槲皮素對您的健康有益的特性

槲皮素（3,3,4,5,7-五羥基黃酮）是廣泛存在於植物界的次級代謝產物之一。 類黃酮槲皮素是一種多酚 由三個苯環和五個羥基組成。

槲皮素於1936年被Szent-Gyorgyi首次分離和鑑定。槲皮素的化學式為C15H10O7。 該結構具有由兩個苯環形成的黃酮核，並由雜環吡咯環連接； 它是糖苷配基

這種類黃酮是眾所周知的 具有抗氧化性能，具有抗老化保護功能. 雖然它是糖苷配基並且不包含碳水化合物部分，但它在自然界中以游離和共軛狀態存在。 例如，它以糖苷的形式存在於食物中。 攝入後，糖苷水解釋放糖苷配基，糖苷配基被吸收並代謝為其他葡萄醣醛酸化、硫酸化和甲基化形式。

物化性質

“槲皮素”這個詞是槲皮素的拉丁術語，它 表示黃色化合物. 該化合物是一種苦味結晶化合物。 易溶於脂類和醇，不溶於冷水，難溶於熱水。

在自然界中，它主要通過苯丙烷途徑產生，該途徑以氨基酸苯丙氨酸為前體。 初始步驟涉及通過苯丙氨酸合成肉桂酸。 苯丙氨酸氨裂解酶在催化反應中起著至關重要的作用。 槲皮素有能力提供氫原子並停止活性氧的活性。 它直接與負責抗氧化功能的細胞內信號通路相互作用。 幾項體內研究表明，槲皮素具有通過減少自由基形成來抑制黃嘌呤氧化酶的能力，因此被認為是一種潛在的抗氧化劑。 事實上，槲皮素等多酚類物質已經因其在 保護細胞免受氧化應激。

此外，槲皮素具有親脂性，易透過血腦屏障，具有神經保護作用。 對神經變性起到保護作用. 已知該分子可降低糖尿病大鼠和小鼠的血糖水平並保持 β 細胞功能。 顯示出對治療和治療的積極影響 糖尿病預防。 幾項體外和體內研究表明，槲皮素具有 抗癌活性 可作為癌症治療的可靠藥物。 槲皮素作為抗炎分子起著至關重要的作用。

在食物中哪裡可以找到它

植物科如 茄科、菊科、西番蓮科和鼠李科 它們富含槲皮素。 槲皮素最常見於各種水果和蔬菜中，包括 蘋果、漿果、櫻桃、紅生菜、洋蔥、蘆筍 並在少量 甜椒、西蘭花、豌豆和西紅柿. 它也存在於柑橘類水果、種子和堅果以及紅葡萄中。 洋蔥的槲皮素含量最高。 眾所周知，槲皮素也存在於蒔蘿、一些茶葉和葡萄酒等草藥中。 在植物中它也存在於 銀杏、美國接骨木漿果和金絲桃. 槲皮素的糖苷形式包括金絲桃苷、蘆丁和異槲皮素。 糖苷酶負責在口服攝入後破壞糖苷鍵。

槲皮素藥代動力學

攝入後，槲皮素可與唾液蛋白結合形成可溶性蛋白質-槲皮素二元聚集體。 到達小腸後，槲皮素被乳酸根皮苷水解酶去糖基化。 槲皮素可以通過分散體被吸收到上皮細胞中 親脂性依賴. 在進入循環系統之前，大部分槲皮素被轉化為共軛代謝物。 最近的研究表明，腸道微生物群參與了糖苷酶和酶的生產，這些糖苷酶和酶將槲皮素轉化為更容易吸收的分子。

大約 60% 到 81% 的槲皮素通過上皮細胞被轉運到肝臟，在那裡它被代謝並 轉化為生物可利用的形式. 大部分槲皮素及其代謝物通過腸道排出體外，但少量通過腎臟隨尿液排出。 槲皮素從體內消除的速度非常快，據信其血液半衰期非常短。

下面我解釋一下槲皮素的不同性質及其作用機制：

性質和作用機制

• 抗炎特性: 增加 IFN-γ 細胞的表達（IFN 是指干擾素）並降低 IL-4 的陽性細胞表達（IL 是指白細胞介素）；
• 抗癌特性: 誘導細胞凋亡、自噬的外在和內在途徑，並阻止細胞週期；
• 抗氧化劑：調節 GSH 水平（GSH 代表穀胱甘肽）； 它下調 MDA 的水平（MDA 代表丙二醛，細胞中多不飽和脂肪酸過氧化的最終產物之一）並上調 SOD 活性（SOD= 超氧化物歧化酶）。 槲皮素是自由基清除劑；
• 抗高血壓藥: 通過降低一氧化氮、TNF-α（TNF 代表腫瘤壞死因子）和 IL-6 的水平來減輕高血壓的嚴重程度；
• 抗糖尿病：槲皮素降低血糖水平的濃度，保持胰島細胞功能，糖尿病小鼠中 β 細胞的數量。
• 神經退行性：減輕神經元氧化損傷和神經炎症，具有抗癡呆和神經保護作用。

