Het feit dat we al een van de oudste culturen ter wereld hebben, geeft ons reden om geïnteresseerd te zijn in het eten. Via dit interessante artikel kom je veel beter alles te weten over eten en Indiase gastronomie en veel meer. Stop niet met lezen!
Indiase Gastronomie: de 14 typische gerechten die je moet proberen
De keuken van een land is de perfecte manier om niet alleen te genieten van lekker eten, maar ook om de cultuur en gewoonten van de plaats waar je reist te begrijpen.
Het interessante aan deze wereld van smaken die Indiase gastronomie is, is dat je zult kunnen weten dat je hier 14 voedingsmiddelen kunt leren kennen die je de basis zullen geven om te weten wat de smaken van Indiaas eten werkelijk zijn.
Hoe is de keuken in de hindoe-gastronomie?
In dit artikel willen we dat je weet hoe de Indiase keuken eruit ziet en welke variëteit aan eten je in dit land gaat proberen. In deze regio is het eerste dat opvalt de smaak van de ontelbare dressings en dressings, altijd perfect uitgebalanceerd om die heerlijke smaak aan de gerechten te geven.
Van de verscheidenheid aan smaken die in de Indiase keuken worden gebruikt, kunnen we ons realiseren dat deze kruiden zijn gebruikt: cayennepeper, kruidnagel, gember, kardemom of saffraan. Als resultaat van een van deze mengsels van de vorige kruiden en andere aanvullende kruiden, kunt u de bekende Garam masala of Curry verkrijgen, wat uiteindelijk een van de perfecte combinaties van verschillende smaken is.
In de Indiase keuken vinden we een grote verscheidenheid aan stoofschotels met peulvruchten, er wordt ook gebruik gemaakt van rijst en groenten, gekruid met Curry of masala, dit is een van de smaken die van groot belang is gaat vergezeld van een Chai Tea, een van de dranken van grote consumptie in dit land.
Voorgerechten of snacks gebruikt in de Indiase keuken
samosa
Samosa's zijn een typische cake uit de hindoeïstische keuken, maar ook uit andere buurlanden zoals Pakistan of Tibet. Het is een gerecht dat ook veel wordt gevonden in Indiase restaurants of kebab in Europa.
Binnen in de samosa is er een garnering van aardappelen vergezeld van groenten. De textuur van het buitenste deeg is erg krokant en wordt gebakken geserveerd. Zoals veel van de gerechten van het land, is het een vegetarische snack.
masala dosa
Masala dosa is een soort pannenkoek of pannenkoek gerold met aardappelen, uien, kerrie, kurkuma, koriander, rijst en linzen. Het is een krachtig gerecht, aangezien deze ingrediënten en meer in deze pannenkoek verstopt zitten, vergezeld van een kokoschutney.
Dit gerecht is van de vegetarische keuken en heeft ook een pittige punt. Het wordt normaal gesproken in twee verschillende maten geserveerd en de prijs ligt meestal rond de € 0,50. Het is een gerecht dat met de handen wordt gegeten en zowel in straatstalletjes als in restaurants te vinden is.
chole bhature
Wanneer je in Delhi bent, de hoofdstad van India, mag je de chole batura niet missen. Het is een luchtig gebakken brood dat wordt gegeten met chole, een pittige kikkererwtenpasta en kruiden. Deze combinatie is zo ontworpen dat je het brood in de chole kunt dopen en geniet van een aangenaam contrast tussen de mildere smaak van het brood en de kruidigheid van de saus.
Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Punjab en wordt meestal gegeten in fastfood of als ontbijt. Als je het als ontbijt gebruikt, zul je merken dat het vaak gepaard gaat met lassi, een drankje gemaakt met kokosnoot, water, kruiden, yoghurt en soms fruit.
Bhelpuri
Deze snack is gemaakt met noedels van kikkererwtenmeel, gepofte rijst en tamarindesaus. Soms wordt het geserveerd als een kegel met een lepel en kan het worden ingenomen tijdens een bezoek aan de stad. Het is gebruikelijk om het te zien in Mumbai, vooral in het strand, waar mensen deze heerlijke snack komen eten, typisch voor de Indiase keuken.
kati roll
Als je een authentieke kebab wilt proberen, zul je dol zijn op de kati-broodjes: een parathabrooddeeg gerold met lamsvlees en groenten erin. Het is ook gebruikelijk om kati-broodjes met kippenvlees te vinden.
Het wordt gegeten met een verfrissende saus, limoen of citroen, of chaat masala, een kruidenmix die mangopoeder bevat. De prijs van een rol kati varieert van € 0,40 tot €1,80
Daulat ki chaat
Daulat ki chaat is een soort soufflé, zoals de Indiase voedselcriticus Pushpesh Pant het noemt, gemaakt met melk, room, suiker, pistachenoten en specerijen zoals saffraan.
Het is vooral gebruikelijk in de stad Delhi, vooral als de temperaturen aangenaam zijn, omdat de hitte het verslaat. De prijs is erg goedkoop: een portie kost ongeveer € 0,15.
Typische hoofdgerechten uit de Indiase keuken
Vervolgens zullen we enkele van de belangrijkste typische gerechten binnen de hindoeïstische keuken beschrijven:
Aloo Dum door Kashmiri
Kashmiri Aloo Dum is een vegetarisch gerecht gemaakt van aardappelen. Het is een recept dat deel uitmaakt van de traditionele gastronomische kennis van de regio Kasjmir, in de staat Jammu en Kasjmir, in het noorden van het land.
Toch kan dit gerecht in verschillende uitvoeringen door het hele land gegeten worden. Om Kashmiri Aloo Dum te bereiden, worden de aardappelen eerst in olie gebakken en daarna langzaam gekookt in een kenmerkende pittige saus die het gerecht een vleugje gratie geeft.
Tandoori kip
Tandoori-kip is een bekend gerecht in Zuidoost-Azië. Het bestaat uit een kip geroosterd in de oven met kruiden.Tandoor symboliseert echt een klei-oven en wordt gekookt met brandhout en houtskool. De combinatie van kruiden waarmee de kip wordt gekookt, wordt tandoori masala genoemd.
Deze mix kan gemaakt worden met onder andere koriander, komijn, knoflook, kaneel, kardemom, cayennepeper, piment, gember, kruidnagel en laurier. Maar u moet er rekening mee houden dat de verhoudingen en het aantal soorten tandoori masala zullen variëren, afhankelijk van de regio van India waarin u zich bevindt.
Kip tikka masala
Chicken tikka masala verschijnt in de westerse wereld als een van de wereldberoemde Indiase recepten. Desondanks gaat er niets boven het proeven van een echte kip tikka masala waar het werd geboren, waar je de ervaring kunt opdoen van de ware formule van dit geweldige bekende gerecht.
Dit gerecht bestaat uit kip tikka, dat wil zeggen kip gekruid met gebakken yoghurt en kruiden, en masala saus. Deze laatste saus heeft een unieke smaakcombinatie, waardoor het gerecht een zeer aromatische smaak heeft. Het wordt ook gekookt met tomatensaus en kokosmelk.
Zoetigheden in de Indiase keuken
mitha paan
In het noorden van het land, vooral in steden als Bombay, Agra of in de regio Rajasthan, vind je mithaa paan. Paan is gemaakt van een betelbladwikkel met andere ingrediënten, meestal zout.
In het geval van mithaa paan is de smaak zoet door het gebruik van zoete venkel, kardemom of kokos, afhankelijk van het recept en daarom vooral aangenaam voor kinderen en volwassenen. De geschatte prijs is ongeveer 0,20 euro. Er zijn enkele geschriften in het kookboek van Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi die al paan-recepten beschrijven, dus het is een oud soort gerecht dat tot op de dag van vandaag standhoudt.
