Conheça cada um dos diferentes Tipos de PaellaQuer saber quantos tipos existem na gastronomia? Descubra aqui!
tipos de paella
O arroz é um dos produtos preferidos da gastronomia espanhola, por isso onde quer que vá pode encontrar uma variedade de tipos de paella. Esta variedade conseguiu incorporar frutos do mar, carnes e legumes. Entre essa variedade, destacam-se alguns tipos de paella sobre os quais falaremos neste artigo.
A paella é uma panela grande e plana com duas alças, onde é preparado um prato tradicional da província de Valência, também chamado de paella. Em um prato feito com legumes, carne, frutos do mar, frango, arroz e caldo. Os ingredientes dependerão dos tipos de paella que se pretende fazer.
Existem vários tipos que podemos encontrar na gastronomia espanhola e abaixo listaremos cada um deles. Da mesma forma, se você é um amante da culinária, convidamos você a entrar no seguinte link que fornecerá a receita de La Rioja Potatoes outro prato típico da Espanha.
paella valenciana
Um dos tipos mais famosos de paella na culinária espanhola é a paella valenciana. Seu ingrediente principal é o coelho. Outros ingredientes que são adicionados a este tipo de paella são alho, cebola, páprica e molho de tomate. Um dos segredos é a proporção de água para arroz. Este deve estar seco. Por isso, recomenda-se que para cada copo de arroz sejam colocados dois de água. Esta paella deve ser acompanhada por um bom vinho tinto. Esta combinação realça os sabores da paella.
paella de carne
Outro dos tipos de paella preferidos pelos espanhóis é precisamente a paella de carne. Embora digamos carne, devemos esclarecer que queremos dizer carne de frango. Geralmente, eles são preparados nos finais de semana. Por se tratar de carne, devemos temperar bem a paella, pois exigimos que essa carne adquira sabor.
Além disso, devemos incorporar páprica doce suficiente, bem como ervilhas e pimentão. Este prato é geralmente acompanhado com um punhado de azeitonas pretas. Claro, não pode faltar um bom copo de vinho.
Paella de marisco
Esta famosa paella também é conhecida como paella de frutos do mar. Vem para representar a gastronomia mediterrânea. A incorporação de diferentes mariscos como amêijoas, lulas, mexilhões, camarões ou camarões, como prefere chamar, dão-lhe um toque de mar. Esta deliciosa receita tem também o seu peculiar molho e caldo destes produtos do mar. O arroz deve estar seco.
Esta paella é especialmente consumida nas zonas marítimas de Espanha.
Paella mista
Outro tipo de paella que está em grande demanda na Espanha é a paella mista, pois é a combinação de carne de frango e frutos do mar. A maciez da carne e o sabor poderoso dos frutos do mar, aliados ao molho que é colocado sobre eles, fazem dele um prato perfeito para comer com a família. Tornou-se um dos pratos mais comuns nas famílias espanholas.
Paella preta
Esta é uma receita original da Galiza. A diferença entre a paella de frutos do mar e esta é que a ela é adicionada a tinta preta da lula e do polvo. Portanto, leva uma cor preta. Este elemento confere-lhe um sabor diferente da paella de marisco. Esse toque diferenciado fez deste prato um dos mais procurados pelos turistas da região.
panela branca
Este é outro dos tipos de paella que rompem com as paellas tradicionais que todos conhecemos. Esta paella tem salame e presunto. Nenhum tipo de corante é colocado sobre ele, por isso o arroz permanece branco. O arroz também deve estar seco e seu molho tradicional corresponde a ele. Não pode faltar um bom vinho tinto.
Paella Vegetariana
Para servir aqueles comensais que são vegetarianos, surge outro tipo de paella como a vegetariana. Entre os ingredientes que são adicionados a este prato peculiar estão aspargos, azeitonas, alcachofras e cogumelos. Seu sofrito também deve ser adicionado. Esta paella vegetariana não tem nada a invejar à original, pois seu sabor leve é agradável ao paladar.
paella de lagosta
Este tipo de paella pode se enquadrar na categoria de paella a la marinera. No entanto, tem um sabor particular, que nos obriga a separá-lo dos mariscos. A paella de lagosta ou lagosta vem da área de Huelva. Este produto dá um sabor diferente à paella de frutos do mar.
Paella com cerveja magra
Este prato substitui a carne de frango ou coelho por carne de porco magra. Da mesma forma, enquanto o sofrito está sendo preparado, adiciona-se um pouco de cerveja que, ao evaporar, deixa aquele sabor peculiar de cevada.
Paella a gosto
O principal produto da paella é o arroz. Fazer esse prato específico pode estimular o cozinheiro a desenvolver sua criatividade, já que a paella pode ser feita de várias maneiras. O produto principal, o arroz, assume o sabor de qualquer ingrediente incorporado. Portanto, faça as combinações que lhe pareçam pertinentes.
Agora, depois de analisar os diferentes tipos de paella, gostaríamos de oferecer uma receita de paella.
