Įdomu sužinoti, ką valgė mūsų vietiniai žmonės. Ateikite su mumis ir per šį nuostabų įrašą sužinokite, ką valgo majai ir ką Majų kultūros maistas per se. Atsižvelgiant į tai, kas jį pagamino ir kodėl vis dar turime ant savo stalo. Nepraleiskite!
Koks buvo majų kultūros maistas?
Majų kultūros maistą daugiausia sudarė keturi elementai: grūdai, kukurūzai, moliūgai ir paprikos. Kadangi majai gaudavo grobį maistui, jie šias daržoves papildydavo sumedžiotais paukščiais, elniais ar beždžionėmis, taip pat žuvimi.
Jų maistą daugiausia sudarė kukurūzų tortilijos su dribsniais arba bet kokie papildai, kuriuos jie turėjo po ranka. Grūdai, kukurūzai ir moliūgai vadinami „trimis broliais“, nes juos valgant kartu gaunamos visos būtinos maistinės medžiagos.
Majų kultūra dažnai medžiojo, rinko ir augino maistą. Kai kurios dažniausiai medžiojamos mėsos yra beždžionė, elniena, iguana, šarvuotis, lamantinas, vėžlys, jūrų kiaulytė, tapyras, ieties ir įvairių rūšių paukščiai. Jie taip pat valgė maistą iš jūros, pavyzdžiui, omarus, krevetes, vėžiagyvius, moliuskus ir įvairių rūšių žuvis.
Majai sukūrė daugybę maisto produktų, kurie šiandien vartojami kasdien. Jie buvo pirmoji kultūra, gaminusi kukurūzų tortilijas, o iš savo avokadų buvo pagaminta senovinė gvakamolė.
Jie taip pat išrado tamales, kurios yra kukurūzų vamzdeliai, užpildyti vištiena, kiauliena ir daržovėmis. Taip pat manoma, kad kakavos pupeles pirmieji skrudino šokoladui gaminti majai, nors jų versija nebuvo saldi.
Majų kultūros maistas: pagrindinė dieta
Majų kultūros maistas augo dideliu mastu, o kai kurios įprastos kultūros buvo čili pipirai, avokadai, pomidorai, gvajavos, ananasai, papajos, moliūgai, saldžiosios bulvės ir juodosios, raudonosios bei juodosios pupelės.
Majai valgydavo tradicinius pusryčius iš kiaušinienės, juodųjų pupelių ir žirnių. Norėdami gauti baltymų, jie ruošė kukurūzus įvairiais būdais. Šie variantai apima:
- Atolas, maltų kukurūzų košė, kurią jie vartojo su paprikomis.
- Pozolis, vandens ir mielių mišinys, atlaikantis sunkų žemės darbą
- Tamale, dažniausiai sumaišyta su aitriosiomis paprikomis, mėsa ir majų špinatais – Gvatemaloje kilusia daug baltymų turinčia žolele.
Pagrindiniai patiekalai buvo mėsos ir daržovių troškiniai su moliūgų sėklomis, cukinijos ir paprikos. Be to, buvo valgomi elniai, šarvuočiai, triušiai, žuvys, žiurkės, sraigės, vapsvų lervos.
Dėl naujų atradimų žinoma, kad mėsa majų mityboje nebuvo labai svarbi, kol ispanai įvedė galvijus, kalakutus, kiaules ir vištas.
Kasava majų kultūros mityboje
Kasava buvo auginama nuo 600 m. pr. Kr. C. Taip pat žinomas kaip maniokas, iš jo išauginami dideli gumbai, kuriuose gausu angliavandenių. Šis gumbas padėjo išlaikyti tokią didelę civilizaciją, kaip ir majai. Manoma, kad prieš ikiklasikinį laikotarpį majų dieta labiau akcentavo manioką ir manioką, o ne kukurūzus.
Maistas majų kultūroje, pagrįstas kukurūzais
Kukurūzai buvo vienos iš pagrindinių majų žemės ūkio kultūrų dalis ir buvo pagrindinė majų kultūros mitybos dalis. Kukurūzai buvo naudojami ir vartojami įvairiais būdais, tačiau jie vis tiek buvo nikstamalizuoti. Tai reiškia, kad kukurūzai buvo mirkomi ir virti šarminiame tirpale. Po nikstamalizacijos kukurūzai dažniausiai buvo sumalti ant metato ir įvairiais būdais ruošiami.
