科学は、生命に付随する可能性のある特定の問題に対する解決策を見つけるために常に発展しています。 これはその方法の話です バレンシアの科学者は柿から新しい果物を発明しました、感謝していますが、日々改善できる特定のことがあります。 パーシモンはこうして生まれる。
柿はどうですか？
私たちは、その作成に関してかなり最近の果物に直面しています。 柿というよりも桃に近いオレンジ色（赤みが強い）で、 肌は明るく滑らかです ネクタリンのように。 彼の 食感はリンゴに似ている しかも、一口で食べられます。 そして彼の 味は甘く滑らか、アプリコットに似ています。
この果物は他の果物と同じように食べることができ、ケーキやヨーグルトなどのデザートにも最適ですが、主な材料としてのジュースやさまざまな果物のジュースにも最適です.
「柿」は実は果物の名前以上のブランド. しかし、ブランドの名前はこの果物に非常に関連しているため、すでにそれにちなんで名付けられています。「Clinex」や「Danone」などの他のタイプのブランドと同じように.
今では旬になると八百屋やスーパーで見かけるようになり（秋の実）、そうでないときも実は… 数年前までは存在しませんでした。 それからあなたは自問するでしょう、それはどこから来たのですか？
柿から柿へ
柿は輸入されたエキゾチックな果物ではないため、私たちはそれについて聞いていません. 科学から生まれた果実であり、 スペインの発明品です。 より具体的には、バレンシアの科学者によって実行されました。
の使用 その後の操作に加えて、さまざまな農業改良を使用して、柿をベースにします 結果として得られた収穫に、新しい果実が得られました。
El 輸入果物で、特に中国からの場合は柿 XNUMX世紀に。 地中海全体で、この果物は植えられた地域に応じてさまざまな品種に進化しました. 実際にはすべての品種が同様の特徴を持っていましたが。
スペインの柿
スペインの場合、 アンダルシア、バレンシア、カタロニアの土地で栽培されました。 それはスペイン人が大きな好みを感じた果物ではなかったとも言われなければなりません. これらの初期の柿は、小さくて硬く、風味に欠けていました。、それが彼らがほとんど誰の好みでもなかった理由です。 これに付け加えなければならないのは、木はほとんど実を結ばなかったということです。 これらすべてが、元の柿の XNUMX つを、生産にかかる労力に見合わないため、農家にとって利益のない果物にしました。
出現で XNUMX 世紀になると、バレンシアのプランテーションでさまざまな柿が登場しました。Rojo Brillante です。 これは好きになり始めました。 それはより大きく、木はより多くの実を結び、素晴らしい風味を持っていました. 70年代は「ブライトレッド」の名が定着した時代で、まさにその見た目から。
柿問題
ブライトレッドの甘み、 それは舌にあまり気持ちの悪い感覚を残してしまいました。 チクチクする感じ タンニンの渋みによる 柿に存在。 これに対する解決策は、 タンニンが消えているとき、果実は非常に熟していました.
柿が成熟するにつれて、タンニンが蒸発する原因となるエタノールを放出し、舌の感覚が消えます. これにより、多くの人が嫌うと思われるざらざらした感じが回避されました。
解決策から、問題が再び発生しました。 私たちは皆、柿がどのようなものかを心に留めています。とても甘くてとても柔らかいです。 柔らかいのは輸送時の大きな問題でした。 これは、製品を販売しなければならず、長距離輸送がほとんど不可能であると考えていた農家にとって大きな困難でした。 良い製品はできたが、生産地の近くでしか販売できなかった。
シャロン・パーシモンズ
イスラエルの柿の品種も、私たちが議論したのと同じ問題を抱えていましたが、国の科学者は. 彼らは、柿が成熟するのを待たずに、タンニンによって残されたざらつきを取り除くことに成功した. 過度に。 この手順は、果実が収穫された後に適用されました。別の亜種を作成するための変更ではありませんでしたが、この方法は果実自体に適用されました。
90年代、このイスラエルの発明から約XNUMX年後、 バレンシアの科学者たちは同じことをしようと試み、なんとかそれを成し遂げた. アイデアは、果実が熟して柔らかくなることなくタンニンを蒸発させることでした.
果実が熟すにつれて放出される天然のエタノールでタンニンが蒸発した場合、解決策は 果物をエタノールにさらします。 このプロセスで重要だったのは、果肉がまだ滑らかな未熟果実を集め、エタノールでガスを吹き込み、果実自体が自然に行ったのと同じ効果を達成することでした. 彼らは、約 XNUMX 日の暴露でそれが達成されたことを確認しました。
柿が誕生
この新しい果実が生まれました 柿の滑らかさを失わず、同時に心地良いものにするための柿の変更 消費される時。 これはすべて、この果物がはるかに多く販売される可能性があることを意味し、その生産量はより多く、したがって非常に豊富です.
数字で言えば、2.000 年に約 21 トンの柿を収穫した約 2000 ヘクタールの栽培から、約 16.000 ヘクタールの栽培で 300.000年は2017万トン以上の柿. これらすべての果物のほとんどはヨーロッパに輸出されています。
ご覧のとおり、 これらの改良により、柿はヨーロッパ中に広まりました 農業と科学によって開発されました。 一方、伝統的な柿は、今でも栽培地に近い地域で消費されており、その特徴である柔らかい食感を今でも多くの人に愛されています。
この記事があなたにとって興味深いものであったことを願っています.