Receita de paella de lagosta
Para preparar esta deliciosa receita você deve ter os seguintes ingredientes.
ingrediente
- 400 gramas de arroz
- 150 gramas de lula
- 1 lagosta ou lagosta
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- 2 Tomate
- 1 colher de chá de páprica doce
- Alguns fios de açafrão
- 2 dentes de alho
- Sopa de peixe
- Azeite Virgem
- sal
Preparação
Começamos nossa receita cortando os tomates, pimentões e lulas em pedaços pequenos. Colocamos o caldo de frutos do mar no fogo. Coloque a paella (panela) no fogo e adicione generosamente o azeite. Dividimos a lagosta longitudinalmente. Fritamos dos dois lados por três minutos de cada lado. Esperamos que a casca fique avermelhada. Nós o removemos da paella e o colocamos de lado.
Coloque a lula na paella. Esperamos que soltem o suco e quando isso acontece deixamos o líquido reduzir. Em seguida, adicione o alho, tomate, pimentão e sal. Deixamos o sofrito tomar consistência e sabor por pelo menos quinze ou vinte minutos.
Em seguida, adicionamos o arroz, deixamos torrar no molho por alguns minutos. Incorporamos a páprica doce, o caldo de peixe entre oitocentos a novecentos mililitros de caldo. Isso vai depender do arroz. Acrescentamos também os fios de açafrão e saboreamos. Se necessário, retifique o sabor com sal.
Deixe em fogo médio/baixo. Quando a paella estiver na metade do cozimento, coloque decorativamente as duas metades de lagosta com a carne voltada para baixo para que ela termine de cozinhar. O arroz deve estar seco.
Quando terminar de cozinhar, devemos retirá-lo do fogo. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos.
Paella de frutos do mar
Como já avisamos, este é um dos tipos de apella com maior procura. Por isso, apresentamos a receita deste saboroso prato.
Ingredientes
- Arroz tipo bomba 500 gramas por pessoa
- Aproximadamente 1 litro e meio de caldo caseiro de peixe ou marisco.
- 8 camarões ou camarões
- 8 mexilhões
- 1 choco tamanho médio
- 200 gramas de amêijoas
- Alguns fios de açafrão ou Carmencita
- 1 pimentão vermelho e um pimentão verde
- 1 cebolla
- 2 dentes de alho
- 400 gramas de tomate pelado, sem sementes e ralado.
- 1 colher de sopa de chouriço
- Folha de louro 1
- Azeite extra virgem
- sal
Preparação
Lave todos os pimentões, retire o talo e remova qualquer vestígio de sementes. Descasque a cebola e o alho, lave e pique finamente.
Aqueça a paella com uma quantidade generosa de azeite para cobrir o fundo da panela. Quando estiver quente, adicione os legumes lavados e picados. Coloque sal e deixe em fogo médio por quinze minutos até que os ingredientes comecem a dourar. Mova-se de vez em quando.
Enquanto o molho está no fogo, lavamos os mariscos e os limpamos. Deixe escorrer, Limpe os mexilhões com uma faca. Você deve ter cuidado ao manuseá-lo. Em seguida, lave o choco. Agora você deve cortá-lo em pedaços, incluindo as pernas.
Entretanto, as amêijoas devem ser demolhadas em água e sal, isto irá ajudá-las a abrir um pouco. Também conseguimos limpar a areia.
Incorpore os tomates, a carne de chouriço e páprica na paella, mexa até que tudo fique impregnado desse sabor. Deixe o fogo por mais três minutos.
Você pode pegar metade deste refogado e congelá-lo para outra vez. Enquanto o caldo de peixe aquece, coloque o choco na panela e deixe por mais cinco minutos. Nós removemos constantemente.
Agora adicione o arroz e deixe de molho nos sabores do molho. Adicione o caldo já quente, o açafrão, as amêijoas e a folha de louro. Mexa a palella até que tudo fique homogêneo.
Quando a fervura estourar, colocamos decorativamente os camarões ou camarões e os mexilhões. Coloque o fogo no mínimo e deixe o fogo por um tempo aproximado de 18 a 20 minutos. Não precisa mexer mais.
Se passado o tempo o arroz estiver pronto, mas ainda houver caldo, aumente um pouco o fogo para que seja consumido. Se, por outro lado, o arroz ainda estiver cru e sobrar pouco caldo, você deve adicionar um pouco mais de caldo, mas sempre quente.
Caso não tenha caldo, aqueça a água no micro-ondas e adicione-a à paella.
Quando estiver pronto deixe descansar por 10 minutos. Enquanto descansa, deve ser coberto com um pano completamente limpo.
Degustação
Como toda paella, deve ser servida bem quente. Recomendamos que o arroz esteja seco, mas não duro, ou passado. Por outro lado, não deve haver vestígios de caldo no arroz.
Agora, na hora de servir a paella de frutos do mar, o ideal é colocar a paella no centro da mesa. Claro, em uma tábua de madeira para proteger a mesa. Na hora de servir, coloque um mexilhão e camarões ou camarões decorativos para cada comensal. Além disso, tome a precaução de ter torradas e limão à mão. Não se esqueça de ter à mão um bom vinho tinto, que realça os sabores.
dicas
Lembre-se que ao cozinhar o arroz você deve fazê-lo em fogo mínimo para que possa cozinhar pouco a pouco.
Outro conselho importante é que, com luvas, você consegue mover a paella para que tudo esteja pegando fogo e não apenas o centro.
Por outro lado, lembre-se enquanto estiver cozinhando a paella de experimentá-la para corrigir os sabores. Agora deixamos-lhe este vídeo incrível sobre os truques para este prato.