Люпины - это аперитив, который был так популярен в барах Испании, Для них было так же привычно выносить тарелку с люпинами, как и тарелку с оливками.
Люпины лежат. снова в моде наряду с увеличением потребления богатых белком овощей, чтобы избежать употребления большого количества мяса.
Что такое люпины?
Люпины – это плод растения из семейства арахисовых, Они желтого или горчичного цвета и также известны как белые люпины, чорчо или энтремозо.
Самое обычное — увидеть их целиком но мы также можем найти их в виде муки, что дает нам большую универсальность на кухне.
Хотя их происхождение находится на Ближнем Востоке (мы без проблем можем найти их в Иордании или Египте), Они были частью средиземноморской диеты на протяжении веков. особенно в Италии.
У оригинального люпина горькое послевкусие, поэтому для смягчения его вкуса потребовались долгие часы замачивания. Сегодня Существует большое разнообразие люпинов, которые не имеют горького вкуса.. По вкусу он похож на нечто среднее между соей и грецким орехом, немного землистый.
Теперь, остерегайтесь тех, у кого аллергия на сою и арахис, Вполне вероятно, что люпины также вызывают аллергию, поэтому, если мы собираемся их употреблять, лучше быть осторожными.
свойства
Люпины становятся все более популярными, потому что они очень питательны и служат отличным заменителем мяса. Именно по этой причине многие вегетарианцы, веганы или люди, которые едят мало мяса, решают включить эту пищу в свой рацион. Еще одна интересная вещь — это мука, из которой создаются безглютеновые продукты, отсюда и ее популярность.
Они представляют высокое содержание белка растительного происхождения, намного больше, чем нут, поскольку на 36 г люпина в нем содержится 100 г белка. Это делает его рекомендуемым и спортсменам, чтобы получить энергию и восстановиться после интенсивных тренировок.
El содержание волокна Это также помогает нашей пищеварительной системе, поскольку помогает иммунной системе быть здоровой, а также помогает контролировать вес. Наличие пребиотиков способствует размножению кишечной флоры. Его гликемический вклад очень низок, поэтому он также помогает сбалансировать уровень глюкозы в крови.
Он также содержит минералы, такие как железо, кальций, магний, фосфор и цинк. Эти минералы необходимы для правильного функционирования организма, поддержания здоровья костей и хрящей. витамин Е и В, Они обновляют клетки, поэтому потребление люпина также влияет на здоровье наших клеток, сохраняя их здоровыми и молодыми.
Зачем употреблять люпин?
Если предыдущего содержания было недостаточно, существуют различные исследования, связанные с этой пищей, которые указывают на то, что Они гораздо более выгодны по сравнению с другими бобовыми. В люпинах больше питательных веществ, но меньше калорий, они гораздо богаче белком и растительной клетчаткой. Они являются источником полифенолов и зеаксантина, помогают снизить уровень холестерина и представляют собой полезные антиоксиданты для организма. Содержит девять незаменимых для организма аминокислот.
Все это делает люпины вариант для спортсменов, веганов или вегетарианцев, больных целиакией или даже для тех, кто соблюдает кетогенную диету.
Как их употреблять?
Мы, люпины, можем найдите их консервированными для употребления или сушеными. Таким образом, мы можем потреблять их дома. Но мы также можем принимать их в форме «растительного мяса», поскольку это ингредиент, который многие компании включают в свою продукцию, чтобы не использовать другие продукты, такие как соя, пшеница или горох. У этого продукта гораздо больше преимуществ, и это отличает его от компаний, которые, например, выбрали только сою.
Хотя самый простой способ Употребляйте их, как всегда, в качестве закуски или закуски. весь люпин в рассоле или в рассоле. Где к пользе люпина добавляется и польза маринованных продуктов. Свойства соленых огурцов продлевают срок хранения пищи, а наш кишечник получает пользу от бактерий, которые участвуют в процессе ферментации.
В салатах, как гарнир, как овощное блюдо типа паштета. Люпин очень универсален на кухне, и мы можем проводить эксперименты, которые нам наверняка понравятся и которые обогатят нас с точки зрения питания.
Люпиновая мука для пасты и пиццы, а также хлеба, печенья и выпечки. Это было бы идеально для продуктов без глютена, а также для смешивания с цельнозерновой мукой и получения более полезного продукта.
Наша рекомендация
Приготовление домашнего хумуса из люпина, все, что нам нужно сделать, это заменить нут приготовленным люпином и использовать остальные ингредиенты и специи из хумуса. Он очень вкусный, его можно подать как закуску с морковными палочками, тостами, сельдереем... Единственный недостаток - он быстро заканчивается.