Jalebi
Als je door een Indiase stad loopt, zie je een toetje in de vorm van een bloem of een spiraal, dan kom je zeker de beroemde jalebi tegen. Deze snoepjes zijn gemaakt van maidameel, suiker en olie en worden gebaad in kardemom, saffraan en citroensiroop, waardoor ze een zeer karakteristieke smaak hebben.
Jalebi wordt ook wel zulbia genoemd en is populair in verschillende landen in Azië en Noord-Afrika. Ze worden koud en soms heet geserveerd en als je ervan geniet, krijg je een sensatie in je gehemelte van gekristalliseerde suiker binnenin. Ze worden meestal vergezeld van limoen- of citroensap of rozenwater.
falooda
En ben je op zoek naar een verfrissend drankje, dan is de falooda een perfect alternatief. Deze drank is gemaakt van melk, basilicumzaden, ijs, noedels, fruit en ijs. Een mix die voor de reiziger misschien curieus kan zijn maar die in het noorden van India of Myanmar heel gewoon is. Er zijn enkele variaties op deze drank die worden geleverd met een bepaald type siroop, zoals rozenwater.
typisch Indiase drankjes?
chai masala
Voor het ontbijt of na het diner is een goede optie om de maaltijd af te sluiten een goede masala chai. Het wordt voornamelijk 's avonds verhandeld door rondtrekkende theeverkopers, wanneer de arbeiders thuiskomen en het op pad gaan.
Masala chai is een thee die wordt gekookt met water en melk. Omdat het in India veel wordt gebruikt in zoete en hartige gerechten, wordt deze drank ook vergezeld van verschillende kruiden, zoals kardemom, kruidnagel of peper.
Chaas
Chaas is een typische drank in het hele land. Het wordt gekenmerkt door een drank gemaakt van yoghurt, waardoor het een licht romige textuur krijgt, zeer koud water, zout en kruiden zoals komijn. De yoghurt kan vers of licht zuur zijn, waardoor hij een iets sterkere smaak krijgt.
Voor liefhebbers van dit drankje wordt gezegd dat het spijsverteringseigenschappen heeft. De smaak is verfrissend, perfect voor de heetste dagen in India. Het wordt het hele jaar door ingenomen, vooral in de zomer, vergezeld van ijs.
Etiquette voor eten in India
India is een land met een geweldige gastronomische cultuur en veel educatieve en culturele normen eromheen, bijvoorbeeld het weigeren van voedsel dat iemand je aanbiedt is erg onbeleefd, bij grote feesten zoals bruiloften, verjaardagen en andere festiviteiten, als een teken van respect, de andere diners worden gevoed met hun handen direct in hun mond.
In huizen wordt een enkel bord meestal voor meerdere mensen gebruikt, waardoor grootouders trots zijn dat hun kleinkinderen de borden met hen delen. Voedsel maakt ook deel uit van de bruidsschat of het geschenk dat op hun trouwdag aan de bruid en bruidegom wordt gegeven, en het voeren van dieren, koeien, vogels, apen, ratten en diverse anderen brengt geluk, geluk en voorspoed.
Natuurlijk moet je leren om alleen met je rechterhand te eten, waarbij je altijd de linker aan je zijde moet houden, omdat het bedoeld is voor vuile taken, hoewel ze je op de meest toeristische plaatsen altijd onder dekking zullen nemen.
Maar onze aanbeveling is dat je met je handen probeert te eten, hoewel het voor ons moeilijk is om bijvoorbeeld rijst te eten, ik verzeker je dat het gewoon een voortzetting is van het land voelen, een multisensorisch India dat iedereen tevreden stelt. de zintuigen, vol geuren, kleuren, vormen en smaken.
Indiaas brood, altijd vers gebakken in zijn verschillende variëteiten, mag alleen met de rechterhand worden gebroken, vooral met de duim en middelvinger, en neem het met de ringvinger en pink, en vermijd het gebruik van de wijsvinger, die als de meest onzuivere wordt beschouwd van de schone hand, te gebruiken voor aanwijzen, krabben, enz.
Het ziet er niet alleen moeilijk uit, maar het is ook moeilijk, maar iemand om je heen praat altijd om je te helpen het te breken zonder dat je het vraagt, je zult zien. Ook zijn Indiërs in het algemeen erg tolerant en begrijpen ze dat je uit een cultuur komt met andere normen, dus het volgen van hun opvoedingsregels zal hen alleen maar vleien voor jouw interesse, maar er zal geen probleem zijn als ze dat niet doen.
Gastronomische diversiteit in India
Zoals bekend is het een enorm land, en natuurlijk met een grote verscheidenheid aan eten, verschillende soorten voedsel kunnen proberen vanaf het moment dat je opstaat tot je naar bed gaat, wat mij een heel opwindend onderdeel van de reis lijkt, maar wat maakt het moeilijk om slechts 15 platen samen te vatten.
In algemene termen kan worden gezegd dat het grote verschil tussen het eten uit het noorden en het zuiden van het land de mate van pittigheid in het noorden is, dit is niet het geval in het zuiden van het land, maar je zult ervan genieten in beide delen. van een explosie. met een veelheid aan exotische smaken, bijna verslavend.
De beste en goedkoopste manier om in deze geweldige gastronomische variëteit te komen, is door het te eten zoals zij, in Thali, een groot bord meestal gemaakt van koper met kommen die meestal dhal bevatten, een stoofpotje van linzen, een mengsel van groenten met curry zoals aloo gobi (aardappel en bloemkool), paneer (een verse kaas die op verschillende manieren wordt gekookt).
Ook basmatirijst, brood, kwark of dhai, een vloeibare yoghurt om soms te drinken met zout en komijn, en in de beste vleessoorten, meestal kip of vis, en als toetje gulab jammum, een heel typisch Indiaas snoepje. De prijs van de thali varieert tussen 100 roepies voor de goedkoopste, alleen vegetarische, en 750 roepies voor de duurste, bereid met vlees of vis.
Ontbijten in India
Ontbijten in India zijn meestal zout en pittig, hoewel je in hotels altijd kunt kiezen voor een westers ontbijt, tijdens de reis zul je je moeten aanpassen aan je eten, daarom vertel ik je mijn favoriete gerechten. voor deze tijd van de dag en voor mij draaglijker. Lichaam van een Spaans meisje dat een zoet ontbijt nodig heeft.
Dosismassa
We beschouwen het als het gerecht van het zuidelijke gebied, dat ons aan ons huis doet denken. De dosa is een soort zeer dunne en knapperige pannenkoek, gevuld met aardappelen en uien die op een langzaam vuur zijn gebakken, zoals in onze meest typische aardappelomelet, gekruid met kruiden die de smaak versterken. Dit is een ideale optie en prikt helemaal niet.
aloo parantha
De tweede optie die ik voorstel is veel pittiger. Het is een soort chapati, een deeg van afgeplat tarwebloem vermengd met aardappel en gesnipperde rode ui, maar dan veel schilferiger. Een heerlijke keuze.
inkomend
Er zijn veel dingen waar Indiërs de hele dag aan knabbelen die vaak als voorgerecht voor maaltijden worden gebruikt, zoals:
pakora
Deze snack bestaat uit gehakte groenten zoals ui, bloemkool, aardappel, groene paprika, soms apart, en zoals ik het liefst allemaal samen gesneden, gekruid met hete groene chili, koriander, komijn en gedoopt in een soort bloem. Kikkererwtentempura, daarna bakken. Het heeft een echt spectaculaire smaak, vooral voor nachten in de woestijn of reizen met de trein.
papad
Het is een van de voorgerechten die ik het minst lekker vind, maar echt heel typisch. Het is een zeer fijne cake van linzenmeel, gekruid met zwarte peper en komijn, die direct op het vuur wordt geplaatst en ervoor zorgt dat hij niet verbrandt, en het beste voorgerecht bij een geweldig ijsvogelbier.
