Zapach deszczu, zapach kawy, zapach świeżo skoszonej trawy...otaczają nas zapachy, jedne lubimy bardziej, inne mniej, ale... Jak działa zapach?
W dzisiejszym artykule zagłębimy się w temat jak ludzie postrzegają zapachy, jak je zauważamy, a przede wszystkim czym jest dla nas zapach. Ten zmysł, który jest niedoceniany, jeśli porównamy go do wzroku lub słuchu.
Zmysł węchu u ludzi
Zmysł węchu jest jeden niezbędny dla większości zwierzątJest to związane z przetrwaniem. Zwierzęta wyczuwają zapach swoich wrogów lub zapach ich pożywienia, dzięki czemu mogą przetrwać.
Jednak w przypadku ludzi można powiedzieć, że nie jest to najbardziej potrzebny zmysł. Dla nas wzrok lub słuch są bardziej potrzebne niż węch. Z drugiej strony, ten zmysł jest najbardziej związany z naszą pamięcią i to właśnie on pozwala nam wiedzieć, czy żywność jest w dobrym stanie.
Ale przede wszystkim jest to poczucie, że sprawia nam przyjemność. Możliwość cieszenia się dobrym posiłkiem, wąchania kwiatów, deszczu czy nawet zapachu naszych bliskich. Dlatego, choć może się to wydawać niedocenianym sensem, jest bardzo ważny, co będziemy weryfikować w dalszej części artykułu.
Jedną z ciekawostek zmysłu węchu jest to, że Bardzo trudno jest opisać zapachy w konkretny sposób. Lub na przykład wyjaśnij komuś zapach czegoś, czego nie wąchał. Jak byś to zrobił? To skomplikowane, prawda? Ponieważ dla nas rzeczy pachną tym, czym są: „pachnie deszczem” „pachnie kawą”, ale zapachy są również związane z naszym życiem „pachnie kuchnią mojej babci” „pachnie jak moja mama” „pachnie jak ty" »
Czy kiedykolwiek powiedziano ci, że ładnie pachniesz? Pytałeś, jaki to zapach? Na pewno odpowiedzą: nie wiem… „pachnie tobą”.
Jak odbieramy zapachy?
Żyjemy w świecie pełnym zapachów. Czy unoszące się cząstki niewidoczne dla oka w powietrzu i przyjdź do nas, żebyśmy mogli się nimi nacieszyć… czasem. Ponieważ nie wszystkie zapachy są przyjemne.
Zapachy i ich wykrywanie to rozmowa o chemii. Zapach to czujnik chemiczny, który może analizować otaczające nas cząsteczki.
Nasz nos jest pokryty małą błoną śluzową (nabłonkiem) pełne komórek nerwowych, które wychwytują zapachySą to receptory węchowe. Przez rzęski (rodzaj włosów) są chwytane. To w nich zachodzi początkowa interakcja między unoszącym się w powietrzu związkiem a naszym układem nerwowym. To tutaj, gdzie proces transdukcji chemicznej w celu przekształcenia tego, co jest przechwycone, w sygnały elektryczne, które trafiają do naszego mózgu. W szczególności trafiają do opuszków węchowych, które znajdują się pod korą czołową.
Tradycyjnie tak uważano możemy zidentyfikować ponad 10.000 XNUMX zapachów różny. Chociaż ostatnio badanie przeprowadzone przez Rockefeller University of New York podnosi tę liczbę do miliarda.
Wśród tych zapachów istnieje podstawowa klasyfikacja dziesięciu typów:
- kwiaty
- Drzewny lub żywiczny (zapachy drzewne)
- Drzewa owocowe
- Chemikalia (alkohol, amoniak itp.)
- Mentolowany
- Słodki (karmel, cynamon, wanilia)
- palone lub wędzone
- Owoce cytrusowe
- Zjełczały (nieco zepsuty)
- Rozłożony
Klasyfikacja zapachów jest wyzwaniem ze względu na dużą liczbę różnych zapachów, które możemy wyczuć. Przede wszystkim problem polega na tym zapachy są ściśle związane z emocjami i pamięcią węchową. Bardzo często myśli się: „Pachnie jak wtedy, gdy moja babcia zrobiła mi ciasto”, „pachnie jak moja mama” itp.
To Pamięć węchowa jest inna dla każdej osoby. To tak, jakby każdy z nas miał swoją własną bibliotekę zapachów, w której je przechowywał i z czasem korzystał z nich, gdy coś powąchał. Te zapachy faktycznie gromadzą się w hipokampie, części mózgu.
Związek między smakiem a zapachem
Zapach i smak są ze sobą ściśle powiązane. Kubki smakowe, które mamy w języku, służą do identyfikacji smaków (gorzki, słodki, kwaśny, słony i umami). Z drugiej strony, zakończenia nerwowe w nosie mówią nam o zapachach.
Różne rodzaje smaków, o których wspomnieliśmy, można rozpoznać bez potrzeby węchu. Oznacza to, że możemy powiedzieć: „to jest słodkie”. Ale czego nie moglibyśmy poznać bez zapachu, to „Jem brzoskwinię”. Aby określić, co konkretnie, potrzebujemy interwencji węchu.
Przy pandemii covidowej i jej częstym skutkiem utraty węchu większość z nas na pewno sprawdziła, jak do tego doszło Straciłem zarówno węch, jak i smak. W rzeczywistości jednak zmysł węchu przestał działać, przez co jedzenie było mdłe, chociaż można było wyczuć pewne bardziej intensywne smaki.
Mózg potrzebuje informacji z węchu i smaku, aby móc rozróżnić smaki. To również spada na bibliotekę każdego z nich, na smaki, które znają.