Tortilijos buvo virtos ant komos ir naudojamos kitiems maisto produktams, pavyzdžiui, mėsai ar pupelėms, įvynioti. Tortilijos atvėrė tiek daug galimybių gaminti maistą ir leido žmonėms iš visų sluoksnių laisvai valgyti.
Tortilai
Majų tortilijos buvo gaminamos iš trijų ar keturių colių tešlos, kuri buvo gana tiršta, todėl buvo tvirtas pagrindas patiekalui, kuris bus patiekiamas ant jos.
Šie patiekalai dažnai patiekiami su tam tikra mėsa, taip pat yra avokadas arba garnyras susibūrimo ar ritualo metu.
Tamales
Tamales buvo gaminamos su kukurūzų miltais, dažnai su įdaru, kuris buvo suvyniotas ir garinamas kukurūzų lukštuose. Manoma, kad jie buvo sukurti dėl to, kad juos buvo lengva transportuoti.
Kaip ir daugelis kitų populiarių šios kultūros patiekalų, tamalė apėmė kukurūzų ar bananų lukštų naudojimą fermentuojant ir gerinant maisto gaminimo procesą.
Po virimo tamalė buvo išvyniojama ir užpilama trupučiu padažo; Tamales galima patiekti per majų šventes.
Nors šiuos patiekalus galima valgyti tokius, kokie jie yra, į juos buvo pridėta kitų ingredientų, kad būtų pasiekta didesnė skonių įvairovė. Šie skoniai buvo čili pipirai, kakava, laukiniai svogūnai ir druska.
Šokolado
Kakava yra būdinga žemėms, kurias užėmė majai, kurie pirmieji iš vaisių paėmė sėklas ir jas skrudino, kad pagamintų karštą šokoladą.
Skirtingai nei šiuolaikinės civilizacijos, majai negamino šokoladinių plytelių ir į kakavą nedėdavo cukraus ar pieno. Majai šokoladą laikė apeiginiu eliksyru ir kaip skonio stiprikliu.
Kakavos pupelės pirmiausia buvo naudojamos karšto šokolado versijai gaminti, kai pupelės buvo skrudintos vandenyje, kad būtų pagamintas gėrimas, naudojamas kaip nuotaikos gerinimas.
Šis gėrimas buvo vartojamas ir per ceremonijas, nes šiai kultūrai kakava buvo šventa dievų dovana. Dėl cukraus ir pieno trūkumo Maya karštas šokoladas buvo kartaus ir putojantis.
Kakavos augalą, kuris pažodžiui verčiamas kaip dievų maistas, mėgo visos majų žmonių socialinės klasės.
Dėl stimuliuojančių ir afrodiziakinių galių šios kultūros poros gėrė šį karštą gėrimą per sužadėtuvių ir vestuvių ceremonijas.
avokadas ir gvakamolė
Avokadas, kilęs iš pietų Meksikos ir Gvatemalos, buvo pamėgtas skirtingų kultūrų dėl savo sodraus skonio ir kreminės tekstūros; tai buvo išpuoselėtas majų lobis. Avokadas buvo sutrintas ir derinamas su paprikomis ar svogūnais, taip pagaminant senamadišką gvakamolę.
Majų maistas
Ši etninė grupė buvo žemės ūkio visuomenė ir buvo žinoma kaip „kukurūzų vyrai“. Kukurūzai, arba, kaip jie vadinami jų gimtąja kalba, "Ixim" buvo vienas iš pagrindinių majų maisto produktų, ir šiandien jie naudojami tortiljoms, tamalei, atoliui, pozolei ir kai kurioms duonos rūšims gaminti.
Šiandien ši tradicija buvo perimta ir, kaip ir majai, kukurūzai tapo populiariausių Centrinės Amerikos virtuvės patiekalų pagrindu.
Kitas majų mitybos produktas ir pagrindinis baltymų šaltinis buvo pupelės, kurios gimtąja kalba vadinamos „bu'ul“. Jie buvo susmulkinti ir užtepti ant tortilijų, kad būtų pagaminti taco.
Majai taip pat ruošdavo ir valgydavo virtas pupeles sriubose, naudodavo jas kaip miltus ir net kaip pastą, kad užpildytų tamales, suvyniotas į maxán lapelius.
