절묘하게 즐기다 구운 고구마 오늘 이 환상적인 요리 기사에서 여러분과 공유할 레시피를 통해. 세부 사항을 놓치지 마세요!
전 세계를 위한 중남미의 괴경.
구운 고구마: 원산지
고구마, 고구마 또는 고구마라고도 알려진 고구마는 Ipomoea batatas 식물에서 생산되는 식용 괴경입니다. 일반적으로 이 황색 또는 적색 펄프 식물의 제품은 고구마라는 용어에 기인합니다.
그들의 부분을 위해, 살색의 과육 괴경은 일반적으로 고구마 또는 고구마라고 불립니다. 일반적으로 모양은 난형이며 표면은 다소 갈색입니다.
고구마의 가축화는 4500여 년 전 중남미에서 시작되었으며, 이 과정은 이미 기원전 2500년에 시작되었을 수도 있습니다.
700년에 고구마가 남아메리카에서 오세아니아에 도착한 것은 이 지역을 여행하고 이국적인 괴경을 가지고 돌아온 폴리네시아인 덕분에 이 대륙을 차지할 것입니다.
폴리네시아에서 뉴질랜드로, 나중에 하와이로, 해양 환경에서 식물이 자발적으로 번식하거나 확장했다고 믿어지지 않습니다. 이것은 이 지역에서 식물의 재배가 절단에 의해 이루어지고 씨앗을 사용하여..
절단은 줄기 조각을 분리한 다음 지하로 도입하여 뿌리를 생성하고, 차례로 원래(부모)와 유전적 함량이 동일한 새로운 식물을 생성합니다.
이러한 유형의 식물은 온도 범위가 14~26°C인 열대 기후와 아열대 기후가 필요하며 Allium cepa(양파)와 같은 다른 식물과 공간을 공유할 수 있습니다.
영양가
고구마는 섬유질, 미네랄, 전분 및 비타민이 많이 함유되어 있으며 그 중 B1, C, E가 두드러지며, 황색 과육이 있는 고구마에 더 많이 발견되는 베타카로틴으로 알려진 미리 형성된 비타민 A도 포함되어 있습니다.
베타카로틴의 이점 덕분에 이 식품은 아프리카와 아시아에서 비타민 A 결핍증을 공유하는 데 널리 사용됩니다.
이 괴경의 가장 중요한 단백질은 곡물 생산에 사용되는 필수 아미노산인 라이신입니다. 올레산, 리놀레산 등의 지방산을 함유하고 있으며, 자당, 포도당, 과당이 함유되어 있어 단맛도 있습니다.
요약하면, 고구마에는 콜레스테롤 감소, 소화 촉진, 결장암, 당뇨병 및 심장병(후자는 항산화제로 인한) 예방에 도움이 되는 요소가 있습니다.
구운 고구마 레시피
재료
고구마 (인원에 따라 금액이 다름)
양피지
준비하기
할 구운 고구마, 가장 먼저해야 할 일은 200 ° C 이상의 온도에서 오븐을 켜는 것입니다. 이렇게하면 고구마를 넣을 때까지 예열됩니다.
고구마는 물에 충분히 씻어서 고구마 껍질에 붙을 수 있는 모래나 흙을 제거하고 잘 말리거나 물기가 빠질 때까지 기다리세요.
베이킹에 사용할 쟁반에 유산지를 깔고 바로 그 위에 고구마를 올려주세요.
고구마의 크기에 따라 다르지만, 약 XNUMX시간 동안 삶아주세요. 고구마가 너무 크면 시간이 더 걸리고 작으면 시간이 덜 걸립니다.
도구로 누르면 준비가 되었음을 알 수 있습니다. 고구마는 수확량을 내고 부드러운 일관성을 채택했음을 알 수 있습니다.
오븐에서 꺼내 식힌 다음 기호에 따라 서빙하면 메인 식사로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 다른 레시피나 요리의 동반자나 재료로 사용할 수 있습니다.
팁
일반적으로 고구마는 껍질에 많은 양의 모래가 붙어 있는데, 이는 제거되지 않고 과육과 함께 익히기 때문에 잘 씻어서 흙을 제거해야 합니다.
조리 시간에 관해서는 50g 미만의 고구마는 보통 XNUMX분이면 조리되는 반면 XNUMXg 이하의 고구마는 XNUMX시간 이상 걸립니다.
위에서 언급한 바와 같이 고구마를 오븐에 넣는 시간은 크기와 무게에 따라 다르며 앞의 예에 따라 XNUMXkg 이상의 고구마는 분명히 제대로 익히는 데 XNUMX시간 XNUMX분 이상이 필요합니다.
고려해야 할 또 다른 사실은 고구마의 모양입니다. 일반적으로 둥근 고구마는 길쭉한 것보다 조리 시간이 더 오래 걸립니다.
고구마가 XNUMXkg 이상일 경우 지나치게 마르지 않도록 알루미늄 호일로 감싸주는 것이 좋다.
오븐에서 고구마를 꺼낼 때 잘 익었는지 확인하기 위해 잘라주세요. 그렇지 않으면 오븐에 몇 분 더 넣어도 됩니다. 스페인의 카디스(Cádiz)와 같은 일부 지역에서는 덩이줄기의 향과 맛을 보완하기 위해 고구마에 정향을 넣습니다.
더 많은 구운 요리법에 관심이 있으시면 다음 링크로 이동하여 의심할 여지 없이 미각을 즐겁게 할 요리를 찾으십시오. 발렌시아 오븐 스타일의 쌀.
고구마 케이크: 고구마로 만드는 또 다른 요리법
재료
크리스마스 시즌의 전형적인 발렌시아 요리의 이 전통적인 레시피는 약 18개의 케이크를 만들 필요가 있습니다: 고구마 400g, 설탕 150g, 계란 1개, 밀가루 250g, 해바라기 기름, 스위트 백포도주, 스위트 아니스, 추가 35g 설탕.
준비하기
우선, 우리는 케이크를 채울 고구마 퓌레를 준비해야합니다. 이를 위해 고구마의 피부를 제거하고 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 고구마를 물과 함께 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 다 익으면 물을 빼고 설탕 150g을 넣고 고구마를 으깨서 잘 섞어줍니다.
충전물을 식히기 위해 따로 보관하고 다음 단계는 케이크 반죽을 준비하는 것입니다. 볼이나 용기에 해바라기유, 화이트와인, 아니스, 나머지 설탕 25g을 넣는다.
균일 한 반죽이 얻어 질 때까지 혼합물을 잘 치거나 저어주고 숟가락으로 밀가루를 섞습니다. 반죽이 걸쭉해지면 깨끗한 표면에서 반죽해야 합니다.
양피지 10장을 반죽 위에 한 장, 아래에 한 장씩 놓고 밀대로 밀어줍니다. 지름 약 XNUMXcm의 둥근 쿠키 커터로 케이크를 자릅니다.
우리는 각 원의 중앙에 고구마 퓌레를 작은 숟가락으로 추가하고 반죽의 반대쪽 두 면을 잡고 위쪽으로 뻗어 양쪽을 함께 모읍니다.
케이크는 손가락 압력으로 밀봉됩니다. 우리는 양피지가 든 쟁반에 케이크를 놓고 계란을 치고 각 케이크를 칠하고 설탕을 뿌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 약 180분 동안 15°C의 오븐에 넣었습니다. 이 때 오븐에서 꺼내서 식힌 다음 단독으로 또는 맛있는 컵라면과 함께 드십시오. 커피.