Si vols descobrir tot respecte al coixí al forn, no dubtis a quedar-te i llegir en aquest article, tot sobre aquesta gran exquisidesa de la gastronomia.
Coixell al forn
En degustar platets exquisits ens trobem amb varietat d'ingredients econòmics en la seva elaboració, i aquest és el cas del coixí al forn. No cal gastar grans quantitats de diners per a la seva elaboració i és súper adequat per gaudir per Nadal o festes.
El coixí al forn és una recepta que es pot desenvolupar en 2 tècniques. El primer és que cal que el garró es cou en una olla de pressió per després passar-ho al forn, d'aquesta manera el garró adquireix una aparença daurada molt agradable a la vista i desitjable.
Per a la guarnició l'ideal seria preparar una base exquisida de papes amb ceba, de fet, també pots combinar-ho amb vegetals o de la manera que més t'agradi. El garró és molt versàtil a l'hora de degustar-lo amb qualsevol acompanyament que vulguis.
En cas de voler salsa no t'has de preocupar de cap manera, ja que el mateix garró deixarà anar aquest característic líquid que servirà com a salsa i és perfecte ja que acompanya perfectament a l'elaboració del garró al forn.
Com hem dit anteriorment, l'olla de pressió és summament important en l'elaboració del nostre garró al forn. Com que moltes vegades no tenim temps per elaborar-los.
Tot i això, malgrat aquesta situació el sabor del menjar casolà és summament agradable, i gràcies a aquest mètode podem conservar aquesta característica gastronòmica. La manera com l'olla de pressió ajuda a disminuir el temps d'elaboració fa que cuiners famosos apliquin aquestes tècniques a les receptes.
Quant de temps trigaria el garró a l'olla de pressió?
El gran avantatge d'això és que en una elaboració comuna de codoll es trigaria aproximadament de 2 a 3 hores. Quan utilitzem el mètode de l'olla de pressió, reduirem el temps a 30 minuts. La qual cosa és força beneficiós en qüestions de temps.
L'olla de pressió en un altre tipus de receptes com ara, amb el pollastre guisat reduïu l'elaboració d'1 hora a 5 minuts. Igual que en el cas dels llegums, on passaríem de 3 hores a 10 o 20 minuts. Per tant, no hem de descartar mai l'opció per utilitzar una olla de pressió.
Ingredients (5 persones)
- 3 cebes. Pots utilitzar 2 per al garró i després 1 per rostir-la.
- 3 pastanagues.
- 2 branquetes de Romero.
- 2 fulles de llorer.
- 3 claus d'olor.
- 2 patates d'aproximadament una mida mitjana per cada persona (o els que serveixin per a la safata).
- 2 branquetes de farigola fresca.
- 5 grans d'all.
- Orenga (indispensable)
- Codonet de porc. Podria ser amb pell o sense, has de calcular 1 o mig per a cada persona pel fet que porta força os.
- 60 ml de brandi.
- 50 ml de vi blanc.
- Oli d'oliva.
- Sal.
Preparació senzilla del marinat de colla al forn
- Començarem pelant una de les cebes per tallar-les a tires gruixudes. També haurem de fer el mateix amb la pastanaga mentre la tallarem en cercles amples.
- Per a aquesta preparació farem servir l'olla de pressió. Haurem d'aplicar-li una mica d'oli per col·locar-la després a foc mitjà. Quan ja estigui aplicat tot l'oli hem de col·locar els garrons de porc, hem d'exercir pressió perquè quedin segellats a tot arreu.
- Després, cal treure els garrons per introduir les verdures a l'olla amb una mica de sal, saltar-les per aproximadament 5 minuts fins a notar que comencin a daurar-se a poc a poc.
- A la mateixa olla, haurem d'afegir el coixell juntament amb el romaní i el llorer. Els clavets d'olor, una mica de pebre i finalment la sal. Afegir aigua fins que coberts en la seva totalitat els garrons per després tancar l'olla.
- Quan tinguem l'olla tancada, aixecarem la vàlvula i li donarem uns 30 minuts (tot depèn d'alguns factors com la marca de l'olla, però si per sort la teva olla és força nova i posseeix 2 senyals, serà aquest temps) has d'estar al corrent per reduir el foc a mesura que vagis observant com la pressió es manté.
Quan hagi transcorregut aquest temps hauràs d'apartar el foc perquè la pressió escapi de poc.
Un cop preparat, al forn!
- Amb les altres 2 cebes, procedirem a tallar-les a rodanxes molt fines. Pelar les patates i tallar aquestes rodanxes aproximadament amb 1 o 2 cm de gruix. Amb l'all, les aixafarem (ha de tenir la pell i tot)
- Pintarem una safata per a forn amb una mica d'oli d'oliva. Aplicarem una mica de sal per col·locar-hi totes les rodanxes de ceba.
- A sobre de la ceba col·locarem les patates amb les rodanxes i alls. Aplica una mica d'oli d'oliva a la superfície amb sal, pebre i l'orenga.
- Preescalfem el forn a uns 180 graus.
- Barregem aquest brandi amb el vi blanc i hi posarem tot entre les patates. Hem de ser curosos de no moure les espècies que apliquem a la superfície.
- Col·locarem els garrons just a sobre de les patates. Per finalment col·locar la safata al forn. Enfornar per aproximadament 30 minuts.
- Mentre esperem el garró al forn, cal colar el brou que ja havia estat prèviament cuit del garró (les verdures no seran necessàries en aquesta recepta, potser podries fer servir per fer alguna guarnició).
- Reservarem aproximadament 300 ml d'aquest brou per després aplicar-lo després a tot el rostit, la resta del brou el reduïm per preparar la nostra deliciosa salsa que acompanyarà el garró de porc.
- Després dels 30 minuts, traurem la safata del forn per donar volta als garrons i regar-los amb tot el brou que prèviament havia estat reservat.
Introduirem tot al forn per continuar enfornant uns 25 minuts més, o fins que observem que el garró estigui lleugerament daurat.
Suggeriments
Hem de deixar reposar per 5 minuts abans de col·locar-ho per degustar. Col·locarem la salsa casolana al centre del mateix i anirem servint coixins per a la guarnició al plat dels nostres convidats. Si el mateix sobra, no cal preocupar-se ja que es pot refrigerar uns pocs dies.
Si el garró l'has preparat amb pell, l'ideal serà que retiris la mateixa del plat pel fet que és molt gruixuda i normalment les persones no la mengen.
La carn va quedar totalment ideal per gaudir d'una dolça aroma impregnada amb les herbes que utilitzem per a l'elaboració del deliciós coixí al forn. Aquesta recepta és propícia per gaudir a les festivitats, la qual cosa serà ideal per enfortir vincles afectius.
Recorda que la guarnició pot ser al teu gust i continuarà sent una veritable exquisidesa. Això serà adequat per gaudir amb els nostres amics i éssers estimats. De tant en tant, és bo consentir els nostres familiars amb receptes senzilles i delicioses que facin explotar en gust el nostre paladar.
No oblidis que si t'ha agradat aquest grandiós article pots llegir la nostra deliciosa recepta de pastís de formatge que, sens dubte sabem que t'encantarà. Sempre és important saber apreciar la bona gastronomia a mà dingredients súper senzills daconseguir.