Почему шоколад белеет?

Наличие белого налета (не пятен, которые могут быть плесенью) может вызвать сомнения в сохранности шоколада, а также в сроке его годности и в том, можно ли его есть или нет. Объяснение образования белого налета на шоколаде вполне «научно». Это можно объяснить как химический процесс, связанный с разделением жиров и температур.

• темный шоколад обычно не имеет срока годности
• шоколадный мошенник молоко, con орешки или наполнители есть срок годности напечатано на хэштег. И эта дата имеет значение
• белый налет шоколада не сигнал истечения срока
• если шоколад имеет белый налет, он все еще съедобен
• качество шоколада зависит от таких факторов, как: открытие, тип шоколада, консервация
• шоколад, который был открыт в течение длительного времени, может потерять свой аромат и собрание
• не употреблять шоколад более чем через два месяца после истечения срока годности
  
• храните шоколад в холодильнике в герметичном контейнере
• шоколад можно заморозить, но размораживать его следует в холодильнике, а не при комнатной температуре

Почему он иногда образуется, а иногда нет?

Чем менее пористый шоколад, тем меньше налета будет образовываться.

Этот процесс, приводящий к появлению белого шоколада на поверхности, был изучен и проанализирован группой исследователей:

• из Технического университета Гамбурга,
• от немецкого исследовательского центра DESY
• от шоколадной компании Нестле

с помощью специального рентгеновского аппарата под названием PETRA III.

Как вы можете процитировать этот белый слой, чтобы выйти?

Во избежание образования этого эффекта «белой пленки» кондитерская промышленность решила вложить значительные средства в поиск метода, способного противодействовать этому неприятному визуальному эффекту и привести к снижению ежегодных потерь. По этой причине уже несколько лет проводятся специальные исследования, направленные на выявление более эффективных методов производства, чем уменьшить образование пор в шоколаде.

Это все еще съедобно?

Хорошо бы уточнить, что шоколад считается нескоропортящимся продуктом, то есть не портится и не портится. Тем не менее, очень старый шоколад, который, вероятно, все еще безопасен для употребления в пищу, полностью потеряет свой первоначальный вкус. 

Другой случай должен быть сделан, если шоколадная таблетка содержит фрукты, орехи, такие как орешки, фундук y миндальили кремы на молочной основе, конфеты, и т.д. На упаковке всегда указан срок годности, то есть в течение этого срока качества шоколада остаются неизменными. Если срок годности заполненного бара истек более двух месяцев, вы можете столкнуться с боль в животервота, болезнь или диарея, потому что шоколадная начинка могла заплесневеть.

как хранить шоколад

Чтобы избежать образования этого эффекта «белой пленки», кондитерская промышленность уменьшила создание поры в шоколаде и разрабатывает методы предотвращения воздействия на шоколад теплового шока, который, очевидно, может ухудшить вкусовые качества шоколада. В домашних условиях также можно принять правила консервации простой, чтобы плитка и шоколадки не побелели:

• держите шоколад при температуре  между 14 и 18°
• не храните шоколад слишком долго
• холодильник: храните шоколад в холодильнике в герметичном контейнере (чтобы он не впитывал запахи других продуктов) и в самой нижней части, где температура менее низкая;
• конгеладор: таким образом шоколад сохраняется в течение длительного времени. Очевидно, что шоколад следует поместить в пакет, чтобы он не замерз или не впитал запахи. Фаза оттаивания нет Делать это нужно при комнатной температуре, но в холодильнике, чтобы шоколад не терпел резких перепадов температуры;
• Держите шоколад вдали от источников света и тепла.
• не храните шоколад горячим или комнатной температуры в теплых помещениях (летом всегда лучше хранить его в холодильнике).

Шоколадные антиоксиданты флавоноиды

Если правда, что самые лучшие продукты также и самые опасные для здоровья, то шоколад кажется классическим исключением, хотя бы частично подтверждающим правило. темный шоколад, Благодаря содержанию какао он представляет собой один из самых богатых пищевых источников флавоноидов, признанных антиоксидантов, присутствующих в продуктах растительного происхождения или производных, таких как чай, красное вино, цитрусовые и ягоды.

С другой стороны, тот, кто хочет извлечь максимальную пользу из драгоценного количества антиоксидантов в шоколаде, должен привыкнуть к горьким аспектам темного шоколада, отказавшись от сливочного вкуса белого шоколада и бархатистого вкуса молочных батончиков; эти два варианта из-за использования других ингредиентов содержат гораздо меньший процент флавоноидов.