komplexní A, B, C, D, E a K.

Minerály (elektrolyty)

Stejně tak jsou to anorganické látky, které v těle plní různé základní funkce. Mezi nimi:

Reguluje aktivitu některých enzymů

Usnadnit membránový transport základních živin

Mimo jiné plní strukturální funkce.

Je důležité zdůraznit, že tyto látky nedodávají ani nevytvářejí energii. Některé minerální látky jsou mimo jiné vápník, fosfor, zinek, železo, draslík.

Voda

Voda je bezbarvá kapalina bez zápachu a chuti, složená ze dvou atomů vodíku (H₂O) kovalentně navázaný na atom kyslíku. Tato kapalina však obsahuje různé minerály, když prochází podložím nebo vodonosnými vrstvami. Voda je považována za živinu, ale především je to nezbytná látka pro život, protože všechny živé bytosti se skládají převážně z vody.

Po popisu různých skupin potravin vám zanecháme doplňkové video, které vysvětluje důležitost vyvážené stravy.