Ang Criadillas de Tierra ay isang mahalagang fungus na tinatawag ding ground potato, desert truffle o turmas. Sa kabila ng pagiging isang delicacy sa mga bansa sa Africa, ito ay isang katutubong pagsiklab ng Espanya. Sa artikulong ito ipinapakita namin sa iyo ang mga katangian nito, mga paraan upang mahanap ito, ang proseso ng pag-aani at ang paggamit nito sa gastronomy. Magpatuloy sa pagbabasa at matuto nang higit pa tungkol sa masarap na fungus na ito at huwag palampasin ang mga kakaibang katotohanan nito.
Ang Earth Criadilla
Isa itong species ng fungus na kabilang sa kaharian Fungi o ascomycetes, kilala rin ito sa mga pangalang earth turmas, desert truffle o earth potatoes. Ang mga ito ay lumilitaw na semi-buried sa mabuhangin na mga lupa. Ang pinaka-sagana sa mga criadillas ay ang Terfezia arenaria, na nauugnay sa isang halaman na may dilaw na bulaklak, bagaman hindi ito nangyayari sa lahat ng kaso. Ito ay nagsisilbing pagkain ng iba't ibang hayop tulad ng kuneho, liyebre at tupa. Ang fungus na ito ay natupok mula noong sinaunang panahon ng mga naninirahan sa mga baybayin ng Mediterranean. Sa kasalukuyan, ang criadilla ay nagiging isang pananim na nagdudulot ng malaking kita sa ekonomiya.
Taxonomy
Ang desert truffle ay kabilang sa fungi kingdom, ascomycota division, ng pezizomycotina subphylum ng pezizomycetes class ng pezizales order, terfeziaceae family, na kabilang sa Terfezia, Tirmania at Mattilomyces genera.
tampok
Ang earthworm ay isang underground fungus, na kahawig ng patatas mula 3 hanggang 10 sentimetro ang lapad na may hindi regular na hugis. Ang peridium o panlabas na layer ay madilaw-dilaw kapag bata pa, kapag ito ay naging mature ito ay nagiging mamula-mula at sa wakas ay nagiging kayumanggi. Ang gleba ay light creamy pink, na may napakaamoy na fungal na amoy at matamis na lasa. Nabubuo ito ng ilang sentimetro mula sa ilalim ng lupa, na nagpapahirap sa paghahanap. Ang mga mushroom na ito, na may hugis na tuber na may laman, ay sumasali sa mga halaman tulad ng jarilla, na isang perennial shrub, sa pamamagitan ng kanilang mga ugat kung saan sila ay konektado sa pamamagitan ng mga filament at sa ganitong paraan sila ay tumatanggap ng tubig at mineral na mga asing-gamot.
Mga Katangian ng Macroscopic
Ang criadilla ay may ilang mga katangian na makikita sa mata, ang namumungang katawan nito ay ipinapakita sa anyo ng isang truffle na may hindi regular na mga hugis na maaaring umabot sa 8 cm ang lapad, na, na mayroong hypogeal growth, ay karaniwang kulay ng lupa. Tulad ng para sa peridium o protective layer, ito ay napakahusay hanggang sa punto na maaari itong alisin gamit ang isang kuko. Sa kaso ng hindi paghawak ng tama o tama, sila ay nagiging itim. Ang gleba o lupang sinasaka ay siksik o intervened, na nagiging kulay abo sa mga bahaging hindi mataba at maitim sa pinakamabungang bahagi. Ang karne ng fungus na ito ay compact at firm, ang amoy nito ay hindi malakas at mayroon itong kaaya-ayang lasa.
Kinalalagyan
Ang earth criadilla fungus na ito ay matatagpuan sa disyerto, arid at semi-arid na mga rehiyon ng disyerto tulad ng Kalahari sa South Africa, sa Mediterranean basin, mga bansa tulad ng Iraq, Kuwait, Saudi Arabia, Hungary at ang Sahara desert sa North Africa. . Maaari din itong matatagpuan sa kontinente ng Europa sa rehiyon ng Balkan at Espanya partikular sa Andalusia, Murcia at Extremadura kung saan nagaganap ang mga kusang pananim at sa kontinente ng Asya partikular sa China.
Paano matatagpuan ang Earth Criadillas
Ang mga ito ay matatagpuan pangunahin sa mabuhangin na mga lupa, sa mga lugar ng mala-damo na damo, na mas kilala bilang turmera grass, na nangyayari taun-taon na may maliliit, pahaba at subspatulate na mga bulaklak. Ang paghahanap ay dapat isagawa pagkatapos ng tag-ulan, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan kung nasaan ang halaman na may mga puting bulaklak. Kapag nahanap na, kailangang maingat na pagmasdan ang lupa upang makita kung may mga bitak o maliliit na bunton ng lupa salamat sa pressure na ginagawa ng fungus kapag umabot na ito sa maturity. Ito ay hinuhukay sa mga gilid upang hindi ito masira.