抗氧化性能

由於酚羥基和雙鍵的存在，槲皮素具有潛在的抗氧化活性。 槲皮素的抗氧化特性與 預防和治療癌症和心血管疾病. 槲皮素結構中的羥基充當自由基清除劑。 分子的羥基通過提供活性氫來滅活自由基，同時防止不飽和脂肪酸氧化。

由於其化學結構，槲皮素具有清除各種自由基的能力，包括 過氧化氫、超氧化物和羥基自由基. 存在於 B 環中的兒茶酚基團和存在於 A 環 3 位上的 OH 基團有助於槲皮素的抗氧化性能。

槲皮素維持氧化平衡，因此是一種強大的抗氧化劑。 調節體內 GSH 的水平。 目前尚不清楚槲皮素是修復 DNA 還是保護其免受氧化損傷。 槲皮素-DNA 的抗氧化作用被發現比單獨的槲皮素更強。

抗心血管疾病的特性

槲皮素是一種眾所周知的類黃酮，當存在於血液循環中時， 改善血管健康 當它以結合形式存在時，它可以減少心血管疾病的發生。 槲皮素及其衍生物 防止血液凝固，減少中風的發生, 除了具有抗氧化作用，因此保護身體免受氧化應激。 已知影響脂質雙層的穩定性和流動性，並影響 ATP 依賴性蛋白質轉運蛋白的活性。

也有效果 擴張動脈的抗高血壓藥和血管擴張藥，表明更好的循環。 其治療調節禁食期間的血糖和血脂水平，減少肝臟中的脂肪沉積量，減輕腎纖維化的嚴重程度，並在 AMPK 依賴性自噬過程中發揮重要作用。 當用槲皮素餵養肥胖小鼠時，體重減輕，血漿甘油三酯水平和膽固醇水平降低，從而改善代謝狀況。 報告表明白色脂肪細胞重新組裝成棕色脂肪細胞。

這具有針對骨質疏鬆症、肺部疾病和靜脈疾病的保護機制。

對抗自身免疫性疾病的行動

據報導，槲皮素發揮 有效的抗炎作用，主要通過抑制細胞因子的產生，減少環氧合酶和脂氧合酶的表達，以及維持肥大細胞的穩定性。

槲皮素優異的抗氧化活性主要是通過其對 穀胱甘肽活性、酶和活性氧 (ROS)，並通過調節信號轉導通路，如血紅素相關因子 1/核紅細胞加氧酶 2 (Nrf2)、絲裂原活化蛋白激酶、toll 樣受體 4/磷脂酰肌醇 3 激酶和單磷酸腺苷 5'-活化蛋白激酶。

槲皮素可以還原高價鐵，從而抑制脂質氧化和淬滅ROS，從而 有助於抑制炎症和預防相關疾病. 卡蘭塔里等人。 據報導，槲皮素通過抑制自由基和上調抗氧化酶（包括穀胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶和過氧化氫酶）的水平，顯著減輕了小鼠的肝損傷。 最後，已報導槲皮素具有神經保護作用和抗腫瘤活性。

代謝綜合徵的特性

代謝綜合徵 (MetS) 是一種複雜的疾病，會因心血管問題的發展而導致死亡。 槲皮素作為一種重要的黃酮類化合物，具有 多種特性，如降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗病毒、抗癌、抗炎、抗菌、神經保護和心臟保護. 在這篇評論文章中（這裡), 原始文章是從各種來源收集的，包括 Google Scholar、Medline、Scopus 和 Pubmed，將槲皮素與改善 MetS 體徵（包括升高的葡萄糖、高脂血症、肥胖和血壓）的作用相關聯。

基於這些數據，槲皮素還可能通過多種機制在代謝紊亂的治療中發揮作用，例如增加脂聯素、減少瘦素、抗氧化活性、降低胰島素抵抗、增加胰島素水平和阻斷鈣通道。

應該什麼時候服用以及如何服用？

什麼時候服用槲皮素？ 在以下情況下：

• 免疫力低下。
• 季節性病毒流行性感染。
• 感冒。
• 鼻竇炎。
• 自由基。
• 脆弱的毛細血管。

協同合作夥伴關係：為什麼更好

槲皮素的有益作用可以通過以下方式增強：

維生素C和D

與維生素 C 的關聯似乎 增加 槲皮素生物利用度，中斷病毒的進入、複製和酶活性，同時支持和加強免疫反應。 槲皮素和維生素 C 的聯合給藥是預防和治療各種呼吸道病毒的實驗策略。 維生素 D 對預防和治療上呼吸道感染以及傳統流感非常有用。. 我們知道它能夠支持免疫系統，從而使其更有效地抵抗病毒。 此外，似乎槲皮素能夠激活維生素 D 受體，這就是它們結合的原因。

鋅和菠蘿蛋白酶

鋅可以分解炎症，減少病毒與其受體之間的結合； 它還可以減少病毒複製。 但是對於它， 鋅需要能夠更好地滲透到細胞中的離子載體：槲皮素恰恰是一種鋅離子載體. 因此，這種結合使鋅能夠增強其抗病毒作用。 研究還表明，槲皮素是菠蘿蛋白酶的補充，因為它通過增加前列腺素的產生來增強抗炎活性。 因此，它們合在一起是支持免疫系統不可或缺的資源。