Paano Pamahalaan ang isang Restaurant Ito ang pag-uusapan natin sa artikulong ito, kung saan ipapakilala namin sa iyo ang ilang mga diskarte na makakatulong sa iyong patakbuhin ang iyong negosyo nang mahusay at makamit ang tagumpay.
Pamamahala ng Restaurant
Ang sinumang gustong magsimula sa lugar ng pagkain, partikular sa lugar ng Mga Restaurant, ay magtataka kung paano pamahalaan ang isang restawran? dahil ang ilang mga aspeto na may kaugnayan sa entrepreneurship ay hindi nagbibigay ng sapat na pagganap. Dahil sa kakulangan ng mga customer, napakataas na gastos sa pagpapanatili at napakababa ng kita.
Nagiging sanhi ng pag-akyat ng proyekto na kanilang pinangarap at pinaghirapan, dahil sa pera. Ang pagbubukas ng isang restawran ay masasabing higit pa o hindi gaanong isang simpleng gawain; ngunit ang katotohanan ng pamamahala nito ay isang bagay na ganap na naiiba.
Ano ang nagpapahiwatig na ang isang kumpanya ay matagumpay o isang pagkabigo, ang lahat ay depende sa pamamahala ng administrator at may-ari ng lugar. Iyon ang dahilan kung bakit mahalagang malaman ang konsepto ng pangangasiwa sa lugar ng isang restawran.
Mahalagang pamahalaan ang bawat detalye ng mga order ng pagkain, panatilihing malinis ang restaurant, subaybayan ang imbentaryo, i-promote ang restaurant, patuloy na magluto at tiyakin ang kalidad ng pagkain. Ang isa pa ay Pamamahala ng mga kliyente at kawani, na isa sa mga lugar kung saan maaari kang magkaroon ng mas maraming trabaho.
Ang mga may-ari ng restaurant ay dapat makipag-ugnayan sa kanilang mga tauhan at mga customer upang malaman kung ano ang kanilang iniisip at mga posibleng alalahanin na maaaring mayroon sila, pati na rin matiyak na ang mga miyembro ng kawani ng restaurant ay gumagawa ng kanilang mga tungkulin ayon sa mga kondisyon ng pagtatrabaho.
Depende sa laki ng restaurant, mahalagang magtalaga ng isang manager sa bawat lugar ng trabaho, halimbawa, sa isang maliit na restaurant ay maaaring pamahalaan ng chef ang lugar, ngunit kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang malaking restaurant, ang isang kitchen manager ay maaaring isagawa ang gawaing ito. Madaling mapatakbo ng manager ang pang-araw-araw na operasyon ng restaurant, ngunit dapat na patuloy na suriin ng mga may-ari ng restaurant ang mga resulta upang maiwasan ang pag-unlad ng masasamang gawi.
Ang parehong mga may-ari at tagapamahala ay dapat na pamahalaan ang pagmemerkado sa restaurant, sa pamamagitan ng tradisyonal na mga platform ng advertising, marketing sa social media. Makakatulong iyon sa kanila na makita ng mga posibleng kliyente na maaaring mayroon ang restaurant.
Matagumpay na pamahalaan ang isang restaurant
Mahalagang malaman kung paano pamahalaan ang isang restawran dahil hindi ito madaling trabaho, bibigyan ka namin ng isang serye ng mga tip na makakatulong sa iyong malaman kung paano magpatakbo ng isang maliit na restawran mahusay, para doon ay dapat naming isaalang-alang ang ilang mga aspeto na makakatulong sa iyong makamit ito:
Sumulat ng isang malinaw na plano sa negosyo
Anumang uri ng negosyo na sisimulan mo ay dapat may business plan para magabayan ka, kung saan ikaw ay mag-oorganisa, magpaplano at gagabay sa iyong sarili kung sakaling may hindi maganda at kailangan mong baguhin ang iyong pagpaplano. Ngunit sa kaso ng mga restawran ito ay napakahalaga.