Mga form ng koleksyon
Ang ground criadillas ay lumalaki sa panahon ng tagsibol sa mga peninsular na lugar, sa ilalim ng lupa ng dalawa o tatlong sentimetro ang lalim, ang kanilang magandang ani ay depende sa antas ng ulan at halumigmig na umiiral sa kapaligiran. Ang paghahanap sa mga ito ay medyo kumplikado dahil sila ay may posibilidad na maghalo sa lupa, ngunit kapag sila ay nasa huling yugto ng kanilang paglaki, sila ay may posibilidad na magpakita ng isang bahagi ng mga ito, na bumubuo ng isang maliit na bitak o bukol sa ibabaw. Upang makolekta ang mga ito, kinakailangan na magkaroon ng isang suntok na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang uri ng pingga upang ma-extract ito sa mabuting kondisyon.
Ang mga buwan ng pinakamalaking koleksyon ay sa pagitan ng Marso at Abril at sa mas kaunting dami sa Pebrero at napakakaunti sa Mayo, ang lahat ng ito ay matutukoy ng mga tag-ulan, iyon ay, kapag ang mga panahon ay nagsisimula nang maaga. Sinasabi ng mga bihasang kolektor na kung umuulan sa Pasko ito ay magiging isang mahusay na ani, dahil sila ay lumalaki at tumataba.
Paggamit ng gastronomic
Ang mga ground criadilla o desert truffle ay nagiging mas may kaugnayan araw-araw sa aktibidad na gastronomic. Ito ay kabilang sa kategorya ng pagkain ngunit hindi pampalasa. Ito ay may mataas na konsentrasyon ng mga antioxidant, mataas na halaga ng protina, hibla, mataas na konsentrasyon ng polyunsaturated fatty acids tulad ng Omega 3 at 6. Ang lahat ng mga katangiang ito ay ginagawang kumpleto at lubos na masustansya ang pagkaing ito. Ito ay itinuturing na isang gastronomic na kasiyahan at sa turn ng mahusay na pang-ekonomiyang interes. Ang pagkonsumo nito ay dapat na nasa katamtamang dami dahil maaari itong maging hindi natutunaw kahit na ito ay may napakakapaki-pakinabang na mga katangian para sa kalusugan.
Ito ay ginagamit upang palitan ang patatas sa mga nilaga at bilang bahagi ng dekorasyon sa iba't ibang pinggan. Ginagamit din ito sa mga tortilla o anumang iba pang ulam na naglalaman ng mga itlog, maaari silang iprito sa mantika at bawang, sa gazpachos, croquettes, salad at salted bacon bukod sa marami pang iba. Ang criadilla ay madali at mabilis na lutuin, ang perpektong punto ng pagluluto nito ay katulad ng sa patatas at ang lasa nito ay maihahambing sa kabute.
Konserbasyon ng Criadilla de Tierra
Ang halamang-singaw ay dapat alisan ng balat at hugasan hanggang sa ito ay puti hangga't maaari sa pamamagitan ng paglubog nito sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang basong garapon na may tubig at selyadong sa ilalim ng vacuum kung ang pagkonsumo nito ay magtatagal, ngunit kung ito ay Sa maikling termino, dapat lamang itong balatan, hugasan at patuyuin nang maigi upang ma-vacuum na walang tubig. Sa ganitong diwa, naniniwala ang mga lokal na ang ground criadilla ay hindi dapat itago sa labas ng tirahan nito nang higit sa 5 araw, dahil maaari itong nakamamatay sa fungus. Hindi rin nila aprubahan ang pag-imbak sa mga ito sa refrigerator dahil malaki ang pagbabago nito sa kanilang lasa, para sa kanila ang ideal ay ubusin ang mga ito sa pagitan ng 24 at 48 na oras pagkatapos ng pagkuha.
Nakakatuwang kaalaman
Alam mo ba na ang earthen criadilla ay may antibacterial properties kaya naman ginagamit ito ng mga Bedouin upang gamutin ang mga sakit tulad ng trachoma, isang kondisyon ng mata na nakakaapekto sa magkabilang mata dahil sa isang bacterium na tinatawag na Chlamydia trachomatis na maaaring maging sanhi ng pagkabulag. Ang turma noong digmaang sibil ay ang pagkain par excellence at nakatulong sa pagpapagaan ng gutom ng mga naninirahan at mula noon ay naging bahagi na ito ng kanilang pang-araw-araw na pagkain. Sa kasalukuyan, ang koleksyon ng mga criadilla ay naging isang paraan ng paggawa ng microtourism sa mga rural na lugar sa paghahanap ng delicacy na ito.
Kapansin-pansin, ang pinakamalaking ani ng fungus na ito ay nagaganap sa Semana Santa at sa Araw ng Saint Joseph. Alam mo ba na ang gourmet dish ng mga pharaoh sa Egypt ay ang earth criadillas. Sa Cairo sila ay inaalok sa mesa ng Fatimid Caliph noong 909 BC.
Maaari mo ring basahin: