Лупини су то аперитив који је био толико популаран у баровима у Шпанији, Било им је уобичајено да изнесу тањир са лупином као и тањир са маслинама.
Лупине леже поново у моди заједно са порастом поврћа богатог протеинима како би се избегло једење толико меса.
Шта су лупини?
Лупини су плод биљке из породице кикирикија, Жуте су или сенфне боје, а познате су и као беле лупине, цхорцхос или ентремозос.
Најчешћа ствар је да их видите целе али их можемо наћи и у облику брашна, што нам даје велику разноврсност у кухињи.
Иако су пореклом са Блиског истока (без проблема их можемо наћи у Јордану или Египту), Они су вековима део медитеранске исхране, посебно у Италији.
Оригинална лупина има горак укус, тако да су били потребни дуги сати намакања да би се ублажио њен укус. Данас Постоји велики избор лупина који су се појавили да би се избегао тај горак укус.. Слично је укусу негде између соје и ораха, донекле земљаног.
Ок сада чувајте се оних који су алергични на соју и кикирики, Вероватно је да и лупин изазива алергију, па ако ћемо да их конзумирамо, боље је бити опрезан.
својства
Лупине расту у популарности јер јесу веома нутритивно богат и служи као одлична замена за конзумацију меса. То је разлог зашто се многи вегетаријанци, вегани или људи који једу мало меса одлучују да ову храну уврсте у своју исхрану. Још једна занимљивост је њено брашно од којег се праве производи без глутена, отуда и његова популарност.
Они представљају а висок садржај протеина биљног порекла, много више од сланутка, јер има 36 г протеина на 100 г лупина. Због тога се препоручује и спортистима, како да имају енергију, тако и да се опораве након интензивног вежбања.
El садржај влакана Такође помаже нашем систему за варење, јер помаже имунолошком систему да буде здрав, а такође и за контролу тежине. Имајући пребиотике, фаворизује пролиферацију цревне флоре. Његов гликемијски допринос је веома низак, тако да такође помаже у равнотежи нивоа глукозе у крви.
Такође садржи минерали као што су гвожђе, калцијум, магнезијум, фосфор и цинк. Ови минерали су неопходни за правилно функционисање тела, за одржавање здравих костију и хрскавице. Витамин Е и Б, Они обнављају ћелије, па конзумација лупина утиче и на здравље наших ћелија како би оне биле здраве и младе.
Зашто конзумирати Лупинс?
Ако претходни садржај није био довољан, постоје различита истраживања око ове намирнице која то указују Много су повољније у односу на друге махунарке. Лупин има више хранљивих материја, али мање калорија, много је богатији протеинима и биљним влакнима. Они су извор полифенола и зеаксантина, помажу у смањењу холестерола и представљају корисне антиоксиданте за тело. Садржи девет есенцијалних аминокиселина за тело.
Све ово чини лупине опција за спортисте, вегане или вегетаријанце, целијакије или чак за оне који прате кетогену дијету.
Како их конзумирати?
Ми лупини можемо наћи их директно конзервисане за конзумирање или сушене. Тако их можемо конзумирати код куће. Али можемо их узети и у облику „меса од поврћа“ јер је то састојак који многе компаније уграђују у своје производе како не би користиле друге производе попут соје, пшенице или грашка. То је производ са много више предности и по чему се разликује од компанија које су се определиле само за соју, на пример.
Иако је најједноставнији начин да Конзумирати их је као што се одувек радило, као ужину или предјело, цела лупина у саламури или киселом краставцу. Где се поред користи лупине додаје и корист киселих производа. Својства киселих краставаца продужавају живот хране, а наша црева имају користи од бактерија које су помогле у процесу ферментације.
У салатама, као украси, као препарат од поврћа типа паштета. Лупин има велику свестраност у кухињи и можемо да радимо експерименте које ћемо сигурно волети и који ће нас нутритивно обогатити.
Лупин брашно за тестенине и пице, као и хлеб, колаче и пецива. Ово би било савршено за производе без глутена, али и за мешање са интегралним пшеничним брашном и добијање кориснијег производа.
Наша препорука
Прављење домаћег хумуса од лупина, све што треба да урадимо је да заменимо сланутак куваном лупином и употребимо остале састојке и зачине из хумуса. Укусан је и можемо га ставити као предјело уз штапиће шаргарепе, препечени хлеб, целер... Једина мана је што брзо понестане.