פטריות הן מזון מוערך מאוד בגסטרונומיה, אבל כפי שרבים מאיתנו יודעים, לא כל הפטריות מתאימות לצריכה. צריכה של פטריות רעילות עלולה לגרום להרעלה חמורה מאוד, אפילו להגיע לנקודת קיצון כמו מוות. בוא נלך לפי חלקים, מלכתחילה נבדיל בין פטריות לפטריות ובהמשך נודיע לכם מהם סוגי הפטריות הרעילים ביותר.
חשוב לדעת לזהות אילו מינים של פטריות רעילות קיימים, כדי למנוע, כפי שציינו, הרעלה. חיוני לא לצרוך פטריות שלא זוהו או שמקורו אינו ידוע. במקרה שיש הרעלה אפשרית, חשוב מאוד ללכת לבית החולים.
כאשר מתחילה עונת הפטריות בארצנו, מקובל לראות במקומות מיוערים מסוימים קבוצות של חובבי מיקולוגיה האוספות גם פטריות וגם פטריות. ל לבצע איסוף בטוח ומכבד עם הטבע, יש לעמוד בשורה של תקנות שעל כל קהילה לקבוע. מה שנראה גם בפרסום זה.
ההבדל בין פטריות ופטריות
http://www.fungiturismo.com/
פטריה היא יצור חי המורכב משני חלקים.. הראשון שבהם הוא התפטיר., שנמצא מתחת לאדמה, שאינו אכיל. התפטיר הזה מורכב ממספר רב של חוטים זעירים הנקראים היפאים. ה החלק השני הוא, מה שמכונה פטריה, הוא החלק החיצוני, זה שכולנו רואים ואוכלים.
La פטרייה, יש את הפונקציה לפעול כמנגנון רבייה של הפטרייה וזה החלק היחיד של הפטרייה שאפשר להגיש לאכילה. כלומר, כאשר בתפריט של בר או מסעדה אנו רואים "פטריות מקושקשות", זה לא נכון שכן יש לכתוב "פטריות מקושקשות".
אל חלק מהתפטיר גדל, הוא זקוק למצב של חום ולחות כדי לעזור לו להתפתחתהליך זה ידוע בשם צמיחה וגטטיבית. כאשר הפטרייה מופיעה, זה בגלל שחלה ירידה הדרגתית בטמפרטורה. התפטיר, עם ירידה זו בטמפרטורה, מתחיל את תהליך הצמיחה הרבייה. רבות מהפטריות שנוצרו יוצרות נבגים על מנת ליצור תפטיר חדש.
תנאי קצירת פטריות
כפי שציינו בתחילת פרסום זה, קציר פטריות עובד בתנאים ספציפיים להגנה לא רק השטחים המיוערים, אלא גם הסביבה ומינים מסוימים. לאחר מכן, אנו מסבירים את התנאים הללו כדי שתוכל לקחת אותם בחשבון.
הקטיף חייב להיעשות מבלי לגרום נזק ליער או להר. לגמרי מתאים אסור להשתמש בכלים כדי לגרוף את האדמה או לפגוע בחלק התפטיר של הפטרייה. בנוסף, אין לקלקל פטריות ממינים אחרים שלא הולכים לאיסוף, שכן יש להן גם תפקיד ייעור וגם במקרים מסוימים של עניין מדעי.
אם הקציר כרוך בעקירה מוחלטת של הפטרייה, יש להשאיר את השטח המטופח בתנאים הטובים ביותר.. את החור שנוצר יש למלא באדמה המופקת בתהליך שליפת הפטרייה.
כשרוצים לאסוף פטריות, אל תשכחו להביא סלסילה או חפץ שעוזרים לפטריות להתאוורר. אסור להשתמש בשקיות ניילון, בד או כל מיכל אחר המונע הזעה ונפילת נבגים.
אסורים הן אוסף של ביצים סגורות של מינים מסוימים של פטריות, כמו גם את קנייה ומכירה של פטריות בהרים או בדרכי יער. בנוסף להשארת אשפה והדלקת מדורות.
