Ar neandertaliečių maistas buvo panašus į Viduržemio jūros dietą?

¿Kokį maistą valgė neandertaliečiai?? Iki šiol visada tikėjome, kad maždaug prieš 40 tūkstančių metų Europoje ir Azijoje gyvenusių rūšių racione buvo labai daug mėsos, o daržovių maistinė vertė buvo neįvertinta. Tai iš dalies tiesa, tačiau seniausio pasaulyje rasto maisto suanglėjusių liekanų analizė atskleidžia kur kas labiau išsivysčiusią ir sudėtingesnę mitybą, nei manyta anksčiau.

Išankstinės ir klaidingos neandertaliečių idėjos

Neanderatlio vakarienė…

Mūsų neandertalietis „pusbrolis“ buvo tikras ekspertas medžiojant didelius žinduolius, tokius kaip mamutas ir bizonas. Sugauti gyvūnai buvo suskirstyti į ketvirčius, padalinti į dalis ir vežti į stovyklas. Tuo tarpu urve buvo tie, kurie užsiėmė žarijų atkūrimu. Pagaliukų ar ilgųjų kaulų (kurie tarnavo kaip iešmai) pagalba „kepsniai“ arba gabalėliai su kaulu buvo atnešami prie degančių anglių. Ugnies šonuose subproduktai (vidaus organai) kepdavo lėčiau, laikomi tikru delikatesu.

Virėjo prisilietimas? Nagas aromatinių žolelių šakelės, įmestos į ugnį, kad pagerintų skonį. Kai maistas buvo paruoštas, nors jau tikriausiai būtų per keista, kad mums patiktų, visi imdavo mėsos gabalėlį ir įkąsdavo, dantimis ir rankomis nuplėšdami nuo kaulo. Kiečiausius gabalus buvo galima nupjauti grandikliais (tuo metu tai buvo vieninteliai stalo įrankiai), o kai kurie žmonės laužė ilgus kaulus, kad išgautų maistingus čiulpus. Tai gana tikslus apibūdinimas to, kas nutiko per vakarienę tarp neandertaliečių, tačiau šiandien žinome, kad čia buvo daugiau nei tik...

Sveikatos mylėtojams

Kasinėjimai, kuriuos atliko mokslininkų komanda, vadovaujama Liverpulio Johno Mooreso universiteto kultūrinės paleoekologijos profesoriaus Chriso Hunto, Šanidaro urve, senovės neandertaliečių būste, esančiame Zagroso kalnų papėdėje (800 km į šiaurę nuo Bagdado), Irake. , verčia mus pakeisti savo nuomonę apie jų mitybą, iki šiol laikytas monotoniškas ir daugiausia mėsėdis.

Apdegusių maždaug 70.000 XNUMX metų valgio liekanų atradimas atskleidžia, kad neandertaliečiai buvo "sveikata paleo sąmoningas". Iš tiesų, maisto likučiuose yra sudėtingos virtuvės pėdsakų, kuriuose taip pat buvo naudojami grūdai, ankštiniai augalai ir daržovės.

Bet... Kokia paleo dieta ar neandertaliečių dieta?

Interviu su žurnalu Knowable, Pontzeris paaiškina, ko išmoko juos stebėdamas ir pamatė, kokios klaidos paskatino mus manyti, kad paleo dieta buvo pagrįsta beveik vien tik mėsos vartojimu.

Anot Pontzerio, yra keletas priežasčių, kodėl, kai galvojate apie paleolito laikų žmogų, jį automatiškai siejate su medžiokle ir mityba, kurioje gausu žvėrienos.

Visų pirma, būtent tai, kad galvojama apie a vyras: „XX amžiaus pradžioje daugumą kraštotyros darbų rašė vyrai ir jie buvo orientuoti į vyrų darbus“, – aiškina ekspertas. Bet jei tai tiesa vyrai sumedžiotas, moterys jie surinko: taigi studijų spraga ir įsitikinimas, kad medžioklė yra pagrindinis pragyvenimo šaltinis.

Neandertaliečių maistas labai priklausė nuo vietos, kurioje jie buvo

Antra, turimi etnografiniai duomenys daugiausia susiję su populiacijomis šiaurėje (pavyzdžiui, Arktyje), kurios iš tikrųjų valgė daugiau mėsos, kad išgyventų atšiaurų klimatą. Tačiau žmonės, gyvenę prie jūros ar upių, valgė daug žuvies; tie, kurie gyveno miškuose ar turtingose ​​augmenijos vietose, daugiausia maitinosi augalais.

Išplėstinė neandertaliečių technika

Sudegusių maisto fragmentų, analizuotų skenuojančiu elektroniniu mikroskopu, naudojimas parodė sėklų fragmentai, augalų ląstelės, gautos iš kviečių ir ankštinių augalų: Tikriausiai neandertaliečiai, subalansavę sąnaudas ir naudą, sugebėjo identifikuoti augalines žaliavas, kurias jie naudojo kaip pagrindinį maistą, kuriame gausu angliavandenių, bet taip pat lengva surinkti ir paruošti.

