Lukten av regn, lukten av kaffe, lukten av nyklippet gress... lukter omgir oss, noen liker vi mer enn andre, men... Hvordan virker lukt?
I dagens artikkel skal vi fordype oss hvordan mennesker oppfatter lukter, hvordan vi legger merke til lukter og fremfor alt hva lukt er for oss. Den følelsen som er undervurdert hvis vi sammenligner den med å se eller høre.
Luktesansen hos mennesker
Luktesansen er én avgjørende for de fleste dyrDet er relatert til overlevelse. Dyr fanger opp lukten av fiendene eller lukten av maten og kan dermed overleve.
Men for mennesker kan vi si at det ikke er den mest nødvendige fornuften. For oss er syn eller hørsel mer nødvendig enn lukt. På den annen side er denne sansen den som er mest relatert til hukommelsen vår og er den som lar oss vite om maten er i god stand.
Men fremfor alt er det en følelse at det gir oss glede. Å kunne nyte et godt måltid, lukte på blomstene, regnet eller til og med lukten av våre kjære. Det er derfor, selv om det kan virke som en undervurdert mening, er det veldig viktig, som vi skal bekrefte gjennom hele artikkelen.
En av kuriositetene ved luktesansen er det Det er veldig vanskelig å beskrive luktene på en konkret måte. Eller for eksempel forklare noen lukten av noe de ikke har luktet Hvordan ville du gjort det? Det er komplisert, ikke sant? For for oss lukter ting som det de er: "det lukter regn" "det lukter kaffe" men luktene er også assosiert med livet vårt "det lukter som min bestemors kjøkken" "det lukter mamma" "det lukter som du" »
Har du noen gang blitt fortalt at du lukter godt? Har du spurt hvordan den lukten er? De vil sikkert svare: Jeg vet ikke... "det lukter som deg".
Hvordan oppfatter vi lukt?
Vi lever i en verden full av lukter. Are flytende partikler som er usynlige for øyet i luften og kom til oss så vi kan nyte dem ... noen ganger. For ikke alle lukter er behagelige.
Lukter og å oppdage dem snakker om kjemi. Lukt er en kjemisk sensor som kan analysere de partiklene som omgir oss.
Nesen vår er dekket av en liten slimhinne (epitel) fulle av nerveceller som fanger opp luktDe er luktreseptorene. Gjennom flimmerhårene (en slags hår) fanges de. Det er i dem at den første interaksjonen mellom forbindelsen som flyter i luften og nervesystemet vårt oppstår. Det er her hvor kjemisk transduksjonsprosess for å transformere det som fanges opp til elektriske signaler som går til hjernen vår. Spesielt går de til olfaktoriske pærer, som er plassert under frontal cortex.
Tradisjonelt trodde man det vi kan identifisere mer enn 10.000 XNUMX lukter annerledes. Selv om nylig en studie fra Rockefeller University of New York hever dette tallet til én milliard.
Blant disse luktene er det en grunnleggende klassifisering av ti typer:
- floralene
- Treaktig eller harpiksaktig (treaktig lukt)
- Frukttrær
- Kjemikalier (alkohol, ammoniakk, etc.)
- Mentolert
- Søt (karamell, kanel, vanilje)
- brent eller røkt
- sitrus
- Harsk (noe bortskjemt)
- Dekomponert
Klassifisering av lukt er en utfordring, på grunn av det store antallet ulike lukter som vi kan oppfatte. Fremfor alt er problemet det lukter er nært knyttet til følelser og luktminne. Det er veldig vanlig å tenke: «Det lukter som da bestemor laget meg kake», «det lukter mamma» osv.
Dette Luktminne er forskjellig for hvert individ. Det er som om hver og en av oss hadde vårt eget bibliotek med spesielle lukter, hvor vi oppbevarte dem og over tid brukte vi dem når vi luktet noe. Disse luktene samler seg faktisk i hippocampus, en del av hjernen.
Forholdet mellom smak og lukt
Lukt og smak er nært beslektet. Smaksløkene som vi har i tungen, tjener til å identifisere smakene (bitter, søt, sur, salt og umami). På den andre siden, nerveenden i nesen forteller oss om lukt.
De forskjellige smakstypene som vi har nevnt kan gjenkjennes uten behov for lukt. Det vil si at vi kan si: "dette er søtt." Men det vi ikke kunne vite uten lukt er "Jeg spiser en fersken". For å identifisere hva spesifikt, trenger vi lukt for å gripe inn.
Med covid-pandemien og dens hyppige virkning av tap av lukt, vil de fleste av oss ha sjekket hvordan det skjedde Jeg mistet både lukt og smak. I virkeligheten var det som skjedde at luktesansen sluttet å gripe inn, og derfor smakte maten blid, selv om det var mulig å legge merke til visse mer intense smaker.
Hjernen trenger informasjon fra lukt og smak for å kunne skille mellom smaker. Dette faller også på biblioteket til hver enkelt, på smakene de kjenner.