כאשר קוטפים פטריות, עליך לשאת את ההיתר המתאים. מי מתחת לגיל 14 אינו חייב באישור זה. אבל אם הם רוצים לבצע את הפעילות הזו, הם חייבים בליווי מבוגר שיש לו. הרשאה זו היא אישית ואינה ניתנת להעברה.
אלו הם חלק מהתנאים הכלליים שכל הקהילות עוקבות אחריהם כדי שקטיף הפטריות יתבצע בצורה הטובה ביותר.
מינים של פטריות רעילות
בחלק זה תמצא א רשימה עם כמה מהפטריות הרעילות ביותר של העולם. זכרו לא לצרוך פטריות שאינכם מכירים והודיעו לעצמכם על הסוגים וההשלכות.
מחלף זבובים – Amanita Muscaria
פטריה אדומה קלאסית, מכוסה בכתמים לבנים קטנים שכולנו ראינו בסרטים או בסיפורי ילדים. פטריה זו מכילה חומר המסוגל להרוג זבובים, ומכאן השם. במקרה של בני אדם, הוא מסוגל לגרום להפרעות עיכול.
בולטוס שטן
https://ca.m.wikipedia.org/
עם קוטר של כמעט 30 ס"מ, צבעים בהירים ובשר עבה וגוונים לבנים, הבולטוס השטן יכול להפוך לבלתי ניתן לעיכול, אך לא קטלני איך אתה יכול להגיד לנו את שמך?
פטריית זית - Omphalotus olearius
אחד המאפיינים הבולטים ביותר של זן זה של פטרייה הוא שבחושך הוא מייצר זוהר בגוונים כחלחלים. סוג זה של פטריות הוא וורידי מאוד ולעתים קרובות מבולבל עם זן אחר כמו הכתומה הכתומה.
Blood Rusula - Russula sanguinea
בניגוד לשמה, אנו עומדים בפני סוג של פטרייה רעילה אך לא קטלנית. שֶׁלָהֶם השפעות בדרך כלל משפיעות על מערכת העיכול ומלווים ב כאבים עזים באזור הבטן.
מצנפת – Gyromitra Esculenta
https://es.wikipedia.org/
אחת הפטריות שיצרו את ההתלבטות הגדולה ביותר האם היא מתאימה לצריכה או לא, שכן ישנם מקרים שבהם אנשים מסוימים לא הפריעו לה, בעוד שאחרים סבלו משכרון. ההשפעה הרעילה של פטרייה זו היא אפוא לא סדירה, ועלולה להיות קטלנית.
קפוצ'ינו ירוק - Amanita phalloides
https://www.elespanol.com/
זה יכול להיות קטלני אם הרעלה לא מופעלת בזמן.. פטריה זו ידועה כמי ששמה קץ לחייהם של הקיסר קלאודיוס והאפיפיור קלמנס השביעי. מקרים של הרעלה עקב צריכת פטרייה זו שכיחים מאוד, שכן ניתן לבלבל אותה עם זן אחר כגון Agaricus arvensis.
קפוצ'ינו לבן – Amanita Verna
https://www.cestaysetas.com/
לדגימות צעירות אין ריח, אבל עם הזמן הם מדיפים ריח קצת לא נעים. ה ההשפעות הקטלניות של זן זה של פטריות דומות לכובע הגלימה הירוק שנראה לעיל.
Paxillus מפותל – Paxillus Involutus
https://es.wikipedia.org/
במשך זמן רב, סוג זה של פטריות סווג כמאכל, אך כעת דברים השתנו. פטריה זו יכולה להגיע לגרום להרעלה חמורה אם לא מבשלים מספיק זמן. יש רבים שממליצים על אוסף הפטרייה הזו.
Clitocybe מולבן - Clitocybe Dealbata
http://guiahongosnavarra1garciabona.blogspot.com/
חלק הכובע של הפטרייה הזו לא מגיע לקוטר של 5 ס"מ. בשבילו תכולת מוסקרינה גבוהה, אנחנו מדברים על סוג של פטרייה רעילה.