Andere hoofdgerechten
dhal
Linzen zijn een van de meest gebruikte voedingsmiddelen voor Indiërs en mogen in geen enkele maaltijd worden weggelaten. Het recept is gemaakt met een fijngehakte ui gebakken met komijn, tamarinde, kurkuma, gember, een snufje asafoetida digestief, gedroogde koriander en gemalen rode peper, waaraan de linzen worden toegevoegd en gekookt.
Als de linzen zacht zijn, voeg je de kaneel en wat geperste knoflook en peterselie toe in een vijzel. Ik kook ze veel en ik verzeker je dat je ze geweldig zult vinden.
Palak Paneer
Het is een van die recepten die veel thuis wordt bereid en waar we allemaal dol op zijn, en het is ook een zeer originele manier om spinazie te eten, vooral voor degenen die weerstand bieden aan groenten. Mijn manier is om een saus te maken met ui en een beetje rode tomaat, gemengd met kurkuma, heel weinig komijn, tamarinde, gedroogde koriander en paprika.
Waaraan wordt toegevoegd de eerder gekookte spinazie, verse koriander en kaas, die in India meestal huisgemaakt is en gemaakt is met buffelmelk, maar hier nemen we genoegen met geitenkaastaco's, aangezien de mozzarella rijk is maar een uiterst delicate textuur heeft. Spectaculair!
kerrie ei
Als je van hardgekookte eieren houdt, is dit je perfecte keuze. Gekookte eieren met saus, of saus zoals ze daar zeggen, met ui, knoflook, erwten, gember, tomaat, hot green chili, koriander, tamarinde en garam masala, allemaal gebakken in plantaardige olie of ghee.
Garnalencurry met Kokosmelk
Een ander heel snel gerecht om thuis te bereiden, meer typisch voor Zuid-India, is de garnaalcurry waar we het over hebben. Om ze te bereiden, bak je ze eenvoudig met boter, ui, knoflook en gember in een vijzel, kurkuma, laurier, chili en kardemom. Als de ui goudbruin is, voeg je het limoensap, de kokosmelk toe, breng je op smaak met zout en peper en werk je af met de gepelde garnaal en laat je deze op laag vuur 4 tot 5 minuten koken.
Lam Biryani
Lamb biryani is een feestelijk gerecht, dat aan het einde van de ramadan voornamelijk door moslims in India wordt gekookt. Het wordt gemaakt door het gekruide lamsvlees in een pan te bruinen, te bewaren en te bakken met de koriander, knoflook en gember die eerder in de vijzel zijn geplet en de ui in julienne-reepjes gesneden.
Voeg dan de rijst, het citroensap toe en bedek met water om 35 minuten te koken tot er geen vloeistof meer is en de rijst zacht is, voeg de chili, kurkuma en laurierblaadjes toe. en saffraan. Versier voor het serveren met gehydrateerde rozijnen, cashewnoten en geroosterde amandelen.
Kip in Boter
Als je naar de menukaart van een restaurant kijkt en je besluit Butter Chicken te bestellen, dan moet je weten dat het een gerecht is waarvan ik niet weet hoeveel graden het zou hebben op de Scovilleschaal, maar ik verzeker je dat. neigt erg pittig te zijn. Het wordt op verschillende manieren bereid, afhankelijk van de regio en zelfs het huis, maar in principe wordt de kip bruin in een pan met boter of direct in de oven, na het marineren met yoghurt, limoen, gember, knoflook, rode peper, garam. masala, zout en een scheutje olie.
Om de saus te maken, word je het beu om je brood erin te dippen met zijn rijkdom, het bevat kardemom, kruidnagel en kaneel, allemaal gebakken in boter, met rode chili, geplette tomatenpuree. en een beetje water dat is ingekookt, tot het toevoegen van de kip. Als het bijna klaar is, voeg dan creme fraiche of kookroom toe als je het maakt.