Desfrute de um requintado batata doce assada através da receita que vamos partilhar convosco hoje neste fantástico artigo culinário. Não perca nenhum detalhe!
Um tubérculo da América Central e do Sul, para todo o mundo.
Batata doce assada: Origem
A batata-doce, também conhecida como batata-doce, batata-doce ou batata-doce, é um tubérculo comestível produzido pela planta Ipomoea batatas. Geralmente, os produtos desta planta de polpa amarelada ou avermelhada são aos quais se atribui o termo batata-doce.
Por sua vez, os tubérculos de polpa cor de carne são comumente chamados de batata-doce ou batata-doce. Geralmente, é de forma ovóide e de cor mais ou menos marrom em sua superfície.
A domesticação da batata-doce começou na América Central e do Sul há mais de 4500 anos, e esse processo pode até ter começado já em 2500 aC
Acredita-se que no ano 700, a batata-doce chegou à Oceania vinda da América do Sul, graças aos polinésios que viajaram para esta região e voltaram com o tubérculo exótico, embora também exista a possibilidade de que tenham sido os índios sul-americanos que levará a este continente.
Da Polinésia veio para a Nova Zelândia e depois para o Havaí, não se acredita que a planta tenha se reproduzido ou se expandido espontaneamente no ambiente oceânico, isso se baseia no fato de que nesta região o cultivo da planta é feito por corte e não usando sementes. .
O corte é a separação de fragmentos do caule que são então introduzidos no subsolo para gerar raízes que, por sua vez, dão origem a uma nova planta com conteúdo genético igual ao da original (pai).
Esses tipos de plantas requerem climas tropicais, assim como subtropicais, com temperaturas que variam entre 14 e 26°C e podem dividir espaço com outras plantas como Allium cepa (cebola).
Valor nutricional
A batata-doce possui grande quantidade de fibras, minerais, amido e vitaminas, entre as quais se destacam B1, C e E. Contém também vitamina A pré-formada, conhecida como betacaroteno, sendo encontrada em maior quantidade na batata-doce de polpa amarelada.
Graças aos benefícios do betacaroteno, este alimento é amplamente utilizado na África e na Ásia para compartilhar a deficiência de vitamina A.
A proteína mais importante deste tubérculo é a lisina, um aminoácido essencial que é utilizado na produção de cereais. Possui ácidos graxos como oleico e linoleico, também tem um sabor adocicado graças à sacarose, glicose e frutose que possui.
Em resumo, a batata-doce possui elementos que ajudam a reduzir o colesterol, facilitar a digestão, prevenir câncer de cólon, diabetes e doenças cardíacas (estas últimas devido aos antioxidantes).
Receita de batata doce assada
Ingredientes
Batata doce (a quantidade depende do número de convidados)
papel manteiga
Preparação
Para fazer o batata doce assada, a primeira coisa que você deve fazer é ligar o forno a uma temperatura não inferior a 200 ° C, desta forma ele aquece no momento em que colocamos as batatas-doces nele.
Lave as batatas-doces com bastante água para retirar a areia ou terra que possam estar grudadas na casca da batata-doce, seque-as bem ou espere que escorram.
Coloque o papel vegetal no tabuleiro que irá utilizar para assar e, logo a seguir, coloque as batatas-doces.
Deixe cozinhar cerca de uma hora, embora isso dependa do tamanho das batatas-doces, se forem muito grandes exigirão mais tempo e se forem pequenas, menos tempo.
Você saberá que estão prontas ao pressionar com um utensílio, as batatas-doces rendem, você também notará que elas adotaram uma consistência macia.
Retire-os do forno, deixe arrefecer e sirva a seu gosto, pode utilizá-los como refeição principal, bem como como acompanhante ou ingrediente noutra receita ou prato.
dicas
Normalmente, a batata-doce contém uma grande quantidade de areia grudada na casca, pois esta não é removida, mas é cozida junto com a polpa, certifique-se de lavá-las muito bem para remover a sujeira.
Quanto ao tempo de cozimento, uma batata-doce com menos de trezentos gramas costuma ser cozida em pouco mais de 50 minutos, enquanto uma de até quinhentos gramas o faz em mais de uma hora.
Como mencionado acima, o tempo de permanência da batata-doce no forno depende do seu tamanho e peso, seguindo os exemplos anteriores, uma batata-doce com mais de um quilo obviamente precisará de mais de uma hora e meia para cozinhar adequadamente.
Outro fato a se levar em conta é o formato da batata-doce, geralmente as redondas demoram mais para cozinhar do que as alongadas.
Quando as batatas-doces tiverem mais de dois quilos, é aconselhável embrulhá-las com papel alumínio para que não sequem excessivamente.
Ao retirar as batatas-doces do forno, corte-as para verificar se estão bem cozidas, caso contrário pode voltar a colocá-las no forno durante mais alguns minutos. Em algumas regiões, como Cádiz, na Espanha, eles inserem cravo na batata-doce para complementar o aroma e o sabor do tubérculo.
Se estiver interessado em mais receitas de assados, aceda ao seguinte link e descubra uma que sem dúvida irá deliciar o seu paladar: Arroz à Forno Valenciano.
Bolo de batata-doce: Outra receita com batata-doce
Ingredientes
Esta receita tradicional da cozinha valenciana, típica da época natalícia, requer para fazer cerca de 18 bolos de: 400g de batata-doce, 150g de açúcar, 1 ovo, 250g de farinha de trigo, óleo de girassol, vinho branco doce, anis doce, 35g extra açúcar.
Preparação
Antes de mais nada, devemos preparar o purê de batata-doce que será o recheio de nossos bolos, para isso retiramos a pele das batatas-doces e as cortamos em pequenos pedaços do mesmo tamanho.
Coloque as batatas-doces em uma panela com bastante água, deixe ferver até ficarem macias. Quando estiverem prontos, retire a água e adicione os 150g de açúcar, esmagando as batatas-doces e misturando tudo muito bem.
Deixe o recheio esfriar, o próximo passo é preparar a massa do bolo. Em uma tigela ou recipiente, adicione o óleo de girassol, o vinho branco, o anis e os outros 25g de açúcar.
Bata ou mexa bem a mistura até obter uma massa uniforme, com uma colher misturamos a farinha. Quando a massa engrossar, você deve amassá-la em uma superfície limpa.
Coloque duas folhas de papel manteiga, uma em cima da massa e outra embaixo, depois abra com um rolo. Com um cortador redondo de aproximadamente 10 cm de diâmetro, corte os bolos.
Acrescentamos uma pequena colherada do purê de batata-doce no centro de cada círculo, pegando dois lados opostos da massa, esticando para cima e juntando os dois lados.
Os bolos são selados por pressão dos dedos. Colocamos os bolos em uma bandeja com papel manteiga, batemos o ovo, pintamos cada bolo e polvilhamos açúcar.
Levamos ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos, até dourarem, quando isso acontece retiramos do forno e deixamos esfriar para depois saboreá-los sozinhos ou acompanhados, por exemplo, de uma deliciosa xícara de café.