Dahil sa pagpaplanong ito malalaman mo kung sino ang iyong mga potensyal na customer, anong mga lisensya at permit ang dapat mong taglayin para makapag-operate, ang mga gastos at benepisyo para mapanatiling tumatakbo ang restaurant, kung paano mo haharapin ang kompetisyon, ang pamamahagi ng mga posisyon ng iyong mga empleyado sa kanilang mga tungkulin , at ang mga empleyado na nasa bawat posisyon.
Dalubhasa sa isang uri ng restaurant
Kapag ang isang kliyente ay pumasok sa isang restaurant, sila ay palaging pupunta para sa espesyalidad ng bahay, kaya ang restaurant ay dapat na umangkop sa konsepto, kung saan sila ay hindi lamang para sa pagkain na kanilang ginagawa, ngunit para sa kapaligiran ng lugar, at ang dekorasyon. .
Samakatuwid, ang isang menu ay dapat na nilikha ayon sa konsepto na nagpasya kang mag-alok, iyon ay, kung ikaw, halimbawa, ay pumasok sa isang restawran na dalubhasa sa sushi, ang menu ng mga pinggan ay dapat na ayon sa kapareho ng sushi at iyon, bilang karagdagan , ang palamuti ay nagpaparamdam sa iyo na ikaw ay nasa Japan halimbawa.
Kung pupunta ka sa isang tradisyonal na restawran, sa kanilang mga menu ay makikita mo ang mga tradisyonal na pagkain na sinamahan ng isang maaliwalas na kapaligiran kung saan maaari kang magkaroon ng magandang oras kasama ang iyong pamilya. Kaya mahalagang tukuyin kung anong espesyalidad ang iyong iaalok sa iyong negosyo.
Lumikha ng iyong sariling menu
Upang lumikha ng iyong sariling menu para sa iyong restaurant dapat mong malaman kung sino ang iyong mga target na customer at sa gayon ay lumikha ng isang menu ayon sa panlasa ng mga potensyal na kainan, isa pang bagay ay na kung mas espesyal ang iyong menu, mas at mas mahusay na mga mamimili ang bibisita sa iyong restaurant .pagkain.
Kapag nagpupunta ang mga tao sa isang restaurant, pumupunta sila dahil naghahanap sila ng partikular na lasa na gusto nilang tamasahin, at kung saan alam nilang eksperto ang chef ng restaurant sa mga pagkaing ito at sa isang partikular na gastronomy.
Ang iyong mga tauhan ay hindi dapat namamahala nang mag-isa
Upang ang isang kawani sa anumang organisasyon ay makaramdam ng motibasyon, dapat silang mayroong isang taong nakakapansin sa mga kawani, pinahahalagahan sila, bigyan sila ng naaangkop na mga tagubilin para sa tungkulin na kanilang ginagawa sa loob ng restaurant. Ngunit ito ay isang aspeto na ang mga negosyante na nagsisimula sa ganitong uri ng negosyo ay nagbibigay ng napakakaunting kahalagahan.
Para maging matagumpay ang iyong negosyo, dapat mayroon silang pinakaangkop na tauhan para sa pagganap ng kanilang mga tungkulin, tulad ng dapat alam ng manager kung paano magpatakbo ng restaurant, bilang karagdagan sa pagsasanay sa kanila sa mga bagong diskarte na makakatulong sa kanilang gawin ito sa pinakamahusay at pinakamabisang paraan.at sa pinakamaikling posibleng panahon.
Upang makamit ito kailangan nilang gabayan at turuan sila, kaya sasabihin namin sa iyo ang mga sumusunod na hakbang:
- Mag-hire ng tamang staff.
- Mag-udyok sa kanila na gawin ang kanilang takdang-aralin nang maayos.
- Kung napansin mong nabigo sila, iulat sila at sabihin sa kanila kung paano ito gagawin nang tama.
- Subukang panatilihing sanayin sila sa pamamagitan ng mga kursong nag-uudyok sa kanila at tumulong sa kanila sa kanilang mga kakayahan.
- Kailangan mong tukuyin ang mga posisyon ng bawat empleyado at ang mga gawain na dapat gawin ng bawat isa.
- Kailangan mong palaging ibigay ang mga order sa pinakamalinaw na paraan na posible, upang walang kalituhan.
Malinaw na itatag ang mga gawain ng empleyado
Sa alinmang kumpanya na nagbubukas ng mga pintuan nito, ang mga empleyado nito ay ang kagamitan na nagpapagana sa negosyo, kaya kung ang isa ay mabibigo, ang natitira ay maaga o huli. Samakatuwid, mahalaga na ang bawat empleyado ay malinaw sa kanilang mga gawain.
Kapag nakuha mo na sila, dapat mong malinaw na ipaliwanag ang mga tungkulin ng kanilang posisyon, kung paano nila ito dapat gawin, kung ano ang dapat nilang malaman at kung paano sila makikipag-ugnayan sa iba pang mga kasamahan, na nagpapaalala sa amin na ang pagiging isang restaurant ay pagtutulungan ng magkakasama.
Dahil kailangan mo ring tukuyin kung ano ang iyong mga function at kung ano ang hindi, alam namin na may mga negosyante na gustong magkaroon ng kamalayan sa lahat, ngunit sa paraang ito lamang ito makahahadlang sa trabaho ng iba pa nilang kasamahan, bukod pa sa pagnanais na masakop ang higit pa , ang ilang bagay ay maaaring makatakas sa kanila sa pamamagitan ng pagnanais na kontrolin ang lahat, bilang karagdagan sa paglikha ng talagang hindi kinakailangang stress sa kapaligiran.
Mabilis na tanggalin ang masasamang empleyado
Mahalaga na bilang isang tagapag-empleyo ay hindi ka isang tyrant, ngunit kung makatagpo ka ng isang tao sa iyong grupo na hindi gumagawa ng mga bagay ayon sa nararapat, kailangan mong ipaliwanag sa kanila nang malinaw hangga't maaari. Ang lahat ng ito ay kailangan mong gawin sa isang magalang na paraan.
Pagkatapos ay hayaan siyang tingnan kung naintindihan niya ang iyong paliwanag at kung hindi siya gumagawa ng parehong mga pagkakamali, ngunit kung ang empleyado ay patuloy na uulitin ang parehong mga pagkakamali, mas mabuti na tanggalin mo siya upang hindi ito makaapekto sa iyong negosyo sa mahabang panahon . Ang mahalagang bagay dito ay huwag hayaan siyang pumasa sa anumang bagay, kailangan mong tiyakin na naunawaan niya nang mabuti ang kanyang tungkulin at kung patuloy siyang gumawa ng parehong mga pagkakamali sa ibang pagkakataon, pagkatapos ay magpapatuloy ka sa pagpapaputok.
Gumawa ng plano sa marketing para sa buong taon
Isa sa mga pagkakamali na ginagawa ng mga negosyante kapag nagsimula sila ng anumang uri ng negosyo ay ang isipin na kailangan lang nilang gumamit ng marketing sa mga espesyal na okasyon at holiday, kaya sila ay gumagawa ng isang malaking pagkakamali.
Dahil kung magsisimula ka ng isang bagong proyekto, para makilala ka ng mga potensyal na bagong kliyente, kailangan mong gumamit ng marketing. Isa pang aspeto na kakaunti lang ang nakakaalam ay ang napakahusay na serbisyo ay ang marketing, ang iyong menu ay ang marketing, ang iyong mga empleyado ay marketing din dahil sila ang kumakatawan sa kumpanya.
Kaya dapat mong alagaan ang bawat isa sa mga detalyeng ito sa pang-araw-araw na negosyo, para maging matagumpay ka sa iyong negosyo at isang bagay na kasing simple ng pagkakaroon ng Wi-Fi sa loob ng lugar na marketing. Tandaan na gagawin ng iyong mga kliyente ang lahat ng maiaalok mo sa kanila sa kanilang pananatili sa lugar.
