enfes bir zevk fırında tatlı patates Bu harika mutfak makalesinde bugün sizinle paylaşacağımız tarif aracılığıyla. Hiçbir detayı kaçırmayın!
Tüm dünya için Orta ve Güney Amerika'dan bir yumru.
Fırında tatlı patates: Menşei
Tatlı patates, tatlı patates veya tatlı patates olarak da bilinen tatlı patates, Ipomoea batatas bitkisi tarafından üretilen yenilebilir bir yumrudur. Genellikle, bu sarımsı veya kırmızımsı hamur bitkisinin ürünleri, tatlı patates teriminin atfedildiği ürünlerdir.
Et rengindeki hamur yumrularına genellikle tatlı patates veya tatlı patates denir. Genellikle oval şekillidir ve yüzeyi az çok kahverengidir.
Tatlı patatesin evcilleştirilmesi Orta ve Güney Amerika'da 4500 yıldan daha uzun bir süre önce başladı ve bu süreç MÖ 2500 gibi erken bir tarihte başlamış olabilir.
700 yılında, bu bölgeye seyahat eden ve egzotik yumru ile dönen Polinezyalılar sayesinde tatlı patatesin Güney Amerika'dan Okyanusya'ya geldiğine inanılıyor, ancak bunu yapanın Güney Amerika yerlisi olma olasılığı da var. bu kıtaya gidecek.
Polinezya'dan Yeni Zelanda'ya ve daha sonra Hawaii'ye geldi, bitkinin okyanus ortamında kendiliğinden çoğaldığına veya genişlediğine inanılmıyor, bunun nedeni bu bölgede bitkinin ekiminin bu bölgede değil, kesme yoluyla yapılması gerçeğine dayanıyor. tohum kullanarak..
Kesme, daha sonra kökleri oluşturmak için yeraltına sokulan gövde parçalarının ayrılmasıdır ve bu da, orijinal (ebeveyn) ile eşit genetik içeriğe sahip yeni bir bitkiye yol açar.
Bu tür bitkiler, 14 ila 26 ° C arasında değişen sıcaklıklara sahip tropik iklimlerin yanı sıra subtropikal iklim gerektirir ve Allium cepa (soğan) gibi diğer bitkilerle yer paylaşabilir.
Besin değeri
Tatlı patates büyük miktarda lif, mineral, nişasta ve vitamin içerir, bunların arasında B1, C ve E öne çıkar.Ayrıca, sarımsı hamurlu tatlı patateslerde daha fazla bulunan beta-karoten olarak bilinen önceden oluşturulmuş A vitamini içerir.
Beta-karotenin faydaları sayesinde bu besin, A vitamini eksikliğini paylaşmak için Afrika ve Asya'da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu yumrunun en önemli proteini, tahıl üretiminde kullanılan esansiyel bir amino asit olan lizindir. Oleik ve linoleik gibi yağ asitleri vardır, ayrıca içerdiği sakaroz, glikoz ve fruktoz sayesinde tatlı bir tada sahiptir.
Özetle, tatlı patates kolesterolü düşürmeye, sindirimi kolaylaştırmaya, kolon kanserini, diyabeti ve kalp hastalığını (ikincisi antioksidanlar nedeniyle) önlemeye yardımcı olan elementlere sahiptir.
Fırında tatlı patates tarifi
İçindekiler
Tatlı patates (miktarı misafir sayısına bağlıdır)
parşömen kağıdı
hazırlık
Yapmak için fırında tatlı patates, yapmanız gereken ilk şey fırını 200 °C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta açmaktır, bu şekilde tatlı patatesleri koyduğumuz zaman ısınır.
Tatlı patatesin kabuğuna yapışmış olabilecek kum veya toprağı çıkarmak için tatlı patatesleri bol suyla yıkayın, iyice kurutun veya süzülmesini bekleyin.
Pişirme için kullanacağınız tepsiye parşömen kağıdını koyun ve hemen ardından tatlı patatesleri üzerine yerleştirin.
Yaklaşık bir saat pişirelim, bu, tatlı patateslerin boyutuna bağlı olmakla birlikte, çok büyüklerse daha fazla zamana, küçüklerse daha az zamana ihtiyaç duyarlar.
Bir kap ile bastırdığınızda hazır olduklarını bileceksiniz, tatlı patateslerin yumuşak bir kıvama kavuştuğunu da fark edeceksiniz.
Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve beğeninize servis yapın, ana yemek olarak kullanabileceğiniz gibi, başka bir tarif veya yemeğe eşlik veya malzeme olarak da kullanabilirsiniz.
İpuçları
Normalde tatlı patatesler, kabuğuna yapışmış büyük miktarda kum içerir, çünkü bu kum çıkarılmaz, ancak posa ile birlikte pişirilir, kiri çıkarmak için onları çok iyi yıkadığınızdan emin olun.
Pişirme süresine gelince, üç yüz gramdan az olan bir tatlı patates genellikle 50 dakikadan biraz fazla bir sürede pişirilirken, beş yüz grama kadar olan bir tatlı patates bunu bir saatten fazla bir sürede yapar.
Yukarıda bahsedildiği gibi, tatlı patateslerin fırında kalma süresi büyüklüklerine ve ağırlıklarına bağlıdır, önceki örnekleri takip ederek, bir kilodan fazla olan bir tatlı patatesin düzgün şekilde pişmesi için bir buçuk saatten fazla bir süreye ihtiyaç duyacağı açıktır.
Dikkate alınması gereken bir diğer gerçek ise tatlı patatesin şeklidir, genellikle yuvarlak olanları uzun olanlardan daha uzun sürede pişer.
Tatlı patatesler iki kilodan fazla olduğunda aşırı kurumaması için alüminyum folyo ile sarılması tavsiye edilir.
Tatlı patatesleri fırından çıkarırken iyice pişip pişmediğini kontrol etmek için dilimleyin, aksi takdirde birkaç dakika daha fırına verebilirsiniz. Cádiz, İspanya gibi bazı bölgelerde, yumru kökün aromasını ve lezzetini tamamlamak için tatlı patateslere karanfil eklerler.
Daha fazla pişmiş tarifle ilgileniyorsanız, aşağıdaki bağlantıya gidin ve şüphesiz damak zevkinize hitap edecek bir tarif keşfedin: Valensiya Fırın Tarzı Pirinç.
Tatlı patates keki: Tatlı patatesli başka bir tarif
İçindekiler
Noel mevsimine özgü bu geleneksel Valensiya mutfağı tarifi, yaklaşık 18 kek yapmayı gerektirir: 400 gr tatlı patates, 150 gr şeker, 1 yumurta, 250 gr buğday unu, ayçiçek yağı, tatlı beyaz şarap, tatlı anason, 35 gr ekstra Şeker.
hazırlık
Öncelikle kekimizin harcı olacak tatlı patates püresini hazırlamalıyız bunun için tatlı patateslerin kabuklarını çıkarıp aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Tatlı patatesleri bol suyla bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kaynatın. Hazır olduklarında, suyu çıkarın ve 150 gr şeker ekleyin, tatlı patatesleri ezin ve her şeyi iyice karıştırın.
İç harcı soğumaya bırakın, bir sonraki adım kek hamurunu hazırlamaktır. Bir kapta veya kapta ayçiçek yağı, beyaz şarap, anason ve diğer 25 gr şekeri ekleyin.
Karışımı homojen bir hamur elde edene kadar iyice çırpın veya karıştırın, bir kaşıkla unu karıştırıyoruz. Hamur kalınlaştığında temiz bir yüzeyde yoğurmalısınız.
Biri hamurun üstüne diğeri altına olmak üzere iki adet yağlı kağıt yerleştirin ve merdane ile açın. Yaklaşık 10 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla kekleri kesin.
Her dairenin ortasına küçük bir kaşık tatlı patates püresini ekleyerek hamurun karşılıklı iki yanından tutup yukarıya doğru uzatıp iki tarafını da bir araya getiriyoruz.
Kek parmak basıncı ile kapatılır. Kekleri parşömen kağıdı ile bir tepsiye yerleştiriyoruz, yumurtayı çırpıyoruz, her pastayı boyayıp şeker serpiyoruz.
180°C'deki fırına yaklaşık 15 dakika altın sarısı olana kadar götürüyoruz, bu olunca fırından alıp soğumaya bırakıyoruz ve sonra tek başına ya da örneğin lezzetli bir fincan meze eşliğinde afiyetle afiyetle yiyoruz. Kahve.