La 谷氨酰胺是一種非常重要的氨基酸 對於具有多種身體功能的有機體。 此外，它對於蛋白質的形成和免疫系統也是必不可少的。
但這種氨基酸最突出的特點之一是它對腸道健康的作用。
它是一種氨基酸，我們可以在許多食物中找到，並且我們的身體會自然產生。 儘管如此，這取決於我們遵循的飲食習慣，或者如果我們是運動量大的人，我們可能需要補充這種氨基酸。 讓我們更詳細地了解這種氨基酸的重要性。
什麼是谷氨酰胺？
正如我們所討論的，谷氨酰胺是一種氨基酸，因此對身體很重要。 在這種情況下，它必須作為蛋白質的組成部分，而蛋白質對於執行生物體的某些功能和在血液中運輸物質是必不可少的。 它們對對抗攻擊身體的細菌和病毒也有很大幫助。
谷氨酰胺有兩種形式，在氨基酸中很常見。 我們可以找到 L-谷氨酰胺和D-谷氨酰胺. 在這種情況下，它們在分子組成方面有所不同，但它們的最終功能彼此非常相似。
通常，在食品和營養補充劑中我們會找到“L”形。 如此之多，以至於很多時候他們只是簡單地放入谷氨酰胺，並且已經假定它是 L-谷氨酰胺形式。
我們能生產嗎？
我們的身體也會自然產生 L-谷氨酰胺。 應該注意的是，在所有氨基酸中，這種氨基酸是我們在血液和其他體液中含量更高的一種氨基酸。
即便如此，我們並不總是擁有身體所需的谷氨酰胺量，這就是為什麼它通常被認為是必需氨基酸的原因。 我們可以通過飲食（我們稍後會看到）或通過補充劑來實現這一目標。
我們可以在哪些食物中找到它？
正如我們將要看到的，我們可以從幾種食物中獲取這種氨基酸。 每天的理想攝入量約為 3 至 6 克，但一切都取決於飲食和我們所做的體力勞動。 根據發表在 營養學報，如果運動員每天攝入 20 或 30 克谷氨酰胺，持續兩週（14 天），每當他們承受強烈的身體壓力時，對健康無害。 但在不進行這種體力勞動的情況下，這種氨基酸的量應該更少。
讓我們看看我們可以在不同食物中找到的谷氨酰胺含量：
| 食品 | % | 每100克 |
| 雞蛋 | 企業排放佔全球 4,4% | 0,6克 |
| 牛肉 | 企業排放佔全球 4,8% | 1,2克 |
| 脫脂奶 | 企業排放佔全球 8,1% | 0,3克 |
| 豆腐 | 企業排放佔全球 9,1% | 0,6克 |
| 白米 | 企業排放佔全球 11,1% | 0,3克 |
| 玉米 | 企業排放佔全球 16,2% | 0,4克 |
但要注意百分比，因為有些產品（例如玉米或大米）的蛋白質中谷氨酰胺含量很高，但其成分中的蛋白質含量卻很低。 更具體地說，可以說動物源性產品（例如肉類）的蛋白質含量最高，因此也含有谷氨酰胺。
它仍有待確切研究，但據信谷氨酰胺是形成蛋白質的必需氨基酸，存在於所有含有蛋白質的食物中。 因此，蛋白質的量越大，谷氨酰胺的量也越大。
谷氨酰胺如何作用於免疫系統？
如果這種氨基酸對於蛋白質的形成是必不可少的，那麼我們必須說它對於免疫系統也是必不可少的。 它充當我們免疫系統的燃料，包括白細胞和腸道中的某些細胞結構。
但是它對身體的某些變化非常敏感。 例如，在面對外傷或燒傷或手術時，谷氨酰胺水平會大大降低。 這時我們產生的谷氨酰胺會少於身體所需，因此有必要食用含有這種氨基酸的食物或服用谷氨酰胺補充劑。 為什麼在這些情況下谷氨酰胺的量會減少？ 身體，面對這種“攻擊”，會做的就是動用儲備的谷氨酰胺，釋放更多的氨基酸。 當這些水平降低時，我們的免疫系統就會受到影響。
