Gjennom denne interessante artikkelen vil du vite i detalj hva som er matklassifisering etter opprinnelse og funksjon?
Matklassifisering
Mat kan defineres som ethvert bearbeidet, halvbearbeidet eller råprodukt som er bestemt til konsum.
Disse produktene gir kroppen de næringsstoffene og energiene som er nødvendige for å utføre kroppsfunksjoner, opprettholde god helse, samt utføre daglige aktiviteter.
Vi spiser mat for å ernære oss selv, samt for å tilfredsstille og føle nytelse. Mat er klassifisert etter opprinnelse, sammensetning og funksjon. Denne artikkelen tar sikte på å introdusere hver matvaregruppe. Disse klassifiseringene har gjort det mulig å organisere det som i ernæringsverdenen er kjent som Mathjulet, som består av syv matvaregrupper.
For å komme inn på saken, som vi har nevnt, inneholder matvarer en rekke kjemiske forbindelser som kommer fra deres opprinnelse. Det meste av mat kommer fra planter og dyr. Det er viktig å merke seg at kun vann og salt kommer fra uorganisk natur.
Alt mangfoldet av matvarer som vi kjenner har i forskjellige proporsjoner forskjellige kjemiske forbindelser som vann, proteiner, fibre, karbohydrater, lipider, mineraler, vitaminer, smaksstoffer, pigmenter og bioaktive forbindelser.
Bearbeidet mat har disse elementene i forskjellige sammensetninger for å gi dem teksturer, smak, farge og næringsverdi. Dessuten er hovedkomponenten vann. Når det gjelder de faste elementene som maten inneholder, er de lipider, proteiner, karbohydrater og deres derivater.
Et balansert kosthold integrerer daglig inntak av alle matvaregrupper, derav viktigheten av denne artikkelen.
Fra alt det er referert til så langt, er klassifiseringen av mat utledet. Under hver av dem.
Klassifisering av mat etter opprinnelse
Basert på opprinnelsen til maten kan vi presentere en klassifisering i henhold til kilden de kommer fra. Med dette kriteriet i betraktning presenteres tre store matvaregrupper.
Vegetabilsk opprinnelse
Når vi refererer til klassifiseringen av matvarer etter planteopprinnelse, snakker vi om de produktene som kommer fra jorden. Absolutt, verden av genetikk nå griper inn i mange felt i verden for reproduksjon av frø. De kvalifiserer seg imidlertid innenfor denne gruppen. Den økonomiske aktiviteten som praktiseres for produksjon av disse matvarene er landbruk.
Plantebasert mat gir kroppen mange vitaminer og mineraler. De inneholder også mange proteiner, lipider, fibre som er nødvendige for å optimere funksjonen til kroppen vår.
For eksempel hører frokostblandinger som hvete, ris, havre til denne gruppen. Korn er rik på karbohydrater, fibre, proteiner. Mange brukes til å regulere fordøyelsesfunksjonen som havregryn. Også for å redusere kolesterolnivået. Hvis du vil vite litt mer om egenskapene til havre, inviterer vi deg til å lese følgende lenke med tittelen Havrevann .
I alfabetisk rekkefølge presenterer vi matvarene som utgjør denne gruppen:
- Oljer
- sukkere
- frokostblandinger
- Frukt
- Vegetabilske fettstoffer
- Grønnsaker
- Belgfrukter
- Knoller
- grønnsaker
Animalsk opprinnelse
Som navnet tilsier, kvalifiserer produkter som kommer fra dyr i denne gruppen. Imidlertid er ikke alle dyr en del av denne gruppen. Dette er fordi noen av helsemessige årsaker ikke er egnet til konsum. Andre på grunn av juridiske forbud.
Forbruket av dyr vil avhenge av kulturen i hvert land og region. I asiatiske land er det for eksempel vanlig å spise blant annet reptildyr, flaggermus, maur, rotter. Men i vestlige land blir ikke disse dyrene konsumert.