Pag-aaral ng iyong mga kakumpitensya
Ito ay isang mahalagang bahagi kapag nagsimula ka ng isang restawran, kailangan mong hanapin ang iyong mga posibleng kakumpitensya, pag-aralan sila upang makita kung ano ang kanilang inaalok, ang kalidad ng kanilang mga pagkain, kumusta ang iyong lugar, isang mahalagang bahagi din ay ang lokasyon ng lugar. Samakatuwid, kung nais mong magkaroon ng isang matagumpay na negosyo, dapat mong mahigpit na sundin ang iyong kumpetisyon, upang makita kung ano ang hindi nila inaalok at kung ano ang maaaring gumawa ng pagkakaiba upang bisitahin nila ang iyong lugar.
Wala sa mga Social Network
Mahalagang maunawaan ng bawat bagong negosyante na ngayon ang bawat kumpanya ng anumang uri ay kailangang ipakita sa ilang social network, dahil ang ilan sa iyong mga kliyente ay maaaring gumamit ng mga ito at sa ilang paraan ay malalaman nila ang iyong mga serbisyo sa pamamagitan ng mga ito, kaya kung ito ay ay isang malaking tulong. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na paraan upang i-promote ang iyong kumpanya at makakuha ng mga bagong kliyente.
Paglikha ng isang sistema ng pagbili
Ang system ay magbibigay sa amin ng impormasyon tungkol sa imbentaryo kung saan malalaman namin:
- Ang mga sangkap na mayroon ka at ang mga nauubusan na.
- Ano ang iyong mga suplay ng pagkain?
- Alin sa iyong mga hilaw na materyales ang malapit nang mag-expire?
- Anong mga materyales ang mayroon ka para sa paggamit nito, tawagan itong napkin, baso, tablecloth, bukod sa iba pang mga bagay.
Sa tingin ko ito ay mahalaga para sa isang negosyo ng pagkain, ang walang sangkap ay maaaring gumawa ng pagkakaiba ng hindi paggawa ng isang ulam at pagkawala ng isang customer, at na sa isang negosyo na nagsisimula pa lamang ay hindi dapat pahintulutan sa anumang paraan. Ang kontrol sa imbentaryo ay pinakamahalaga para sa isang restaurant.
Kontrolin ang iyong pang-araw-araw na gastos
Kapag natututo ka kung paano pamahalaan ang isang restaurant, mahalagang malaman kung ano ang pang-araw-araw na gastos sa kung ano ang ibig sabihin ng panatilihing tumatakbo ang iyong kumpanya. Kaya't upang maging matagumpay sa gawaing ito dapat mong kontrolin ang iyong kita at gastos ng iyong kumpanya araw-araw.
Dahil sa lugar ng pagkain, ang parehong dami ay hindi ibebenta araw-araw, at ang mga manggagawa ay hindi magtatrabaho ng parehong oras, bukod pa, ang parehong nakapirming dami ng mga sangkap ay hindi bibilhin dahil iyon ay depende sa iyong imbentaryo. At upang kapag nagsara ka sa pagtatapos ng oras ay wala kang anumang abala para sa hindi pagkakaroon ng mahigpit na kontrol sa iyong mga gastos.
Ipahiwatig sa menu ng liham ang mga allergens na mayroon ang bawat ulam
Bagama't ito ay tila walang kaugnayan, mahalaga na kapag nakita ng kliyente ang menu card, malalaman nila nang detalyado kung ano ang mayroon ang bawat ulam na kasama sa menu. Dahil tandaan na dahil nakikipagtulungan kami sa mga kliyente, napakadelikadong tanggalin ang ilang bagay, dahil ang ilang sangkap sa ulam ay maaaring maging sanhi ng reaksiyong alerdyi sa isang kliyente.
But surely as long as you show it on your menus, they can be a positive point for the restaurant because their customers will be sure that the plate of food they are paying for is all the ingredients that are mentioning on the menu.
Paggamit ng teknikal na sheet para sa mga recipe
Ang mga teknikal na sheet na ito sa lugar ng restawran ay ang pagkakaiba upang malaman kung paano pamahalaan ang isang restawran nang maayos, dahil sa pamamagitan ng mga teknikal na sheet na ito malalaman mo ang dami ng mga sangkap na mayroon ang bawat ulam, ang halaga na aktwal mong ginagamit sa paggawa ng ulam at ang presyo bawat yunit ng bawat sangkap ng bawat ulam. Kaya sa ganitong paraan madali mong makalkula ang presyo ng bawat pagkain sa menu.
