Lupini so to aperitiv, ki je bil tako priljubljen v barih v Španiji, Enako običajno so prinesli krožnik z volčjim bobom kot krožnik z olivami.
Volčji bob leži spet v modi skupaj s porastom zelenjave, bogate z beljakovinami, da bi se izognili uživanju toliko mesa.
Kaj so volčji bob?
Lupine so plod rastline iz družine arašidov, So rumene ali gorčične barve in znani tudi kot beli volčji bob, chorchos ali entremozos.
Najpogosteje jih je videti cele najdemo pa jih tudi v obliki moke, kar nam daje veliko vsestranskost v kuhinji.
Čeprav je njihov izvor na Bližnjem vzhodu (brez problema jih najdemo v Jordaniji ali Egiptu), Že stoletja so del sredozemske prehrane, predvsem v Italiji.
Prvotni volčji bob ima grenak priokus, zato so bile potrebne dolge ure namakanja, da se njegov okus omili. Danes Obstaja veliko različnih volčjih bobnov, ki so se pojavili, da bi se izognili temu grenkemu okusu.. Podoben je okusu nekje med sojo in orehi, nekoliko zemeljski.
V redu pazite se alergikov na sojo in arašide, Verjetno je, da volčji bob povzroča tudi alergijo, tako da, če ga bomo uživali, je bolje biti previden.
lastnosti
Volčji bob postaja vse bolj priljubljen, ker je zelo hranilno bogata in deluje kot odličen nadomestek za uživanje mesa. To je razlog, da se številni vegetarijanci, vegani ali ljudje, ki uživajo malo mesa, odločijo za vključitev tega živila v svojo prehrano. Zanimiva je tudi njegova moka, ki se uporablja za ustvarjanje brezglutenskih izdelkov, od tod tudi njena priljubljenost.
Predstavljajo a visoka vsebnost beljakovin rastlinskega izvora, veliko več kot čičerika, saj ima 36 g beljakovin na 100 g volčjega boba. Zato ga priporočajo tudi športnikom, tako za energijo kot za okrevanje po intenzivni vadbi.
El vsebnost vlaken Pomaga tudi našemu prebavnemu sistemu, saj pomaga pri zdravju imunskega sistema in tudi pri nadzoru telesne teže. S prebiotiki spodbuja razmnoževanje črevesne flore. Njegov glikemični prispevek je zelo nizek, zato pomaga tudi pri ravnovesju ravni glukoze v krvi.
Vsebuje tudi minerali, kot so železo, kalcij, magnezij, fosfor in cink. Ti minerali so bistveni za pravilno delovanje telesa, za ohranjanje zdravih kosti in hrustanca. Vitamin E in B, So obnovitelji celic, zato uživanje volčjega boba vpliva tudi na zdravje naših celic, da ostanejo zdrave in mlade.
Zakaj uživati volčji bob?
Če prejšnja vsebina ni bila dovolj, na to kažejo različne preiskave okoli tega živila V primerjavi z drugimi stročnicami so veliko ugodnejše. Volčji bob ima več hranilnih snovi, a manj kalorij, veliko bolj bogat je z beljakovinami in rastlinskimi vlakninami. So vir polifenolov in zeaksantina, pomagajo zniževati holesterol in predstavljajo koristne antioksidante za telo. Vsebuje devet esencialnih aminokislin za telo.
Vse to naredi volčji bob možnost za športnike, vegane ali vegetarijance, bolnike s celiakijo ali celo za tiste, ki sledijo ketogeni dieti.
Kako jih zaužiti?
Volčje lahko poiščite jih neposredno v pločevinkah za uživanje ali posušene. Tako jih lahko zaužijemo doma. Lahko pa jih jemljemo tudi v obliki »rastlinskega mesa«, saj je to sestavina, ki so jo številna podjetja vključila v svoje izdelke, da ne bi uporabljala drugih izdelkov, kot so soja, pšenica ali grah. Gre za produkt z veliko več prednostmi in tisto, kar ga razlikuje od podjetij, ki so se odločila samo za sojo, na primer.
Čeprav je najenostavnejši način za Uživamo jih tako kot vedno, kot prigrizek ali predjed, cel volčji bob v slanici ali kumarici. Kjer je poleg koristi volčjega boba dodana korist vloženih izdelkov. Lastnosti kislih kumaric podaljšujejo življenjsko dobo hrane, naše črevesje pa ima koristi od bakterij, ki so pomagale pri procesu fermentacije.
V solatah, kot okras, kot pripravek v obliki zelenjavne paštete. Volčji bob ima veliko vsestranskost v kuhinji in lahko delamo eksperimente, ki nam bodo zagotovo všeč in nas bodo prehransko obogatili.
Moka volčjega boba za testenine in pice ter kruh, piškote in pecivo. To bi bilo popolno za izdelke brez glutena, pa tudi za mešanje s polnozrnato moko in pridobitev bolj uporabnega izdelka.
Naše priporočilo
Izdelava domačega volčjega humusa, preostane nam le, da čičeriko nadomestimo s kuhanim volčjim bobom in uporabimo preostale sestavine in začimbe iz humusa. Je okusen in ga lahko damo kot predjed h korenčkovim palčkam, popečenim kruhkom, zeleni... Edina slabost je, da ga hitro zmanjka.