Den økonomiske aktiviteten for produksjon av mat av animalsk opprinnelse er husdyrhold eller husdyrhold. Havets produkter er gjennom fiske.
Nå er det vanlig at følgende produkter av animalsk opprinnelse konsumeres over hele verden:
- Cabras
- Svin
- Ganado
- sau
- kalkun
- Pollo
animalsk opprinnelse til havet
- Krepsdyr
- Esqualos
- Sjømat
- Bløtdyr
- fisk
Avledet animalsk mat
- Meieriprodukter (ost, smør, margarin)
- Egg
- Animalsk fett
mineralsk opprinnelse
Maten som kvalifiserer innenfor denne gruppen er nettopp de som kommer fra mineraler og de som inneholder en konsentrasjon av mineraler som:
- Vann
- Mineralsalter (askobater, kalsium, magnesium, mangan, kalium, blant andre)
- Grønnsaker (med høy konsentrasjon av mineraler)
Klassifisering av matvarer etter næringsstoffer
I henhold til næringsstoffene maten inneholder, kan vi også klassifisere dem. Denne grupperingen danner "Mathjulet". Dette hjulet består av syv grupper, som er:
Gruppe I
Denne gruppen består av melk og dens derivater. Det vil si av plastmat. Proteiner råder i denne typen mat.
Gruppe II
Denne gruppen består av kjøtt, fisk og egg. Det vil si av plastmat. Proteiner råder i dem.
Gruppe III
Den tredje gruppen består av belgfrukter, nøtter og poteter. Denne gruppen består med andre ord av energiske, plastiske og regulatoriske matvarer. Disse matvarene er karakterisert fordi karbohydrater råder i dem, men de har også betydelige mengder vitaminer og mineraler, samt proteiner.
Gruppe IV
Den fjerde gruppen består av grønnsaker. Det er med andre ord gruppen for regulatoriske matvarer. Disse matvarene er preget av overvekt av vitaminer og mineraler.
Gruppe V
Frukt. Denne gruppen består av regulatoriske matvarer. Disse matvarene er preget av overvekt av vitaminer og mineraler.
Gruppe VI
Den sjette gruppen består av korn. Med andre ord, for energimat. De er karakterisert fordi karbohydrater dominerer i dem.
Gruppe VII
Til slutt består den syvende gruppen av smør og oljer. Disse matvarene er fra energigruppen. Likeledes er de preget av det faktum at lipider dominerer i dem.
Klassifisering av matvarer etter funksjon
Som navnet indikerer, er denne klassifiseringen dannet i henhold til rollen de spiller i kroppen vår.
Energisk mat
I denne gruppen er gruppert alle de matvarene som gir høye nivåer av energi som lar oss utføre en rekke daglige aktiviteter. De er anbefalt mat for fysiske aktiviteter som turgåing, løping, sykling, svømming, aerobic eller annen fysisk aktivitet.
Følgende matvarer er i denne gruppen:
- sukkere
- Korn (havre, ris, mais, hvete, blant andre)
- konfekt
- Nøtter (mandler, valnøtter, hasselnøtter, kastanjer, peanøtter, mery, blant andre)
- kjeks
- Gelatinaer
- Syltetøy
- Miel
- Pan
- Desserter
- Produkter i sirup
- Snacks
- Tortas
Matvarer av plast eller byggherrer
Som navnet indikerer, er de de matvarene som lar oss reparere cellulært vev, muskler, hud og aktivere helbredelse. Denne gruppen består av:
- rødt og hvitt kjøtt
- Egg
- melk
- grønnsaker
- Smør
- margarin
- ost
Regulerende eller beskyttende matvarer
Regulerende eller beskyttende matvarer er de som bidrar til å optimalisere den fysiologiske funksjonen til kroppen vår.
- Vann
- Frukt
- Grønnsaker
- verduras
Klassifisering av matvarer etter deres sammensetning
Denne gruppen matvarer er basert på stoffene som maten inneholder, enten de er økologiske eller uorganiske. Selv om det er sant at det har blitt mye publisert, er alle matklassifiseringer av reell interesse for forbrukeren.
Makronæringsstoffer
Makronæringsstoffer kan forstås som stoffer som gir mye energi til kroppen i form av kalorier. Det er tre hovedgrupper: proteiner, fett og karbohydrater.
Med andre ord, denne gruppen matvarer består av de produktene som gir mye energi til kroppen, samt de som regulerer kroppens fysiologiske funksjoner som utvikling av nytt vev, ledning av nerveimpulser, regulering av kroppen.
Ifølge ernæringsfysiologer og det medisinske feltet, krever kroppen en tilstrekkelig mengde makronæringsstoffer for å balansere funksjonen til kroppen vår.
Som vi har advart om, består denne gruppen av proteiner, fett og karbohydrater. Nedenfor vil vi utvikle hver av dem.
protein
Disse stoffene inneholder et kompleks av organiske forbindelser (aminosyrer: oksygen, hydrogen, karbonatomer, og noen med bioelementer som svovel, nitrogen, fosfor).
Hovedfunksjonen til proteiner er å bygge og reparere vev, samt regenerering av muskelmasse, danne hormoner og enzymer og bidra til å forbedre immunforsvaret.
Maten som er en del av proteinene er rødt og hvitt kjøtt, fisk, egg, soya.
karbohydrater
Denne gruppen matvarer består av de som er hovedkilden til energi. De er de matvarene som gir oss nok energi til å utføre de forskjellige daglige aktivitetene. De aktiverer riktig funksjon av sentralnervesystemet, nyrene, hjernen, hjertet.
I denne gruppen er pasta, frokostblandinger (som havre, ris, hvete), korn, maismel, belgfrukter, brød, tortillas
Fett
Fett bidrar til sunn vekst og utvikling av kroppen vår. De gir den energien som er nødvendig for riktig funksjon av kroppen. De er også viktige for å absorbere vitaminer, opprettholde cellemembraner, regulere noen hormoner og forbedre stoffskiftet.
Det ideelle er å innta umettet fett som olivenolje, avokado, nøtter, laks, linfrø, chiafrø, blant andre.
Mikronæringsstoffer
Denne gruppen matvarer bidrar til å regulere kjemiske funksjoner i kroppen. Det skiller seg fra makronæringsstoffer fordi de ikke gir energi til kroppen. Et annet faktum som skiller dem fra makronæringsstoffer er at de konsumeres i store mengder og mikronæringsstoffer i små doser. Blant mikronæringsstoffene kan vi referere til følgende:
vitaminer og enzymer
De er uorganiske stoffer, som kroppen trenger i små doser. De er essensielle i en rekke metabolske reaksjoner utført av kroppen vår. Som vi advarte før, genererer ikke disse stoffene energi, og de gir heller ikke kalorier. Noen vitaminer er komplekse A, B, C, D, E og K.
Mineraler (elektrolytter)
Likeledes er de uorganiske stoffer som utfører ulike grunnleggende funksjoner i kroppen. Mellom dem:
Reguler aktiviteten til noen enzymer
Forenkle membrantransport av essensielle næringsstoffer
De utfører blant annet strukturelle funksjoner.
Det er viktig å understreke at disse stoffene ikke gir eller genererer energi. Noen mineraler er kalsium, fosfor, sink, jern, kalium, blant andre.
Vann
Vann er en fargeløs, luktfri og smakløs væske, sammensatt av to hydrogenatomer (H2O) kovalent festet til et oksygenatom. Imidlertid inneholder denne væsken forskjellige mineraler når den passerer gjennom undergrunnen eller akviferene. Vann regnes som et næringsstoff, men det er spesielt et essensielt stoff for liv, siden alle levende vesener hovedsakelig består av vann.
Etter å ha beskrevet de ulike matvaregruppene, gir vi deg en utfyllende video som forklarer viktigheten av et balansert kosthold.