El pulpo a la gallegaJest to jedna z najbardziej wykwintnych potraw w Galicji i można ją znaleźć praktycznie we wszystkich restauracjach, tawernach czy na każdym straganie w sklepie spożywczym rozsianym po całym województwie.
Galicyjska ośmiornica
Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego pysznego dania i nie masz możliwości udania się bezpośrednio do Galicji, aby go spróbować; dzisiaj jest twój szczęśliwy dzień, ponieważ tutaj damy ci pyszne Przepis na ośmiornicę galicyjską, dzięki czemu możesz sam go przygotować.
Aby ośmiornica znalazła się na właściwym miejscu, tylko trochę twarda, konieczne jest, aby przed ugotowaniem uderzyć ją młotkiem kuchennym; ale jeśli nie mamy takiej ośmiornicy lub po prostu chcemy uniknąć tego kroku, możemy również zdecydować się na zakup mrożonej ośmiornicy, dzięki czemu nie będzie ona twarda jak kamień.
Teraz tak, czas zacząć od tego pysznego Przepis na ośmiornicę galicyjską, ale najpierw polecamy przepis na kolejne wykwintne hiszpańskie danie, czyli Ciasto galicyjskie; Zapewniamy, że nie pożałujesz.
Przepis na ośmiornicę galicyjską
Składniki
- 1 ośmiornica, która musi ważyć od 2 do 3 kg.
- 1 kg ziemniaków galicyjskich.
- 1 słodka lub ostra papryka; Możesz też zrobić pół na pół, wszystko będzie zależeć od twoich upodobań.
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Woda.
- Gruba sól do smaku.
Przygotowanie ośmiornicy galicyjskiej
- Pierwszą rzeczą, którą będziemy musieli zrobić, aby przygotować ośmiornicę galicyjską, jest zmiękczenie go przed gotowaniem. Chociaż, jak już wspomnieliśmy, aby uniknąć tego kroku, wystarczy go zamrozić, na wypadek, gdyby kupiliśmy go świeży, ale możemy również kupić go bezpośrednio zamrożonym; to sprawi, że mięso będzie trochę bardziej miękkie.
- Jedyne, o czym musimy pamiętać, to to, że dzień przed ugotowaniem ośmiornicy będziemy musieli wyjąć ją z zamrażarki i włożyć do lodówki, aby mogła się rozmrozić; ale ponieważ będzie uwalniał dużo płynu, najlepiej umieścić go w dużej misce lub rondlu, aby się nie przelał.
- Następnie, gdy nadejdzie czas ugotowania, włożymy go na chwilę do zimnej wody i w ten sposób usuniemy wszelkie zanieczyszczenia.
- W międzyczasie postawimy garnek (dość duży) na ogniu z wystarczającą ilością wody i pozwól mu się podgrzać, aż się zagotuje; Nie dodamy soli, ponieważ ten etap jest do końca przygotowania.
- Gdy woda już się zagotuje, przystąpimy do „przestraszenia” ośmiornicy. Może to zabrzmieć trochę dziwnie, ale nie martw się, jest to bardzo prosta technika, która polega na uchwyceniu ośmiornicy za głowę, włożeniu jej i wyjęciu z doniczki około trzech razy; aby podczas gotowania pozostała sztywna, a skórka nie odpadała.
- Ugotujemy ośmiornicę na średnim ogniu, około 35-40 minut; Czas gotowania będzie zależał od wielkości naszej ośmiornicy, ponieważ dla mniejszych ośmiornic, od ok. 1,8 do 2 kg, czas gotowania wynosi od 30 do 35 minut, ale jeśli wybierzemy ma 3 kg, przy 40 minutach gotowania to będzie więcej niż wystarczające.
- Musimy regularnie nakłuwać naszą ośmiornicę, aby sprawdzić, jaka jest twarda; może za pierwszym razem trochę nas to będzie kosztować, ale później będzie nam łatwiej.
Przygotowanie ziemniaków i platerowanie ośmiornicy galicyjskiej
- Podczas gdy nasz pulpo a la gallega jest ugotowany, ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy na pół i odstawiamy.
- Na koniec, kiedy nasza ośmiornica jest już gotowa, odstawiamy ją na kilka minut, a następnie wyjmujemy z wody i wkładamy do naczynia.
- W tej samej wodzie będziemy gotować ziemniaki przez około 15 minut; ale jeśli nie chcesz, aby zmieniły kolor na różowy i nie chcesz smaku ośmiornicy, możesz ugotować je na innej patelni, nie ma problemu.
- W międzyczasie zamierzamy posiekać ośmiornicę nożyczkami kuchennymi; Pokroimy nogi o grubości 1 centymetra, a głowę na małe kawałki.
- Teraz nadszedł czas na talerze; Ośmiornicę ułożymy na spodzie ziemniaków, na drewnianym talerzu.
- Na koniec solimy do smaku, posypujemy odrobiną oliwy z oliwek, posypujemy wybraną przez nas papryką, a jeśli chcesz, możesz również wykąpać się odrobiną wody z gotowania; gotowe, mamy już nasze pyszne pulpo a la gallega.
Galicyjska receptura bicy
Po wykwintnym posiłku, tak jak w przypadku pulpo a la gallega, deser jest zawsze dobry, aby osłodzić podniebienie, a kontynuując tę hiszpańską linię, pokażemy Ci szybki przepis na tradycyjną galicyjską bicę.
Składniki
- 4 jaj.
- 400 gr białego cukru.
- 400 gr mąki cukierniczej.
- 200 gr miękkiego masła.
- 200 g śmietanki do ubijania lub śmietanki mlecznej o zawartości tłuszczu 35%.
- 1 saszetka drożdży.
- Cukier puder.
Przygotowanie galicyjskiego bica
- Najpierw zaczniemy od podgrzania piekarnika do 170 stopni Celsjusza; podobnie posmarujemy formę do użycia, a na dno położymy papier do pieczenia.
- Do przygotowania umieścimy w misce masło z cukrem; Zaczniemy bić przez kilka minut, aż zobaczymy, że wszystko jest bardzo dobrze zintegrowane.
- Podobnie, dodamy jajka jedno po drugim, upewniając się, że poprzednie bardzo dobrze ubiliśmy przed dodaniem następnego.
- Później do galicyjskiej mieszanki bica dodamy naszą śmietankę i będziemy dalej bić.
- Teraz połączymy drożdże z mąką i przy pomocy cedzaka przesiejesz mieszankę; Przystąpimy do delikatnego integrowania za pomocą palety, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.
- Na koniec wlewamy całą masę do foremki, posypujemy cukrem pudrem i wkładamy do piekarnika, który powinien mieć już 170 stopni Celsjusza i gotujemy przez około 40 do 50 minut.
- Będziemy wiedzieć, że nasze ciasto jest gotowe, jeśli po nakłuciu wykałaczką wyjdzie czyste; To będzie moment na wyjęcie naszej galicyjskiej bicy z pieca. Odstaw, odstaw na kilka minut, a następnie zjedz.
Jest to dość prosty i szybki przepis do przygotowania, ale zostawimy Ci również samouczek wideo, w którym wyjaśnią, jak go przygotować; mamy nadzieję, że obaj przepis na pulpo a la gallegaTak jak ten, świetnie na tobie wyglądają.