Hvis du vil vite hvordan du lager en rask og enkel majones, fortsett å lese denne artikkelen som vi skal lære deg hvordan du gjør den rikere Hjemmelaget majones.
Hjemmelaget majones
La majones er en av sauser mest populær og grunnleggende i tradisjonell mat, den fungerer som et akkompagnement i flere oppskrifter. Kjent som en dressing som brukes i hurtigmat, men den har blitt forvandlet til en saus som har utviklet seg over tid, og tillater utsøkte kombinasjoner som vi vil vise deg hvordan du lager dem senere, på en slik måte at de kan glede ganen din eller overraske familiemiljø, uten å vente på en spesiell anledning.
Det regnes som en kald emulgert saus hvis grunnleggende ingredienser er egg, olje, eddik eller sitronsaft.
Deretter vil vi vise deg hvordan du lager hjemmelaget majones på kort tid og uten store problemer.
Grunnleggende ingredienser for å tilberede majones:
- 1 egg
- 200 ml (1 glass) olje
- 1/2 sitron eller (2 ss eddik)
- En klype salt.
Nå, i dette preparatet kan du bruke hvilken som helst type matolje, det være seg solsikke, soyabønner, oliven eller grønnsaker, hvis du ikke har eddik, bruk halv sitronsaft, og noen bruker bare eggeplommene og eggene. Kast hviten, andre bruk hele egg.
Likeledes er det de som lager majones i blenderen, for hånd eller i en elektrisk mikser. En anbefaling før du begynner å lage majonesen er at ingrediensene er i romtemperatur for å unngå uregelmessige situasjoner som kan oppstå på tilberedningstidspunktet.
Trinn for å tilberede hjemmelaget majones
- I glasset til den rene og tørre blenderen eller i mikseren legger vi et rått egg, en klype salt og halve glasset med olje.
- Vi begynner å slå på middels hastighet til alle ingrediensene er blandet homogent; så begynner vi å observere at blandingen begynner å endre farge ved å anta en hvit farge.
- Når vi ser at blandingen får en hvit farge, må vi øke hastigheten på blenderen eller mikseren, tilsette den resterende oljen litt etter litt, holde blenderen eller mikseren på til konsistensen til den ønskede sausen er oppnådd. Det er mulighet for at det tilsettes eller mangler litt mer olje, dette vil avhenge av størrelsen på eggene som brukes, siden noen ganger er det noen mindre enn andre.
Det er også viktig å huske på hva vi skal gi til majonesen siden hvis den er til salater, må den være mer flytende enn den vi skal bruke i for eksempel salater.
- Det viktige med hjemmelaget majones er å konsumere det for øyeblikket, enten for å tilberede smørbrød, ledsage pommes frites, salater, blant en rekke andre retter der majones er en del av dem.
Når vi lager majones, må vi være veldig oppmerksomme på følgende aspekter:
- Unngå overflødig olje når du blander den inn i blandingen
- Følg trinnene spesifisert ovenfor fullstendig for å forhindre at blandingen endres.
- Når det gjelder konservering av majones, må vi passe på å oppbevare den i flere dager i kjøleskapet, unngå å håndtere den med tidligere brukte kjøkkenredskaper som ikke er rene.
- I tilfelle all den tilberedte majonesen ikke kommer til å bli konsumert, bør den lagres i små, rene beholdere som lukkes hermetisk, på en slik måte at den ikke utsettes for forurensning ved åpning og lukking av store beholdere.
- Når det kommer til hvilken type olje som er best for å lage majones, kan man si at olivenolje er den som blander seg best, men den andre oljen som tilpasser seg og gir gode resultater er solsikkeolje. Begge oljene brukes til å lage majones og myker i mange tilfeller opp smaken av olivenolje med solsikkeolje, spesielt i de tilfellene der ekstra virgin olivenolje eller oljer laget med oliven brukes.
- Vi må unngå at når eggeskallet brytes for å legge det i blenderen, faller skallet ned i blandingen.
