Uten tvil Argentinsk asado, det er en av de mest delikate og velkjente rettene i gastronomien i dette landet. Derfor finner du detaljene om denne guddommelige retten nedenfor. Du kommer til å elske det!
Argentinsk grillmat
El Argentinsk asado Det er en tradisjonell argentinsk gastronomirett. Det går ut på å grille stykker rødt kjøtt, gjerne biff, lam eller kid. Den som er ansvarlig for å grille kjøttet kalles parrillero. Den vanligste måten å tilberede den argentinske asadoen på er espiedo. Denne metoden består av at grilleren må stikke kjøttet på en metallstang og plassere det vertikalt for å steke det. Men å gjøre det horisontalt har vært gjennomtrengende. (Ikke slett definisjonen som jeg plasserte på den, heller ikke fargen)
Denne guddommelige retten fra Argentina ble sikkert unnfanget for å kunne nyte den i selskap med venner og selvfølgelig familie. Når det gjelder tilberedning av visse typer kjøtt, er det mulig at det kan vare opptil fem timer.
Det kan indikeres at utarbeidelsen av en Argentinsk asado, er det relativt enkelt å gjøre. Noen faktorer må imidlertid tas i betraktning som klart vil skille en argentinsk grillmat fra det som er kjent som en amerikansk grill. For eksempel er en av de mest slående forskjellene at amerikansk grilling ofte tilberedes på gass- eller elektriske griller, noe som påvirker smaken av kjøttet.
Kjøkkenutstyr
Det er viktig å ha for hånden redskapene som trengs for riktig utforming av den argentinske asadoen, blant dem:
- Et rist, grill eller grill, som kan justeres i høyden og helst ikke har lokk
- Kjøkkenutstyr, som hjelper til med riktig håndtering av maten som ligger på grillen. Det er veldig praktisk å ha en lang gaffel. Samt en god kniv som er stor og godt slipt. I tillegg til en god kjøkkentang.
- I forhold til brannforberedelse, det er nødvendig å ha papir, gjerne avispapir. Også det treet som brenner raskt som furu og trekull. På samme måte er det mulig at det tilberedes med ved.
- Kjøttet og tilbehøret må tilberedes i god tid, enten ved å salte det og lage de respektive snittene etter smak.
Nå, med elementene angitt ovenfor klare, er vi klare til å lære hvordan lage en argentinsk grillmatSå la oss se trinnene du skal følge nå.
Forberedelse av brannen
I forhold til dette emnet skal vi forklare den beste måten å forberede brannen på:
med trekull
Tradisjonelt er metoden som er mest brukt for å forberede bålet gjennom en haug av avispapir, som er dekket med ved som er sterkt forbrennende, som igjen også er dekket med trekull. Det vil si at det er tre lag.
Under denne prosessen tennes kullet på en veldig enkel måte. Dette er fordi papir, som er et flyktig element, er ansvarlig for å antenne høyforbrenningsved. Og i sin tur vil kullet antennes, noe som tar sin egen tid.
I tilfelle den ikke tenner godt, er det fare for at den slukker mens den er i kokeprosessen.Det er greit å påpeke at kullet vanligvis bruker ca 30 minutter på å oppnå fullstendig opptenning. Selv om det alltid vil avhenge av variasjonen og kvaliteten den har.
med ved
En annen måte som er tradisjonell for tilberedning av bålet er gjennom ved. Dette er en prosess som ligner på den som nettopp er beskrevet, hvor trekull ganske enkelt erstattes med ved. Denne typen retter bør ledsages av en god salat. I denne forstand inviterer vi deg til å gå inn på følgende lenke slik at du kan se noen forslag til Salater til grillmat
Tilberedning av kjøttet i den argentinske asadoen
Det er vanlig at kjøttet tilberedes mens man venter på at bålet skal tennes ferdig. For dette formålet er både kjøttet og resten av ingrediensene vanligvis plassert på et trebrett. Der gjøres kuttene for å passe forbrukeren.
