Z lahkoto ločimo večino sadja in zelenjave, ko pa gre za starodavno vprašanje, ali paradižnik je sadje ali zelenjava, ne vemo kaj naj odgovorimo! Odgovor a priori je paradižnik hkrati sadje in zelenjava. Medtem ko se sadje in zelenjava štejeta za naših priporočenih 5 dnevnih obrokov, so med njima opazne razlike.
Vendar pa lahko je odvisno od tega, ali se pogovarjate z botanikom, ki uporablja botanično definicijo, ali nutricionistom ali kuharjem, ki bi lahko uporabil kulinarično definicijo. Če želite vedeti, ali je paradižnik sadje ali zelenjava in želite izvedeti, se nam pridružite v tem zanimivem članku.
To je eno najpogosteje slišanih splošnih botaničnih vprašanj. Za mnoge ljudi, Paradižnik ima morda veliko več skupnega s solato ali cvetačo kot z jabolki ali bananami, toda ali je res tako? Nekateri torej močno verjamejo, da je zelenjava, ker jo povezujemo z zelenjavo, drugi pa se ne strinjajo in jo imajo za sadje. Kakšno je stališče vsakodnevnega nakupovanja in kaj je znanost?
Ključno vprašanje, ali je paradižnik sadje ali zelenjava?
Za tiste, ki komaj čakate na konec članka, je tukaj hiter odgovor: paradižnik je sadje. Zdaj se boste vprašali, zakaj jih najdemo v zelenjavnem oddelku katerega koli supermarketa ali soseske zelenjave, poleg nečesa, kot so kumare ali buče. No, na presenečenje tistih, ki to berejo, so tudi kumare in buče na primer sadje, vsaj v botaničnem smislu. Kasneje bomo komentirali definicijo in razliko med sadjem in zelenjavo, da bi jo ustrezno pojasnili.
Za uvod vam to povemo Paradižnik je plod iz rodu Solanaceae (Solanum lycopersicum), torej je sadež, ker tvori plod rastline.
Če je paradižnik sadje, zakaj pravimo, da je zelenjava?
Če vas postavim v kontekst, prve razprave o tem, ali je paradižnik sadje ali zelenjava, segajo v konec XNUMX. stoletja. V letu 1886V New Yorku je bil odobren 10-odstotni davek, ki je veljal za vso pomembno zelenjavo. V tem kontekstu John Nix, ki je bil trgovec, ki je prišel iz Indije v New York, je zahteval omenjeni davek od carinika Edwarda Heddena z utemeljitvijo, da so njegovi paradižniki sadje. in tako so bili neobdavčeni.
Ta razprava je prišla celo do sodišč, tri leta pozneje je vrhovno sodišče izdalo sodbo, v kateri je razglasilo, da je paradižnik zelenjava in je zato predmet carin. Sodnik J. Horace Gray je takrat priznal, da čeprav Paradižnik je botanično sadje in zato sadež, v navadnem jeziku zanj niso veljali, ker ga postrežejo v solati ali večerji, ne v sladici, kot se običajno sadje.
Tako je bil vzpostavljen precedens za ločitev razvrstitve paradižnika glede na botanično, kulinarično ali običajno ob nakupu. Zaradi tega se razprava nadaljuje še danes.
Razlike med zelenjavo in sadjem
Najprej je pomembno dati osnovno definicijo, kaj trenutno velja za sadje ali zelenjavo. Povedati je treba, da nobeden od teh izrazov ni tehnični koncept botanike, zlasti zelenjave, vendar imata oba splošno definicijo.
- prvo, zelenjavo, so užitni deli rastlin, z izjemo sadja, ki ga ljudje jemo. Kot lahko vidite, je to zelo splošen opis, ki zajema tako vrste, katerih liste jemo, kot vrste, katerih stebla, cvetove, korenine, čebulice ali gomolje jemo.
- In na drugem mestu, Sadje Je užitni del plodov katere koli rastline. Ne glede na to, ali gre za zelišče, grm ali drevo, velja za sadež, dokler je zrel jajčnik, ki vsebuje semena in kašo rastline in je užiten. Čeprav je sodobnemu kmetijstvu uspelo pridelati nekatere sorte z nezrelimi, ničelnimi ali komaj zaznavnimi semeni, sadež v rastlini vedno opravlja reproduktivno funkcijo.
S tem v mislih obstaja obilo vrtnarskih izdelkov, ki se na splošno štejejo za zelenjavo in so pravzaprav sadje, vsaj v bolj formalnem, botaničnem smislu.
Torej je paradižnik zelenjava?
Kljub vsemu povedanemu ni lahko dokončno reči, da je paradižnik sadje in ne zelenjava. Na primer, RAE ga definira kot:
1. m. Rdeča jagoda, plod rastline paradižnika, z gladko in sijočo površino, v kaši katere so številna nekoliko sploščena in rumena semena.
Vendar pa obstajajo sorte paradižnika, ki so slajše od drugih. Očitno ni tako sladek kot jagoda ali banana, zato ga je enostavno zdrsniti v škatlo za hrustljave. Prav zares, paradižnik ni ne sladek ne slan: je umami, okus, ki ga vse več najdemo v današnji kuhinji. Okus umami je opredeljen kot blag in dolgotrajen okus. Na primer, okus sušenega mesa, morskih sadežev in fermentiranih živil, kot je sir ali v tem primeru paradižnik.
Če se vrnemo k temu, ali je paradižnik zelenjava ali ne, se zelenjava na splošno šteje za rastline, ki jih gojimo na vrtovih in jemo za hrano, razen sadja in žit. Ker torej jemo samo plod rastline paradižnika, ki omogoča, da rastlina še naprej proizvaja več hrane, tehnično ne velja za zelenjavo. Čeprav se goji v sadovnjakih po vsem svetu. Kljub temu je znano, da to ne preprečuje, da bi paradižnik delil skupino z drugim sadjem, kot so kumare ali paprika, zaradi uporabe v hrani veljajo za zelenjavo.
Upam, da vam je bil ta članek koristen, če želite izvedeti več o temeljnem živilu v sredozemski prehrani, kot je paradižnik.