Be to, tikriausiai bandymų ir klaidų būdu neandertaliečiai tai suprato gaminant maistą gaunama nauda: pirmiausia jie buvo sterilizuoti (nors to nežinojo), tapo skanesni, o karštis pakeitė maisto baltymus, todėl jie tapo lengviau virškinami. Kepant daržoves organizmas geriau pasisavino krakmolą ir baltymus, o gerai iškepus laukinę mėsą kolagenas prarado skaidulinę struktūrą, todėl baltymai lengviau pasisavinami.

Palyginti skirtingus maisto gaminimo būdus…

Norėdami sustiprinti hipotezę a įvairi ir subalansuota mityba, komanda taip pat išanalizavo kitus senovinius suanglėjusius maisto fragmentus, rastus Franchthi oloje Graikijoje, maždaug 12.000 XNUMX metų senumo archeologinėje vietovėje. Palyginę šiuos du rezultatus, mokslininkai padarė išvadą, kokios sudėtingos buvo paleolito dietos, taip pat išsiaiškino, kad jos apima kelis maisto ruošimo etapus.

„Abiejose vietose pirmą kartą turime tai įrodymų ankštiniai augalai buvo mirkomi prieš verdant, o sėklos prieš valgant buvo susmulkintos ir sumaišytos, tiek neandertaliečių, tiek ankstyvųjų Homo sapiens“, – sakė centro archeologas profesorius Cerenas Kabukcu. Liverpulio universitetas, besispecializuojantis archeobotanikoje, kuris vadovavo lyginamąjį tyrimą.

Franchthi urvai yra archeologinė vietovė Graikijoje (Argolida), kurioje yra žmogaus buvimo pėdsakų nuo paleolito iki mezolito. Radiniai pateikia išsamų ikižemdirbystės vaizdą nuo 13.000 11.000 iki XNUMX XNUMX m. pr. m. e. Seniausias žinomas žmogaus skeletas Graikijoje datuojamas devintajame tūkstantmetyje, tupintis, tai yra Viduržemio jūros Europoje paplitusios kulto praktikos įrodymas, o Milos salos obsidiano dribsniai yra vienas seniausių jūrinio judėjimo pėdsakų.

gastronominė kultūra

„Mūsų analizės rezultatai stebina“, – daro išvadą Huntas, koordinavęs Shanidaro kasinėjimą, – „jie yra pirmasis tikras požymis apie sudėtingą mitybos pasirinkimą, taigi ir maisto kultūros buvimas tarp neandertaliečių. Su kolegomis net bandėme atkurti vieną iš receptų, panaudodami tai, ką galėjome surinkti šalia Šanidaro urvo. Rezultatas? Skanu: savotiška lazdyno riešutų skonio focaccia.

Laiku prarasti įrodymai

Paskutinis aspektas, paskatinęs patvirtinti idėją, kad mūsų protėviai daugiausia gyveno iš medžioklės, yra iki šių dienų išlikę archeologiniai įrodymai: „Akmeniniai įrankiai ir peilių žymės ant gyvūnų kaulų laikui bėgant labai gerai atsilaiko“sako Pontzeris. Kita vertus, mediniai pagaliukai, naudojami kasimui ir sodinimui, greitai genda.

Hazda, langas į praeitį

Pontzeris nuodugniai ištyrė Hadzos, kelių šimtų medžiotojų rinkėjų bendruomenės, gyvenančios šiaurinėje Tanzanijoje, įpročius.

Jo tyrimo rezultatai, paskelbtas metiniame mitybos žurnale, kalba apie populiaciją, kuri gyvena taip, kaip gyveno paleolite, valgo pirmapradžiais ginklais sumedžiotą mėsą ir renka vaisius, uogas ir ypač medų. Vyrai medžioja lankais ir strėlėmis, moterys augalinį maistą renka rankomis arba kasdamos pagaliukais. Stebėdami, kaip šios gentys gyvena dabar, suprantame, kaip žmonės gyveno praeityje, nes šios populiacijos toli nuo šiuolaikinių technologijų bei patogumų ir elgiasi taip, kaip elgtųsi mūsų protėviai.

Vienos sveikos mitybos nėra.

Hadzos mityba labai keičiasi keičiantis sezonui: vasarį jie valgo daugiausia medų (angliavandenių ir kalorijų turintį maistą), liepą – uogas, o rugsėjį – mėsą. Pagrindinis dalykas, kurio mus moko Hadza, yra tai, kad žmogus gali būti sveikas laikantis įvairių dietų. Vieninteliai maisto produktai, kurių reikia vengti, kad išliktume sveiki, yra tai, ką šiandien žinome kaip greitą maistą.