Kutt av en argentinsk grillmat
Når vi forbereder oss på å lage en argentinsk grillmat finner vi komplette kjøttstykker. Vi må kjenne til hver av kjøttstykkene for å sikre at de blir stekt på den mest hensiktsmessige måten. Mellom dem har vi:
steke strimler: De er lange kjøttstrimler, som har små bein og koker raskt.
vacío: Det er et kjøttstykke som ikke har bein, og har en saftig smak. På samme måte som et snitt som har mye kjøtt, krever det mye tilberedning, siden steken viser seg å være treg. Det er til og med mulig å fylle den med grønnsaker eller krydder som gir den en deilig smak.
matambre: Det viser seg å være et kjøttstykke som er ganske tynt, og at koketiden er veldig rask. Det er også vanlig at den tilberedes med tomatsaus og også ost. De kaller denne kombinasjonen pizza matambre.
Pollo: Det er vanlig å legge til en kylling til den argentinske steken. Å være det som en variant av interesse har du sitronkylling.
I den følgende videoen vil du se hemmelighetene for å tilberede en argentinsk grillmat.
Andre følgesvenner
Innmat: Her finner vi et kjøttstykke, som består av to lag. De er fibrøse, så de bør stå til kokeprosessen, fjerning gjøres på det nøyaktige tidspunktet for servering. Dens største fordel er at det er et ganske mørt kutt, og også saftig som har en deilig smak.
Pølser og blodpudding: Utvilsomt er disse elementene vanligvis praktisk talt innlemmet i en argentinsk grill. Fordi det med chorizo er typisk å lage en choripán.
chucksKjøtt: Det er et sett med innvoller som vanligvis spises stekt. Blant annet kan fremheves:
- Nyre
- Søtt brød
- leveren
- chinchulins eller chinchurria
Nå kan du lage flere kombinasjoner av forskjellige kjøttvarianter og deres forskjellige tilberedningsgrader. Dette etter smaken som spisegjestene har. På samme måte er det også mulig å inkorporere ristede grønnsaker, for å følge kjøttet.
Argentinsk stekeprosess
Siden bålet og kjøttet er helt klart, er det nødvendig å rengjøre grillen godt. For dette formål må glørne plasseres i den nedre delen av den, og etter at den allerede er varm, fortsett å rengjøre den med en børste som må være laget av ledning, hvis ikke, vil det gjøres med papir.
Etter at det er rent, er det veldig viktig at kjøttet er innlemmet på grillen, med tanke på at det er nok glør, slik at det er mulig å tilberede det, men uten å overdrive det. Fordi den ytre delen av kjøttet da kunne brennes, og den indre delen ville forbli rå.
Nøkkelen til å få en god argentinsk grillmat og enhver annen type stek er riktig regulering av mengden brann, som genererer tilstrekkelig varme for perfekt matlaging, lik det som refereres til med høyden på grillen. Alt dette med det formål å få til en prosess som er stabil og kontinuerlig med tanke på koking og fjerning av glørne slik at den blir jevn.
Et annet aspekt som vurderes som nøkkel viser seg å være inkorporeringen av de forskjellige kuttene, som vil avhenge av tiden det tar å lage mat. Det anbefales å plassere først, de med større kjøttvolum, og deretter de med mindre. På denne måten er det mulig å fjerne alt kjøttet for konsum samtidig.
Server den argentinske grillen
Etter at den argentinske grillen er klar kuttes den i biter som er individuelle for middagsgjestene. Denne prosessen kan alltid gjøres på slutten når den skal serveres. Dette skjer vanligvis fordi de mesteparten av tiden tilberedes i hele stykker.
En stek serveres vanligvis på et brett, så vel som på et brett eller til og med på en liten grill som kan transporteres for å holde den varm. Kjøttet serveres deretter basert på smaken til gjestene.
Acompañantes
For det meste er den argentinske asadoen ledsaget av en spesiell salat, det er et stort utvalg av dem, blant annet skiller følgende seg ut:
- potet- og eggesalat
- Den russiske salaten
- revet salat
En annen av følgesvennen som kan være spesiell for en argentinsk grillmat er surkål. Hvis du vil lære om denne tyske oppskriften, inviterer vi deg til å gå inn på følgende lenke med tittelen surkål oppskrift
drikkevarer
Det er viktig at når du serverer den argentinske grillen, blir den ledsaget av en god rødvin.
Det er også vanligvis tatt i en argentinsk grill, Fernet med Coca Cola, en brennevin som består av urter og som har sin opprinnelse i Italia. Den er blandet med Coca Cola og med is.
