Suntem capabili să diferențiem cu ușurință între majoritatea fructelor și legumelor, dar când vine vorba de întrebarea veche dacă roșia este un fruct sau o legumă, nu știm ce să răspundem! Răspunsul a priori este că roșiile sunt atât un fruct, cât și o legumă. În timp ce fructele și legumele sunt luate în considerare pentru cele 5 porții zilnice recomandate, există diferențe notabile între ele.
Sin embargo, poate depinde dacă vorbești cu un botanist care folosește definiția botanică sau cu un nutriționist sau bucătar care ar putea folosi definiția culinară. Dacă vrei să știi dacă roșia este un fruct sau o legumă și vrei să afli, alătură-te nouă în acest articol interesant.
Aceasta este una dintre cele mai des auzite întrebări botanice generale. Pentru multe persoane, Roșiile pot avea mult mai multe în comun cu salata verde sau conopida decât cu merele sau bananele, dar este chiar așa? Așa că unii oameni cred cu tărie că este o legumă pentru că o asociem cu o legumă, în timp ce alții nu sunt de acord și o consideră un fruct. Care este punctul de vedere al cumpărăturilor de zi cu zi și care este știința?
Întrebarea cheie, este roșia un fruct sau o legumă?
Pentru cei care abia așteaptă sfârșitul articolului, iată un răspuns rapid: roșia este un fruct. Așa că acum vă veți întreba de ce se găsesc în secțiunea de legume a oricărui supermarket sau licean de cartier, lângă ceva de genul castraveților sau dovlecilor. Ei bine, spre surprinderea celor care citesc asta, castraveții și dovleceii, de exemplu, sunt și fructe, cel puțin în sens botanic. Mai târziu vom comenta definiția și diferența dintre fructe și legume pentru a o clarifica în mod corespunzător.
Ca o introducere vă spunem că Roșia este fructul din genul Solanaceae (Solanum lycopersicum), prin urmare este un fruct deoarece formează fructul plantei.
Dacă roșia este un fruct, de ce spunem că este o legumă?
Pentru a vă pune în context, primele discuții despre dacă roșia este un fruct sau o legumă datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea. în 1886La New York, a fost aprobată o taxă de 10% care se aplică tuturor legumelor importante. În acest context, John Nix, care era un comerciant care a venit din India la New York, a pretins taxa respectivă de la ofițerul vamal, Edward Hedden, pe motiv că roșiile lui erau fructe. și deci erau scutiți de taxe.
Această discuție a ajuns chiar și în instanțele de judecată, trei ani mai târziu Curtea Supremă a pronunțat o sentință prin care a declarat că roșiile sunt legume și deci supuse tarifelor. Judecătorul J. Horace Gray a recunoscut la acea vreme că deși Roșiile sunt din punct de vedere botanic un fruct și, prin urmare, un fruct, în limbajul comun nu au fost considerate așa pentru că sunt servite în salată sau la cină, nu la desert, așa cum se servesc de obicei fructele.
Astfel, s-a stabilit precedentul de a separa clasificarea roșiilor după botanică, culinară sau comună la momentul achiziției. Din această cauză, discuția continuă și astăzi.
Diferențele dintre legume și fructe
În primul rând, este important să oferim o definiție de bază a ceea ce este considerat în prezent un fruct sau legume. Trebuie spus că niciunul dintre acești termeni nu este un concept tehnic de botanică, în special cel de legume, dar ambii au o definiție generală.
- În primul rând, legume, sunt părțile comestibile ale plantelor, cu excepția fructelor pe care le consumăm noi, oamenii. După cum puteți vedea, aceasta este o descriere foarte generală care acoperă atât speciile cărora le mâncăm frunzele, cât și speciile cărora le mâncăm tulpinile, florile, rădăcinile, bulbii sau tuberculii.
- Și pe locul doi, fructul Este partea comestibilă a fructului oricărei plante. Fie că este o plantă, un arbust sau un copac, este considerat un fruct atâta timp cât este un ovar matur care conține semințele și pulpa plantei și este comestibil. Deși agricultura modernă a reușit să producă unele soiuri cu semințe imature, nule sau abia perceptibile, fructul îndeplinește întotdeauna o funcție de reproducere în plantă.
Având în vedere acest lucru, există o exuberanță a produselor horticole care sunt considerate în general legume și care sunt de fapt fructe, cel puțin într-un sens mai formal, botanic.
Deci roșia este o legumă?
În ciuda a tot ceea ce s-a spus, nu este ușor să spui definitiv că roșiile sunt un fruct și nu o legumă. De exemplu, RAE îl definește astfel:
1m Boabă roșie, fruct al plantei de tomate, cu suprafața netedă și lucioasă, în pulpa căreia se află numeroase semințe oarecum turtite și galbene.
Cu toate acestea, există soiuri de roșii care au un gust mai dulce decât altele. Evident, nu este la fel de dulce ca o căpșună sau o banană, așa că este ușor de strecurat în cutia pentru tocătoare. Într-adevăr, roșia nu este nici dulce, nici sărată: este umami, o aromă care se regăsește din ce în ce mai mult în bucătăria de astăzi. Aroma umami este definită ca un gust blând și prelungit. De exemplu, aroma cărnii, fructelor de mare și a alimentelor fermentate precum brânza sau, în acest caz, roșiile.
Revenind la dacă roșia este o legumă sau nu, legumele sunt în general considerate a fi plantele pe care le cultivăm în grădini și pe care le consumăm pentru hrană, cu excepția fructelor și cerealelor. Deci, deoarece mâncăm doar fructele plantei de tomate, ceea ce permite plantei să continue să producă mai multă hrană, tehnic nu este considerată legumă. Deși este cultivat în livezi din întreaga lume. În ciuda acestui fapt, se știe că acest lucru nu împiedică roșiile să împartă un grup cu alte fructe precum castraveții sau ardeii, ele fiind considerate legume datorită utilizării lor alimentare.
Sper că acest articol v-a fost util pentru a afla mai multe despre un aliment fundamental din dieta mediteraneană, precum roșia.