Bilang karagdagan sa pag-alam sa presyo na iyong sisingilin para sa bawat partikular na ulam, at sa gayon ay alam ang mga pang-araw-araw na gastos at benepisyo ng iyong kumpanya. Ito para sa isang kumpanyang nagsisimula ay mahalaga, kaya ang pagkakaroon ng mga halagang ito na napapanahon ay magpapadali sa iyong buhay.
Tumutok sa iyong mga customer
Dapat nating tandaan na upang malaman kung paano pamahalaan ang isang restawran, mahalaga na tumuon tayo sa ating mga kliyente, dahil sila ang magbibigay sa atin ng pag-apruba ng ating mga produkto at pagkain, sa kasong ito sa lugar ng pagkain.
Bilang karagdagan, ang bawat kliyente ay naiiba, kaya dapat nating subukang pasayahin ang kanilang mga panlasa, kagustuhan, maging ang mga posibleng libangan na maaaring mayroon ang mamimili. At ang pinakapangunahing bagay ay bilang isang organisasyon ang iyong imahe bago ang iyong mga customer ay higit sa lahat, kaya inirerekomenda na ang mga waiter ay magbigay sa mga customer ng pinakamahusay na posibleng karanasan habang sila ay nasa lugar.
Mula sa atensyon ng mga waiter, ang kapaligiran ng lugar at higit sa lahat ang kalidad ng mga pagkain na kanilang pinupuntahan upang ihain dito. Ang bawat detalye ay dapat pangalagaan upang makapagbigay ng mahusay na pangangalaga at gusto nilang bisitahin kaming muli.
Kunin ang pinakamahusay sa iyong koponan
Mahalagang bigyang-diin na sa isang kumpanya ang mga kaluluwa o pundasyon nito ay ang iyong pangkat sa trabaho, kaya napakahalaga na panatilihing talagang motivated ang iyong mga empleyado sa organisasyon upang maibigay nila ang kanilang makakaya sa bawat gawain na kanilang ginagawa. gawin para sa restaurant.
Samakatuwid, kinakailangan na magkaroon sila ng isang tao na gumagabay sa kanila at nag-uudyok sa kanila na makuha ang pinakamahusay sa kanilang sarili, pagpapatibay ng kanilang mga saloobin, pagpapakita sa kanila ng tiwala, pag-unawa sa mga problema na maaaring mayroon sila, pagsuporta sa kanila, pakikinig sa kanilang mga ideya at mungkahi na kanilang maaaring umabot. mayroon.
Upang matapos, mahalagang tandaan na, tulad ng isang pangunahing ulam ay may sapat na oras ng pagluluto, upang ito ay handa na ihain. Sa parehong paraan ang paano magpatakbo ng isang restaurant matagumpay, nangangailangan din ito ng pagkakaroon ng tamang pamamahala nito upang makamit ang mga layunin na itinakda at patuloy na manatili sa merkado at makabuo ng kita, kaya maaaring tumagal ito ng oras.
Bilang karagdagan sa lahat ng nabanggit namin sa itaas, tutulungan ka nilang makamit ang lahat ng iyong mga layunin para sa iyo bilang isang negosyante na nagsisimula sa lugar ng pagkain, at may ideya kung ano ang dapat mong malaman upang makamit ang tagumpay sa iyong restawran. At higit sa lahat, ang pag-alam na ang pagtutulungan ng lahat ng staff ng restaurant ay makakatulong sa iyo na makamit ang iyong mga layunin, ito ay isang magkasanib na pagsisikap.
Kung naging interesado ka sa artikulong ito kung paano pamahalaan ang isang restaurant, inaanyayahan kita na bisitahin ang sumusunod na link upang magpatuloy sa pag-aaral tungkol sa kung paano makamit ang iyong mga layunin sa pamamagitan ng isang plano sa negosyo Mga Layunin ng isang Business Plan