事實上，在手術干預後，建議攝入谷氨酰胺以更快恢復並降低感染風險。
谷氨酰胺與我們的腸道健康
這種氨基酸對於保持我們的腸道健康也非常重要。 讓我們記住這一點，腸道健康也會影響免疫系統，因為腸壁含有大量免疫細胞。 此外，數以萬億計的細菌生活在直接或間接影響免疫系統的腸道中。
谷氨酰胺是免疫系統細胞的良好能量來源，可保持身體和腸道內部之間的屏障安全。
運動、肌肉生長和表現
作為形成蛋白質的基本氨基酸，在進行運動時補充谷氨酰胺有助於肌肉生長和運動表現。
根據一個 研究，服用谷氨酰胺補充劑的運動員報告肌肉疼痛減輕，並且在高強度訓練後恢復得更快。
關於肌肉增長或抵抗力提高之間的差異並不顯著，但這並不奇怪，必須考慮到運動員已經攝入了大量蛋白質，因此也攝入了谷氨酰胺。 在這些情況下，谷氨酰胺的更大貢獻並不明顯。
如果蛋白質攝入量低，這些影響會更加明顯。 此外，在這些情況下，谷氨酰胺可防止肌肉分解代謝，即肌肉的破壞。 增加免疫系統和糖原儲備。
谷氨酰胺和我們的大腦
在進行刺激活動的大腦活動中，谷氨酰胺能夠穿透 血腦屏障 並進入大腦。 在那裡它被轉化為谷氨酸。 興奮性神經遞質 最重要和廣泛的 中樞神經系統. 這種氨基酸也是 的先驅 GABA，一種對神經傳遞有抑製作用的神經遞質。
是否建議服用補充劑？
在吃肉且體力不強的情況下，食物中的谷氨酰胺就足夠了。 只要沒有受傷，就像我們之前看到的那樣。 但如果富含谷氨酰胺的食物攝入量低或從事某些運動，則可以服用。
例如，對於有很多肌肉減少症（肌肉減少）問題的老年人，建議這樣做。
您應該服用多少谷氨酰胺，什麼時候不應該服用？
在正常數量下，我們已經看到沒有問題。 考慮到食物和補充劑（如果服用補充劑），被認為是“正常”的是每天服用 3-6 克。
如果我們遵循富含蛋白質和動物產品的飲食，我們將不會注意到谷氨酰胺的好處，就像我們在素食或純素飲食或不食用許多動物產品的情況下會注意到的那樣。 在這些情況下，用 L-谷氨酰胺補充劑補充飲食不會有什麼壞處。 這種飲食的劑量通常從每天 5 克開始，但可以減少到每天 3 克。 一切也將取決於所做的練習。
服用谷氨酰胺 可能會降低乳果糖、一些抗癌和抗癲癇藥物的有效性.
只要不超過每天 40 克，成年人的口服攝入量就被認為是安全的。 在 3 至 18 歲之間的年齡不應超過每天每公斤體重 0,7 克。
如果您有癲癇發作，谷氨酰胺在肝病、對谷氨酸鈉敏感的情況下是禁忌的。 此外，沒有足夠的信息來證明在懷孕和哺乳期間服用基於谷氨酰胺的產品的安全性。
我們所討論內容的總結
在這篇文章中，我們提供了很多關於氨基酸 L-谷氨酰胺的信息。 讓我們看看我們應該清楚的想法。
它是一種氨基酸，我們在不同的食物中發現，尤其是動物來源的食物，我們自己的身體以 L-谷氨酰胺的形式合成。 我們必須從食物或補充劑中獲取的推薦劑量應在 3 到 6 克之間。 不再。
這種氨基酸最顯著的作用是幫助增強我們的免疫系統並促進腸道健康。
在特定情況下，例如外傷、打擊、燒傷……或者如果我們進行高強度運動，我們必須補充L-谷氨酰胺或食用富含這種氨基酸的食物。 通過這種方式，我們將能夠更快地恢復並降低感染風險。