- Kast skitne egg på utsiden eller vask dem før du legger dem i blenderen.
- Prøv å tilberede kun det du skal bruke umiddelbart, og hvis du vil beholde det, bruk hermetisk lukkede beholdere.
Hva gjør du hvis du kutter majonesen?
Det første vi bør gjøre er å ikke tenke på å kaste det, tvert imot er det mange måter å fikse det på:
- En av dem er å umiddelbart legge til to spiseskjeer melk eller varmt vann og visp ved middels hastighet i en periode på 10 sekunder, deretter begynner vi å tilsette majones kuttet litt etter litt, og fortsetter å piske til ønsket konsistens.
- I tilfelle du ikke oppnår ønsket konsistens, er det lurt å legge en eggeplomme til i en bolle og piske den moderat, og deretter sakte tilsette den hakkede majonesen, og kontroller at alle ingrediensene blandes godt. Hvis den er for tykk, tilsett noen dråper sitron for å gjøre den lysere om nødvendig.
- En annen metode er å legge en spiseskje sennep med en spiseskje av den kuttede majonesen i en bolle Hvis blandingen komprimerer, tilsett resten av den kuttede majonesen mens du fortsetter å piske og sørg for at ønsket konsistens oppnås.
- Til slutt, en annen måte å oppnå ønsket konsistens på er å legge brødsmuler i en bolle og ved hjelp av en skje lage en pasta, og deretter gradvis tilsette den hakkede majonesen og piske til blandingen er homogen og jevn ønsket konsistens.
Deretter vil vi vise deg flere måter å lage majones hjemme, på en morsom og rask måte.
Hjemmelaget melkemajones uten egg
Her er en annen måte å lage hjemmelaget majones på, men denne gangen uten egg.
Ingredienser
- 1 dl melk
- ½ liter olivenolje
- Saft av ½ sitron.
- Sal
Preparación
- Ha melken i romtemperatur i glasset til mikseren eller blenderen, sammen med en klype salt og sitronsaft.
- Pisk med mikseren eller blenderen, tilsett oljen i en tynn stråle til du får en majones-type saus etter smak.
- Senere kan den kombineres med sennep, karri, pepper og andre forskjellige smaker med fruktjuice eller flytende grønnsaker.
Yoghurtmajones oppskrift
I dette tilfellet erstattes eggene med en yoghurt.
Ingredienser
- 1 kopp olje
- 1 yoghurt
- Sal
- pepper
Preparación
- I blenderen legger vi naturyoghurten, smak til med salt og pepper og fortsett å blande den, tilsett deretter olivenoljen litt etter litt til den er blandet.
- Denne majonesen er mye brukt til å følge fisk
Gulrotmajones
Ingredienser:
- 4 store gulrøtter
- 1 / 2 kopp olivenolje
- Saft av 1 sitron
- 1/2 fedd hvitløk
- Salt og pepper
Preparación
- Skrell, kutt og kok gulrøttene til de er møre, og vent til de er avkjølt. Bland dem deretter eller tilsett gradvis olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper.
- Oppbevares i en sterilisert krukke
Hjemmelaget majones med hvitløk
Den er ideell å ledsage kjøtt eller retter med krydrede sauser.
Ingredienser:
- 1 hvitløksfedd
- 1 egg
- 100 ml solsikkeolje
- Sal
- 1 ts persille
Forberedelse:
- Ha i glasset til blenderen (som må være helt tørr), et egg og et fedd hvitløk, tidligere hakket i biter.
- Begynn å piske forsiktig, tilsett teskjeen persille, saltet og til slutt oljen, og lag fine tråder. Det er viktig å påpeke at under denne prosessen bør du ikke slutte å slå blandingen.
- Etter noen minutter vil vi begynne å se hvordan majonesen dannes fra innsiden og ut, og observerer at teksturen og fargen begynner å endre seg.
Hjemmelaget kapers og koriandermajones
Den er ideell til fisk og til salater.
Ingredienser:
- 2 egg
- 100 ml olje
- Klype salt
- En klype sukker
- En klype sort pepper
- 1 ts sennep
- Saft av 1/2 sitron
- 10 gram kapers
- 1 korn hvitløk
- en teskje koriander
Forberedelse:
- Ha egg, salt, sukker, sennep og sitronsaft i det tidligere tørre blenderglasset, bland, når alle ingrediensene er blandet, begynn å tilsette oljen litt etter litt, lag veldig fine tråder, fortsett å piske til blandingen får en kropp. . Tilsett kapers og koriander, og la det blande seg i noen sekunder.
Hvis du likte denne utsøkte og morsomme artikkelen, inviterer jeg deg til å se følgende lenke svart pepper saus
Hjemmelaget basilikummajones
Rik til dressing salater, og som saus på spaghetti eller kort pasta.
Ingredienser
- 1 egg
- Noen basilikumblader
- Eddik, sennep, olje, salt og pepper.
Preparación
Legg eggene og basilikumbladene i blenderen, som må være veldig tørr. Når de er blandet, tilsett oljen som danner fine tråder, fortsett å blande; når det er observert at blandingen har konsistens, tilsett pepper, salt, litt eddik og teskje sennep. Fortsett å blande. Når ønsket konsistens er oppnådd, sett i kjøleskapet frem til servering.
Hjemmelaget rødbetmajones
Ingredienser
- 2 små rødbeter
- 1 pappa
- 1 egg
- saft av ½ sitron
- ½ kopp vann
- Olje
Preparación
Kok hele grønnsakene (bete og potet), når de er kokt, skrell grønnsakene og mal til de danner en pasta, legg dem deretter i en tidligere tørr blender, pisk egget med blandingen eller pastaen av de kokte grønnsakene, legg litt grønnsaksbuljongen, fortsett å piske til en homogen konsistens er oppnådd. Tilsett saltet, sitronen og til slutt oljen litt etter litt, og lag veldig fine gyldne tråder, uten å slutte å blande.
Når ønsket konsistens er oppnådd, ha den i bollen og sett den i kjøleskapet i noen minutter.
Typer saus som bruker hjemmelaget majones som base
Da vi startet artikkelen vår sa vi at majones var en av de mest grunnleggende og hverdagslige sausene, og at den fungerer som grunnlag for å lage andre sauser til blant annet kjøttretter, fisk. Nedenfor vil vi vise deg noen av sausene fra hjemmelaget majones, der vi kan nevne: tartarsaus, betesaus, andalusisk saus, russisk saus og en annen stor variasjon; nå skal vi lære deg hvordan du lager dem hjemme.
Russisk saus
Den brukes ofte til kanapeer og i retter med fisk og skalldyr.
Ingredienser
- 200 ml hjemmelaget majones
- 25 g krabbekjøtt
- 1 ts fersk krem
- ½ ts sennep
Preparación
Tidligere knuses krabben til den danner en pasta, deretter tilsettes fløte og sennep og blandes godt. Senere, i en bolle, bland krabbeblandingen med den hjemmelagde majonesen som vi allerede har laget tidligere, bland godt til du får en homogen saus med ønsket konsistens.
Her er noen måter å lage denne hjemmelagde sausen på
remuladesaus
Det er en type saus basert på hjemmelaget majones og servert til kalde retter basert på fisk, egg og grønnsaker.
Ingredienser
- 200 ml hjemmelaget majones
- ½ ts hakkede pickles i eddik
- ½ ts hakkede kapers
- ½ ts hakket gressløk
- ½ ts hakket persille
- ½ ts sennep
- 2 eller 3 ansjosfileter i olje
- Tabasco (valgfritt)
Preparación
Vi knuser ansjosene, lager en pasta og legger til resten av ingrediensene. Vi legger den hjemmelagde majonesen i den tidligere tørre bollen, visp og tilsett blandingen uten å slutte å slå før den lages og visp i noen sekunder.