Lupīnas ir tādas aperitīvs, kas bija tik populārs Spānijas bāros, Viņiem bija tikpat ierasts iznest šķīvi ar lupīnām kā šķīvi ar olīvām.
Lupīnas dēj atkal modē kopā ar olbaltumvielām bagātu dārzeņu pieaugumu, lai izvairītos no tik daudz gaļas ēšanas.
Kas ir lupīnas?
Lupīnas ir zemesriekstu dzimtas auga augļi, Tās ir dzeltenā vai sinepju krāsā un ir pazīstamas arī kā baltās lupīnas, chorchos vai entremozos.
Visizplatītākā lieta ir redzēt tos veselus bet mēs varam tos atrast arī miltu veidā, kas dod mums lielu daudzpusību virtuvē.
Lai gan to izcelsme ir Tuvajos Austrumos (tos bez problēmām varam atrast Jordānijā vai Ēģiptē), Tie ir bijuši daļa no Vidusjūras diētas gadsimtiem ilgi, it īpaši Itālijā.
Sākotnējai lupīnai ir rūgta pēcgarša, tāpēc bija nepieciešamas ilgas mērcēšanas stundas, lai mīkstinātu tās garšu. Šodien Lai izvairītos no šīs rūgtās garšas, ir radušās ļoti dažādas lupīnas.. Tas ir līdzīgs aromātam kaut kur starp soju un valriekstu, nedaudz zemisks.
Tagad, piesargāties no tiem, kam ir alerģija pret soju un zemesriekstiem, Visticamāk, ka arī lupīnas izraisa alerģiju, tāpēc, ja mēs tās lietosim, labāk būt uzmanīgiem.
īpašības
Lupīnas kļūst arvien populārākas, jo tās ir ļoti bagāts ar uzturvielām un lieliski aizvieto gaļas patēriņu. Tas ir iemesls, kāpēc daudzi veģetārieši, vegāni vai cilvēki, kas ēd maz gaļas, nolemj iekļaut šo pārtiku savā uzturā. Vēl viena interesanta lieta ir tā milti, ko izmanto bezglutēna produktu radīšanai, līdz ar to arī tā popularitāte.
Viņi uzrāda a augsts augu izcelsmes olbaltumvielu saturs, daudz vairāk nekā aunazirņos, jo tajos ir 36 g proteīna uz 100 g lupīnas. Tas padara to ieteicamu arī sportistiem, lai iegūtu enerģiju un atjaunotu spēkus pēc intensīvas slodzes.
El šķiedrvielu saturs Tas palīdz arī mūsu gremošanas sistēmai, jo palīdz imūnsistēmai būt veselai un arī svara kontrolei. Pateicoties prebiotikām, tas veicina zarnu floras vairošanos. Tā glikēmiskais ieguldījums ir ļoti zems, tāpēc tas palīdz arī līdzsvarot glikozes līmeni asinīs.
Tas satur arī minerālvielas, piemēram, dzelzs, kalcijs, magnijs, fosfors un cinks. Šīs minerālvielas ir būtiskas pareizai ķermeņa darbībai, veselīgu kaulu un skrimšļu uzturēšanai. E un B vitamīns, Tie ir šūnu atjaunotāji, tāpēc lupīnu patēriņš ietekmē arī mūsu šūnu veselību, lai tās būtu veselas un jaunas.
Kāpēc lietot lupīnas?
Ja iepriekšējais saturs nebija pietiekams, ir dažādi pētījumi par šo pārtiku, kas to norāda Tie ir daudz labvēlīgāki salīdzinājumā ar citiem pākšaugiem. Lupīnas satur vairāk barības vielu, bet mazāk kaloriju, tās ir daudz bagātākas ar olbaltumvielām un augu šķiedrām. Tie ir polifenolu un zeaksantīna avots, palīdz samazināt holesterīna līmeni un nodrošina organismam labvēlīgus antioksidantus. Satur deviņas organismam neaizstājamās aminoskābes.
Tas viss veido lupīnas iespēja sportistiem, vegāniem vai veģetāriešiem, celiakiem vai pat tiem, kas ievēro ketogēnu diētu.
Kā tos patērēt?
Mēs lupīnas var atrast tos tieši konservētus patēriņam vai žāvētus. Tādā veidā mēs varam tos patērēt mājās. Taču mēs varam tos lietot arī "dārzeņu gaļas" veidā, jo tā ir sastāvdaļa, ko daudzi uzņēmumi ir iekļāvuši savos produktos, lai neizmantotu citus produktus, piemēram, soju, kviešus vai zirņus. Tas ir produkts ar daudz vairāk priekšrocību un ar ko tas atšķiras no uzņēmumiem, kas, piemēram, ir izvēlējušies tikai sojas pupiņas.
Lai gan vienkāršākais veids, kā Patērē tos kā vienmēr, kā uzkodu vai uzkodu, visa lupīna sālījumā vai sālījumā. Kur papildus lupīnas labumam pievieno marinētu produktu labumu. Sālītu gurķu īpašības pagarina ēdiena kalpošanas laiku, un mūsu zarnas gūst labumu no baktērijām, kas palīdzējušas fermentācijas procesā.
Salātos, kā garnējumus, kā dārzeņu pastētes tipa pagatavojumu. Lupīnai ir liela daudzpusība virtuvē, un mēs varam veikt eksperimentus, kas mums noteikti patiks un kas bagātinās mūs uztura ziņā.
Lupīnu milti pastas un picas, kā arī maizes, cepumu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tas būtu lieliski piemērots bezglutēna produktiem, kā arī jaukšanai ar pilngraudu miltiem, lai iegūtu izdevīgāku produktu.
Mūsu ieteikums
Mājas lupīnu humusa pagatavošana, atliek tikai aizstāt aunazirņus ar vārītajām lupīnām un izmantot pārējās sastāvdaļas un garšvielas no humusa. Ir garšīgi un varam likt kā uzkodu ar burkānu standziņām, grauzdētu maizi, seleriju... Vienīgais mīnuss, ka ātri beidzas.