Clitocybe Phyllophila
בשר לבן וחוטי, שרבים אומרים שהוא מריח כמו קמח רטוב, Clitocybe Phyllophila יש רעילות גבוהה.
טריכולומה פרדינום
https://www.jardineriaon.com/
עם גודל שיכול להגיע לקוטר של 20 סנטימטר, ועם כמות גדולה של בשר אפור משעמם, אנחנו מדברים על פטרייה בתוך הקבוצה הרעילה, המייצרת דלקת קיבה-אנטריטיס חזקה.
Cortinarius הר - Cortinarius orellanus
https://micologica-barakaldo.org/
במקרה זה, כן אנחנו מדברים על סוג של פטריה קטלנית. הסימפטומים של שיכרון עשויים להימשך בין 3 ל-4 שבועות להופיע, ובמהלכם הרעל תוקף את הכליות לאט לאט והורג אותן. יש לציין כי זן זה של פטריות נדיר מאוד לראות.
Monguis - Psilocybe semilanceata
https://www.naturalista.mx/
אחד ההשפעות הבולטות ביותר של צריכת סוג זה של פטריות רעילות, היא ההשפעה ההזיה אשר מייצר זה קורה מכיוון שפטריה זו מכילה פסילוצינה ופסילוסיבין, שני יסודות המשפיעים על מערכת העצבים המרכזית.
פטריית מרמה - Entoloma Sinuatum
https://es.wikipedia.org/
סוג של פטריה לבנה רעילה מאוד, שבמקרים מסוימים ניתן לבלבל עם lepsia nebularis, שבמקרה זה היא פטרייה אכילה לחלוטין.
False Galipierno – Amanita Pantherina
https://www.jardineriaon.com/
עם גודל בין 6 ל-10 ס"מ ובשר לבנבן המפיץ ריח צנון, מין זה הוא נחשב מסוכן מאוד מכיוון שהוא גורם להרעלה חמורה מאודאפילו להגיע למוות.
Entoloma Nidorosum
http://setasextremadura.blogspot.com/
אחת המעניינות הבולטים ביותר של זן זה של פטריות הוא הריח החזק שלה של חנקן. הפטרייה הרעילה הזו מייצרת גסטרואנטריטיס מבלי להפוך למסוכן כמו הקודם.
Lepiota קטלני - Lepiota brunneoincarnata
https://es.wikipedia.org/
קל מאוד לבלבל עם מינים אחרים של פטריות מאכל, אבל זה יכול להיות קטלני. אחד הטיפים שנותנים אנשי מקצוע בקטיף פטריות הוא זה לא נצרך מינים של הלפיוטים שקוטרו קטן מ-8 ס"מ.
Amanita מסריח – Amanita Virosa
https://es.wikipedia.org/
עם לחות, הוא הופך לצמיג ועם מזג אוויר יבש הוא מאמץ מראה סאטן. זן זה של פטריות משחרר ריח לא נעים ומכאן שמו. ה צריכה של פטרייה זו עלולה לגרום למוות בשל רעילותה הקיצונית.
Inoculated Inocybe – Inocybe Patouillardii
https://es.wikipedia.org/
חיוור, צפוף, בשרני ומשיי. כמו במקרים אחרים, הוא רעיל בגלל תכולת המוסקריה הגבוהה שלו. בהזדמנויות מסוימות, זה היה הגורם לשיכרון חושים אלימות מאוד, שגרם אפילו למוות.
קלוואריה – Ramaria Formosa
https://en.wikipedia.org/
רעיל אבל לא קטלני. התסמין העיקרי עקב הרעלה על ידי פטריה זו, הם כמה שלשול חמור שנמשך כיומיים עד שהשאריות שלו יוסרו לחלוטין.
אתם כבר מכירים בזכות הרשימה הזו, את הפטריות הרעילות שקיימות. אם אתה מתחיל באיסוף פטריות, נשיאת מדריך קטן יעזור לך לא לעשות טעויות ולמנוע הרעלה אפשרית. זכרו, שבכל ספק קל שעשוי להתעורר לגבי כל סוג של פטריה, עדיף לא לגעת בה ולהשאיר אותה במקומה.