Naučte se díky tomuto článku krok za krokem, jak připravit lahodný Tuňákové tataki správně? A překvapte své přátele tímto receptem.
Tuňákové tataki
El Tuňákové tataki Jde o kulinářskou techniku, která v kulinářském světě nabyla na síle díky snadné přípravě a skvělé chuti, které tuňák tímto způsobem vaření dosahuje.
Tato kulinářská technika se zaměřuje na maceraci, která je zásadně založena na octu a zázvoru, kam umístíme rybu nebo maso k maceraci. Poté kousek bílku krátce protáhneme pánví, abychom jej mohli nakrájet na jemné filety o velikosti přibližně jeden centimetr nebo centimetr a půl.
Jedním z klasických způsobů prezentace této techniky je červený tuňák se sezamem, protože zvláštním způsobem evokuje japonské tradice a chutě, které jsou dnes velmi v popředí.
Výsledkem tohoto receptu je extrémně šťavnatý tuňák obecný s explozí chutí. Přestože se jedná o extrémně jednoduchý recept, je vhodné používat velmi kvalitní produkty, aby se zvýšila úroveň chutí a aby pokrm byl vysoce kvalitní.
Tento typ prezentace lze skvěle doplnit bílým vínem s ovocnými nádechy, které pokrmu dodá sladký nádech a jako dezert je zvykem podávat s čerstvou tartaletkou. Pokud chcete vědět, jak si takový vyrobit, zanecháme vám následující odkaz malinová tartaletka
Pokud máme u našeho stolu strávníky, kterým nevyhovuje textura nebo konzumace syrových kousků, můžeme respektovat každý z kroků a se zvláštností, že filety, které jsme nakrájeli, budeme grilovat, dokud nebudou mít požadovanou propečenost.
Recept
Zde uvádíme recept na tuňákové tataki červené se sezamem, uvádíme ingredience pro čtyři osoby. Pokud je hostů více, přizpůsobte recept tak, aby jej mohl vyzkoušet každý známý.
Ingredientes
- 400 gramů hřbetu čerstvého červeného tuňáka. Doporučujeme, abyste si koupili čerstvou rybu a na kvalitním místě.
- 100 ml sójové omáčky.
- 50 ml rýžového octa
- 1 lžíce sezamových semínek
- 1 čajová lžička mletého zázvoru.
- Potřebné množství
Preparación
- Do úzké nádoby dáme rýžový ocet, sójovou omáčku, lžíci zázvoru a sůl.
- Tuto směs velmi dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí.
- Hřbety tuňáka nakrájejte obdélníkově. Měření bude přibližně deset nebo patnáct centimetrů.
- Jako radu je důležité vzít v úvahu, že řezy musí být jednotné, aby v době vaření byly všechny stejné.
- Když máme hřbety z červeného tuňáka nakrájené na velikost, budeme je marinovat v přípravku, který jsme udělali s rýžovým octem.
- Necháme alespoň patnáct minut odležet. Pokud jim můžete nechat lepší čas, tímto způsobem bude tuňák tataki schopen absorbovat každou z chutí této směsi.
- Kousky tataki tuňáka je potřeba otočit, aby každý chytl chuť.
- Pokud máme to štěstí a najdeme sezamová semínka, která jsou opečená, další krok přeskočíme
- Dejte sezamová semínka do zcela čisté pánve na vysokou teplotu.
- Čas od času je musíme přemístit, aby se nespálily a nenabyly hořké chuti.
- Zhruba po čtyřech minutách jsou hotové, nicméně ideální čas na jejich vyjmutí je, když jsou dozlatova hnědé a kuchyně voní po sezamu.
- Když jsou hotové, vložíme polovinu sezamových semínek tam, kde se marinují hřbety tataki z tuňáka.
- Zbývající sezamová semínka se naaranžují na plochý talíř.
- Po uplynutí doby marinování položíme na talíř kousky tataki z tuňáka a lehce přitlačíme, aby semínka přilnula ke kouskům tuňáka.
- Když máme všechny kousky tuňákového hřbetu hotové, dáme na oheň čistou pánev. Zkusme z toho udělat kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem.
- Abychom věděli, zda je žár perfektní, dáme ruku nad povrch pánve, pokud nás žár spálí do XNUMX sekund, je ideální k použití.
- Na velmi rozpálenou pánev vložíme tataki tuňáka a položíme ho na každou stranu pouze na deset sekund. Tak se nám podařilo mít dobře vyzbrojenou kůrku a šťavnatý střed.
- Před podáváním počkáme, až kousky tuňáka vychladnou. Připomínáme, že toto jídlo se podává při pokojové teplotě.
- S dobrým nožem přistoupíme k filetování hřbetu.
- A my sloužíme.
Stejně tak vám zanecháme následující video, abyste mohli postupovat krok za krokem.
Společník
Když připravujeme tataki z tuňáka, doporučujeme použít neutrální společníky. To znamená, že nezhoršují chuť tuňáka tataki, protože je to náš hlavní hrdina díky své chuti a textuře.
Těmito přílohami bývá rýže, těstoviny nebo dobrý zeleninový salát. Dnes vám zanecháme salát, který se skvěle hodí k našemu tataki z červeného tuňáka. Stejně tak ingredience, které uvádíme níže, jsou ideální pro čtyři osoby.
Ingredientes
- 30 gramů naklíčených kanovníků
- 2 mrkve dobré velikosti
- 4 jemné cibule. Můžete použít fialovou nebo bílou, jak chcete.
- 1 střední cuketa
- 1 červené jablko
- Požadované množství soli
- Pepř požadované množství
- 30 ml sójové omáčky
- Olivové oleje požadované množství
- Rýžový ocet dle potřeby
Preparación
- Začneme tím, že každou naši zeleninu správně očistíme velkým množstvím vody, cuketou, jablkem, cibulí a mrkví.
- Poté, co jsme každou zeleninu očistili, nakrájíme ji na proužky julienne a vložíme do ledové vody, aby ztvrdla a dosáhla v době prezentace křupavé textury.
- Při krájení této zeleniny doporučujeme, abyste to dělali v proporcionálních velikostech. To proto, aby pokrm vypadal mnohem rafinovaněji a propracovaněji.
- Zatímco naše tuňákové tataki chladne, tuto zeleninu velmi dobře scedíme. Když je máme hotové, dáme se do salátové mísy, kde to velmi dobře promícháme s klíčky.
- Kromě toho budeme intenzivně kombinovat olivový olej a ocet, abychom emulgovali náš přípravek a dosáhli hladkého a plného vinaigrettu.
- Přidejte sůl a pepř, dokud nezískáte vinaigrette podle vašich představ.
- Přidejte vinaigrette k zelenině a míchejte, dokud nejsou všechny pokryty tímto lahodným vinaigrettem.
- Pro prezentaci tohoto pokrmu doporučujeme umístit tento lahodný salát do středu talíře a položit na něj tataki s tuňákem jako zeleninové lůžko pro bílkoviny.
- Kolem talíře dejte pár kapek sójové omáčky a máme připraveno rafinované a dokonalé jídlo, o které se můžeme podělit.