Ką valgė majai?
Nors daugelis su senovės majų visuomene susijusių tradicijų ir papročių lieka nežinomi, kai kurios jų kultūros buvo nustatytos tam tikru laiku, o svarbi dalis, kuri vis dar gyva ir šiandien, yra maistas, su kuriuo jie valgė.
Daugelis pagrindinių maisto produktų vis dar reguliariai valgomi tokiose šalyse kaip Meksika, Belizas ir Gvatemala, kur majai savo laiku dominavo didelėse teritorijose.
Nors maisto produktai gali turėti senovės šaknis, toliau išvardyti skanūs maisto produktai yra aktualūs ir šiandien.
Senovės majai atrado šiuos maisto produktus prieš šimtus metų, tačiau šis maistas vis dar randamas daugelyje namų virtuvių, o šiandien – restoranuose.
Omletas iš kukurūzai
Paprastos, bet skanios rankų darbo kukurūzų tortilijos, pagamintos iš maltos kukurūzų tešlos ir keptos malkomis kūrenamoje krosnyje arba ant tradicinės komos, šimtmečius buvo pagrindinis vietinių majų maistas.
Kukurūzų tortilijos puikiai papildo maistą nuo ant grotelių keptos mėsos ir daržovių iki pagrindinių ryžių ir pupelių.
Šviežios, rankų darbo tortilijos šiais laikais vis dar yra labai paklausios, jos yra skanių patiekalų, tokių kaip enchiladas ir tacos, dalis, o kartais net skanaujamos tik su šviežia salsa.
Avokadai
Pastaraisiais metais avokadas yra kaip niekad populiarus, tačiau skanūs vaisiai buvo gerbiami šimtmečius, pradedant nuo senovės majų.
Jiems patiko avokadas dėl kreminės tekstūros ir šiek tiek riešutinio skonio. Majai įvertino įvairias avokadų veisles ir pagamino pirmąją gvakamolės formą, derindami avokadus su svogūnais, laimo sultimis ir aitriosiomis paprikomis; Šiandien daugelyje versijų taip pat yra ingredientų, tokių kaip pomidorai, kalendra ir česnakai.
Pupos
Pupelės taip pat buvo laikomos svarbiomis; Įvairių rūšių pupelės buvo auginamos ir naudojamos įvairių rūšių majų maistui. Be svarbių augalų, buvo auginami įvairių rūšių vaisiai ir daržovės, įskaitant pomidorus, avokadus, gvajavus, papajas, moliūgus, ananasus ir saldžiąsias bulves.
Mėsa
Be kultūrų, majai taip pat vartojo įvairių rūšių mėsą; majai užsidirbdavo mėsą pirmiausia medžiodami.
Majai medžiojo didelius gyvūnus, tokius kaip elniai, taip pat įvairių rūšių paukščius, tokius kaip laukiniai kalakutai, kurapkos, putpeliai ir laukinės antys, taip pat kitus gyvūnus, tokius kaip iguanas ir šarvuočiai.
Medžiodami gyvūnus majai naudojo įvairius padargus, tokius kaip BB ginklai, lankai ir strėlės bei spąstai.
Jie taip pat valgė įvairius jūros gyvūnus, rinkdami ir medžiodami arba vartodami narkotines medžiagas upėse ir pakrančių zonose, daugiausia žuvis, omarus, krevetes, krabus ir vėžiagyvius, kurie buvo džiovinami, skrudinami ir sūdomi.
Šokolado
Atsižvelgiant į tai, kad kakavmedžio gimtinė yra regionuose, kuriuose kadaise viešpatavo majai, prasminga, kad jie pirmieji atrado šios ankšties magiją.
Jie skrudino sėklas, kad sukurtų originalią karšto šokolado formą, kuria mėgavosi per iškilmingus ritualus. Jie tiki, kad kakavą dievai atsiuntė kaip palaiminimą, be to, pupeles naudojo kaip valiutą.
Po to, kai ispanai atrado gėrimą, kai XVI amžiuje įsiveržė į majų gyvenvietes, jie jį pamilo, pridėjo pieno, cukraus ir pristatė į Europą, kur jo populiarumas sparčiai augo.
Jei šis majų straipsnis jums pasirodė įdomus, kviečiame mėgautis šiais kitais: